Kyckling- och fläskskinka i Tescoma-skinkmakare

[utan]

Kyckling- och fläskskinka i Tescoma-skinkmakare

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Fläsk axel	500 f.Kr.
Kyckling (kött från ben)	500 f.Kr.
Salt	16-18 g.
Krydda efter kött	2/3 tsk
Vatten	100 ml
Torkad vitlök	1 tsk b / bilder
Florsocker	1 kafé l.
Gelatin (bara i fall, 0,5 timmar. L)	alternativ

Tillagningsmetod

• Jag köpte mig en underbar Tescoma-skinkmakare. Det visade sig vara en mycket bekväm sak! Utan några fysiska kostnader visade det sig vara en mycket god skinka!
• Så snälla älska och gynna:
• 
• 300 g fläsk skars i 2x2 kuber. Dessutom valde jag den del där det fanns fett. Hela resten av köttet, inklusive kyckling, hackades i en mixer, men inte till gröt (det fungerade bara inte som gröt). Sedan tillsatte jag alla återstående ingredienser och knådde i knådaren i 10 minuter.
• Jag har en krydda för kött så här:
• 
• Hon lade den beredda köttblandningen tätt i skinkmaskinens kolv och skruvade fast med locket utan adapter för att förbereda en halv portion. Det behöver bara tas bort från presscirkeln. Vi förbereder en hel portion!
• Nu trycker vi på det röda handtaget ovanpå flera gånger för att dra åt köttet lite. Sedan lägger vi skinkan i kylen. Enligt instruktionens regler ska skinkan hållas i kylan för åldring i 48 timmar. Jag stod i 3 timmar och ställde in den för att laga mat.
• För matlagning måste du välja en kastrull med en höjd av 14-14,5 cm, så att vattennivån är 13,5 cm.
• Se här, på detta sätt når vattnet, som förväntat, inte den rosa kanten med cirka 1 cm:
• 
• Koka vid en temperatur av 75 till 85 ° C. Jag höll vid 81-82C.
• 
• På råd från Vera Doxy tillagade jag skinkan i 3 timmar. Jag lade skinkmakaren i kallt vatten och nedräkningen av tillagningstiden började när vattnet nådde temperaturen 75 ° C.
• Sedan kyldes den i samma kastrull, i kallt vatten, i 40-50 minuter (när du kyler skinkan i kallt vatten måste du se till att vattennivån i pannan är densamma som vid tillagning, annars kan vattnet få inuti och fukta skinkan!). Sedan hällde hon överflödig juice från skinkan genom hålen i locket (jag fick cirka 150 ml av den) och lade skinkan i kylskåpet över natten.
• Och jag använde framgångsrikt ytterligare ett råd från Vera: om din skinka plötsligt fastnar inuti, dra inte för mycket, det skapas helt enkelt ett vakuum. Med den skarpa änden av termometern, slipa den lätt mellan skinkan och väggen, den kommer tyst att kväva och du kan sakta dra ut den. Kolven förblir i allmänhet ren, inget fast, bara fet och det är det.
• Så här är vad som hände:
• 
• Skinkan klipps enkelt inte bara med en kniv utan också med en skivare.
• 
• Smaklig måltid!
• För en komplett bild föreslår jag att du tittar på videon:
• Uppmärksamhet! Killen i videon badar inte skinkmakaren helt i vatten så att vattnet inte rinner in i hålen. Och sedan dränerar han inte vattnet, utan skinkbuljongen!
• (Jag förklarade detta, bara om det plötsligt tycktes någon ...) Mistel till exempel ... )))))

Notera

Att säga att jag är glad är att säga ingenting! Jag är helt enkelt förvånad över resultatet! Jag trodde inte ens att jag enkelt kunde laga en sådan högkvalitativ och välsmakande skinka. Och, naturligtvis, för dem som fortfarande tvivlar på att "köpa - inte köpa" denna skinka, rekommenderar jag det starkt, MYCKET !!!

i teskome efter 3 timmar fick jag inte skinkan (fläsk + nötkomposition) köttfärsen var rå ..
flickorna erbjöd sig att kontrollera om min termometer visade sig korrekt ... Jag kommer ihåg att jag borde ha gjort det, men hittills kunde jag inte göra det ... (halvstekt tills kokt ... hälften i frysen. ...)
Jag gjorde allt enligt reglerna ... Jag tvinnade hälften av den ... Jag klippte den andra fint .. Jag blandade den med en iixer med krokar i trådarna .. sedan lade jag den i en kolv ..och för en dag i kylskåpet ... kokt någonstans 7 mm nådde vattnet inte den röda kanten ... pilen var i den röda triangeln ... vatten ... men samma strömmade in .. verkligen, även om det kokar inte, det försvinner .. ... Jag var 100% säker på att det skulle bli coolt och jag kommer att klippa det till bordet och kaaaak jag ska skryta med vilken älskarinna jag är ... ja, just nu ...

Zhenya, jag kommer inte riktigt ihåg den här historien i alla detaljer ... men kan du snälla svara på två frågor åt mig?
Först: lade du till nitrit?
För det andra: Du säger att temperaturen hölls inom den röda triangeln ... var exakt? Där, från 75 till 85 - en spridning på 10 grader. Försök att komma ihåg så exakt som möjligt vad temperaturen var, och jag kommer att försöka hitta orsaken till felet, om du naturligtvis vill. Okej?

Len lade inte till det ... Jag har det inte ...
måste köpa???
först nådde hon slutet av triangeln .. Jag slog på hög effekt med en gång .. så att vattnet snabbt skulle nå önskat tillstånd .. sedan vände jag ner det och pilen var i mitten ... Jag förberedde sallader vid den här tiden och kontrollerade strikt vattennivån och pilen ... i mitten ... exakt men...

Personligen är jag allergisk mot allt detta sopor, så jag använder det inte.
Nu förstår jag vad som hände dig. Du började inte direkt. Troligtvis sprang jag genom forumen, läste mycket och bad om råd, eller hur? I slutändan, i ditt huvud, från alla dessa råd från människor som lagar allt på olika sätt, fick du en riktig mishmash, och i stället för ett specifikt recept skapades en viss kollektiv bild av skinka. Titta, du tillsatte inte nitrit, men av någon anledning lade du skinkan i kylen en dag för att "mogna". Och det bör mogna bara med nitritsalt, utan det finns det helt enkelt inget att göra, det finns inget att mogna. I en broschyr från Teskoma innehåller recepten en viss "köttblandning", vet du vad det är? Detta är inget annat än nitrit, därför rekommenderas det att rengöra det i kyla i 24-48 timmar. Med detta redas ut. Ytterligare - mer: Jag har redan sagt att jag kollat ​​många gånger att skinkan, som inte hade kylts i förväg, kommer att vara klar och få 72 grader på exakt tre timmar om den kokas vid 78-80 ° C, det vill säga pilen är i mitten, som av dig. Men din skinka är nästan iskall (i kylskåpet under en dag), och det tar mycket längre tid än tre timmar att värma upp all denna 11 cm tjocka massa och föra den till 72C. Detta kött med nitrit är redan moget och det behöver inte så mycket tid - jag tog det på ett par timmar till en temperatur på 60-65C inuti en bit och det är redan säkert, kemi, "i ansiktet" av nitrit kommer att gör sitt jobb och kommer inte att låta köttet gå dåligt, och till och med vice versa ger en korvsmak och rosa färg och kommer inte att ha någon rå smak. Naturlig skinka behöver bara nå 70-72 ° C, annars visar det sig vad som hände.
Zhenya, drukh, var inte upprörd! Bara nästa gång, när du samlar ditt mod och vill laga en skinka, hoppa inte på forumet, "rippa av topparna", utan välj en författare vars skinka du gillar mest och strikt följer matlagningstekniken, eftersom receptet redan har testats av författaren själv, och alla har sin egen teknik, vare sig med eller utan nitrit. Och allt kommer att ordna sig för dig, du kommer att se, du kommer inte att se viljan!
För guds skull, bli inte förolämpad av mig, jag ger dig inte en föreläsning, det är bara för att jag har så många olika skinkor bakom mina axlar, sho mamadaragaya. Och också "sunt förnuft och livserfarenhet", som professor Priobrazhensky sa. Gee, jag bestämde mig för att berömma mig älskad.
Tidigare kunde jag fortfarande inte förstå hur det kunde hända att en så enkel sak som att laga skinka (ja, faktiskt blandade jag allt, satte det till koka och "med hänsyn, Monya!"), Plötsligt faller i tandstenar, bokstavligen nivå plats. Och bara genom ditt exempel förstod jag vad som hände. Och det springer runt med hinder i forumet, där "skinka nybörjare" tävlar med varandra - vem kommer att lära sig mer och vem kommer att laga mer motbjudande!
Och nu fungerar allt för dig, atvicha!

Hurra!!! Den första gick !!!! Klass !!!!

Ja, Ksun, jag gör redan magi på nästa!

[Linné!]

Linné! Och skinkan visade sig - en syn för ömma ögon!

.

[Elena Tim]

Elena Tim, och var köpte du Tescoms skinka i Moskva?
Skålen är bara en fest för ögonen!

redan på nästa trollkarl!

Shaw, det kiloet har redan slukats ??

[Elena Tim]

Elena Tim, Skönheten!!! Övertygad !!! Jag vill ha en, och det blir mindre problem med henne än med Beloboka !!

[Elena Tim]

Elena Tim, och hur mycket kostar en sådan leksak och var man kan köpa?

En härlig syn!

Tack, Anyut!

och var köpte du Teskoms skinka i Moskva?

Lil, beställd i webbutiken "Art-dishes". Men nu finns det inga skinktillverkare där än.

Shaw, har detta kilo redan ätits?

Det nej, nästa kommer att stå i 48 timmar. Vi avslutar den här. Och slutligen är det så läckert att jag är rädd att vi slukar det mycket snabbt!

Jag vill ha en, och det blir mindre problem med henne än med Beloboka !!

Ja, Marinka, det här är himmel och jord! Tro mig, jag hade möjlighet att jämföra!

[Tata]

Hur mycket kostar en sådan leksak och var kan jag köpa den?

Tata, Jag tog in Artposud för 1130 rubel.

Hur fantastisk hon är !!!

Lil, det är inte rätt ord!

[Elena Tim]

Elena Tim, men som dess namn. Nutiden

Šunkovar TESCOMA PRESTO, men i butikerna - bara "Tescoma skinka".

Lenka, bra gjort! Övertygad om att jag behöver henne!
Idag kom jag till vår Teskomu, i slutet av månaden lovade de att de skulle vara till salu, jag väntar

bra gjort!!! Övertygad om att jag behöver henne!

Tanyul, ta det utan tvekan! Jag lovar dig, du kommer inte bli besviken, hundra procent!

Jag sätter min identitet.

Och hur är det med kycklingen? Köttkvarn eller mixer? Eller bitar också?

Jag satte på mig.

Vzhe? Du åkte imorgon! Jag kunde inte motstå, eller hur?
Så jag var också helt utmattad igår tills Vera sa att du kan laga mat på två timmar! Tja, jag rusade med en slip! Jag slog nästan potten från spisen!

Šunkovar TESCOMA PRESTO, men i butikerna - bara "Tescoma skinka".

På artillerifartyget finns det inte ens i katalogen nu Och det söks inte efter sökning

Och hur är det med kycklingen? Köttkvarn eller mixer? Eller bitar också?

Vänta, jag läser det igen. Jag skrev inte det tydligt, eller hur? Aygul, från 500g. Jag valde den fetare delen av fläskköttet och tärnade det. Allt annat (200 g fläsk och 500 g kyckling) bröt i mixerskålen.

Jag ville verkligen gå till frukostbutiken! Jag tittade på nätbutiker - de tog alla ifrån varandra, de lämnade ingenting !!!

Du åkte imorgon!

Tyzh visade - framåt och med låten !!

Och vad är den maximala vikten av kött ingår, i Belobok så mycket som 1400 gick till ögonkulorna, men här ???

På artillerifartyget finns det inte ens i katalogen nu Och det söks inte efter sökning

Irk, jävla, jag kände dig inte igen! Du byter på något sätt alltid kläder utan varning, jag hoppar förbi, inte igen! Är du riktig al nej?
Ja, i Artposud är det inte alls, och i katalogen också.

Lenus, jag tar den så snart den dyker upp, jag vill inte beställa, då kommer den ut i tid, så jag betalar halva kostnaden för leveransen.

Tyzh visade - framåt och med låten !!

Ja, du visar sig vara lika motoriserad som jag! Väntar bara på klarsignal, i låg start, rumpa upp!

rumpa upp

Vår företagsställning!

Jag skrev inte det tydligt, eller hur?

I processen att förstå vad och hur man gör lägger jag grunden så att säga så att jag senare inte tänker, men gör
En till fråga. Jag har ingen knådare. Vad ska man knåda? I en brödmakare? Tja, inte med händerna. Jag kan inte en sådan prestation

Och vad är den maximala vikten av kött ingår, i Belobok så mycket som 1400 gick till ögonkulorna, men här ???

Marin, Teskoy innehåller 1 - 1,1 kg kött. Jag hade 1 kilo, så efter att ha tillsatt alla ingredienser är det inte mycket utrymme kvar i skinktillverkaren. Borde ha varit 1 cm från kanten, men jag hade mer. Så jag trodde att det var möjligt att skjuta ytterligare 100 gram kött. Men du måste fokusera på 1 kg, du kan hundra kilo, men du kan 900 g.

Vår företagsställning!

Ahhhhhhhhh ... hur sant!

Jag har ingen knådare. Vad ska man knåda? I en brödmakare? Tja, inte med händerna. Jag är inte kapabel till en sådan prestation

Och här kan jag inte säga, Aygulchik. Det rekommenderas att knåda för hand i 20 minuter. Och brödmakaren föll inte ens på mig. Tja, prova det, då kommer du att berätta. Har du en skördetröska av en slump? Du kan också störa det genom att installera en plastkniv.

En till fråga. Jag har ingen knådare. Vad ska man knåda? I en brödmakare? Tja, inte med händerna. Jag är inte kapabel till en sådan prestation

När latskap övervinner slår jag malet i en brödmakare, bara jag drar en hatt på en hink.

[Leska]

Leska, det är toppen! Jag skulle inte ha gissat om hatten, ärligt talat!

Och i en stationär mixer går det att blanda? Och sedan förbereder jag mig mentalt för en skinkmakare. Det finns en kastrull för sparris, det finns kött, en önskan att äta ... men ingen skinka

Och i en stationär mixer går det att blanda?

Ir, så jag är en mixer och jag menar att jag kallar den en knådare, för den har tillräckligt med kraft för att knåda en tuff deg. Blandare har olika kraft. Och så är det omedelbart klart att knådaren är precis vad du behöver.

Jag har den här skinkmakaren på lager i mer än en månad, men av någon anledning har jag ingen önskan att avslöja den

mer än en månad i lager

Det är samma .. och hto dig efter det ?? och sa ingenting till sina vänner ...

Jag har den här skinkmakaren på lager i mer än en månad, men av någon anledning har jag ingen önskan att avslöja den

Skojar du? En sådan sak ligger hemma, men det blåser inte en mustasch!

Hurra!!! och det finns en omrörare !!! det återstår att vänta på skinkan! Och öh ...

[Vladzia]

Vladzia,

Och vad kan jag säga utan att testa det?

utan att testa det?

yyy .. utan att testa det, en grön visselpipa svepte bort på två timmar.

[Leska]

Leska, jävla det, öka nook choy där nagalyakala, jag kan inte ta reda på det på något sätt! Och nyfikenheten förstår!

Citera och se. Svärdotter är på besök.

Aaaaa! Jag nådde bara knappt citatet, och du slog mig!

Lena vill ha det .............

Idag kom jag till vår Teskomu, i slutet av månaden lovade de att de skulle vara till salu, jag väntar

Du måste också gå till butiken, beställa. Skinkan ser väldigt aptitlig ut och saftig))

Lenok, igen frågade du en annan önskelista. : girl_cray: Det var trots allt inte nödvändigt. Belobok och jag har det, men på något sätt lyckades inte vänskap med henne.

Lena vill ha det ...

Var tålmodig lite. Snart, tror jag, kommer att säljas överallt!

Skinkan ser väldigt aptitlig ut och saftig))

Aha, solbränd, saftig aaaa! Men detta beror naturligtvis på köttet. De säger att till exempel kycklingbröst blir lite torrt. Och jag har inte bara det från benen, men också lite fet fläsk. Så det blev saftigt. Jag visar dig i närbild vilken: