Vetebröd med tryffelolja på gammal degdeg

Vetebröd med tryffelolja på gammal degdeg

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Gammal deg	200 g
Vatten	300 ml
Mjöl, premium	200 g
Socker	1 tsk
Resten av ingredienserna:
Mjöl, premium	210 g
Fullkornsmjöl	150 g
Salt	1 tsk
Mjölkpulver	2 msk
Solrosolja	1 msk
Tryffelolja	1 1/2 msk
Pressad jäst	4 g

Tillagningsmetod

• Jag fortsätter att experimentera med testet. Degen är väldigt gammal. Var i kylen i 1 månad. Det försämrades inte. Jag lagade deg i Multiblandaren Proficuk. Knåda degen i HP. Och bakad i Steba tryckkokare.
• 1. Förbered degen. Häll vatten i en mixer, värm lite - det ska vara varmt, bokstavligen 1 minut. Tillsätt gammal deg - blanda tills den är jämn. Tillsätt jäst och socker - rör om. Tillsätt mjöl. Slå med en mixer. Lämna tills massförstärkning (ca 30-40 minuter)
• 2. Häll solros- och tryffelolja i CP. Tillsätt sedan degen och resten av ingredienserna. Installera huvudprogrammet. Efter att ha knådat, före den andra provningen, lade jag degen i MV och gav tid att komma upp i en timme.
• 3. Steka på stekprogrammet i 20 minuter och på andra sidan i 10 minuter.
• 
• 
• 
• Bon Appetit alla!

Notera

Tryffelolja ger brödet en mycket behaglig doft. Även om det är mycket koncentrerat när det är i en flaska, luktar det inte särskilt trevligt. Och lägga bara lite till bröd eller pasta, det lägger till pikant.

Ja, Marina, den gamla degen fungerar mycket bra även med en lång åldringsperiod, uppgången är bra

Bra gjort, bra bröd! Och jag gillar lukten också, den luktar som surdegsbröd

[Administration]

Administration, tack! Och brödet är utsökt !!!

[Mar_k]

Mar_k
Marishka fantastiskt bröd, och hur mycket jäst lade hon i degen? Jag hittade inget i receptet ...

[Mar_k]

Mar_k
Marishka fantastiskt bröd, och hur mycket jäst lade hon i degen? Jag hittade inget i receptet ...

Tacka! Jag kom ihåg om dem efteråt, i slutet skrev jag - 4 gram!

Tacka! Jag kom ihåg om dem efteråt, i slutet skrev jag - 4 gram!

Ja, jag såg ...

Snälla, inget brott.

Jag använder tryffelolja ganska ofta. En och en halv matskedar för denna mängd deg blir för mycket. Lukten kommer att vara väldigt specifik.
Enligt min personliga erfarenhet och rekommendationer från specialister är det bättre att inte utsättas för värmebehandling.

När kommer brödspolningen att sluta, va? Jag har inte kommit till sinnen från "Sesame Pleasure" än, men här är ett annat mästerverk!

[MariV]

MariV, absolut inget brott!

Jag kommer inte att argumentera med dig! Oljan är faktiskt specifik! Jag gjorde det på en sked, men det luktar inte, det luktar bara bröd och 2 skedar är redan mycket - lite hårda och 1 1/2 är optimalt! Men detta är återigen inte för alla!
Vad är risken med att använda olja efter värmebehandling? Kanske ibland för en förändring och inte läskigt!

[Mar_k]

Mar_k, en fråga om smak! Prova redan bakat bröd på toppen, smörj det bara med en liten, ungefär en halv tesked smör.
Och jämför smaken. Det blir skillnad.
Jag lägger till 3-4 droppar olja till potatismos (färdiggjord) per kilo potatis, till ris, till pasta, till såser för sallader. Också några droppar.
Äter olja efter värmebehandling? Inte fylld med någonting. Det är bara att lukten för vilken denna olja köps inte kommer att vara så ljus.

[MariV]

MariV, tack! Ja, jag lägger till det i sallader och pasta, men jag ska prova det i potatismos!

Tjejer, tack för råd om hur man använder tryffelolja! : rose: Och sedan köpte jag den på hösten och så kostar det mig dåligt, används inte någonstans: girl_in_dreams: Nu vet jag åtminstone!

Finns det i kylen? Och låt det stå. Det kommer att bevaras bättre, annars kan det bli härskt i värmen, det är synd, det är inte billigt!

[MariV]

MariV, så jag visste inte! Jag ska gömma mig! Tacka!

Till din hälsa!