Pizza "Margarita" på icke-traditionell deg (+ video)

Pizza "Margarita" på icke-traditionell deg (+ video)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: italienska

Ingredienser
Deg
Mjöl	300 g
Surmjölk (eller annan surmjölk)	250 ml
Olivolja	2 msk. l.
Socker	1 tsk
Salt	1 tsk
Torrjäst	1 tsk
Fyllning
En tomat	2 st
Mozzarella	120g
Parmesan	2 msk. l.
Basilika (färsk)	1 bunt
Sås
En tomat	2 st
Socker	1 tsk
Salt	0,5 timmar l.
Basilika (torkad)	nypa
Oregano	nypa
Vitlök	1-2 tänder.

Tillagningsmetod

Tillsätt socker, salt, jäst, vegetabilisk olja till ostmjölk eller annan fermenterad mjölkprodukt. Tillsätt mjöl och knåda degen. Täck med plastfolie och låt höja i 1,5-2 timmar.

Under tiden laga såsen. Riv tomaterna, tillsätt socker, salt, oregano, basilika och pressa ett par vitlöksklyftor genom en press. Jag lade till en vitlökspasta. Koka på låg värme, rör om ibland tills saften nästan är helt kokt ut och tjocknat. Det tog 25-30 minuter.

Knåda den matchade degen. Dela upp i två delar med oljiga händer. Denna mängd deg räcker för två pizzor med en diameter på 30 cm. Smörj bakpapper med smör och platta degen till en tunn kaka med oljiga händer. Degen är mjuk och smidig, det är lätt att arbeta med den med händerna.

Sprid 2-3 matskedar sås över degens yta. Sprid tunt skivade tomater. Strö med hackad basilika. Toppa med mozzarella skuren i brickor. Pulver med riven parmesan och droppa med olivolja.

Baka i en förvärmd ugn till 190 grader i 20-25 minuter. När du serverar, lägg hela basilikablad ovanpå (vilket jag glömde att göra).

Notera

Webbplatsen innehåller redan flera recept på denna populära pizza. I detta recept knådade jag degen i sur mjölk på ett säkert sätt, och i den autentiska versionen är den gjord i vatten, för pizza är maten för de fattiga. Men trots avvikelserna från reglerna visar sig pizza vara mycket god.