Hemlagad ost i en multikokare Redmond rmc-m70

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Mjölk 3,2% (du kan get)	800 ml
Kefir 1%	250 ml
Ägg beroende på storlek	100gr: 2-3st
Smör	80gr
Läsk och salt	10 g vardera
Kryddor efter smak (blandning av 5 paprika, bockhornsklöver)	Nypa
Keso	1 kg
Liten vitlöksklyfta	1 st

Tillagningsmetod

Häll mjölk och kefir i multikokskålen, stäng locket och koka på programmet "mjölkgröt" i 15 minuter.
Öppna locket, tillsätt hackad keso (köttkvarn / mixer), blanda tills den är jämn och låt stå på "värmeprogrammet" i 10 minuter.
Blanda vid detta tillfälle smör, äggulor, salt, bakpulver och kryddor. Protein behövs inte.
När den 10-minuters uppvärmningen av mjölk och keso är över, stäng av MV och lägg kesmassan i en frottéhandduk (jag tog Ikeevs i 12 rubel) eller ostduk (gasbind bör blötläggas i kallt vatten).
Kombinera ostmassa med smör / äggulor / kryddor. Blötlägg i MV på "multi-cook" -programmet vid 80 grader i 10 minuter, rör om kontinuerligt.
Massan ska bli viskös. Bara 5 minuter före slutet av multikocken, tillsätt krossad vitlök (valfritt)
Smörj en separat behållare med smör, förskjut ostmassan, jämna med en spatel och lägg i kylen i 10-12 timmar

Skålen är designad för

6 rosor

Tid för förberedelser:

10-12 timmar (aktiv 35 minuter)

Matlagningsprogram:

Mjölkgröt, värme, multi-cook

Notera

Det är bättre att laga mycket på en gång (mindre men också mer recept är inte värt det). Det finns tillräckligt med för ett prov och det lagras inte länge, då är det inte heller värt mycket.
Om du lämnar kefir i receptet blir osten lite kornig och texturerad.
Om du byter ut kefir med mjölk av samma volym blir osten mer homogen och plastisk.
En osthandduk tvättas perfekt med varmt vatten

Mar_k

Nadyukha, bra gjort! Bara en fråga - när man kastar massan i en handduk, var ska man blanda smör med äggulor och keso?

fronya40

Det är synd att det inte finns någon cutaway .... coolt recept :-)

Sphinks

Tacka.
Här kan du byta stycken 3 och 4:
A) kastade tillbaka keso efter 10 minuters uppvärmning och medan överflödigt vassle rinner i diskbänken / kastrullen (om någon sedan vill lägga till degen eller någon annan maträtt)

B) i skålen med MV (du kan inte skölja efter keso), kasta smöret / äggulorna / kryddorna - rör om med en spatel tills en mer eller mindre homogen massa (du behöver inte galna med en mixer)

C) och lägg sedan tillbaka den pressade kesoosten i MV-skålen med en spatel blandad / blandad med smör / äggulor och sedan enligt receptet

P.S. Jag lade ångskålen från MV i diskbänken, lade en handduk ovanpå och kastade tillbaka keso
I det ursprungliga receptet på smör, 130 gram, men jag tog 50 gram och det blev bra

Tyvärr, i detta recept är typen av skär inte informativ - ostens struktur är enhetlig och gul (färgen ges av oljan). Därför är sektionsvyn identisk med ovansidan där blommateckningen

Anatolyevna

Tacka! True multicooker är en annan modell. Och hon lade inte till kefir: girl-yes: Tasty!

Sphinks

Glad att du gillade.
Jag lägger vanligtvis inte till kefir heller. smakligare utan det. bara en gång fanns det inte tillräckligt med mjölk och jag tänkte: "varför inte"