Kyckling- och fläskskinka i Tescoma-skinkmakare

Belobok och jag har det, men på något sätt lyckades inte vänskap med henne.

Ol, jag hade Redmond, eller snarare, jag har fortfarande en. Gud bara vet varför jag inte har kastat bort det än. De två första skinkorna med honom visade sig vara helt enkelt underbara och sedan som avskurna. Till slut bestämde jag mig för att inte överföra maten längre och slängde den. Och Teskoma är bara en sång i detta avseende. I allmänhet behöver du inte ånga med någonting. Blandat - lagt - stängt. Allt!

[Lenochek]

Lenochek skinkan är helt enkelt underbar och skivorna är tunnaste

[Slastena]

Slastena
Tack, Lenus! Jag skar skivorna på brädet med en kniv. Och resten är redan på skivaren. Jag gillade det väldigt mycket! Skinkan visade sig vara mycket lydig i detta avseende!

Herregud!!! Tja, varför kom jag hit ..... Nej, inte så här: Hur bra att jag kom hit Nu behöver jag också ett brådskande! Jag tittade på Beloboka, tittade, men mognade aldrig, men här ... Det återstår att hitta en plats att köpa.
Förresten hittade jag också en video på tjeckiska 🔗

Helen, du har en vacker skinka. I morgon ska jag laga mina, jag bestämde mig för att låta den stå i kylen en dag. Jag lade den i kalkon, kyckling och tillsatte valnötter.

[Irländska]

Jag tittade på Beloboka, tittade men mognade aldrig och här

Irländska, om du väljer, ärligt talat, den här är bättre! Jag skrev redan ovan att jag hade möjlighet att jämföra. Så denna jämförelse är inte till förmån för Beloboka. Och här handlar det inte alls om smaken och inte om kvaliteten på den färdiga skinkan utan om det faktum att det verkligen är lättare att laga mat i Tescom. Jag ger en tand!

Jag lade den i kalkon, kyckling och tillsatte valnötter.

Tanyush, tack! Lycka till med din matlagning! Dela sedan dina intryck med oss.
Förresten, eftersom du redan har lagt din i kylen, berätta för mig, hur tyckte du om att arbeta med Tescoma? Är det inte lätt?

Jag har Beloboka liggande. Jag försökte det ett par gånger och tappade det. Det är väldigt obekvämt, förpackningarna slits, saften rinner ut. (

Tja, vad är det, din skinka? Och det vill säga att du redan vill!

Jag väntar .. 20 minuter kvar ... och vi kommer att blöta det.

[Omela]

Omelavem att blöta? varför våt?

Hon lagar också skinkan. Så jag torterar henne när de säger att hon är redo! Och hon kommer snart att suga det (kyla det i kallt vatten)!

Aaaaa Redan? Och har inte en dag gått? Gör allt så snabbt?

Nej, hur bekvämt! Hon kom, samtyckt med en smiley och FSE! Kom igen, svara folket som förväntat, med alla detaljer!
Vad är jag, deltidspresssekreterare har jobb?

aaaa pressattaché för extern PR.

Nedräkningen börjar.

Tja, varför är du där ... kissa med din ångade skinka, eller hur?
Nio har redan passerat! Pissa, medborgare !!! Skinkan mistel rusar!

Tja, du är inte en brat !!! 2 minuter kvar.

2 minuter kvar.

Så medborgare, så länge ingen urinerar! Vi väntar på ytterligare två minuter!

Ta-dam !!! Det är dags !!!

Tja, ära till dem ... Machiiii henne padlyukuuuuuu!

De säger att till exempel kycklingbröst blir lite torrt.

Om brösten knådas ordentligt med vatten och kokas, med början med kallt vatten, vid en temperatur som inte är högre än 85 °, får du en mycket öm korv! Det viktigaste i denna verksamhet är temperatur !!!

Så jag var också helt utmattad igår tills Vera sa att du kan laga mat på två timmar!

Lena, det verkar för mig som om alla är leriga med en lång marinering - för de som i värsta fall inte har en knådare, marinerare eller ömma ... Jag såg ett recept i polacker med en bit kött i en marinad i tio dagar!
Jag är mycket intresserad av att höra en åsikt om tidpunkten för stående, oavsett om du håller med om eller inte, att det inte är avgörande. Jag väntar!))

Lenus, vilket mästerverk du har skapat för att hedra semestern! Grattis! Ska jag också börja vilja? ..
Belobok har funnits länge, men det visar sig torrt ... nej, du kan definitivt inte kalla det skinka. Det är sant att pojkarna äter, för ingen kommer att ge dem en butik. Det tros vara en korv. Men jag förstår att det INTE ÄR SÅ! Och du gjorde precis DET!

Machiiii hennes padlukuuuuuu!

Smutsig !!!!!

Jag gör bröst "sous-vide" vid 65-70C, mycket ömt kött !!!

Ver, resultatet jag fick visar att det inte finns något behov av att åldra skinkan så länge. Men jag får se hur den som kommer att stå i 48 timmar blir. Då kan jag jämföra. Men, för att vara ärlig, jag tvivlar starkt på att det kommer att finnas någon konkret skillnad!

Och du gjorde precis DET!

Natus, tack så mycket. Jag vet att tjejer lagar saftig skinka med stor framgång i Belobok också, men min vänskap med henne fungerade inte. Förra gången det var trettiotre olyckor: hon slet två påsar, bröt en spik och som om det inte räckte var ett dåligt skuret finger apotheosen! Svär på henne som en skomakare. Jag skulle ha trampat i det ögonblicket, om jag inte hade varit rädd att skada mitt ben på henne!

Jag vet inte ... Jag fick aldrig en saftig produkt, även om påsarna inte går sönder, och jag lärde mig att stänga den utan kroppsskada, men ...
Jag kommer att köpa Teskuy och jag kommer att lära av dig!

Jag kommer att köpa Teskuy och jag kommer att lära av dig!

Kom igen, Natasha! Det är värt det! Jag tror att Teskoma kommer att träna vartenda öre senare!

Det kommer att fungera - det är säkert !!!

Förra gången det var trettiotre olyckor: hon slet två påsar, bröt en spik och som om det inte räckte var ett dåligt skuret finger apotheosen! Svär på henne som en skomakare. Jag skulle ha trampat i det ögonblicket, om jag inte hade varit rädd att skada mitt ben på henne!

Omkring, jag läste i olika grenar om alla dessa "faror" och "fallgropar" - jag ändrade mig om att ta vita sidor ...

... Jag får se hur den som kommer att stå i 48 timmar blir. Men, för att vara ärlig, jag tvivlar starkt på att det kommer att finnas någon konkret skillnad!

Jag ser fram emot en detaljerad analys! Då slutar vi med fördomar)))

Jag kommer definitivt att avsluta prenumerationen!

Med Teskomovskaya är det väldigt enkelt, utan problem, och det är gjort mycket väl och luktar inte alls av plast.

Helen, din underbara skinka, och du är ännu mer underbar och smittsam!

Och jag hade inte en vänskap med en vitsidig kvinna, och det finns inget sådant här, du borde inte ens drömma, ehhh livet är en fotduk!

Så det gick inte för mig med Beloboka. Jag sålde den för länge sedan. Det är där du kan köpa Teskomovskaya nu. I butiken där tjejerna köpte är leveransen mycket dyr.

[kirch]

Lyudmila, kirch, bli inte avskräckta, kanske kommer du att samarbeta med någon. Jag tror att Teskoms dokumentförstörare snart kommer att visas i butiker med billigare leverans, enheten har just dykt upp.

Och jag hade inte en vänskap med en vitsidig kvinna, och det finns inget sådant här, du borde inte ens drömma, ehhh livet är en fotduk!

Luda, lu_estrada, leta efter Google efter köttpress eller skinkpress - det blir till och med svalare))) Jag skulle själv köpa en industripress innan jag hittade en rivare)))

Med Teskomovskaya är det väldigt enkelt, utan problem och det är gjort mycket bra och luktar inte alls av plast.

Ja, jag prenumererar på varje ord! Särskilt värdefullt - inga paket behövs! Först var jag upprörd över att de köpte plast (jag bad min vän att ta med den), men nu tänker jag: allt som görs är på det bästa!

På råd från Vera Doxy tillagade jag skinkan i 3 timmar.

Lin, är det här tiden från början av tillagningen eller räknas efter att temperaturen på vattnet i pannan når tillagningsläget (mer än 75 ° C)?

Lenuska, tack för receptet!
Kom från nattskiftet och sprang till datorn.Ja, det finns det! Och bokmärke det, bokmärke det! Du har en ojämförlig skinka, super! Omedelbart finns det en oemotståndlig önskan att få en sådan dokumentförstörare och laga den också. Tacka!

Kom igen, Natasha!

men var kan jag köpa? Jag gick till Teskomovsky-butiken, säljaren ser ut som ett litet barn, hon förstod inte ens vad jag frågade om, vad jag skulle beställa))) Jag har en vän i Prag, men det är obekvämt att spänna. Så vi kommer att vänta på en massleverans till Tesky))) Jag skulle inte sakna det))

Flickor, kan någon besluta om ett gemensamt köp från Tjeckien? Jag skulle mycket vilja, jag ringde bara butikerna, några av dem är inte alls i ämnet, i officerarna. Teskomy-butiken berättade för New när den inte vet ...

Lin, är det här tiden från början av tillagningen eller räknas efter att temperaturen på vattnet i pannan når tillagningsläget (mer än 75 ° C)?

Om det pressas i kylskåpet - 3 timmar från det att vattentemperaturen når 80g
Om du trycker på den vid rumstemperatur - 3 timmar efter tillagningens början.

Tacka. Och vad är orsaken till tiden på 3 timmar? Eller ville du bara? Instruktionerna säger två timmar från det att vattnet värms upp till 75 ° C. Jag tittade på Countrymans diagram i ämnet recept för en skinktillverkare - där uppnådde han T-matlagning i produkten exakt efter 2 timmar, dessutom var volymen där nästan 1,5 gånger mer.

Shl. Jag tillagade den idag med ett stoppur i en 6-liters kastrull - vattennivån är 1 cm under den röda kanten. Efter 20 minuter T vatten 75 ° C med den initiala 7 ° C. Shinkovar stod i kylen en dag.

Stoppur - coolt))))

Tiden beror på avläsningen av min termometer och principen "det är bättre att överdriva det än att inte missa det!"))
Om din termometer inne i köttet visar att önskad temperatur har uppnåtts tidigare - ta bort den tidigare!

Huvudskinkaämnet har min rapport om 10 timmars matlagning...

Första gången beräknar jag alltid tillagningstiden - så att jag gör samma sak på kvällen nästa gång och lägger den i kylen för natten. Och för att inte sitta och vänta ... ja, när kommer det att vara klart.

Så jag besökte Teskoms butik, och där hörde de inte ens om något sådant !!! Jag bad dem om en katalog, de gav den för 2013, men jag frågar dem inte ens för i år - de hittade den !!! Jag bad att beställa, skulle ta med den till helgen! Jag säger till dem att det i alla dina onlinebutiker inte längre finns där - de har demonterat det, och du vet inte ens om en sådan användbar utrustning !!! Nu väntar jag!

Flickor och hur degblandaren används till kött Jag förstår inte hur köttet kan marineras just nu?

hur används knådaren till kött Jag förstår inte hur köttet kan marineras just nu?

ledsen att störa, men kunde inte hjälpa det.
Du kan bara marinera kebab. Skinkan måste masseras.
Det är att blanda länge och krossa bitarna i varandra så att köttcellerna släpper ut köttjuice, mättad med saltlösligt protein, vilket bara ger skinkans densitet och soliditet. Och inga pressar behövs för att komprimera klumparna. Det räcker bara att blanda länge tills vita "trådar" dyker upp mellan köttbitarna, låt det mogna i flera timmar och skinkan är klar. Det spelar ingen roll var du ska laga det senare - i en metallförstörare eller i korvhölje, men till och med bara på papper - det spelar ingen roll.
Det är bara viktigt att inte värma över 80 grader och laga till en temperatur inom 70-72 grader.

Endast två kriterier - massage och koktemperatur ger oss en tät och saftig skinka. Jag har redan skrivit detta flera gånger om en brödtillverkare i olika ämnen, och på vårt forum lägger vi upp klassiska korvteknologier - vi måste förbättra människors läskunnighet så att de inte lagar obearbetat kött under tryck och inte kallar den här produkten "skinka"

det är nödvändigt att öka läskunnigheten hos människor så att de inte lagar kött under tryck och inte kallar den här produkten "skinka"

En korvtillverkare, och vad används skinkformar till i industriproduktionen?

För formuläret. Endast.
Du skulle veta vad de gör i dessa former :) Mikoyan skinka i fyrkantiga bröd - har du sett det? Där tillsätts ett ungefärligt recept på 100 kg kött 80 liter vatten, stärkelse och karrageenan, produktionen är 200 kg skinka :)

Vad är vår analfabetism? Är det så att vi vill ha den runda skinkan från skinkan snarare än tarmen?

Om du förolämpade - jag är ledsen. Jag vill säga att det inte handlar om formen. Och skinkan har inget att göra med det. Människor här på forumet stöter ofta på ett misslyckat resultat - och det handlar inte om skinkstillverkare, håller med? Det viktigaste är tillverkningstekniken.

Jag frågade dig om detta i PM, det räckte att säga att vid beredning av skinka är det viktigt att "massera" grundligt och en låg tillagningstemperatur på 75-80ºC!
Din åsikt om pressat kött är förståeligt, men konstigt nog är pressning ett traditionellt sätt att laga kött, både tysk-polska rivare och franska terriner har en ganska lång historia, så snälla snedvrida inte!