Jästkakor och pajer

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjölk	0,5 l
Socker	1 msk. + 2 msk. l.
Ägg	4-5 st.
Smör (smält)	200 g
Jäst	50 g
Salt	0,5 tsk
Mjöl	1,5 kg

Tillagningsmetod

Degen som alltid kommer ut.
Förbered en deg: 1 glas mjöl + 2 matskedar socker + salt + mjölk och jäst.
När degen är god, tillsätt ägg, ett glas socker, smör, 2 glas mjöl. När degen stiger, tillsätt kvarvarande mjöl.
Det visar sig två stora pajer eller många små pajer.

Nationella rätter

Ryska

Notera

”Tre välbekanta sniper flög över bäckenet, och i deras knirrande var det ångest och irritation över att de drevs från bäcken. Hästarna tuggade och fnös lugnande; Deniska gick runt dem och försökte visa att han var helt likgiltig mot gurkor, pajer och ägg som ägarna åt, han kastade sig ner i hästflugor och flugor som klamrade sig fast vid hästens magar och ryggar. Han aptitretande, framförde ett speciellt, ondskefullt segrande ljud med halsen, klappade på sina offer, och i händelse av misslyckande grumlade han i irritation och såg varje lycklig man som undkom döden med ögonen.
- Deniska, var är du där! Gå och ät! - sa Kuzmichov och suckade djupt och lät honom veta att han redan hade ätit. Deniska närmade sig blygsamt filten och valde fem stora och gula gurkor, de så kallade "gula gurkorna" (han skämdes för att välja mindre och färskare), tog två bakade ägg, svarta och knäckta, sedan tveksamt, som om hon var rädd för att han skulle inte träffas av den utsträckta handen, rörde pajen med fingret.
- Ta det, ta det! - Kuzmitchov skyndade på honom.
Deniska tog beslutsamt pajen och gick långt åt sidan och satte sig ner på marken med ryggen mot schäslongen. Omedelbart hördes en så hög tuggning att även hästarna vände sig och tittade misstänksamt på Deniska.
Efter att ha ätit tog Kuzmichov en säck med något från schäslongen och sa till Yegorushka:
- Jag kommer att sova, och du håller ett öga så att den här påsen inte dras ut under mitt huvud.

A. P. Chekhov "Steppe"

Ämnet pajer och pajer i rysk litteratur är omfattande. I många verk där ryska köket nämns nämns också pajer.
Här är Gogols - en osyrad paj med ett ägg:
”Jag ber er att ödmjukt äta”, sa värdinnan.
Chichikov tittade sig omkring och såg att det redan fanns svampar, pajer, snabbtänkare, shanishki, spinnare, pannkakor, platta kakor med alla typer av varma kakor: varmlök, varm vallmo, keso, varm med ögonblicksbilder och himlen vet vad som inte var.
- Osyrad äggkaka! sa värdinnan.
Chichikov flyttade över till en osyrad paj med ett ägg och berömde den efter att ha ätit hälften av den där. Och i själva verket var själva kakan utsökt, och efter allt krångel och knep med den gamla kvinnan verkade den ännu bättre.
- Och blinkningarna? sa värdinnan.
Som svar rullade Chichikov tre pannkakor tillsammans och doppade dem i smält smör, lade dem i munnen och torkade läpparna och händerna med en servett.
Han upprepade detta tre gånger och bad värdinnan att beställa sitt schäslön. Nastasya Petrovna skickade omedelbart Fetinya och beställde samtidigt att ta med fler heta pannkakor.
- Dina pannkakor är väldigt goda, mamma, - sa Chichikov och började
för varm.
- Ja, jag bakar dem bra, - sade värdinnan, - men problemet är: skörden är dålig, mjölet är så oviktigt ... Men vad, far, har du så bråttom? - sa hon och såg att Chichikov tog locket i sina händer - trots allt har schäslan ännu inte lagts.
- Det kommer de, mamma, de kommer. De kommer att lova mig snart. "

N. V. Gogol "Dead Souls"