Pilaf med kyckling i en gjutjärngryta (+ video)

Pilaf med kyckling i en gjutjärngryta (+ video)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kycklingben och lår	1200-1500gr.
färska morötter	1 kg
lök	2 mål
rislaser	1 kg
vitlök	2 mål
färsk chili	1 ST.
vegetabilisk olja	120-150gr.
gurkmeja	1 / 2h l.
zira	1 st. l.
söt paprika	1 timme l.
berberis	1 st. l.
nymalen svartpeppar	1 / 2h l.
salt att smaka	1 st. l. utan bild

Tillagningsmetod

Tvätta morötterna, skär dem i kuber, skala löken, skär i halva ringar, skala kycklingbenen, ta bort huden, tvätta, skär i lår och trumpinnar, värm grytan, häll rasten. olja, stek lökarna tills de är stekta, tillsätt kycklingen och rör om den inte i 10 minuter tills den är stekt

tillsätt kummin, vänd kycklingen och stek den, tillsätt lite av morötterna och stek och rör om, för kumminen

tillsätt de återstående morötterna, två vitlökar, kokande vatten, upp till morötternas överkant,

salta zirvaken väl, salta den lite, tillsätt gurkmeja, kummin, paprika, berberis, täck och låt zirvak koka i 10 minuter,

vid denna tid väntar oss tvättat och blötlagt ris, tillsätt ris till zirvak, zirvak ska täcka riset lätt, om det inte finns tillräckligt med vatten, tillsätt, rör om det övre skiktet av ris, när zirvak-buljongen går ner, flytta kitteln till låg värme, täck och koka i minuter 25-30, samla sedan riset i en kulle, tillsätt kummin, täck med en tallrik och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter tills riset är kokt,

från ögonblicket av att koka zirvak med ris, och innan du sätter pilaf på skålen tog det mig 50 minuter, det beror allt på riset som du har valt för pilaf!

Smaklig måltid!

Notera

Zirvak med kyckling kokas bara 10 minuter innan ris läggs, sedan kokas kyckling med ris i 40-50 minuter, kyckling är inte nötkött eller lamm, om du lagar zirvak med kyckling i 45 minuter, som med nötkött, blir det helt enkelt falla sönder och lös upp i pilaf! !!

[laga mat]

laga mat, vacker pilaf. Och riset är vackert!
Förresten, jag lagade mat för inte så länge sedan "Ris för pilaf" från "National". Vid en första anblick visade sig ett riktigt bra ris på rätt sätt när man gick och kokade. Har du provat det här märket?

[Korsika]

Har du provat det här märket?

Korsika, Tack så mycket!!! Självklart försökte jag det, bra ris, det verkade för mig litet, lasern är bättre !!!

[laga mat]

Jag tyckte att den var för liten

laga mat, tack! Så det verkade inte heller för mig, ett liknande intryck kvar.

[Igor]

Självklart försökte jag det, bra ris, det verkade för mig litet, lasern är bättre !!!

Igor, Skulle jag vilja "argumentera" om storleken på detta ris!
Jag måste säga genast att jag aldrig har kokt pilaf av det, för jag gör det från devzira, men jag köpte nyligen detta "ris för pilaf" bara enbart på grund av kornens storlek! För beredning av sidrätter.
Här är riktigt enormt ris i jämförelse med andra rundkorniga sorter, 2-3 gånger större. Men det beror bara enbart på den sats ris som förpackades vid den tiden!

kyckling är inte nötkött eller lamm, om du lagar zirvak med kyckling i 45 minuter, som med nötkött, kommer det bara att falla sönder och lösas upp i pilaf !!!

Igor, eh, i min barndom fanns det sådana kycklingar som måste kokas i minst 2 timmar!
I princip säljs dessa fortfarande på marknaden - soppa!

[Igrig]

Igor, va, i min barndom fanns kycklingar som måste kokas i minst 2 timmar!
I princip säljs dessa fortfarande på marknaden - soppa!

Igrig, tack !!! Ja, jag kommer ihåg sådana kycklingar, vid den tiden ansågs de vara gamla, i vår tid när de tjänar pengar på att höja kycklingar, höjer de inte kycklingar i mer än en månad, eller kanske till och med 2-3 veckor, zirvak med gammal och soppa naturligtvis måste kokas längre, men jag har varit så ser jag inte sådana !!!

[laga mat]

laga mat, Fantastisk pilaf! Ser fantastiskt och utsökt ut! Jag älskar smuligt!

[Natalia]

Jag älskar smuligt!

Natalia, så det är inte smuligt - det är inte pilaf!
Det borde finnas ett helt annat namn på maträtten!

[Igrig]

Igrig, Igor, tyvärr får du inte alltid bra ris, vi har inte ett så stort urval av ris.

Men det beror bara enbart på den sats ris som förpackades vid den tiden!

Håller absolut med! Dessutom är det inte känt exakt vilken typ av detta ris "för pilaf" är. Vissa källor säger att sorten där är turkisk "osmanjik". Men, troligen, packas olika sorter av ris, eftersom kvaliteten skiljer sig från sats till sats, och en del pilaf kommer smuligt ut, andra - gröt. Och människor med sådana "tuffa" svar växer ut händerna från rätt plats, det vill säga de vet hur man lagar pilaf ...
Produktion - Agroholding AFG National, ris odlas i södra federala distriktet i Ryssland (Krasnodar Territory). Det kan inte odlas ris på dessa breddgrader, bättre än devzira, laser eller samma basmati. Troligtvis "ångas" vissa sorter av ris helt enkelt för att göra det sprött - därför finns det nästan inget rispulver i sådant ris. Och ångat ris i pilaf är en gummiprodukt, eftersom zirvak absorberas dåligt i sådant ris, och sådan pilaf smakar som skit. Tja, det är bättre att skära i pilaf ... - det blir smakligare ... IMHO ...

I princip säljs dessa fortfarande på marknaden - soppa!

Så det här är de mest riktiga och läckra kycklingarna! Doftande kött, fantastisk buljong. Dessa är inte slaktkycklingar på foderblandningar ...

[Constantin]

Troligtvis är vissa sorter av ris helt enkelt "ångade" för att göra det sprött - därför finns det nästan inget rispulver i sådant ris.

Constantin, de skriver att riset bearbetas med vegetabilisk olja, vilket inte utesluter ångning ...

Constantin, de skriver att riset bearbetas med vegetabilisk olja, vilket inte utesluter ångning ...

Om det behandlas med olja, vad kan det ta från zirvak? Oljebehandlat ris har en gulaktig nyans, och detta "Ris för pilaf" från "National" verkar vara vitt, om jag inte tar fel ... Men det innehåller praktiskt taget inte rispulver, vilket indikerar att det ångar.

[Constantin]

Constantin, femton droppar olja på en påse ris kan knappast ändra dess egenskaper dramatiskt!

[Igrig]

Igrig, så i själva verket förändrar de något, och på ett radikalt sätt, - ris i ett oljeskal är en sak i sig själv, - smuligt och smaklöst, eftersom oljan på riset förhindrar den normala penetrationen av zirvak inuti ... och tack och lov , om oljan användes här normalt, och inte maskin, att döma efter smaken av det färdiga riset från förpackningen av någon TM ...
Med en stor sträcka kan sådant ris rekommenderas för beredning av vissa typer av Bukhara eller Samarkand vikbar pilaf, där ris kokas separat från kött, grönsaker och kryddor, bara i vatten, och allt kombineras redan på lagan, en uzbekisk maträtt för servering av pilaf ...
Och det är bättre att kringgå sådant ris, liksom helt enkelt ångat, inklusive ...

Rapportera, det blev mycket gott !!

[laga mat]

laga mat, Fantastisk pilaf! Ser fantastiskt och utsökt ut! Jag älskar smuligt!

lettohka ttt, Natalia, Tack så mycket!!!

Rapportera, det blev mycket gott !!

Lerele, Tack Bra gjort? Ninja i värmen hjälper till att laga gott !!! Och vilket ris säljer du?

[laga mat]

laga mat, Jag tar något slags ris från turkarna, jag vet inte namnet.

[Lerele]

Lerele, Klar!!! Är ris inte till salu i super?

[Igor]

Igor, eh, i min barndom fanns det sådana kycklingar som måste kokas i minst 2 timmar!
I princip säljs dessa fortfarande på marknaden - soppa!

Jag har fortfarande dessa.I kycklinghuset)) I förgårs fanns det pilaf i en gjutjärngryta på trä från en kornmatad tupp, nästan 5 månader. Devzira. Men jag gör ben för mina tuppar. Jag älskar att ha benfritt kött i pilaf. Zirvak, ja, som med nötkött - 40 minuter. Eftersom industriellt nötkött handlar om en fem månader gammal inhemsk kuk när det gäller seghet)).

[Nata]

ungefär fem månader gammal hemlagad kuk för hårdhet

Nata, så det är inte helt klart, är kycklingarna föräldralösa? Nu kvar utan manlig uppmärksamhet?

[Nata]

NataTack !!! Jag har aldrig lagat eller ätit pilaf från en tupp, men jag är säker på att den är godare än av en kyckling, hanen är fetare och smakligare !!!

men jag är säker på att den är godare än kyckling, hanen är fetare och smakligare !!!

Folkvisdom: "En bra tupp är aldrig fet!"

[Igrig]

Folkvisdom: "En bra tupp är aldrig fet!"

Det här är en fungerande kuk. Och vilken typ av tuppar som behövs för gödning av tuppar. För mat)).

Igrig,

Det finns vanligtvis många män och de är överflödiga. Du tar ut kycklingarna och hur ordnar du dem med dagpenning (endast om rasen är autoseksuell). Växa upp. Och när han redan hade vuxit upp till ungefär en månad matade han honom inte lätt så)). Därför kvarstår tupparna för kött. Jag växer upp till flera månader, eftersom kycklingar inte smakar bra för mig.

laga mat,
Ja, för att inte säga att det finns vem som vet vilken skillnad.)) Det är bara att hemlagad kyckling / tupp smakar bättre än att lagra, och mellan dem finns det ingen anledning att leta efter otroliga gourmetskillnader)) Fågelns ålder har en allvarlig betydelse i rasen.

Det finns vanligtvis många män och de är överflödiga.

Och sedan väntar de, kvinnor, på de överlevande prynterna på en vit häst ...

Det finns en allvarlig mening med fågelns ålder i rasen.

Håller absolut med! Ålder och ras! Jag skulle också lägga till free range och ett mellanmål ...