Moldavisk ketchup

Moldavisk ketchup
Kategori: Mellanrum
Ingredienser
Tomater 2 kg
Röd paprika 2 kg
Selleri 5 kvistar
Glödlampor 6 st.
Äpplen 6 st.
Socker 0,5 kg
Salt 200 g
6% vinäger 400 ml
Tillagningsmetod

Mal tomater och röd paprika, selleri, lök och äpplen i en köttkvarn.
Tillsätt socker, salt till den resulterande purén, häll 6% ättika.
Från kryddor till smak rekommenderas att du tillsätter i malda form till potatismos 13 kryddnejlika, en muskotnöt, 15 kardemumskorn, 20-25 kärnor med kryddpeppar och svartpeppar, en matsked färsk eller torr basilika.
Ordningen för beredning av ketchup är som följer: blanda malda kryddor; Koka upp ättika med socker, salt och kryddor, lägg potatismos där och koka i 45 minuter på låg värme, rör om ofta.
Häll den heta massan i sterila burkar och stäng med sterila lock.

Notera
Det är riktigt gott. Banker lämnar detta sätt.



Söt ketchup (Exocat)



Ketchup med äpplen (xoxotyshka)

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Häll den heta massan i sterila burkar och stäng med sterila lock.

Bara nära? Eller kan den rullas upp, det vill säga konserverad? Och kan den bara förvaras i rumstemperatur?

BlackHairedGirl, du behöver det hermetiskt stänga. Det förvaras inte i kylskåpet under lång tid under ett vanligt lock, bara några dagar. Men det är så gott att det ätas snabbt.
När min granne gjorde det förstörde hennes barnbarn med stekt potatis snabbt alla förnödenheter. Men hon ändrade "mitt" recept: hon lade till fler äpplen och kanel. När det gäller andra kryddor frågade hon inte om hon ändrade något eller inte. Jag tror att du kan improvisera

Det vill säga det är bevarande. Jag håller det hemma, i garderoben, men det är HAN som inte lever för att se nästa säsong. Ät alltid snabbt

[Moldavisk ketchup]

Moldavisk ketchup

Mal i köttkvarn 2 kg tomater och röd paprika, 5 selleri kvistar, 6 lök och 6 äpplen.
I den resulterande purén tillsätt 0,5 kg socker, 200 g salt, häll 400 ml 6% ättika.
Från kryddor till smak rekommenderas att du tillsätter i malda form till potatismos 13 kryddnejlika, en muskotnöt, 15 kardemumskorn, 20-25 kärnor med kryddpeppar och svartpeppar, en matsked färsk eller torr basilika.
Ordningen för beredning av ketchup är som följer: blanda malda kryddor; Låt ättika med socker, salt och kryddor koka, lägg potatismos där och koka i 45 minuter på låg värme, rör om ofta.
Häll den heta massan i sterila burkar och stäng med sterila lock.

Det är riktigt gott. Banker lämnar detta sätt.

2 kg. tomat och 2 kg. peppar?

Ja, 2 kg tomat och 2 kg röd paprika

Lyudmila, maler du kryddorna själv, i en mortel?

Ja, hon själv. Peppar - i pepparkvarnar. Den andra är i en gammal elektrisk kaffekvarn. Jag försökte det på en mekanisk, jag gillar det också, men jag har det för kaffe. Jag tar muskot i pulver, lägger det lite på ögat, det gillar jag inte riktigt. Kardemumma finns också ibland i pulver. Och jag har ingen murbruk.
Jag köper torr basilika. Jag köpte några frön och planterade det, men det växte - tobak. Och det som är intressant, mostern som sålde på basaren tyckte inte om den, och påsen verkade misstänksam, men hon planterade den ändå. Jag försökte inte längre, även om det är väldigt enkelt

Tack för svaret.

Det är fortfarande tid till sommaren.
Snälla!
Jag skulle vilja göra detta recept på airgil.
Vid vilken temperatur, vilken hastighet och hur länge?

Stort tack i förväg till alla som svarar !!!!!

Och med det här receptet fungerade något inte utsökt för mig.Det visade sig inte ketchup, utan ett salt och surt koncentrat, det är inte möjligt att äta detta med en sked. Jag var tvungen att köpa en annan portion tomat och peppar för att på något sätt rätta till smaken och inte skicka allt till papperskorgen. Andelarna i receptet bryts tydligt, det finns mycket salt och vinäger.

Jag har aldrig gjort ketchup själv, och så kom jag till mitt favoritforum för ett recept. Lockas av namnet, och kompositionen är också bra, men varför bara vinäger? Kommer den inte att förvaras utan den?

Jag fick detta recept i den här formen. Eftersom både äpplen och tomaterna i Moldavien är väldigt söta blir det väldigt gott
Naturligtvis är allt värmebehandlat, det är lite nytta, bara smaken - det är därför jag sällan gör det.