Kyckling- och fläskskinka i Tescoma-skinkmakare

skinka, med högkvalitativ knådning och låg temperatur i alla skinktillverkare kommer det att visa sig - tveka inte!

Till och med jag misstänker till och med att det kommer att fungera i alla fartyg om det finns en multikokare i huset.
Jag måste bara prova det i en påse och något plast tills jag bestämde mig - antingen i en 6-flaska eller i ett glas från en 6-utlånare. Att åtminstone i det första tillvägagångssättet för att förstå om jag behöver en sådan enhet eller resultatet kommer att vandra runt i kylskåpet. )

något plast, tills jag bestämde mig - antingen i en skuren 6 flaska eller i ett glas från en 6lender.

I en påse juice eller mjölk

Lena, det är lätt att göra en hemlagad skinka. Själv tänkte jag till och med göra det i en burk ...

Ta en titt på den här länken

Jag gjorde det på min tid i en juicepåse, jag tyckte inte om det. Ingen press, juicen tar slut. (

[Elena Tim]

Elena Timtack för skinkan. Det visade sig bara klass!
Tillverkad i skinka från Redmond. På kvällen blandade jag allt och lade det i kylskåpet över natten. Efter 12-14 timmar tillagade jag det. Skinkan visade sig vara välsmakande, homogen, inte sönderfallande, bara yum-yum.

[Tatush]

Wow! Hur coolt! Roooozy, soooooooooooooooooooooooooooooowed, du kan se det direkt härifrån!
Tatushvad blandade du där? Eller gjorde du det enligt mitt recept?
Men i alla fall visade det sig ojämförligt!

Okej, jag slänger inte min Redik än! Hai kommer fortfarande att bli dammigt!

Får jag fråga här - hur skiljer sig en skinka gjord av en skinka från en skål i smak?
Jag tänker bara gå till Shteba i en väska i en liter mugg, kommer det att bli som i en skinkmakare eller inte, vad tycker du?

[Ingen press, juice läcker ut]

Yul, vår Omelka skrev:

Jag gjorde det på min tid i en juicepåse, jag tyckte inte om det. Ingen press, juice läcker ut. (

Om du bara trycker på den med något. Ändå visar det sig att åtminstone något tryck bör vara på köttet.

Julia, jag lagade skinka i en vanlig ljuskrona.

Flickor! Jag gjorde det! I rollen som en skinka "Beloboki" - en plafond från en lampa! Jag lade en påse kött i den. Jag läste noga inläggen om "Beloboku" och insåg att huvudpressningen sker efter förberedelse och kylning. I slutet av bryggningsprocessen placerades en tung ölmugg med mindre diameter ovanpå köttet i skuggan och en handvikt på 1 kg placerades i den. Köttet pressades perfekt! Kyckling + fläskkinka. Fläsket blöts i betorjuice. I skinka, bitar av kyckling och fläsk och köttfärs. Jag behöll den i 7 timmar. Saftig!

Plafondhöjd 12,5, diameter 10. Passar perfekt i ett rökhus när man står. En påse med botten - i taket, sedan kött. Förpackningen var större än taket. Jag pumpade ut luften. För bättre komprimering vid gränsen har köttpåsen lindat en tråd. Jag lägger hela strukturen för varje brandman i en väska med dragkedja. Det var möjligt att inte göra detta. I slutet av sous-vid-processen lade jag skuggan i en kastrull med isvatten och is, tog bort tråden för att jämna ut ytan. Jag satte ett viktmedel ovanpå (en ölmugg med en handhantel). ... Som ett resultat lämnade den (krympte) någonstans 2,5 cm. Köttet mognade med ett viktmedel på balkongen. Spelade med en skivare. Denna typ av skinka skärs till och med till en mycket tunn tjocklek. Bekvämligheten med plafond är också att glaset är tungt. Det var helt täckt med vatten och strukturen flöt inte. Innan jag klippte köttet i bitar gick jag över det med en mjukgörare. Köttfärs sitter väl fast i bitarna. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0

Tja, jag kommer ihåg att jag såg någonstans ... och på dig visar det sig, Svetul, med en plafond, förvisades du! Vi slog sedan allt! Här, och lägg en vikt också.Ytterligare ett bevis på att pressen fortfarande behövs!

Plafond är dum, det finns hantlar (alla slags, inklusive ett gäng hantelpannkakor)
Och jag har en emaljerad mugg liter, prova den, och jag får en megakaus för min dubbla smörgåstillverkare!
Förstod jag rätt - det viktigaste är att kyla det under belastning? Dessutom är det mycket bra att knåda köttfärs innan de läggs - jag har redan ihåg det här utan att det
Och det borde fungera i Štebik

Ja, Julia, allt är korrekt!

Jag gjorde det på min tid i en juicepåse, jag tyckte inte om det. Ingen press, juicen tar slut. (

Nej, jag trodde inte det - köttet var i en påse, luften var suchad, som en sous-look, påsen var i en form, en form på ett stativ i Shte6u, på köttet på en vikt på ett vält lock från något, till exempel.

Julia, jag lagade skinka i en vanlig ljuskrona.

I! Vår person!

Och jag, precis som Lenchik, tillsatte vatten till malet kött, bara mycket iskallt. Våra korvproffs gör det. Många kasta is (smulor). De skriver att detta är mycket viktigt för strukturen.

Tjejer, jag är bedövad över våra kvinnors sparsamhet! De kommer att göra en skinka av alla sopor!
Hur jag gillar det, va! Jag dricker älskling när jag läser något sådant!
Okej, jag ska lägga ut nästa skinka!

Våra korvproffs gör det. Många kasta is (smulor). De skriver att detta är mycket viktigt för strukturen.

Åh ... Och i vilket skede? Innan korrektur?

Före partiet, Len.

OCH! Exakt, kom jag ihåg! På något sätt på TV visade de kol6asny-butiken och hur is hälldes i mixern. Om minnet tjänar är det så att köttet inte försämras från uppvärmning under omrörning. Inte?

Jag såg samma sak om dumplings. Där, under knådning, läggs mycket ismulor till malet kött, det verkar som att detta på något sätt också påverkar konsistensen och samtidigt tillför "juiciness" till klimparna. Men där, och köttet tas, förbjuder Gud, men soja. Och hemlagat köttfärs är redan saftigt i klimpar tack vare gott kött och lök.

[Helena]

Tatush, vad blandade du där? Eller gjorde du det enligt mitt recept?

Helena gjort nästan strikt enligt ditt recept: fläsk, benfritt kycklinglår i hälften. De enda kryddorna var vitlök, röd, svartpeppar, basilika, merian, salt, pulver och 1/3 tsk. gelatin. Resten är precis som din. Jag gör ofta skinka, men den var inte så slät och pressad. Jag tror att det blev så här för att det betades länge .. Det skärs enkelt, tunt. Generellt, ännu en gång, tack så mycket.

Jag lade den andra satsen i kylskåpet över natten för att marinera. I morgon ska jag laga mat. Beat off var inte för lat i termomixet.

Omela, vilken funktion av Thermomix slog du av och hur många minuter?

Hon slog av på Kolosok i 10 minuter. Men jag får se vad som hände. Det verkar som om bitarna är helt förlorade. Jag skär det på kvällen. Förresten lägger jag alltid till is.

Krossades isen också i Thermomix?

[Tata]

Tata, till din hälsa!
Det verkar för mig att strukturens jämnhet inte beror så mycket på lång marinering utan på en bra lång knådning när sådana "strängar" förekommer i köttet. De fäster vid varandra och förhindrar att skinkan faller sönder.

pannkaka! Lin från dig en frestare !! medan du lyssnar på konversationer, tänker du, men du kan ... VILL INTE ... men när du tittar på resultatet är det allt ... du måste VILL!

Naturligtvis gör du det, Alenk! Det här är inte en skinka, utan en ENDA!

Tack för receptet, gjort i vitsidig, knådat i en brödmakare i 15 minuter, faller inte sönder, men kraftigt översalt. Jag vet inte vad jag ska göra?!

[Lena]

Det verkar för mig att strukturens jämnhet inte beror så mycket på lång marinering utan på en bra lång knådning när sådana "strängar" förekommer i köttet. De fäster vid varandra och förhindrar att skinkan faller sönder.

Lena, Ja du har rätt. Efter en lång knådning blir malet mer klibbigt. Berätta, har du provat det utan gelatin? Till exempel, med ett ägg, kommer det att ha samma struktur eller inte? Och är det möjligt att marinera med ett ägg under lång tid?

Jag gjorde det utan gelatin, allt gelade perfekt. Lenchik, jag är ledsen att jag klättrade.

[ksu_82]

faller inte isär, men för salt. Jag vet inte vad jag ska göra?!

ksu_82Tyvärr kan du inte fixa en färdig skinka.
Jag är ledsen att det hände. Följer du exakt receptet? Glömde du inte att lägga socker i?
När jag gjorde den första skinkan försökte jag den dränerade saften, den visade sig vara så salt att jag redan var rädd och skinkan själv visade sig vara den läckraste. Sedan dess har jag varit salt. 18 g salt anges i Teccoms skinkarecept. Kanske är vårt salt annorlunda ...
För det fall jag ändrade mängden salt i receptet, skrev: 16-18g. Men mindre verkar det som om det helt enkelt kommer att vara undersalt. Skinkan ska vara något salt.

Jag gjorde det utan gelatin, allt gelade perfekt.

Allt är korrekt! Det är inte nödvändigt att tillsätta gelatin. Jag blåser i vattnet efter Redmond, jag brukar inte vänja mig vid det, och det är så. Därför skriver jag "Option".

Tack för receptet, gjort i vitsidig, knådat i en brödmakare i 15 minuter, faller inte sönder, men kraftigt översalt. Jag vet inte vad jag ska göra?!

Gryta med kål eller lägg på en köttfärs!

Tack Elena, men även den översaltade äts nästan.

Tjejer, vad kan jag göra - jag blev sjuk med Tescoms skinka ...

Du måste ha tålamod lite, följ ämnet "Kitchen trivia", den som ser det till salu först kommer att vissla!

Du måste ha tålamod lite, följ ämnet "Kitchen trivia", den som ser det till salu först kommer att vissla!

Lin, passar den i en mjölkkokare? Har du inte en att kontrollera?

Anechka, om jag hade en mjölkkokare skulle jag ha kontrollerat den för "skinka" under lång tid! Tja, jag såg din fråga vid misteln i skinkan, men tyvärr hade jag inget att säga.
Jag har aldrig sett en mjölkkokare i mina ögon!

Anh, du berättar diametern på din mjölkkokare, jag kommer att mäta skinkan och jag kommer att säga om den passar eller inte!

Om en timme kommer jag att kunna mäta det i min mjölkkokare. Men jag förstår fortfarande inte innebörden. En kastrull, ja en kastrull.

Anh, du berättar diametern på din mjölkkokare, jag kommer att mäta skinkan och jag kommer att säga om den passar eller inte!

Diameter 12cm, höjd - 14cm. Förmodligen inte passar

Glöm inte! Du förstår, personen är brådskande! Vi måste hjälpa till tovarischa!

Om en timme kommer jag att kunna mäta det i min mjölkkokare. Men jag förstår fortfarande inte innebörden. En kastrull, ja en kastrull.

Poängen är detta: du måste köpa specialerbjudanden. en kastrull eller så kan du göra med det befintliga

Glöm inte! Du förstår, personen är brådskande! Vi måste hjälpa till tovarischa!

Ja, jag är inte särskilt angelägen, jag åker snart på semester i fotspår före sommaren. När jag kommer tillbaka börjar jag arbeta nära.

Lin, passar den i en mjölkkokare? Har du inte en att kontrollera?

Den passar inte in i en mjölkkokare Alternativt kan du laga mat i en dubbelpanna - men du måste fortfarande övervaka mängden vatten för ångan. Och du kan göra en dubbelpanna från vilken improviserad panna som helst, sätt ett stativ på botten.
Och temperaturen måste också regleras

Jag fattar. Hur många liter mjölkkokare? Jag har 1,5 liter.

Anh, hon kommer att passa in, jag mätte det bara, men bara en kolv utan termometer. Höjden på locket är exakt 14 cm. Men det verkar för mig att det blir obekvämt. Du kan inte riktigt mäta temperaturen och du kan inte hålla den på önskad nivå i en så liten mängd vatten.

Och jag har 1,5 liter.

Anh, hon kommer att passa in, jag mätte det bara, men bara en kolv utan termometer. Höjden på locket är exakt 14 cm. Men det verkar för mig att det blir obekvämt. Du kan inte riktigt mäta temperaturen och du kan inte hålla den på önskad nivå i en så liten mängd vatten.

Klar. Det är synd.