Pajer med fisk

[Fyllning av fiskpajer:]

Pajer med fisk

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Ryska

Ingredienser
Vetemjöl	400 g
Smör	60 g
Äggulor	4 saker.
Fräsch mjölk	1,5 msk.
Vatten	0,5 msk.
Socker	1 msk. l.
Jäst	1/2 pinne
Salt	smak
Fyllning av fiskpajer:
Röd fisk är bättre än fett lax, öring, etc.
Fisk vit Jag tog inte fett, som inte faller sönder havs kyckling och mindre i vikt, än rött 2 gånger.
Lök	1-2 medium, kvantiteten beror på fiskens vikt
Färsk dill
Nymalt vitpeppar
Salt
Fisk eller kycklingbuljong 1-2 teskedar i varje färdig paj innan servering
Att dekorera färdiga pajer:
Lätt saltad lax, citronklyftor färska kryddor

Tillagningsmetod

• för vanlig oparad jästdeg
• mjölk eller vatten - 1 glas,
• jäst - 20-30 g,
• mjöl - ~ 4 koppar,
• ägg - 1 st,
• smör / vegetabilisk olja eller margarin - 4 msk,
• socker - 0,5 koppar (för osötad deg, socker, du måste lägga ~ 1-2 teskedar),
• salt - 1/4 tesked
• Degen kan beredas enligt receptet som beskrivs ovan, eller från något annat lämpligt för dig.
• Jag gör till och med pajer av smördeg.
• Förberedelse:
• Skär löken i tunna remsor, låt den koka i en stekpanna tills den är öm (lite vegetabilisk olja). Låt svalna tills det är varmt.
• Fisk, beredda filéer, röda och vita, skuren i kuber 1,5 x 1,5 cm, blanda i en skål. Du behöver inte koka eller steka fisk, bara rå.
• Tillsätt fisken stuvad lök, finhackad färsk bordsdill, salt, nymalt vitpeppar.
• Vi blandar alla produkter väl i en skål, smakar dem efter salt och smakar.
• Det är allt, fyllningen är klar.
• Vi sprider den beredda fyllningen på degkakorna, kläm dem så att mitten av pajen förblir öppen. Spara inte påfyllningen, lägg den i sin helhet, den ska se ut ur pajen, särskilt en bit röd fisk.
• Vi lägger pajerna för korrektur i 20-30 minuter och smörjer sedan med ett vispat ägg.
• Ge pajerna lite vila. Lägg sedan till 1-2 teskedar kyckling eller fiskbuljong i mitten av pajen innan du serverar den (genom hålet), men för att inte ta i kakorna, eftersom det finns mycket juice i fyllningen från fisken sig. Överst på hålet i pajen, lägg en bit lätt saltad lax, rullad med en ros eller en skiva färsk citron och dekorera med färska persiljeblad.
• Allt är klart - du kan servera det till bordet!
• Det här är pajerna som ska visa sig.
• 🔗

Matlagningsprogram:

baka i ugnen vid 180 * C tills det är ömt.

Liknande recept

Fisk pajer (sazalexter)

Pajer "Kuvert med rökt fisk" (Tandläkare)

Pajer med gädda och lax (Fågelskrämma)

[RASSTEGAI - DOUGH]

RASSTEGAI - DOUGH

• 400 g mjöl
• 60 g smör
• 4 äggulor
• 1 1/2 kopp mjölk
• 1/2 glas vatten
• 1 st. l. strösocker
• 1/2 stick av jäst
• salt att smaka

för vanlig oparad jästdeg

mjölk eller vatten - 1 glas,
jäst - 20-30 g,
mjöl - ~ 4 koppar,
ägg - 1 st,
smör / vegetabilisk olja eller margarin - 4 msk,
socker - 0,5 koppar (för osötad deg, socker, du måste lägga ~ 1-2 teskedar),
salt - 1/4 tesked

Varje annan deg är lämplig för bakning av pajer och till och med puffjäst.

ROMA, en halv jästpinne är 25 g?

[Administration]

Administration med fisk är det väldigt gott, jag vet, ibland gör vi det ... Men smaken av fisk med vyziga ... mmm ... vyziga ger fisken extra piknik, den har praktiskt taget ingen egen smak, smaken av fisk .. men strukturen är på något sätt mer viktlös ... Förvirrad förklarad ... men på något sätt vet jag inte vad jag ska jämföra med

Jag tillsätter 0,5 koppar nästan färdigt ris i fiskfyllningen och lite 0,25 tsk som krydda. socker eller, ännu bättre, älskling. Smaken blir fylligare eller mer "voluminös".

ROMA, en halv jästpinne är 25 g?

Så de är olika i vikt och 100 gram också. Du måste väga.
Varje pajdeg på forumet är lämplig för pajer.

Och här är mina fiskpajer. Det är sant att jag gjorde dem för två månader sedan och inte enligt detta recept, men enligt Gastronome-receptet, men kärnan är fortfarande densamma, eftersom pajerna är klassiker: vit fisk (jag har ofryst gädda) och ofryst öring, dill. Har bara lagt till ett kokt ägg (en skiva per paj) och reducerad lök (det fanns inte i receptet jag använde), men det här är detaljer och variationer.
Från en del av gädda och resterna av en öringkadaver gjorde jag en underbar fisksoppa till dessa pajer. Middagen var kunglig ...

🔗 🔗

Och jag går med ett "tack"! Det visade sig läckra pajkakor! Foton i värmen, för då gav de inte ett foto att ta - alla ville verkligen ta ett prov, de åt allt! Tydligen smakade!
I degen tog jag lite mer mjöl än 400 gram, men det beror tydligen på mjölet - jag kontrollerade bara knådningen och lade till några stora skedar.

Och här är mina pajer. TACK till Admin för RAW-fiskspetsen. Jag gjorde det tidigare med stekt laxfärs och utan lök blev det ganska torrt.
Admin, som vanligt, respekt! ! !
Degen gjordes snabbt. Det visade sig vara ett underbart bakverk med en JUICY-fyllning (du kan se det i hålet)

Admin, tack för receptet och inspiration! Jag skrev ut inte bara receptet utan också förordet, det är väldigt vackert! Jag bakade pajkakor, tillagade en fisksoppa, familjen var mycket glad! Alla respekterade mig verkligen ...)))
Jag tog en filé med havskatt och ett par laxbukar, enbart för en liten "fläck", mycket bra. utsökt!

[Fish Pies av Admin]

Fish Pies av Admin

RASSTEGAI - DOUGH

• 400 g mjöl
• 60 g smör
• 4 äggulor
• 1 1/2 kopp mjölk
• 1/2 glas vatten
• 1 st. l. strösocker
• 1/2 stick av jäst
• salt att smaka

Admin, är degreceptet korrekt?
Om 1 1 / 2st. mjölk = 300 ml + 1/2 vatten = 100 ml. Endast 400 ml. vätskor + 60 g smör och 4 äggulor, och bara 400 g mjöl?
Jag knådade det bara - precis som pannkakor, tillsatt mjöl 150 gram, så degen är fortfarande mycket öm. Jag får se vad som händer. Men det verkar finnas ett misstag i receptet

Jag läste Temka om nyårsrätter och såg ditt förslag på pajer. Min svärmor förbereder dem också för nyår eller jul. Men jag förstod inte deras smak första gången, även om jag älskar fisk väldigt mycket. Troligtvis tyckte jag inte om degen (den är alltid lite torr) + fyllningen av fisken och riset äts också "inte mjukt".
Men eftersom jag fortfarande älskar fisk och ris, gör jag vanligtvis "Lazy pajer", byter ut jästdeg med smördeg och lägger till sojasås i fyllningen.
Det vill säga att jag blandar det färdiga riset med sojasås, lägger det på en portion (ca 15x15 cm kvadrat) löst rullat smördeg, ovanpå stora bitar röd fisk, saltpeppar, nypa kanterna på degen och lämna ett hål för att ånga ska komma ut och in i ugnen. För mig, ett bra alternativ för en lunchmåltid, särskilt för min man att arbeta.
Så här.

Tack för receptet.

[Vika]

Vikahur rosiga de visade sig, och med ett hål, som det borde vara STOR!

Jag hoppas att det blev utsökt

Väldigt gott! Inuti finns somga, ett kokt ägg och en liten sked ris. Var och en är fylld med en sked buljong kokt med fiskben.

Berätta för mig, är en torskfilé lämplig för ett recept? Det finns två stora lager, jag kan inte laga något av dem

Berätta för mig, är en torskfilé lämplig för ett recept? Det finns två stora lager, jag kan inte laga något av dem

Torsk kommer också att göra det! Men eftersom torsk är en torr fisk (beroende på vilken del och fiskens tjocklek), blanda sedan fisken med lök stekt i smör - den blir öm och välsmakande

[Administration]

Torsk kommer också att göra det! Men eftersom torsk är en torr fisk (beroende på vilken del och fiskens tjocklek), blanda sedan fisken med lök stekt i smör - den blir öm och välsmakande

Administration, tack för rådet! Finhackad torsk, blandad med lök, stuvad i smör, tillsatt 4 hackade ägg och blandat i en rå, och lägg en bit smör ovanpå varje paj. Det visade sig, men inte lika vackert som med en röd fisk, men bara otroligt gott!

På bilden, pajer från det första bakplåten, den andra på väg (skålen är mycket stor)

De blev snygga, underbara! Glad för dig, ansträngningarna var inte förgäves!
Jag hoppas att raspagaychiki kommer att registreras i ditt hus!