Pilaf "Ugro"

Kategori: Kötträtter

Tillagningsmetod

Stek först pastan (jag har Rizoni) i väl uppvärmd vegetabilisk olja till en vacker gyllene färg. Det viktigaste är att inte överkoka. Pastan ska se ut så här:
Värm den återstående oljan i en kastrull med tjock botten (jag har en wok) och stek de beredda köttbitarna tills de är gyllenbruna. Helst bör det vara lamm. Vi har brist på gott lamm, men bra kycklingar. Jag använde låren, klippte vart och ett i tre bitar. Medan låren är stekt, finhacka lök och morötter i remsor, för detta använde jag ett Berner-rivjärn. Så snart låren är stekt, tillsätt lök och morötter, stek morötterna tills de är mjuka, häll sedan kokande vatten, cirka 250 ml, så att vattnet bara täcker köttet och grönsakerna, lägg tvättad vitlök på toppen. Simma täckt över låg värme tills det är nästan kokt. Sprid sedan stekt pasta på köttet, slät och tillsätt vid behov mer kokande vatten. Vattnet ska täcka pastan. Krydda med salt, tillsätt kryddor för pilaf, öka värmen något och koka i ytterligare 20 minuter. Ta bort från värmen när pastan är klar. Färdig pilaf bör bryggas i cirka 10 minuter och rör om försiktigt. Allt, pilaf är redo.