Torkad aubergine i bitar, i torr marinad

[kalv revben]

Torkad aubergine i bitar, i torr marinad

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Äggplanta	2 kg. nettovikt
Färsk vitlök	1-2 huvuden efter smak
Färsk chili	1 ST. 10-12 cm.
Färsk selleri, löv	1 glas hackat
Matlagningssalt	1-2 msk. l. smak

Tillagningsmetod

• Skala, tvätta, skala äggplantorna.
• Skär i små bitar, ca 1,5x1,5 (2x2) cm.
• Lägg äggplantorna i en skål.
• 
• Skala chilipeppar från fröna (om du gillar de kryddiga kan du lämna fröna) och hugga mycket fint med en kniv.
• Riv vitlök fint.
• Hacka selleribladet med en kniv.
• Jag använde mitt eget salt, enligt detta recept, som innehåller salt-socker-svartpeppar:

• Matlagningssalt (härdningsblandning) (Administration)

• Kombinera aubergine, salt, chilipeppar, vitlök, selleri, blanda ordentligt.
• 
• Sprid äggplantorna på ett torktumlare och torka tills de är mjuka vid en temperatur av 50-60 * C.
• 
• Mycket doftande aubergine!
• Lukten av aubergine kaviar!
• 
• 

Notera

Idag stuvade jag med aubergine och grönsaksmulor kalv revben - väldigt gott!





Stevad potatis med äggplantor, tomater, plommon



I den här torkversionen gillade jag äggplantorna mycket mer än bara torkade äggplantor, som inte har smak, färska
God aptit, alla!

Grönsaksmakt "doftande toppar-rötter" (Administration)

Aubergine är .. imorgon ska jag köpa selleri .. och jag gör det !!!

[Lena]

Lena, prova - din åsikt är också intressant

Åh Tanya, bara fyllda med torra tomater med basilika, och här är ett nytt mästerverk. Berätta för mig, tillsätt äggplantor torra under tillagningen eller blöt lite, och om chili inte tillsätts, hur kommer det att påverka smaken? Jag vill laga mat imorgon.

Och jag tar bort det, men jag lägger inte till selleri, mitt är inte Liu ...
Tack, Tanyusha!
Kanske ger denna kryddor en "svamp" -smak ...

[Flickor]

Flickor, till din hälsa!

Jag svarar:

Selleri känns helt klart inte, luktar inte. Men du kan ersätta den med persilja eller grön basilika.

Chili är också efter din smak, det finns lite av det i äggplantor, det känns helt klart inte, men det ger harmoni. Du kan klara dig utan chili, men när jag lägger till äggplantor i köttet harmoniseras allt mycket bra och såsen visar sig vara utsökt.

Du behöver inte suga äggplantor. De är inte så torra som de skulle ha torkats utan någonting. Mjuk och lätt klibbig vid beröring, eftersom härdningssaltet innehåller socker. Jag lade till cirka 2 handfull aubergine i köttet som nästan var färdigt och kokade allt tillsammans i cirka 20-30 minuter.

Alla tillsatser efter din smak, jag valde de som ger en god smak till aubergine

Var ska du förvara dem? Finns det bara i en burk eller påse? Eller i kylen eller frysen?

Och rör om härdningsblandningen med äggplantor tills salt och socker löses upp, förmodligen ... Ja?

var ska du förvara dem? Bara i en burk eller

.....
Jag prenumererar på frågan. Såvitt jag förstår var Tanya första gången du skapade dem och har du försökt lagra dem än? Hur planerar du?
Under aubergine säsongen skulle jag också vilja göra det ..

Hittills gillade jag tauo-versionen: jag skar tunt i skivor, torkade, slipade till smulor i en mixer och lade dem i burkar, ÄNNU och utan kryddor för nu .... Bitarna är olika, stora och små, jag tillsatt två gånger till potatis stekt i en långsam spis ... En gång i en omelett med grönsaker för att kontrollera hur det blir på vintern. Gillade det MYCKET. Jag har redan gjort mycket och kommer att göra mer ...

Och ditt alternativ i TERNINGAR !!! Ingen skal ... En annan maträtt kommer att vara. MEN i banken kanske du inte sparar? Behöver du en frys?)

[Flickor]

Flickor, till din hälsa!

Bitarna har torkat väl, plast (eftersom kompositionen innehåller socker). Men det är möjligt att laga mat utan socker, då blir de torrare.
Aubergine har legat i mitt kök i tio dagar, i en öppen påse - jag står på dem, tittar på dem. Medan flygningen är normal finns det inga synliga skador.
Jag tål alltid hela torkningen bara i påsar i ungefär en månad, under denna tid visar torkning sig hur den beter sig, den torkar också ut mer.
Det händer så, trots allt, i torktumlare torkas grönsakerna till det yttersta, men de kommer att ligga en stund och nästa dag kan de plocka upp fukt från luften och bli mjuka - så låt torken torka extra.
Och om något görs dåligt kommer det också att visa sig med uthållighet.

Jag kommer att förvara den senare i en vanlig burk under ett lock eller i en påse. Jag gör det alltid.

Jag hatar bara torkade äggplantor, dessa torra stenar som har absolut ingen smak och lukt, så jag lagrar dem aldrig i massor - de följer inte med oss
I den här versionen, med kryddor, smakar aubergine (lite bitter men smakar som aubergine) och luktar (luktar aubergine kaviar och kryddor)

Jag maler aldrig hela torkningen till pulver på en gång. Med detta tillvägagångssätt försvinner lukten av grönsaker snabbt och pulvret kakas snabbt, och då är det inte känt för vilket syfte jag kommer att använda torkade grönsaker, i vilken form jag behöver dem , som ett pulver eller som bitar. Med grönsaker kan du alltid göra dem till ett nytt pulver efter smak.

Kombinera härdningsblandningen med bitar av aubergine, blanda och sätt omedelbart på torken! För inte till ett tillstånd så att äggplantorna släpper in mycket juice !!! Saltet löser sig perfekt på äggplantorna medan de fortfarande är råa och torkade.

Men smaken av aubergine bevaras, även en liten bitterhet som är inneboende i aubergine. Trevligt att lukta

När du lagar aubergine med kött är fliken liten, bitterheten försvinner och känns inte alls (eller så verkar det för mig), auberginen behåller delvis sitt utseende som en bit, delvis upplöses i såsen - men smaken av aubergine bevaras!

Och om du har alla tre kryddorna till hands (aubergine, grönsaker, tomater), kan sådana kombinationer göras - en sådan smak kan erhållas från grytor!

Grönsaksmakt "doftande toppar-rötter" (Administration)

Krydda "torkade tomater med vitlök och basilika" (Administration)

Nu är det dags att torka 1-2 kilo aubergine för ett prov för att förstå "men jag behöver det?"
Och ta sedan ett globalt beslut om att torka eller inte torka. Jag gillade det!

Tanya, tack för svaret.
Jag ska försöka laga mat med kuber också.
Om hackade äggplantor ~ Jag försökte först använda dem och laga mat med dem. Jag gillade det eftersom jag torkade det mer. Delarna är inte slipade till damm. Det är bekvämare att lagra detta sätt.
De är redan i en glasburk. Den underbara aromen av aubergine bevaras i dem, och under tillagningen kommer den att öppnas starkare. Som svampar. Jag gillar verkligen min version. Exakt som krydda. Vi kommer att göra det.

[Rita]

Rita, ser du vilka olika smaker vi har Och vi vill inte ha enkla torkade äggplantor

Försök att göra min, och plötsligt kommer du att gilla dessa

[Administration]

Administration, Tanechka, men naturligtvis!))))
Jag ska, redan köpt, besökte lördagens marknad idag!
Mamma kära! Hur mycket jag är över nu ~ Jag har läst här hos oss!))))
Och säsongen, Tanechka! Idag gjorde jag din Gremolota ~ den torkar redan ... Jag planerar att ha Svan-salt och dessa äggplantor ... Jag köpte dem åt dem!

[Ritochka]

Ritochka, vänta ...

Och se till att laga saltet, det hjälper mycket och du kommer att gilla det - jag är säker

[Tanechka]

TanechkaTack för aubergine mästerverk! Bokmärk!

[Luda]

Luda, till din hälsa! Jag hoppas att du gillar "mästerverket" och snälla med smaken

[Tanechka]

Tanechka, Jag tvivlar inte på att min man ständigt berömmer din uppfinning av aromatisering av salt (Gremolata) och ber att förmedla från honom hans personliga, enorma generositet!

[Luda]

Luda, hej till min man!
Jag accepterar tacksamhet, låt den bli stor, stark, väl matad och strö allt med utsökt salt

Tanya, du har skönhet igen. Jag älskar torkade grönsaker på vintern. Speciellt aubergine.

[Lena]

Lena, ja - kryddiga äggplantor, god smak.

Jag lade in den för att torka ... doften av vitlök över hela lägenheten ...

Tillagd måndag 12 september 2016 15:12

och jag är tacksam, det luktar gott!

[Flickor]

Flickor, till din hälsa!

Lena, såg inte ditt glas i tid

Lena, Dasha, och hur gillar du dessa äggplantor? Är det värt tiden och matvarorna?

Och medan jag förbereder allt kommer vi att prova det på vintern.
Jag är säker på att hon kommer att gilla det, för jag älskar aubergine i alla former. Och dessa, ja, luktar mycket välsmakande!
Och jag insåg att jag var tvungen att köpa en torktumlare! Annars är jag i ugnen. Lång och inte särskilt bekväm.

[Dasha]

Och jag insåg att jag var tvungen att köpa en torktumlare!

Dasha, mycket korrekt beslut! Det blir mycket mer praktiskt

Lena, jag såg inte ditt glas i tid

här, här ... Jag väntar här på Tanya beröm, men hon ser inte ..

Det händer...

[Tatyana]

Tatyana, tack för receptet! Jag fick 2 burkar på 580 ml. Jag kommer att spara det till vintern. Steka sedan äggplantorna, till exempel med potatis i cirka 20 minuter?

[Jeanne]

Jeanne, till din hälsa! Jag väntar på dina intryck

Aubergine är mjuk. Jag stuvade dem med brisket i buljong, med grönsaker - de lagade mycket snabbt på ett ögonblick.
Som med potatis kan jag inte säga att jag inte har provat det. Men om de är mycket torra, häll en droppe vatten i dem och håll dem för att mjuka dem, sedan i en kastrull med potatis.

[Tatyana]

Tatyana, ja, jag torkade äggplantorna "från hjärtat": de är torra nog, jag är återförsäkrad! Jag försöker på vintern - jag skriver!

[Tatyana]

Stevat kött och tillsatt aubergine. Utsökt! Så tack tack för detta recept
Jag tänkte till och med att torka det lite längre, men i ugnen tar det väldigt lång tid (. Och i framtiden kommer jag att klippa det lite större, jag har små bitar, de är lite förlorade i den färdiga skålen.
Tatyana,

[Dasha]

Dasha, till din hälsa!
I morgon torkar jag fortfarande äggplantorna, men på ett lite annat sätt gillade jag resultatet

Intressant! Kommer det ett recept?

[Jeanne]

Jeanne, kommer att vara - om 2-3 dagar, som jag försöker.
Jag fyllde redan på kött för att göra det med aubergine

[Tatyana]

Tatyana, ännu mer intressant! Och om köttet?

Kommer vara!

ok!

vilket utmärkt recept, åh, jag har bara ingen torktumlare .. ((ja, medan jag sitter och drömmer

Finns det en ugn? Du kan torka den i ugnen vid 100-120 * C med dörren på glänt

Var ska du förvara dem? Är det bara i en burk eller en påse? Eller i kylen eller frysen?

Aubergine förvaras perfekt i en vanlig burk under locket. Vi stod i skafferiet och på balkongen och på vintern ... och så vidare
Nu äter resterna, det räcker för ett par gånger.

I år kommer jag att torka ett nytt parti, jag gillade det verkligen i den här versionen, mer ätbart än bara torkat utan någonting

Jag förvarade dem bara i en burk i garderoben. Läckra, ja, det är bekvämt att använda på vintern.
Jag lade dem till Chuchelkina Perlushka istället för svamp

Den här säsongen torkade jag äggplantor med kryddor, bara skär dem i remsor.

Idag kokade jag potatis med äggplantor, tomater, plommon - jag gillade verkligen den här versionen av produktsatsen





Tomater är också halvtorkade med kryddor. Jag torkade det speciellt så att det inte skulle vara torrt och förvarar det i frysen.

Naturligtvis leddes jag

En burk med okänd volym, någonstans mellan 0,8-0,9 liter. Efter att ha skakat allt passar)
Jag torkade den i ugnen i 2 nätter vid 60-70 grader. Och plötsligt är någon rädd för att klara sig utan en torktumlare.
Lukten vid torkning är naturligtvis saliv.

[Dasha]

Dasha, nöjd med torkning, väldigt cool Och laga nu något, din åsikt om smak är intressant

Jag håller med, aubergine smakade utmärkt

Så jag torkade dem redan för 2 år sedan, så jag bestämde mig för att upprepa det. Jag vet att det är utsökt.
Oftast lägger jag till dem i korn när jag gör det till en sidrätter.
När jag väl lagt morötter till koreanska, blötlägg dem i lite vatten, smakade jag också bra

[Dasha]

Oftast lägger jag till dem i korn

Dasha, Jag bokmärker det, jag tänkte inte på det förut, tyvärr tack för idén

[Administration]

Administration, Tatyana, tack för receptet, jag gjorde det för ett försök, jag gillade det. Jag kommer att skörda mer! Jag har en fråga, var förvarar jag burken? På en mörk plats eller spelar det ingen roll? Och var noga med att klippa huden? Tacka! :

[Natasha]

Natasha, till din hälsa! Läcker vinter

I allmänhet är det tillrådligt att lagra hela torkningen från ljus och sol, torkning kan ändra färg.
Att skära av huden är önskvärt. Så aubergine skivorna blir mjukare både i konsistens och i smak.

Tacka!

[Administration]

Administration, Tanyusha, hur lång tid att torka? Ställ klockan 2, Walter torktumlare 1000. Skär i kuber.

[Natasha]

Natasha, Jag bestämde mig definitivt inte för det. Men de torkar snabbt, det finns praktiskt taget ingen vätska i dem