Yoghurt i en långsam spis

Kanske var det verkligen inte nödvändigt att koka det, trots allt är det redan pastöriserat. Jag trodde att det skulle vara bättre eftersom de ger råd.
Och temperaturen inuti är riktigt hög, mjölken värmdes upp bra, jag försökte kastrullen igen med fingret - det var omöjligt att hålla den inne.

[Zubastik]

Zubastik... svalnade du mjölken helt eller till 40 grader? Jag förstår att tjejerna från matlagningen häller det kallt och det värms gradvis upp till 40 grader. Jag har nu också kokt mjölken och väntar på att den ska svalna helt, och sedan vill jag lägga den i teckningen för jäsning. Jag kokar pastöriserad mjölk bara för att jag idag litar på tillverkaren väldigt lite, och i teorin kan den inte kokas, pastörisering sker vid 70 grader och alla patogena mikrober som Salmonella, det orsakande medlet för colibacillos dör. Vid kokning dör också vitaminer i grupp B, men vi tar dem i bröd

Nibbler, du skrev att du först kokade mjölk och sedan tillsatte yoghurt, men det är inte så de gör det, enligt min åsikt. Jag citerade ovan det fullständiga citatet för det yoghurtreceptet i Multa - mjölk kokades INTE där. Har du lagt till yoghurt i varm, nykokt eller kyld mjölk?

Det är nödvändigt att koka mjölken för att döda mikroberna där, så att de inte multiplicerar med surdeget. Och du väljer redan om du vill koka eller inte

Andreevna, svalnat till en sådan temperatur att när jag försökte det kände jag inte alls. Kanske var det nödvändigt för temperaturen från kylskåpet?
Korata, jag håller med, något verkar för mig att regimen är för het.

Andreevna, svalnat till en sådan temperatur att när jag försökte det kände jag inte alls. Kanske var det nödvändigt för temperaturen från kylskåpet?

Jag tror att det från kylskåpet kommer att värmas upp till varmt tillstånd på 6 timmar. Det är bara att bifidobakterier kommer att börja föröka sig gradvis. Men om uppvärmningen är mer än 40-45 grader kommer de antagligen att dö, ja, varför behöver vi sådan yoghurt? Måste försöka. Kör för termometern imorgon.

[Zubastik]

Jag kommer inte att hälla den, det visade sig vara en mjölksoppa, tjocka flingor yoghurt i vassle. Min kommer inte att förstå, jag måste äta själv.

Zubastik, verkar det för mig att om det kom till "flingor i vassle" - då troligen produkten curd (för varm eller för lång för att laga mat), det var så när jag överexponerade yoghurtmakaren. Normal yoghurt är slät, fast utan några flingor eller andra inneslutningar.

[Zubastik]

I morse experimenterade jag med yoghurt - det gick inte. Jag hällde färsk, ej kokt mjölk "Prostokvashino" från kylskåpet i en multikokare, lade till en burk med enkel yoghurt Activia, slog på värmen (genom att trycka på Uppvärmning / Av-knappen). Då uppstod den första frågan: displayen tänds 0 timmar, stämmer det? Tiden förändras inte på något sätt.
Jag tittade in två timmar senare, temperaturen verkade hög, massan var flytande.
Efter ytterligare 3 timmar var det något tjockare, ja, ganska lite.
Efter ytterligare 40 minuter, dvs efter 5 timmar och 40 minuter från start, visade det sig som Zubastik en tät massa omgiven av vassle, rördes om och fick ojämna mjölkflingor i vassle.
Jag vill verkligen ha din yoghurt. Vad är det för fel på mig? Hur kan du använda bifidumbacterin (i ampuller) från apoteket för startkultur?
Rustik spis, hur gör man yoghurt i en yoghurttillverkare, mängd och beredningstid, kanske en burk Activia inte räcker för 1 liter mjölk?

[Rustik spis]

Jag vill verkligen ha din yoghurt. Vad är det för fel på mig? Hur kan du använda bifidumbacterin (i ampuller) från apoteket för startkultur?
Rustik spis, hur gör man yoghurt i en yoghurttillverkare, kvantitet och tid för beredning, kanske en burk Activia räcker inte för 1 liter mjölk?

Jag har 1 liter mjölk (pasteuriserad, kokt, kyld till mycket varm) och 1 aktiveringstråg, någonstans på 3 timmar, de ger en bra tät yoghurt.
Om fem timmar får du en ostmassa längst ner på burkarna.
Om mjölken är kall - det behövs uppenbarligen mer tid, hur mycket - jag vet inte, jag har inte provat det.
Jag försökte göra det på bifidumbacterin, men bara en gång till var jag övertygad om att vi säljer en massa förfalskade läkemedel, mjölk reagerade inte alls på bifidumacterin. Vid aktivering finns det alltid ett utmärkt resultat, sedan använder jag en burk hemlagad yoghurt till förrätt.
Prova att läsa tråden om yoghurttillverkaren, det diskuterades mycket om alternativen för mjölk och surdeg.

[43 grader.]

Tjejer, lägg inte mjölk på en långsam spis. Det verkar som om ett recept gavs som inte har testats empiriskt. Jag hällde fortfarande vatten och satte det i värmeläge i en timme. Och det luktar inte 40 grader ... Det gör ont att doppa fingret i vattnet.
Du kommer naturligtvis inte att bränna dig själv, men väldigt känslig. Bakterierna där
det kommer självklart att vara obekvämt. I min ugn på stabila 40 gram. burkarna var lite ljumma. Och det här är någon form av zhakh. Vid denna temperatur kan du inte ens tvätta med pennor ...
Vi måste ge upp det här alternativet. Det är synd ... idén var väldigt lockande ...

Och där skrev författaren till receptet på denna fråga, jag citerar: "Jag har en" aktivitet "på 150 g. Mjölk hälldes direkt från kylskåpet med 3% fettinnehåll. Jag gjorde det redan två gånger och ingenting krullade uppmätt jag den maximala uppvärmningstemperaturen i "uppvärmning" -läget - 43 grader. ... Vid denna temperatur bör det inte finnas någon keso.
Idag ska jag sätta på den igen och ta en bild av resultatet. Kanske påverkar mjölkens kvalitet också den färdiga produkten. "

Efter 1,5 timmars uppvärmning blev vattnet mycket varmt - fingret tål inte. Yoghurten kommer säkert att laga mat.

Jag mätte den med en babytermometer för bad. Senaste betyg vid 50^{handla om}steg termometern betydligt högre. Det visar sig mer än 60⁰.
Om vattnet fortfarande inte är varmt efter 25 minuter är kall mjölk upp till 45⁰ kommer att värmas upp på bara en timme, stänga av multikokaren efter en timme och lämna den oöppnad till morgon, och med tanke på dess goda värmeisolering, är det möjligt att få yoghurt?! Jag tog en chans, lägg det på morgonen kommer jag att rapportera.
Förresten, detta koagulerade "ämne" + socker drack av mitt hushåll med smackande läppar. Barnet sa att det såg ut som att glassen smälte

[Flamena]

Jag ställde frågor Flamena (till författaren av denna metod) och det är vad hon svarade:

Jag skulle verkligen inte vilja att min upplevelse verkade obekräftad, eftersom jag hade turen att få det önskade resultatet två gånger och jag hoppas kunna fortsätta i samma anda (jag har inte heller en yoghurtmakare)
Jag väntade inte på natten och redan för två timmar sedan hällde jag mjölk i teckningen och slog på "uppvärmningen". För tillfället (efter 2 timmar) finns det inga uppenbara tecken på mjölkning, smaken är neutral, men närvaron av "aktivering" känns, jag tryckte åter en termometer för vatten in i mjölken - temperaturen mitt i pannan är nästan 40 grader och närmare sidorna på pannan 45 Mjölken är bara lite varm att smaka med fingret, svag uppvärmning.
Det verkade för mig väldigt konstigt att tjejerna skrev att i det här läget är uppvärmningen ganska stark och till och med fingret är varmt. Nu tänker jag glädja mig eller oroa mig för det
Jag tror att vid stark uppvärmning är det värt att stänga av den en timme efter att "värmen" har slagits på, men öppna inte multikokaren (vi får effekten av en termos) och sätt på den igen för ytterligare 1 timme efter 2 timmar, och häll den sedan i glas, men detta är bara ett antagande. Jag har inte försökt göra det! Det finns också en sådan tanke att du inte kommer att behöva slå på den en gång till, bara en gång räcker. I mitt fall räcker det inte med att värma en timme och det är osannolikt att någonting kommer att fungera ... du behöver att testa det på en mult, som värms upp mycket i "uppvärmning" -läget.

Tjejer, nu ska jag göra ett experiment, tyvärr finns det ingen termometer, jag måste "testa med ett finger", jag kommer att rapportera om resultaten.Om temperaturen är hög stänger jag av den och väntar.

Ser fram emot !!! var säljs dessa termometrar?

Rapportering om yoghurt visade sig vara utmärkt DRYCKNING. Homogen slät som "Snowball" barn kommer definitivt att vara nöjda, sötade och lägg dem i kylen innan eftermiddagste. Jag gjorde som beskrivits ovan med en enda uppvärmning i 1-1,5 timmar. Tydligen en gång lite Nu har jag tagit på mig, jag kommer att försöka värma i 1 timme, 1 timme i viloläge och ytterligare 1 timme på uppvärmning, jag ska titta längre.

En timme gick, på timern 3H mätte jag den med en barntermometer för simning - 48^{handla om}C. Mjölken är fortfarande flytande, jag ska kontrollera den om 40 minuter.

Ser fram emot !!! var säljs dessa termometrar?

Om testet är med ett finger, då på din egen hand
Tja, på allvar, jag vet inte nu, de brukade sälja i järnaffärer, men det var för länge sedan. I började det, i barnvärlden borde det finnas, men jag tror att det är högst 50 grader. Och de kan också vara i butiker där de säljer allt för laboratorier.
Lika, jag kopplar alltid ur den från uttaget, men det visar sig att om du inte kopplar bort tecknade filmerna i standby-läge fungerar det fortfarande på något sätt, varför klockan räknar ner, om än långsamt. Generellt sett, kanske om en timme eller mer kommer din temperatur inte att stiga över 40.

Och de kan också vara i butiker där de säljer allt för laboratorier.

Du kan också fråga i djuraffären. Jag hade en gång fisk, tillsammans med annan utrustning köpte de en termometer för vattenklyvning på den var upp till 80^{handla om} exakt. Varför behövde jag det, jag kommer inte ihåg det, men inte förvarar det i ett akvarium, kan jag göra några lösningar? Jag är allergisk mot fiskmat och tycker i allmänhet inte om dem, de gav allt. Vem visste att en termometer skulle behövas, och före plantering var det bra att bearbeta fröna med en kompressor i speciella näringslösningar.

Min tecknad film är alltid inkopplad. När yoghurten var inställd fungerade timern ..

Tydligen beror timern för uppvärmning på detta eller inte. När uttaget är avstängt fungerar det inte, när det är påslaget börjar det räkna i stigande ordning från 2H. UFFF räknade ut det med dessa.

Och efter 40 minuter kollade jag det med en gattermometer, det kanske inte är så, det visade 38 grader, men det kommer att vara mer än 45, jag stänger av det, annars fungerar ingen yoghurt, bifidobakterier dör.

En timme gick, på timern 3H mätte jag den med en barntermometer för simning - 48^{handla om}C. Mjölken är fortfarande flytande, jag ska kontrollera den om 40 minuter.

Lika, mjölk ska inte tjockna direkt. Medan 40 grader bibehålls bör surdegsmjölken gradvis förvandlas till yoghurt.
P.S. Det gick 50 minuter, uppmätt 42 grader (mitt finger är också varmt), stängde av det och jag tittar om en timme.

Andreevna, jag har redan stängt av den, jag var rädd. Uppenbarligen räcker det med 1 timme - 1 timme 10 minuter för uppvärmning av kall mjölk (kylskåp svalnar på olika sätt). Nu måste du kontrollera temperaturen efter ytterligare 1 timme. Om den faller under 40, värm upp igen.

Och hur länge höll de efter uppvärmningen?
Det är sant att jag har en yoghurttillverkare, men jag blev fast i den här metoden för extraktion av yoghurt. Jag vill ha den tjock.

För vätska, värms upp en gång ca 1 timme och 30 minuter. Sedan stod den till morgonen klockan sex, när jag öppnade locket kyldes det redan till rumstemperatur. Nu, med Andreevna, för ett par, experimenterar vi med att bli tjock. Vid lunchtid tror jag att det kommer att bli ett resultat, jag skriver allt till teradkaen. Jag går medan jag lindar kycklingkålrullarna med kinakål.

Jag rapporterar. 30 minuter efter att ha stängts av i 41-talet, dvs. temperaturen sjönk med 1 grad. Mjölken tjocknar ganska bra, men inte särskilt fast ännu. Jag följer det vidare.

Först nu tvivlar jag på att det med en så snabb tillväxt kommer att vara bra för dessa mycket fördelaktiga bakterier.
Vem som är mikrobiolog på vår webbplats, vänligen svara, kanske vi alla startade det förgäves Leende

Så du har förkokt mjölk eller inte?

Jag skrev redan ovan att jag alltid kokar pastöriserad mjölk. Jag kokar på grund av misstro mot produktionen av denna mjölk vid de nuvarande mejerierna (kanske inte rätt). Till exempel dör det orsakande medlet för brucellos vid 60 grader först efter 30 minuter.Pastörisering utförs vid 70 grader, och plötsligt står pastöriseringstiden inte upp, så jag kokar. Men det här är en personlig fråga för alla. Brucellos är bara ett exempel, jag vet med säkerhet att det inte har registrerats i Moskva-regionen på länge.

Här är utdrag från instruktionerna för min yoghurttillverkare.

Välj sorter av mjölk som inte kräver kokning; vanlig färsk pastöriserad mjölk: högkvalitativ mjölk, åldrad mjölk, steriliserad med UHF, lång hållbarhet, mjölkpulver.
Rå mjölk bör kokas, kylas och filtreras efter kylning för att bli av med skum.

Kommentar
1. Olika typer av mjölk ger yoghurt av olika kvalitet. Goda resultat uppnås vid användning av pastöriserad och homogeniserad mjölk av hög kvalitet och mjölk för långvarig lagring efter UHF-behandling. Helmjölk ger en mjukare och mer smakrik produkt.
2. För en tätare yoghurt kan du lägga till 2 eller 3 msk pulveriserad (torr) mjölk i mjölken och rör om dem ordentligt.
H. Eftersom mjölk är en naturlig produkt förblir dess egenskaper inte konstanta. Det kan finnas ett fall när du använder en del mjölk som inte är lämplig för att göra yoghurt, men innan det var tillfredsställande för dig. Det räcker för dig att ta mjölk från en annan sats.

Val av "starter"
1. Antingen på basis av kommersiellt tillgänglig yoghurt men inte pastöriserad (varken omrörd eller flytande) med det mest avlägsna försäljningsdatumet.
2. Antingen baserat på din yoghurtberedning.
H. Eller baserat på torrt frystorkat enzym (säljs på apotek). Förläng i så fall den första tillagningstiden med två timmar.

Använd inte din yoghurt för jäsning mer än 12 gånger, eftersom detta kommer att resultera i en produkt av lägre kvalitet.

Rekommendationer
1. Använd endast kyld mjölk eller mjölk vid rumstemperatur (inte varm mjölk).
2. För att få en god blandning, vispa yoghurten tills den är jämn och tillsätt sedan gradvis mjölk medan du fortsätter att röra.
H. Flytta inte yoghurtmakaren när du lagar mat. Undvik vibrationer, t.ex. kylskåp, och placera inte maskinen i ett drag.
4. När yoghurten är klar lägger du den i kylen minst en timme innan du serverar den. Om du håller den i 24 timmar blir den tätare.
5. Hållbarheten för den färdiga produkten i kylskåpet är högst 8-10 dagar.
6. När du lagar mat, fortsätt försiktigt, se till att alla föremål som är i kontakt med mjölk är rena.

Det tar 8 till 10 timmar att tillaga yoghurt av hög kvalitet, beroende på vilken typ av mjölk som används och din smak.

[Krydda]

Laboratorium PÅ LINE

Efter ytterligare 40 minuter sjönk temperaturen till 37 grader, lite serum dök upp på ytan. Efter ytterligare 10 minuter ökade serumet, temperaturen sjönk, slog på tecknet igen, tog det till 40, serumet ökade ännu mer, och det var naturligtvis inte yoghurt. I allmänhet är det lättare och bättre att sätta in den i en päls.

Krydda, nej, jag kommer inte att växa mer, det är redan klart att yoghurten inte fungerade. Men arbetets frukter kommer inte att slösas bort. Jag kastade denna massa med uppslamning på ostduken, fick en mycket känslig mjuk ostmassa och vassle. Just nu, på vassle, även om det förmodligen inte är vassle, ska jag baka bröd och lägga ostmassan på pannkakor.

Efter ytterligare 40 minuter sjönk temperaturen till 37 grader, lite serum uppträdde på ytan. Efter ytterligare 10 minuter ökade serumet, temperaturen sjönk, slog på tecknet igen, tog det till 40, serumet ökade ännu mer, och det var naturligtvis inte yoghurt. I allmänhet är det lättare och bättre att sätta in den i en päls.

Det är samma sak med mig. Så fort jag tillsatte socker, blandade det och lade det i kylen, på kvällen dricker alla det. Kanske något från magiska tider, för på morgonen visade jag mig dricka. Värme kortare och viloperioder är längre.Jag tror att jag överhettade det, första gången var det inte nödvändigt att överstiga 40⁰ värma. Jag vill ha yoghurt, men jag vill inte ha en yoghurttillverkare

Hur glad att alla aktivt försöker göra yoghurt i en långsam spis och hur ledsen att den fortfarande inte fungerar !!!!!!!!!!!!!!

För det fick vi reda på att om 1,5 timmar tappar tecknade filmer 10⁰ och när värmen slås på igen tar den upp dem på 10 minuter.

[Lika]

Lika, negativt resultat, också resultat. Och ostmassan är riktigt öm, det är till och med synd att lägga den i pannkakorna, nu ska jag försöka fram till kvällen att det inte blir något att göra pannkakor av. Jag tror att yoghurt kan erhållas genom att blanda 40-graders mjölk med aktivitet och hälla denna blandning i en termos. Där, som i "pälsen", kommer det att ske en gradvis minskning av temperaturen, vilket inte kommer att skada tillväxten av laktobaciller. Men detta är redan ett nytt experiment.

Jag vill ha yoghurt, men jag vill inte ha en yoghurttillverkare

: D På samma sätt)) Försök göra det i ugnen. I min termos är inte kolven avtagbar, så jag försökte inte den, men i ugnen, för andra gången - bara bra. Konsistensen av skälvande gelé, utsökt och inget problem för dig. Alla älskar sur mjölk hos mig, så jag tar omedelbart 1,5 liter marknadsmjölk, 1 Activia-yoghurt och en halv flaska dryck Activia. Jag kokar mjölken, kyler den tills den är varm, rör om Activations där, häll den i två liters burkar - och i ugnen vid 40 grader. Det är sant att jag misstänker att första gången temperaturen var något högre, så yoghurten var klar på 3 timmar, och igår - helt i enlighet med den rekommenderade tekniska processen - cirka 5 timmar))

Men jag upprepade mina föregångares prestation och försökte göra yoghurt i en långkokare igår. Jag hällde en liter mjölk från kylskåpet och en flaska aktivitet. Hon slog på värmen och stängde av den efter en och en halv timme och lämnade den till morgonen. Det verkar ha visat sig, lite tjockare än att dricka. Utsökt. Det stämmer att under avstängningen var temperaturen verkligen över 40-45 grader.

tillbaka till sårpunkten - temperaturen i uppvärmningsläget.

: Dokh, det är redan smittsamt)) Jag lagade fortfarande yoghurt i en långkokare igår. Allt fungerade bra. En snövit darrande gelémassa. Det verkar som om du vänder om kastrullen försiktigt så kommer den att förbli en solid form ... Bara jag mätte inga fler temperaturer. Kokt och kyld 2 liter mjölk, tillsatt till en ljum surdeg, utspädd och låt den värmas upp i 25 minuter. Och det är allt. På morgonen hittade jag en bra produkt))

Räckte 25 minuter för att värma 2 liter mjölk till 40 grader? Vi måste omedelbart försöka !!! Det är sant att två liter är synd, om det plötsligt inte fungerar. Å andra sidan kanske en liter inte fungerar. Hur mycket yoghurt tog det för 2 liter? Aktivering?
Skal och till vilken temperatur kyldes det av ögat?

Jag berättar steg för steg.
Jag tar bara "levande" mjölk - marknadsmjölk. Jag vet inte vad som kommer att hända med butiken. Jag tog 2 liter.
Kokt i en tecknad film i läget "Ångkokning". Hon drog ut kastrullen och lät den svalna utan att hälla mjölken. Vid beröring - det var lite varmare än du och jag)) Från den förflutna yoghurten lämnade jag ett glas 250 g (den sista yoghurten gjordes i ugnen och jästes på Activia - vanlig och drickbar yoghurt blandad 50/50). Hon tillsatte, rörde om och lade tillbaka den i långkokaren. Jag satte den på värme i 25 minuter. Men jag hade inte tid att stänga av den genast, jag överexponerade den i ungefär 5 minuter. Kastrullen var lite varm vid beröring, men inte skamlöst)) Jag bestämde mig - vad som helst, stängde locket och lämnade allt som det är till morgon. Klockan 23.30 stängde jag av värmen och klockan 7.00 drog jag ut den färdiga yoghurten.
Jag verkar inte ha glömt någonting))

[Krydda]

Krydda, ja, jag vet verkligen inte vad TACK att säga. Inga gränser Så för 1 liter "levande" mjölk - en burk Aktivering, koka, värma i 15 minuter och 7 timmars väntan. Jag har redan räknat detta för mig själv.

Kokt i en tecknad film i läget "Ångkokning".

Hur och hur mycket? Mjölk kokades för sista gången för mycket länge sedan och på spisen.

[Krydda]

Krydda förde samma till önskat resultat!

: Jag är inte skyldig)) Det visade sig så)) Tiden var redan sen, ugnen passade inte in i mina planer, jag ville inte sakta ner processen förrän på morgonen, så jag bestämde mig för att ta en chans och intuitivt "spela" med den långsamma spisen))

[Mjölken kokades för länge sedan och på spisen.

Ja, det finns inget att tacka)) Jag kommer bara vara glad att berätta att jag kan)) Och om kokande mjölk, enligt min mening, delade Andreevna sin erfarenhet, någonstans jag läste den. Jag hällde mjölk i en multikokare, ställde in läget "Ångkokning", tid - 2 minuter. Det räckte bara för att locket skulle stiga lite uppifrån. Men ingenting gjorde några försök att fly någonstans))

Ja, surdeg från den senaste yoghurten var kall, från kylskåpet ... Kanske borde detta också tas med i beräkningen?

[Krydda]

Krydda, intuition är en bra sak och alla omkring dig kommer att gynnas (det här är jag om oss, nu ska vi också göra yoghurt på det här sättet)
Lika, om du ska koka 1 liter, ta en titt. Beror antagligen också på mjölk. Man försöker komma ut genom ventilen när det väl har hänt. och den andra, som i Raisin, reser sig som en hatt.

[Lika]

värme i 15 minuter och 7 timmars väntan

Lika, enligt min mening kommer 7 timmar för 1 liter mjölk att vara lite för mycket, vassle kommer ut. Bättre räkna timmarna för 5, och sedan kika))

Vänner, jag lagade bara kompott i en tecknad film och det är vad jag hittade. Vätskan var upp till det sista riset, låt det "ångas" i 4 minuter. Men under denna tid kom kompoten precis att koka, men kokade inte, jag var tvungen att sätta på den igen. Jag trodde att tiden i det här programmet räknas ner först efter att vätskan kokar, men det visade sig att dess mängd också spelar en roll. Det här menar jag att för 2 liter mjölk är 2 minuter bra, men för en annan mängd måste du plocka upp den. Det betyder att det inte beror på mjölkkvaliteten utan på kvantiteten. Den som kokar mer mjölk ombeds informera om koktiden. Här kokade jag det tidigare och tänkte inte på programmet, men nu är det till och med intressant.

Jag kokade 1 liter mjölk i 2 minuter - den sprang inte, men väggarna var i droppar mjölk, så locket steg. Nederst fastnade det lite och skum uppstod när det svalnade, jag var tvungen att filtrera och tvätta kastrullen. Nästa gång satsar jag bara 1 minut.
Zest, har du silat mjölken? Kan yoghurt startas i mjölk med skum eller inte?
Och ändå, berätta varför du fortfarande får vassle i yoghurt? Jag tänkte bara vid höga temperaturer, och efter att ha läst de senaste inläggen, visar det sig att vid normal temperatur, om yoghurt kostar länge, då visas också vassle?

Zest, har du silat mjölken? Kan yoghurt startas i mjölk med skum eller inte?
Och ändå, berätta varför du fortfarande får vassle i yoghurt? [/ quot
Jag filtrerade inte mjölken utan tog naturligtvis bort skummet. Jag ger det till katten (han respekterar verkligen den här verksamheten). En gång gjorde jag yoghurt med skum, men det förstör produktens enhetlighet. Det är obehagligt när dessa blodproppar faller på tanden)) Förmodligen, om du filtrerar det kommer det att bli ännu bättre, men när det gäller mig är det redan överflödigt))
Vassle, tror jag, förekommer i yoghurt, som i alla andra jästa mjölkprodukter, när den är peroxiderad. Och det kan peroxid både när temperaturen höjs och när jäsningstiden ökas.
: -X faktiskt, jag är en ren humanist)) Och jag har inte en så tydlig uppfattning om kemiska processer))
Förmodligen överexponerade jag det också i tid, det borde vara mindre än 7 timmar. Nu kränkte jag integriteten på yoghurtens yta, fyllde två koppar med den, så vassle kom också ut lite i kastrullen.
Åh, medan min man är borta tog jag en bild av vad som var kvar i kastrullen. Jag ska försöka visa dig)) Annars kommer min man definitivt att oroa mig för min mentala hälsa

Så här ser det redan ut i ett "bombat ut" tillstånd))

Jag har redan gjort yoghurt flera gånger - alltid ett fantastiskt resultat! Jag kokade mjölken, spände den, svalnade lite, tillsatte Activia, blandade allt i 36 grader. Värm upp i 20 minuter. På en timme är yoghurten klar (39 grader). Allt finns redan i kylskåpet.

[Rezlina]

RezlinaGrattis !! Kan jag få ett foto? Räcker det 1 timme för honom?
Andreevna, tack för tipset om kompoten, jag har redan kokt den av frysta druvor, insisterar den.

Jag kokade 1 liter mjölk i 2 minuter - den sprang inte, men väggarna var i droppar mjölk, vilket innebar att locket steg. Det fastnade lite i botten

Min 1 liter rusade genom ventilen när timern inte hade börjat räkna ännu. Nästa gång ska jag prova 2 liter.

[Rezlina]

RezlinaGrattis !! Kan jag få ett foto? Räcker det 1 timme för honom?

Tacka! Och fotot kommer förmodligen att vara detsamma som Raisin. Jag ska försöka göra det nästa gång. Jag försökte lämna den i 2 timmar - serum dök upp på toppen ...
Intressant är dock att yoghurt på en timme är hälsosam?

Jag har redan gjort yoghurt flera gånger - alltid ett fantastiskt resultat!

Och dina proportioner och varaktighet för hur mycket mjölk?

Så här ser det redan ut i ett "bombat ut" tillstånd))

ooh .. det är vad jag vill få

Och dina proportioner och varaktighet för hur mycket mjölk?

ooh .. det är vad jag vill få

Och idag fick jag samma sak
För en och en halv liter mjölk lägger jag lite mindre än en förpackning Activia (dricker inte, cirka 100 g.) I 20 minuter. satte på värmen (min mjölk var inte särskilt kall heller) och gick till sängs med gott samvete, och efter 8 timmar (det fungerade inte tidigare) öppnade jag multikokaren och en och en halv liter Activia, bara lite vatten var runt kanten, jag samlade det med en sked (50 g. ut) och lade resten i en kastrull med en sked

Och dina proportioner och varaktighet för hur mycket mjölk?

För 1 liter mjölk 1 fat Activia.
Det är konstigt ... kanske också försöka hålla det längre .. och serumet ovanpå alla?

[Krydda]

Jag lyckades äntligen !!! Det visade sig som Krydda... Tillverkad av 1 liter + 1 aktivering. Jag lärde mig inte koka i STEAMER-läge, det flydde genom ventilen, värmde upp det i 15 minuter och öppnade det efter 7 timmar, det fanns inte mer än 2 matskedar vassle. Sötad med fruktos och lägg den i kylen, nu fick jag ut den - INGEN ORD. Tjock, söt och smakar mycket bättre än Activia. Läcker mjölk i yoghurt är det viktigaste. Idag ska jag ge barnen en drink från kall mjölk.

[Myumla]

Myumla, Anastasia säger rätt - häll mjölk och i "Stew" -läget - se tills du får önskat resultat. Bakad mjölk kan vara av varierande grad av mildhet - vissa gillar lätt karamell, andra nästan choklad. I genomsnitt värms de upp i 3-4 timmar. Igår lade jag 1 liter mjölk i läget "Mjölkgröt" (det här är 1 timme) och bytte sedan till "Quenching" i ytterligare en timme, tecknade filmen stängdes av på natten och bytte till "Uppvärmning" -läget till morgonen. Det visade sig vara lätt karamellmjölk.
foxtrader, det är skrivet om fermenterad bakad mjölk
Från ämnet insåg jag att mjölken först måste stoppas och sedan kylas till 40-45 *, rör om i noggrant beredd gräddfil eller fermenterad bakad mjölk och värm till morgonen. Jag har aldrig gjort det själv, det visar sig att principen är densamma som med yoghurt - vi värmer, kyler, rör i surdeget, värmer upp det lite och lämnar det till morgon eller en dag - du måste ta reda på det empiriskt .
För varianter:
1 liter mjölk och 1/4 kopp gräddfil
För jäst bakad mjölk:
1 liter av en blandning av bakad mjölk och grädde i förhållandet 3: 1 och 1/4 gräddfil.
Som jag förstår det kan du få mer surdeg om du vill ha tjockare.
Jag gjorde inte det själv, om jag gör det, säger jag dig.

Idag ska jag ge barnen en drink från kall mjölk.

Lika, hur man gör dricksyoghurt? Använder du mindre startkultur eller dricker du Activia?

Jag tar på mig att sammanfatta resultaten av laboratorieforskning i våra kök och beskriva förfarandet för att göra yoghurt hemma

Proportionerna kan ändras om så önskas.

Ta 2 liter mjölk, koka i en multikokare i ångkokningsläget i 2 minuter, svalna till en temperatur av 40 - 45 g., Lägg till två förpackningar med naturlig yoghurt Activia, blanda och slå på värmeläget i 20-25 minuter . Stäng av multikokaren och låt stå med locket stängt i 6 timmar. Kyl den färdiga yoghurten i kylen.

Jag kommer att överföra min fråga till höger Temko.De körde ut ur Temko.

Idag ska jag ge barnen en drink från kall mjölk.

Lika, kan du berätta hur man gör dricksyoghurt? Ska du använda mindre jäst när du dricker Activia? Eller för att klara mindre tid?

Jag kommer att överföra min fråga till höger Temko. De körde ut ur Temko. : PLika, dela hur man gör dryck yoghurt? Ska du använda mindre jäst när du dricker Activia? Eller för att klara mindre tid?

Om du blandar yoghurt med en sked, till exempel den som visade sig vara russin, blir den drickbar. Även lite drag visas, jag gör det själv nu och gjorde det med yoghurt från en yoghurttillverkare

Så det visar sig att om du blandar en sked, går strukturen förlorad? Så ledsen, jag hoppades kunna göra yoghurt i en tecknad film, hälla den i glas och nästa dag äta den igen i tjock form, men det visar sig att det blir drickbart.

[Zubastik]

Zubastik, Jag får mer flytande yoghurt när jag häller kall, inte kokt mjölk och ställer in VÄRME-läget i 1 liter i 50 minuter. Aktiviteten är normal, den varar i 5 timmar. Kanske bara jag kan göra det på det här sättet. Det är mer flytande än så Celestines

Om du blandar yoghurt med en sked, till exempel den som visade sig vara russin, blir den drickbar. Även lite drag visas, jag gör det själv nu och gjorde det med yoghurt från en yoghurttillverkare

Jag är en nybörjare för yoghurt, jag har ingen aning om vad som beror på, teknisk och matematisk utbildning. Min fråga är, har någon lagt till acidophilus eller något annat i yoghurtstarteren för yoghurt? Har du provat andra yoghurt förutom Activia?

Jag är en nybörjare för yoghurt, jag har ingen aning om vad som beror på, teknisk och matematisk utbildning. Min fråga är, har någon lagt till acidophilus eller något annat i yoghurtstarteren för yoghurt? Har du provat andra yoghurt förutom Activia?

Lika, se i ämnet "Yoghurtmakare", det fanns en mycket stor och intressant fördömelse med erfarenhetsutbytet, som gjorde vilka surdegs och vad som visade sig. Därifrån fick jag all information jag behövde om "yoghurttillverkning"