Norsk brunost "Brunost"

Norsk brunost "Brunost"

Kategori: Kulinariska recept

Kök: Norska

Ingredienser
färsk ost vassle	3 l
tung grädde (25-40%)	0,5 l (jag har 585 g bymjölk)

Tillagningsmetod

• I Norge var det vanligt att koka vassle för att producera "prima" - en mjuk, söt brunost. Anne Hove, bondens fru, var den första som tillförde gräddfil (det vill säga byn tung grädde) till "ca." Hennes "feta ost" sålde bättre än prima och smör, och hon är berömd för att ha räddat Güdbrandsdal-dalen från utarmning på 1880-talet med uppfinningen av Brunust-ost (Güdbrandsdal).
• För att göra en brunust kokas grädden och vasslan i flera timmar tills allt vattnet har avdunstat. Samtidigt blir socker från mjölk till karamell, vilket ger osten sin speciella färg och smak. Smaken är intensiv, koncentrerad. Ost för alla! Du blir antingen kär i honom eller förbi.
• 
• 
• Ostvassle från löpeost (det är möjligt att använda vanlig, men inte helt tom för protein, det vill säga den ska mjölkas eller tillsätt mjölk) i en bred 6-liters kastrull, koka upp. Branden är stark, jag har 8 av 9
• 
• Efter en tid med intensiv kokning samlas proteinet i klumpar, jag störde ingenting, det brinner inte till botten.
• 
• Efter 3 timmars kokning avdunstade 2/3 av vasseln, kanske detta händer senare / tidigare, det tog mig 3 timmar. Proteinet har något ändrat färg till grädde
• 
• Tillsätt grädden. Jag har denna bykräm (fettinnehåll ~ 25-33%), taget från 3 liter mjölk, kom ut 585g. Under vasslets avdunstning låg grädden på bordet. Jag tror inte att detta är en viktig punkt, men ett av recepten indikerade "rumstemperatur", även om de omedelbart värms upp i en kastrull. Vi fortsätter avdunstningen över samma värme
• 
• Det verkar som om grädden omedelbart bör ostrappa, men så är inte fallet. Efter ett tag bildas nya ostmassa.
• 
• Den krämiga vasslan fortsätter att koka och avdunsta
• 
• Återigen stör jag ingenting på ungefär 45 minuter. Massan blev mycket tjockare och ibland började "spotta". Exakt en timme har gått sedan tillsats av grädde
• 
• Nu måste du röra hela tiden till slutet av tillagningsprocessen, så vi tar boken, slår på TV-serien eller lägger frön bredvid någon ... och under omrörning står vi vid kaminen i ungefär en timme tills slutet av tillagningen! När massan blir tjock som semolina-gröt överförde jag den till en liters slev och vispade den med en nedsänkbar mixer, eftersom de skållande "spottarna" blev väldigt irriterande. Jag avdunstade den tjocka massan redan 6 av 9 (beroende på eldens styrka på min spis)
• 
• Och i alla studerade recept föreslogs att koka massan till ett mycket tjockt tillstånd och först sedan slipa genom en sil eller slå med en mixer i en kvarnfäste.
• Så här ser en blekt massa ut. 30-60 minuter kvar tills processen är klar
• 
• Vi fortsätter att avdunsta det, skjuter 6 av 9, det "spottar" mycket mindre! Att jag och mina händer var mycket nöjda. Jag var tvungen att störa med mindre frekvens, men KONSTANT. Massan tjocknar och ser ut som en tjock vaniljsås
• 
• Efter en tid splittrades massan och ghee släpptes
• 
• Jag använde stavmixern igen, enhetligheten förbättrades.
• 
• Och lägg den i glas. kastrullen, även om det var möjligt att fortsätta arbeta i sleven, men det sa man när den tjocknar - lägg den i en torr och vänta tills den lämnar väggarna. Så jag flyttade det, jag fortsätter till 3-4 av 9
• 
• Massan började röra sig bort från väggarna
• 
• Jag vispade den igen i en kvarnblandare (jag använde en mixer bara 3 gånger)
• 
• Jag tände på den, konsistensen är som en tät deg, den lämnar väggarna
• 
• Nu lägger vi ut i former, jag använde silikon och lade den i kylskåpet tills den hårdnar.
• Skär den beredda osten i tunna skivor och servera med sylt till bröd, rostat bröd, våfflor, du kan använda den för att göra såser eller bara njuta av den snyggt!
• Jag fick 2 hjärtan och 3 kuber.
• 
• Notera:
• Du kan sluta när som helst i matlagningsstadiet efter att ha fått:
• -ch. mjuk gräddost
• - mjukost
• -mjukost
• -tät ost

Skålen är designad för

332 g

Tid för förberedelser:

5:00

Matlagningsprogram:

mixer, spis

Notera

🔗
🔗

För 150 år sedan revolutionerade mjölkvinnan Anne Hove det norska köket med uppfinningen av Gudbrandsdalen, eller, som det också kallas, BRUNUST (brunost).

Om du ser en nordman sluka en öppen smörgås med lite rödbrun färg med gusto, då är det här "Bruno-brun ost".
"Det ser inte ut som ost alls", kan du säga, men det är värt ett försök ändå.

Och du kommer att ha helt rätt. I själva verket är det inte ost alls. Förutom den öppna smörgåsen med brunet, som anses vara en av Norges nationella stolthet, skidåkning och trolling överallt, finns det några andra saker som kan kallas typiskt norska.
Brunost är det som hjälper norrmän att förbli norrmän under alla omständigheter.
I denna bemärkelse är brunost helt "norsk" och genomsyrad av romantiska anteckningar om den nationella identiteten i detta oljerika land. I själva verket äts det bara i Norge (räknas inte några modiga svenskar som äter något liknande som kallas mesost).

Inget socker eller tillsatser
Brunust är gjord av en blandning av mjölk, grädde och vassle, som sedan kokas försiktigt i flera timmar tills vattnet har avdunstat helt. Genom uppvärmning blir mjölksockret till karamell, vilket ger osten sin karakteristiska smak. Osten är klar att äta omedelbart efter att ha fyllts i behållare av lämplig storlek. Den magra versionen av denna ost uppnås genom att öka andelen vassle till mjölk och grädde.
Inledningsvis bereddes Brunust från getvassle med samma teknik.
Om blandningen kokas under den föreskrivna tiden kan du få en pastyversion av osten, som på norska kallas "prim" (eller "messmör" på svenska och "misingyur" på isländska). Prim har tillverkats i Norge under lång tid, ända sedan bondens fru Anna Howe fick idén att lägga grädde till osten. Det är den här kvinnan som krediteras för att rädda Gudbrandzdal-dalen från utarmning på 1880-talet tack vare den "feta osten" hon skapade.

Klassiker av norsk mat och skolmåltider
Ursprungligen en norsk produkt produceras och säljs nu olika typer av ost i Sverige. Ost säljs också i övre Mellanvästern. Och tack vare osttillverkare och stora stormarknader kan du fortfarande få det i Europa, Nordamerika och Australien. Idag har många butiker i Norge och Sverige olika sorter av brunust i sitt sortiment.
Mejeriproducenten TINE meierier producerar brunust främst i Norge, medan Fjällbrynt är Sveriges största ostproducent. På Island produceras brunust av företaget Mjólkursamsalan. Flera lokala mejerier i Norge producerar sin egen ost. Testvariationer av denna ost sades i produktion, till exempel med nötter och honung eller choklad, men de kröntes inte med framgång.
Liksom alla smakrika ingredienser smakar brunost oändligt varierat. En riktig norsk maträtt - finnbiff, från översättningen av bräserat vilt: brunost är den hemliga ingrediensen som ger hjortens smak djup och lyx till såsen. Ost, med sin höst-vintersmak, kan också användas i köttbullssås.
Men det bästa sättet att njuta av smaken av brunost är att helt enkelt lägga den ovanpå brödet (bra kvalitet, med korn). Och genom att lägga en kopp kaffe eller te till din smörgås får du den perfekta frukosten. Nordic Nibbler konstaterar korrekt att brunust är det perfekta komplementet till våfflor.
Även 150 år efter uppfinningen av ost på en av de norska gårdarna är brunust fortfarande en populär mejeriprodukt. Den årliga produktionen av ost är cirka 12 miljoner kg, vilket innebär att det för varje norska finns nästan 4 kg.

Ost är brandfarligt. 🔗
I Norge släcktes en brinnande lastbil med 27 ton lokal mörkost Brunust, rapporterade Reuters. Ost brändes flera dagar i rad. Ingen skadades på grund av olyckan.

Lastbilen tog eld när den körde genom en tunnel nära staden Narvik, belägen norr om polcirkeln. Byrån specificerar inte vad som orsakade branden. Som ett resultat fick vägförvaltningen stänga tunneln medan osten brann. Varför brandmännen inte kunde klara elden så länge är okänt.

Representanten för vägavdelningen medgav att han inte visste om de goda brandfarliga egenskaperna hos mörk ost. Enligt byråns samtalspartner har inga fall av ostbrand registrerats på vägarna i Norge under alla 15 år som han har tjänstgjort i administrationen.

[NataliARH]

NataliARHhur bra det är att jag lade receptet! Nu är allt tillgängligt och turbaserat!
Jag undrar om grädden kommer från lådan, är det värt att försöka göra?

[NataliARH]

NataliARHhur bra det är att jag lade receptet! Nu är allt tillgängligt och turbaserat!
Jag undrar om grädden kommer från lådan, är det värt att försöka göra?

Jag gör med butiksköpta - det finns inga andra, men bara om jag tar dem med kort hållbarhetstid (5-7 dagar).
Och jag försökte till och med lägga till mjölk och smör - det går också bort, men det verkar smakigare med grädde))
Natalia, tack så mycket för receptet! Det är till och med konstigt att han inte har varit på forumet än. Och fotografier är i allmänhet ett konstverk!

Jag är bara hemskt!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, vilken typ av grädde tar du och vilket fettinnehåll? Förmodligen 10% mer fet, vanligtvis lång hållbarhet ....
Det tar ungefär samma tid att göra Kyrt, men lättare.
Detta ostrecept liknar någon form av helig ritual !!!
En sådan koagel av vassle och grädde, jag skulle aldrig ha trott att sådant är möjligt .......

Ja, 10% grädde. Men du kan också lägga till olja)
Vologda såg 20% ​​med en 5-dagarsperiod, men de var aldrig till hands vid rätt tidpunkt.

[Fotina]

Fotinaoch mycket olja?

50-70 g, tillagad av 3,5 liter vassle. Förra gången floppade jag 150, men det var mycket vassle, och hon var helt mager - efter ricotta))

Men jag får en hård, hård brunost. Jag kan bara inte gissa när jag ska skjuta. Eller finns det fortfarande inte tillräckligt med protein? Natalias arbete visar att det är "korrekt", fett och plast - snittet är redan blankt.

vilket intressant recept och allt berättas och visas så bra, tack, Natasha, mycket informativt. min systerdotter tog med sig sådan ost, men på något sätt vågade jag inte prova den, och nu blev det intressant, jag kommer definitivt att försöka göra den.

Natasha, jag vill berätta omedelbart att du har väldigt vackra bilder! Bra gjort! Det är precis vad jag alltid saknar.
Om receptet. Mycket intressant, förstås. Kryddig och smakfull. Det är synd att en så liten effekt för en så lång tillagningstid. Kanske kan processen på något sätt förbättras

på ryska

? Men receptet är bokfört otvetydigt. Jag var mycket intresserad av informationen. Säg mig, tyckte barnen om osten?
Jag kokade en gång ost i en långsam spis och för att inte "spotta" kokade inte den utan plågade den. Processen fortsatte i så mycket som tre timmar. Färgen är riktigt krämig. Tack, du är vår hårda arbetare! Mycket intressant och lärorikt.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily naturligtvis kommer högkvalitativa butiker att göra

Fotina, tack för bedömningen, om du ersätter grädde med mjölk + smör, så behöver du i teorin 120-150 g smör (det här är hur mycket smör jag får ut av 500 ml grädde när jag gör det), ja, när jag ändra det, smöret kommer ofta att skilja sig från ostmassan, det verkar för mig om oljan är hemlagad och om den kommer från affären kanske det inte är ...

MariVOlga

TS06101964, Tatyana, förgäves tack vågade inte, och om du lagar inte din produkt

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irländska, jag tackar metoden för att förbättra det ryska språket i processen, jag kom upp med det, kanske i nästa. Jag ska prova en gång, det kommer inte snart) osten lämnar ekonomiskt, den kommer att hålla länge .... min dotter tyckte inte om det, men du försökte inte det i originalet? Föreställ dig en såååå koncentrerad vassle, där både sötma och salthalt ökar proportionellt, men smaken av karamell har dykt upp, den smälter i munnen ... men inte för alla!
lömsläget fungerar inte, du måste avdunsta allt, inte plåga det ... avdunsta från 3,6 l till 300 g !!! vilken längtan här

och din stuvade ost visade sig enligt principen bakad mjölk, jag kan föreställa mig smaken

där både sötma och salthalt ökar proportionellt, men smaken av karamell har dykt upp, smälter den i munnen ..... men inte för alla!

Jag kommer definitivt att bli en amatör !!!!

Jag kommer att prova tekniken som med aprikos vprya: en stekpanna med sand på spisen och en skål med vassle på toppen. Jam och squashkaviar i detta fall spottar inte.

Och i en långsam spis kan du antagligen försöka avdunsta, det tar lång tid, men du behöver inte störa.
Mistelten har ett recept på kondenserad mjölk, jag gjorde det flera gånger. Mjölken indunstades från 2 liter.

Natasha, ett mycket intressant recept! Jag känner att jag, precis som Ira, kommer att bli en amatör. Tack för att du delar med dig. Speciellt tack för fotot! Snyggt!

[Piano]

Piano, Lena, så kaffe bryggs också i turkarna enligt det senaste sättet)))) metoden är intressant!

Lerele, hmm vänta kondenserad mjölk kommer att titta på misteln, jag kommer att studera .... om så, då mycket bra! av någon anledning kan jag inte tro ...

lärde sig det visar sig att mistelten lagar kondenserad mjölk med locket helt öppet? det vill säga, uppvärmningen är bara långsam från botten och det är det .... om 1 liter överskott har avdunstat på 12 timmar måste du ställa in det i 42 timmar ... kanske det kommer att ordna sig ... och HI-läget är intressant vad temperaturen är)

Ludmilaoch tack för de vänliga orden

Det visar sig hur mycket mer nytt kan tillagas från välkända produkter !!! Ett frestande recept, någon skulle ge en tråd en bit att prova.

så stilla kaffe bryggs i turkarna enligt det senaste sättet)))) metoden är intressant!

Nu förstår jag inte ...

Ett frestande recept, någon skulle ge en tråd en bit att prova.

Jag stöder den tidigare talarens åsikt

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irländska, kokade du din ost under locket? här säger de att det avdunstar utan lock, du kan prova)))) i 42 timmar, sätt

MariS, Marina, kanske i butiker där det fortfarande är gammalt, men efter sanktionerna genomförs det inte ...
om kaffe: till exempel hälls sand i en stekpanna, sätts på en eld / spis, en turk med kaffe placeras på sanden och kaffet kokas genom att köra turken i olika riktningar längs sanden. Och att det inte finns några sådana kikar i Moskva?

Och jag lagar redan mat! Det är sant att nu är mitt hem mättat med lukten av osttillverkning

[Helena]

Helenaoch vilken typ av serum? vanlig eller ost? luftfuktigheten stiger väldigt mycket i lägenheten ..... du måste omedelbart sätta allt på luft

Serum efter ost på meito / frågade jag fotinu, hon sa att det är möjligt /, fönstret är vidöppet, men vi har alla här, som i en saga om en magisk kruka, alla grannar vet vem som bakar kycklingen, och vem har pajer och i vilken lägenhet idag gelé

ost är bra, jag hade också meito, jag väntar på kvällen och resultatet

kör kalkon i olika riktningar på sanden koka nästan kaffe.

Och jag tänkte, verkligen kaffe är detsamma som ost visar sig.

[NataliARH]

NataliARH, men processen kan avbrytas? Jag måste springa till jobbet här i ett par timmar ... det vill säga jag planerar att laga mat i två tillvägagångssätt?

Jag tror att det är möjligt, inget dåligt kommer att hända, jag lagade själv från 23.00 till 5.00))) ständigt distraherad av den vakna sonen och tog bort behållaren från elden när massan blev tjock, och så kokade vasslan tyst utan deltagande i 3 timmar!

[NataliARH]

NataliARH, Jag har två liter avdunstat på 20 timmar någonstans, utan lock, visar det sig en tjock kokt kondenserad mjölk. Temperaturen på min höjd är runt 98 *

tumanofaaaa, irländska, lagade du din ost under locket? här säger de att det avdunstar utan lock, du kan prova)))) i 42 timmar, sätt

Jag täckte Natasha med ett sprinklerlock. Jag lurade henne.
Jag lade in tecknet på Multipovar 97 grader och ökade tiden. Det försvann i 3 timmar. Det kunde ha varit mer - nerverna har misslyckats. Och från ett sådant skydd var spottning inte hemskt!

Natalia, tack så mycket för receptet. Det är sant att vi inte har ostvassle, du måste prova med den vanliga. Min dotter och jag älskar gudBrandsdalen, jag gillar det bara att äta skivor med en bit kaffe. Det är synd att de nu inte importerar (((. Ingen annan från familjen delar sin kärlek till den här osten, men vi flög iväg.

[Lerele]

Lerele, tack! Jag tar hänsyn till allt !!! Förresten, kondenserad mjölk måste testas i en ny enhet)

Ira, till och med jag är rädd ... vad händer om allt stänker och det inte finns något kvar i kastrullen, det finns inte mycket där ändå))) men du kan prova ...

shoko11Elvira, här! även finsmakare stramar åt .... om vanlig vassle, det verkar för mig att du behöver ta 2,3-2,5 l vassle och 0,7-0,5 l mjölk + grädde .... förresten, du kan köpa ABOMIN eller ACIDIN PEPSIN tabletter på apoteket, eller någon med pepsin, tillsätt vassle mjölk med en hastighet av 1 tabl per 1 liter, du får nästan ost vassle ... och smaken kommer att vara närmare originalet ... tankar högt

[Natalia]

Natalia, tack för tipset med pepsin, du måste titta, jag brukade vara på vårt apotek. Förresten var jag alltid förvånad över hur denna ost luktar en get men i fabriksgetmjölk. Vad jag är picky om luktar ost, i det här fallet, inga klagomål.
Du har underbara bilder, och osten blev bra som den borde. Jag hade sett recept på nätet tidigare, men de producerade inte ost, utan något som en tjock pasta.

Jag älskar fortfarande halloumi, kanske kommer det också att bli reflektioner högt?

Jag älskar fortfarande halloumi

Här nyligen fick jag bara veta om Brunost, och här är ett nytt mirakel av Hallumi, sho för ett mirakel jag gick till en sökmotor ...
För vad jag älskar Bread Maker, för de nya ... recepten, tekniken, bara information ... så att du kan leva ditt liv och inte veta .........

[Elvira]

Elviratack för din uppskattning

Halloumi såg ut, jag visste inte heller om det, det är som att allt bara är att du behöver hitta hemlagad mjölk och köpa löpe eller "meito" och dina favoritostar kommer att glädja dig

[NataliARH]

NataliARH, igår fick jag äntligen meito !!! Nu gör jag ost enligt Romins recept!

Nu undrade jag var jag skulle förvara Meito i frysen, i kylen eller i garderoben?

som 6-8g, mitt bor i kylen

Detta är exakt problemet med god mjölk (((.
Jag läste om halloumi, jag kan föreställa mig principen, jag tittade till och med på ett foto av matlagningsprocessen från den cypriotiska byn, men det finns helt klart en hemlighet. Smaken skiljer sig inte från mozzarella eller suluguni. Stekt halloumi är faktiskt något, du kommer att äta ditt sinne))).
Tidigare tog jag den från semester varje år, men med nuvarande priser är det osannolikt att det kommer att fungera i år.

Ira, jag är till och med rädd ... vad händer om allt stänker och det finns inget kvar i kastrullen, det finns inte mycket där ändå))) men du kan prova ...

så var det

Vad kan jag säga ... vid något tillfälle gick allt fel ... eller separatorgrädden är för fet, eller så kokade jag osten - smör började separera i pannan, det blev mer och mer, jag blev trött på att röra om den allt upp och packat upp smöret separat / 115 gr / och ost separat / 396 gram /. Lukten är underbar, jag gillade smaken, medan den var varm delades den upp i kusmanchiks - den svalnade, den varma skars dåligt, snarare smulnade den. Låt oss se hur det blir när det fryser. I allmänhet är allt ok.
Hälsokritik och råd accepteras.

Jag fick inte så mycket olja, till och med tillsatt olja på något sätt "gift" med serum)
Och utseendet var liknande, precis framför mixern. Mixern gör underverk - den gör massan homogen och smidig.

[Piano]

PianoElena, varför reviderade du inte receptet innan du lagade mat, jag skrev att när smöret separerar - mixer, kan du smälta det med smör i en mixerkvarn och avsluta det tills det är jämnt! om du gillar resultatet betyder det redan att denna ovanliga ost kan tillagas och sedan har du ost (mer exakt smör och pasta) 500 g hur många utgångsprodukter fick du?

Jag blandade det när oljan bara rörde sig lite bort från massan och det var cirka 1-2 msk. l., och sista gången när massan bara ville börja exfoliera ...
tumanofaaaa, Irinka, det var precis så jag presenterade locket

Jag tittade till och med på receptet! Och hon blandades med foten, gnagade knappt osten från benet och i kvarnen var jag för lat. När smöret precis började lämna, hade denna ostmassa ännu inte en sådan karamellfärg, och sedan ... då var det för sent.
Men! Idag har jag ett andra besök för en mindre kvantitet, och livsmedelsuppsättningen är annorlunda: 2 liter vassle, ett glas mjölk och gårdagens 115 gram smör, osten blev lätt och återigen liten.
Igår fanns det 4,5 liter vassle och 0,5 liter gräddfil. Kanske handlar det om mättningen av vassle med enzymet, själva osten, under vilken vassle smyger, tillförde kanske mycket av enzymet ...
familjen sa: sur kola, det finns inga konkurrenter för brunust. HANDLA OM! Jag läste också att hans
det är utsökt att slänga i havregryn, och jag vill prova ostbakning med detta eller något ...

Jag bor nära Norge, varje gång jag kör en brunett därifrån. "Ryska norrmän" lagar själva. Under tryck kokas grädden i en tryckkokare, bakad mjölk görs och jäses sedan, förånga inte någonting, och sila vasslan omedelbart från flingorna. Sedan tillagas smält ost från flingor - och enligt formarna. Jag såg det, men det föll mig inte att fråga i detalj och receptet. Det är lättare för mig att köpa en färdig. Nästa gång kommer jag definitivt att skriva ner det.

varje gång jag kör en brunett därifrån

och hur smakar det

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
En tät ost utan porer med smak av pastöriserad mjölk, som en gouda med en "kokt" smak, men det finns ingen speciell sötma i den. Även om receptet här säger om karamellisering. De som älskar fermenterad bakad mjölk och bakad mjölk kommer att älska denna smak.
Hans eftersmak är konstig, jag kan fortfarande inte tänka på vilken typ av vin jag behöver följa med.

Men jag har inte smak av pastöriserad mjölk ...
Något coolt - salt-kryddigt och det finns en liten sötma, det är svårt att beskriva smaken. Det blev lite litet, jag skulle vilja uppnå en mer plastversion ... Det är sant att jag inte hade grädde, jag hällde 1 liter mjölk ...: girl_red: Jag lade inte heller till smör - ett kostalternativ. Nästa gång ska jag försöka göra det enligt reglerna ... Den här gången visade det sig vara en improviserad. Kokt i Shtebochka vid 88 grader, slö - till slutet ... Naturligtvis utan lock. Det är väldigt bekvämt - men i två mottagningar - en kväll i början - klockan 8, sedan på morgonen satte hon det på balkongen i kylan, nästa dag efter jobbet tillagade jag i 8 timmar.
Ost visade sig med 2,6 liter vassle efter keso och 1 liter mjölk 2,5% 370 g

[NatalyMur]

NatalyMur, Söt !!!
Jag är i processen nu, jag försöker det, men jag förstår den tatariska röda keso blandad med smör och mjölk som jag gillar mer.
Den här osten har salt, nu när jag började spotta i en kastrull, lade jag den i en Moulinex-soppkokare, jag vet inte vad som händer ...




Här har jag en kyrt, i en bank, det är så de lagrar den, jag gjorde den av hemlagad mjölk ...

Jag är i processen nu, jag försöker det, men jag förstår den tatariska röda keso blandad med smör och mjölk som jag gillar mer.

Och vad blir smaken av detta recept på röd ostmassa?

Röd keso, och enligt Tatar Kyrts är detta ett annat recept.
Det är bara det att när jag gör en fyllning för pajer eller för Gubadia, bör fyllningen återupplivas, som de säger.
Sätt på kaminen + smör + mjölk och gör den fuktig.
Smaken är karamellaktig, mycket välsmakande, nära smaken av det söta som tillagades i avlägsen barndom!