|
 När vintern kommer börjar röda äpplen av otrolig storlek dyka upp i sibiriska städer. Tio centimeter över. Du kan inte äta en på en gång!
Siberierna har under de senaste åren blivit vana vid dem och vet att de tar med sig whoppers från söder, från Kazakstan, eller snarare, från Alma-Ata. Alma-Ata betyder äpples far. Var annars skulle en sådan koloss kunna födas?
Under tiden uppträdde en hamn i Alma-Ata relativt nyligen. Det föddes i trädgårdar i Ukraina och i hela centrala Ryssland. Även i Petersburg. Bara han gav sina herrar mer problem än nytta. När trädet var täckt med frukt beundrade de det. Äppelträdet lovade en stor skörd. Ägaren räknade redan vinsten. Men hösten närmade sig och det fanns nästan ingenting att samla in. På något sätt gjorde vi ett intressant experiment. Vi jämförde Antonovka med en hamn i distriktet Kozelsky i Kaluga-provinsen. Vi valde träd av samma höjd. De tog av skörden. Antonovka gav fyrtioåtta kilo per cirkel och hamnen bara åtta. Vi fördes till huvudstaden. Antonovka gjorde en utmärkt resa till Moskva. Hamnen nådde inte ens Kaluga, alla ruttnade på vägen.
Vi fick reda på vad som var frågan. Även om aporten är vacker är köttet ömtåligt, löst. Huden är också svag. Vinden kommer att blåsa, äpplet kommer att slå äpplet. Vävnaden kommer att dö. Ruttnande börjar. Värst vid insamling. Frukten håller fast på grenen tätt, du kan inte omedelbart riva av den. Dessutom är benet kort. Tills du kommer nära den kommer du att bryta av hela fruktgrenen. Naturen beräknas naturligtvis korrekt. Hon hade inte förutsett manuell insamling. Det är viktigt för henne att vinden inte slits av. Och med rätta. I vinden håller hamnen ihärdigt och faller inte. Om en storm uppstår bryter den först ut. Och verkligen med frukt.
 På en gren stöter äpplen och börjar ruttna. Dessutom har fostrets design en mycket viktig brist. Från häckningskammaren i mitten av äpplet, där fröna ligger, sträcker sig ett långt tunt rör utåt. Luft tränger igenom den. Och med det mögelsporer. Äpplen ruttnar från två sidor samtidigt: från mitten och från utsidan. De försämras snabbt. Mörkare och mjukare floppar de till marken. På en fuktig höst och med en tät krona kollapsar hälften av frukten. Ibland och mer. Då och då hör du: slap, slap, slap ... För detta kallas aport i Ukraina Shlopak.
Det andra problemet är attraktionen för mal. Larverna på denna fjäril föredrar Shlopak framför någon annan mat, vilket återigen beror på hudens ömhet. Den bästa finsmakaren av ryska äpplen, professor M. Rytov, beklagade: "Under inga andra träd behöver du ta så mycket hand om att skörda volontärer som under en hamn." Och det är sant, om du inte tar bort den kommer nästa skörd också att gå förlorad.
Ändå var Shlopak så stilig att dessa mycket märkbara brister förlades honom. Den odlades överallt i Black Earth Region. Och nära Moskva. Och även i St Petersburg, på 60 grader nordlig latitud. Men verklig berömmelse kom till den milda skapelsen först i mitten av förra seklet, när Voronezh-ägaren E. Redko, som flyttade till staden Verny (nu - Alma-Ata, Almaty), tog med sig plantorna av denna besvärliga sort. Invånarna i Vernens blev mycket förvånade när de några år senare såg ovanligt stora röda äpplen i Redkos trädgård. Deras doft kunde höras några steg bort.
Delade sällan villigt sin skatt med grannar, och snart uppstod en ny sort bland alla invånare i Almaty. Och sedan fick de reda på honom i Moskva och St. Petersburg. De tog frukten till Sibirien. Guzhom. I 700 miles! Och söderut till järnvägen. På världens fruktmässa i Mannheim beundrades Vernensk Aport av alla.
Och nu ber jag er att vara uppmärksam på vad som just har sagts. Hamnen transporterades så långt och den försämrades inte. Tidigare kunde de inte leverera till Kaluga. Och sedan 700 miles, till Sibirien, och ingenting! Och de körde långsamt, till häst.Och redan till Mannheim, till Tyskland i allmänhet över hela Eurasien. Om han hade ruttnat, skulle han inte ha nått utställningen.
Det visar sig att hamnen hittade idealiska levnadsförhållanden i Verny. Han slutade vara Shlopak. Är det inte svaret på mysteriet som fortfarande omsluter sortens namn? Faktum är att de fortfarande inte kan bestämma hur ordet "aport" uppstod. Vissa säger det från staden Porto i Porto. I god tid kan det levereras därifrån. Andra tror att från utropet "Aport, Polkan!", Som riktar sig till hunden. Detta är helt obegripligt.
Och om du tror att vår bekantskap kom från Portugal, var kom han då till Portugal? Kommer det från de kazakiska bergen? Detta antagande kan tyckas fantastiskt, men bergen runt Almaty är fortfarande en levande äpplereserv. Sivers äppelträd växer där. Även om den är vild, ger den ganska anständiga, ätbara frukter. Och vad som är ännu viktigare, en aport på ett vildt djur är perfekt ympad. Sievers äppelträd används som grunden för ett odlat träd. Som ett lager. Varför kunde de inte ha tagit henne ut till Europa förr, hur tog druvorna ut?
Och nu, för att undvika missförstånd, erkänner jag. Hamnen har blivit så stark och stor och välsmakande inte över hela Kazakstan. Men bara på en liten lapp - i närheten av Alma-Ata. Och i Alma-Ata-regionen. Utanför denna holm är flygplatsen inte densamma. Det blir det vanligaste, samma vanliga äpplet, som i vårt centrala Ryssland. Vad som är orsaken till detta är ännu inte helt klart.
Samma lyxiga utseende, om än på ett helt annat sätt, är för Krimäpplet Kandil Sinapa. Du kan inte förväxla Kandil med någon annan sort. Han har sin egen fruktform, inte som andra. Det är som ett fat, något rundat och avsmalnande i ändarna. Nästan cylindrisk. Konturerna är förvånansvärt symmetriska. Huden är finlackerad med vitt vax, och detta gör att hela frukten verkar nästan konstgjord, gjord av porslin. Tunnan, som tittar på solen, är målad med en ljus rodnad, något nedtonad av en lätt matt beläggning.
Massan är saftig, vinsöt och nästan mjölig. Ett träd täckt med frukter ser ut som en lyxig ljuskrona på en solig dag. Det är inte för ingenting att ordet "kandil" i översättning från Tatar betyder antingen en ljuskrona eller en lampa.
Eftersom Kandil är så bra kan man förvänta sig att hela Krim planterades med just denna sort. Faktum är att på Krim tar Kandil en sekundär plats. Och när det gäller antalet träd är det sämre än andra sorter, som är mycket sämre än honom i smak och utseende. Anledningen är att frukten är mycket instabil på grenarna. Den fullständiga motsatsen till aport. Du kan inte ta bort en aport från en filial, Kandil - du kan inte behålla den! Godisfat hänger på tunna kvistar. En liten bris blåste, inte ens en bris, utan marshmallows, de röda sidor kaggarna rörde sig, svängde och började lossna. På toppen av kronan är vinden starkare och de bästa frukterna är de första som plockar. De föll som en kraftig droppe och träffade de som hängde nedanför. De häller genast ner och slår ner frukterna på de nedre våningarna. Etc. Och nu gör en riktig äppeldusch buller orsakad av en frukt på toppen av huvudet.
Ve trädgårdsmästare om en stark vind stiger. Han kommer att medföra fullständig förödelse. Därför planteras Kandil på Krim endast i de mest skyddade hörnen. Och det finns inte så många av dem i det bergiga Krimlandet.
Det finns en andra defekt i Kandil. Vänta länge tills det första äpplet. Tolv år efter landning. Och även alla femton! Men andra sorter, det händer, börjar bära frukt tre år gamla. Det är sant att Qandil kompenserar förseningen. Om den har blommat, går skörden i bulk ...
Helt oväntat eliminerades denna andra defekt. Vår härliga Michurin tog en gång upp Kandil. Han kunde bara inte komma förbi de tunnformade frukterna. Jag bestämde mig för att "avskilja" Krim-mästerverket. För att passera matchade jag honom med en väletablerad kinesisk kvinna. Hybriden blev extremt framgångsrik. Kandil-kines kombinerade allt det bästa från båda föräldrarna. Från kinesiska - motstånd mot kyla. Från Kandil hans ojämförliga smak och festliga porslinsutseende.
Michurin hoppades naturligtvis i hemlighet att det skulle vara så. Och eftersom han var en mästare på sitt hantverk blev förväntningarna uppfyllda. Men han kunde inte förutse alla konsekvenserna av ett djärvt steg. Dessa konsekvenser kan vara både till det bättre och till det sämre. Trädgårdsmästaren hade tur. Kandils saftiga frukt har blivit ännu saftigare. Och trädets mognadsperiod, den första fruktens period minskades med hälften. Istället för att vänta 15 år dyker det första äpplet nu på 6 eller 8 år!
A. Smirnov. Toppar och rötter
Läs nu
Alla recept
|
