Applicering av vinägeressens i marinad 70% (omvandling av essens till vinäger)

[Applicering av vinägeressens i marinad 70% (omvandling av essens till vinäger)]

Applicering av vinägeressens i marinad 70% (omvandling av essens till vinäger)

Följande fråga uppstår ofta på forumet:
- kan vinägeressens 70% användas för konservering av grönsaker?
- om möjligt, hur mycket, i vilken mängd?

Vinägeressens säljs i butiker och marknader i små flaskor, tätt stängda.
Vinägeressens styrka 70%
När du arbetar med vinägeressens måste du hantera MYCKET FÖRSIKTIGT! Eftersom det är mycket starkt kan du brännas och förgifta kroppen.



TABELL FÖR ÖVERGÅNG AV ÄTTIKSYRA (ESSENS) TILL VINEGAR



En gång i tiden och använde 70% ättikaessens (i flaskor) för konservering var konsumtionen följande:
när jag steriliserar grönsaker i en kastrull, i slutet av steriliseringen, öppnar jag locket på burken och häller på toppen en ofullständig tesked essens i en LITERKROK! Jag tar genast ut burken, vrider den och vänder på den ett par gånger så att essensen sprids i marinaden och lägger den på locken tills konserverna har svalnat helt. Marinaden visade sig vara precis rätt! Inte vass! Bara med måtta!

Det finns andra proportioner av väsen för marinaden:
1 liter vatten, 35 gram salt, 50 gram socker, 1 tesked essens.
1 liter vatten, 30 gram salt, 25 gram socker, 15 gram vinägeressens

Jag har också någonstans i receptet från min svärmor att det är 70% essens när jag gurkar på tomater. Om jag inte tar fel (jag är på jobbet nu), så 1 msk. l. på en tre-liters burk var. Allt blev bra.