Krullade inlagda gurkor (det enklaste receptet)

Krullade inlagda gurkor (det enklaste receptet)

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Gurkor	hur mycket som passar i en 3 liters burk
Salt	3 msk. skedar, ingen bild
Vatten	Hur mycket passar i en 3 liters burk gurkor
Gurka kryddor, vad du gillar	hur mycket det inte är synd

Tillagningsmetod

• 
• Jag rekommenderar det enklaste receptet för inlagda gurkor som rullas upp under ett metalllock för vintern. Om någon tycker receptet är lättare, vänligen meddela mig här ...
• Trots den extrema enkelheten är gurkor mycket, mycket goda och alltid krispiga, som fat, eftersom de genomgår ett minimum av värme och annan bearbetning.
• Receptet mottogs för länge sedan från en gammal vän och har testats i 20 år (kommer att vara i år). Annars stänger vi inte våra inlagda gurkor, för vi letar inte efter gott från gott ... Banker kan förvaras i vardagsrummet vid normal rumstemperatur, på en mörk plats, helst på golvet eller i de nedre hyllorna på mellanvåningen.
• Ingredienser (salt) är designade för en burk på tre liter. För andra behållare krävs en proportionell omvandling av mängden salt.
• Så...
• I en tre liters burk på botten lägger vi en gurksats, oavsett vad du gillar - gjutning eller pepparrotsrot, het paprika, körsbär, vinbärsblad, dill- eller fänkålsparaplyer, vitlök, senapsfrön etc., vad du än tycker om surkål ...
• Vi fyller burken tätt med gurkor, så mycket som den passar, eller som det visar sig. Tillsätt tre matskedar enkelt stensalt. Fyll burken med kallt kokt vatten upp till halsen, stäng locket av nylon och vänd försiktigt burken upp och ner tills saltet är nästan helt upplöst. Vi lägger den åt sidan var som helst i tre dagar och täcker lätt burkens hals med vad som helst, från damm, inte lufttätt, så att det blir åtminstone lite luftåtkomst. Vi satte bara ett inverterat nylonlock ovanpå burkens hals. Det är tillrådligt att lägga en tallrik under burken eller någon annan behållare, eftersom den jästa vätskan tenderar att fly ...
• Tre dagar senare, när innehållet i burken redan har jäst och saltlösningen blivit speciellt grumlig och sur för lukten, häll all vätska från burken i en kastrull, koka, koka i en eller två minuter, häll denna saltlösning tillbaka i burken och rulla den under ett metalllock ... FSE! Precis som allt är genialt ...
• VATTEN!
• Vi använder kylt kokt vatten vid rumstemperatur för att hälla gurkor. Och svärmor, som har en brunn med bevisat rent vatten, bryr sig inte om att koka bra vatten. Det vill säga om du har brunn eller artesiskt vatten kan du säkert hoppa över kokfasen. Detta vatten med kryddor och gurkor kommer dumt att sura i tre dagar och koka sedan ...
• När den beredda saltlösningen kokar, kommer en del av den att avdunsta. Därför kan du tillsätta 50 gram rent vatten i kastrullen i förväg innan saltlösningen kokar.
• Gurkor!
• Naturligtvis är det tillrådligt att hålla gurkorna i kallt vatten från 6 timmar till en dag. De får den nödvändiga fukten. Men det här är valfritt. Detta påverkar inte kvaliteten på inlagda gurkor. En annan sak är att efter att ha hällt gurkor med varm saltlösning och efterföljande rullning dricker de, efter en dag eller två, en del av denna saltlösning i sig själva. Som det hände i burken på receptet, där gurkorna sticker ut över saltlaken. Och här, som min gamla vän, författaren till receptet, brukade säga, kissa inte! - Banken kommer att stå sin tid utan problem.
• Saltvatten!
• När den heta saltlösningen hälls tillbaka i burken, under nacken, kan det bildas rikligt med suttande på ytan.I det här fallet är det tillrådligt att vänta 1-2 minuter tills kokintensiteten minskar något, och vrid, vrid locket medan saltlösningen är varm ...
• Om du plötsligt snubblas av misslyckande och efter en vecka eller en månad locket på vilken banken sväller, spelar det ingen roll. Vi öppnar burken, tömmer saltlaken, kokar den, häller tillbaka den och rullar upp den ...
• God aptit, alla, och inga änglar vid din måltid! - Dessa bevingade varelser förstår som regel inte en jävla sak om inlagda gurkor ...

Jag älskar dessa gurkor och gör allt på samma sätt, bara vänd inte på det, lägg salt i en burk och lägg det åt sidan i två eller tre dagar, då är allt enligt receptet. Gurkor är bara en pestnya !!!!

[Kapet]

Kapet, Ett intressant recept: Frågan är mogen: kan de gurkor som inte finns i saltlake bli mjuka?
Enkelt, snabbt, intressant, det finns inga gurkor, tyvärr. Jag tar det till spargrisen.

Och jag har gjort gurkor på samma sätt i många år.
Men under de senaste 20 åren har jag inte rullat upp den, men jag har stängt den med nylonlock, dubbelt så kallade. De sitter väldigt tätt på burken, speciellt om de är förvärmda i varmt vatten.
Men jag har gurkor i en kall källare i garaget. För lagring i en lägenhet är det bättre att rulla upp den.

[Loksa]

Loksa, de översta gurkorna flyter också i saltlake, men är inte helt täckta med den. Det borde inte vara mjukare, men för att vara ärlig kommer jag inte ihåg det. Normalt täcker saltlösningen nästan helt gurkorna. Men det var den här gången, i denna burk, att gurkorna drack en rekorddel av knipan. Jag tog ett foto av den här burken med avsikt för att visa att en sådan burk kommer att stå bra. Vanligtvis är saltlösningen ungefär densamma som i bilden nedan. Detta är en burk på 2 liter, från samma sats som visas på receptfotoet.

Även om jag skrev det i receptet "för vintern", men dessa gurkor står så länge du vill. Men efter ett år börjar kvaliteten på "skarpa" försämras. Men detta är ödet för alla gurkor, enligt alla recept som är utan ättika. Därför blöder hjärtat när vi slänger innehållet i oanvända och oanvända burkar i papperskorgen. Lyckligtvis har vi vår egen lilla trädgård, och denna "frukt" finns alltid i överflöd på sommaren ... Och också vår älskade svärmor med sina gurkor, vid min sida ...

Men jag har gurkor i en kall källare i garaget. För lagring i en lägenhet är det bättre att rulla upp den.

På samma sätt rullar svärmor några av gurkorna till banker, för släktingar i lägenheter. Och några - i ett par små fat, som lagras i en bra sval källare, utan problem, fram till sommaren, när den nya skörden kommer ...

Och jag har gjort gurkor på samma sätt i många år.

I allmänhet är detta recept Openels hemlighet. Det är bara det, jämfört med recepten som jag hittade på det här forumet, är det här det enklaste och inte mindre läckra ...

[Constantin]

Constantin, Jag vill verkligen prova dessa gurkor!
Jag kommer definitivt att försöka.

Receptet är bekant, min mamma gjorde det, och det gjorde jag också. Tack för att du skrev, för dem som inte vet hur man sparar pickles i en lägenhet utan en källare.

[Kapet]

vem som tycker receptet är lättare, låt mig veta det här ...

Kapet, Jag gör allt på samma sätt, men jag lägger saltet ovanpå en ren gasbind (brett bandage), det löses upp senare inom 24 timmar och gasen kastas ut, förresten, ibland är saltet mycket smutsigt, så all smuts kvar på gasväven. Och då är det inte alls bekvämt för mig att vända en 3-liters burk gurkor, jag riskerar att tappa den och spilla den, bryta den. Jag stänger inte burken själv tätt, jag täcker den bara med ett plastlock så att överflödiga gaser och saltlösning kommer ut.

Tar vi salt med en hög matsked eller inte?

Fantastisk beskrivning av ett freaky recept! Jag tar på mig armarna förutse !!!!!!!!

Tar vi salt med en hög matsked eller inte?

Ingen bild. Även om makan ofta lägger den med en liten bild, skulle jag säga - med ett litet skår ... I allmänhet - 3,5 msk. skedar som definitivt är utan glid - du kan inte gå fel ... Det kommer att stå så och så ...
Matskedar görs ofta oseriösa i form och volym, och vissa är inte alls avsedda för att mäta bulkprodukter ...Naturligtvis skulle det vara mer bekvämt att ställa in dosen i gram, men den växte inte tillsammans, även om det finns köksvågar i huset ... Så det gammaldags sättet med skedar ...

Kapet, jag gör allt på samma sätt, men jag lägger saltet på en ren gasbind (brett bandage), det löser sig själv inom en dag

Varje hemmafru har sin egen "know how", och om det fungerar, varför inte?

Hur som helst är trenden här att dansa med tamburin en burk för att lösa salt är inte nödvändig alls, och detta förenklar receptet ytterligare. Tack till alla granskare och kommentatorer!

Skölj inte gurkorna efter jäsning, när saltlösningen är tömd? Tvätta burkarna, kasta ut greenerna?
Är de mycket salta? Vad är mer uttalat i smaken - salt som lätt saltad eller sur jäsning?
Jag vill inte ha mycket salta sura gurkor utan vinäger.

[Fotina]

Fotina, du behöver inte skölja någonting, tvätta inte burkar, kasta inte kryddor, vid dödssmärta! Tappa försiktigt saltlösningen från burken med gurkor och kryddor, koka den, hällde tillbaka den, vrid burken. För att tömma saltlaken har vi ett nylonlock med en pip och hål, speciellt utformade för sådana operationer.
På saltet, som för mig, blir det precis rätt! Det luktar inte lätt saltade gurkor - smaken är som den av fat, med sur jäsning. Det är tillrådligt att använda det tidigast om två eller tre månader - gurkorna bör infunderas, blötläggas i saltlake och kryddor ...

Och mer ... Om du använder dillparaplyer för saltlake, välj sedan de torraste paraplyerna du kan hitta. Gröna paraplyer, med färska frön, kräver mer noggrann värmebehandling än i detta recept och kan (inte nödvändigtvis, men kan) få locket att svälla, med alla konsekvenser ...

Skedar och känsla av proportioner är olika för alla.
Jag lägger 45-50 gram salt i sådana gurkor per liter vatten.
Om det inte finns några skalor till hands, till exempel vid dacha eller vid ett besök, visar vi en mästarklass,
sedan i en mätkopp är det cirka 40 ml salt per 1 liter vatten.

ja! Jag saltar också gurkor så, eftersom de står i kartyren utan problem!
Beskrivningen är utsökt, munvatten!
För Olivier, den mest korrekta ambassadören!

[Kapet]

Kapet, tack för det enkla och läckra receptet. Jag fyllde burkarna och ställde dem för jäsning.

Även om jag skrev det i receptet "för vintern", men dessa gurkor står så länge du vill. Men efter ett år börjar kvaliteten på "skarpa" försämras.

Ingenting som detta!
Nyligen demonterades källaren, gamla burkar öppnades och innehållet kastades.
En burk med gurkor är 6 år gammal, eller ännu mer, gurkor är vresiga som färska. Det är sant att jag försöker salta de mindre gurkorna.

Här är gurkor i en 0,95 burk.

Uuuh, imorgon plockar jag 3 kg gurkor enligt detta recept! Och jag har inte mer än)))

[Kapet]

Kapet, tack för receptet, i dag lägger jag gurkor för att jäsa!

[Kapet]

Kapet, rullade upp burken och .. hur mycket kan du lämna i lägenheten innan du kan ta dem till källaren (garage)? Eller ta bort den i h-k?

[echeva]

echeva, ja, i allmänhet är detta ett recept på en lägenhet, - Jag skrev i receptet: Banker kan förvaras i ett vardagsrum vid normal rumstemperatur, på en mörk plats, helst på golvet eller nedre hyllorna i mezzaninen.

[Fotina]

Fotina,
Om du vill ha mer sura gurkor, lägg sedan 2 matskedar salt, inte 3. Gurkor blir mindre salta och surare. Detta är enligt resultaten från mina experiment med detta recept. Jag vill ibland också ha mer surt och mindre salt. Jag försökte detta och jag måste markera / underteckna dessa banker.
Värt lika bra

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

[Kapet]

Kapet, Constantin, Grattis till segern ..

[Kapet]

Kapet, Constantin, Grattis till att vinna tävlingen

[Constantin]

ConstantinGrattis!

[Kapet]

Kapet, Grattis till segern !!! Jag jäser burkar enligt ditt recept och jag kan inte sluta

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

åh! Tack så mycket! Förvirrad, avskräckt, glad!

[echeva]

Jag har samma recept här, bara kallad "Naturligt fermenterade gurkor utan vinäger")))))).echeva, Inget behov av att städa i kyla, de är fantastiska i lägenheten!

[Luna Nord]

Luna Nord, ja, ditt recept är väldigt lika! Endast i detta recept specifikt späds inte saltlake ut med vatten (eftersom mindre salt initialt läggs i), gurkorna tvättas inte och saltlösningen kokas och hälls, innan den snurrar, bara en gång. Det är svårt att säga vilken som är bättre, hur tillförlitlig och hur godare ... Båda dessa recept har rätt till liv. Men som alla andra ... Tack!

[Kapet]

Kapet, och du!

[Kapet]

Kapet, Jag deltar i gratulationerna! En absolut förtjänad seger! För min smak är detta det enklaste receptet på de läckra krispigaste gurkorna! Min mamma lärde mig också hur man gör gurkor, i många år har hon aldrig misslyckats med receptet. Och hur läckra de är !!!

Snarare är det segern för den kraftfullaste framstegsmotorn - latskap! Eftersom receptet är det lataste!
Och det är också en seger för de lata föregångarna, de verkliga författarna till receptet, som inte var för lat för att vara så lat en gång så framgångsrikt ...

Receptet är jättebra! Jag har gjort det i 25 år. Receptet kom från sin mans mormor!

Och ja - i beskrivningen hoppade jag över den traditionella scenen efter centrifugeringen: sätt burkarna upp och ner, täck med något tills det gradvis svalnat helt.
De "konservativa" är väl medvetna om detta, "demokraterna" förmodligen också vet allt ...

[Kapet]

KapetGrattis till segern!

Detta recept är anmärkningsvärt. Jag rullar gurkor på samma sätt, och det gör min mamma också. Det är fantastiskt när gamla recept inte glömmas bort!
Jag kommer att göra min anmärkning.
Jag håller inte 3 dagar för jäsning, bara 2. Då är de mindre sura och visar sig lite med smaken av det vanliga "lätt saltade".
Någon på forumet letade efter ett sådant recept.
Och om du behöver en gurksmak på gurkor, då 3 dagar, som i detta recept.
Jag håller burkar i min lägenhet, under normala förhållanden.
Och jag skakar burken väl innan den snurrar och vrids så att luftbubblorna försvinner och gurkorna är helt mättade med saltlake. Och om flaskan till slut inte fylls till toppen med vätska, tillsätter jag kokande vatten från vattenkokaren. Annars, efter kylning, är några av gurkorna "strandade", vilket ytterligare påverkar deras smak.

Jag gillar verkligen dessa recept för inlagda gurkor, utan ättika. Men tydligen, på grund av min misstro till ett bra resultat, varje gång jag har flera eller till och med alla banker bombardera. Jag gjorde nio burkar för en vecka sedan. Tro mig, jag följde tekniken helt, även om jag inte slog in bankerna (det var inte skrivet ...). Redan tre av nio igår måste öppnas och fyllas på nytt med kokande saltlösning. Den här gången kastade jag ut alla gröna och tvättade gurkorna. Upprullad kommer jag att observera deras beteende. Jag tror att orsaken till mitt misslyckande är tvivel och misstro. Från detta sväller de ...

Jag kommer definitivt att prova receptet just nu. Beskrivningen är så detaljerad att du vill springa till köket. Lyckligtvis sprang mina gurkor, ja, jag ...

[Olga]

Olga, nästa gång du försöker hälla gurkor två gånger. För större tillförlitlighet. Jag gör det ibland.
Första gången de hällde kokande saltlake, flytta burken väl så att det kokande vattnet kan tränga in överallt, i alla gräsmyror, efter 10 minuter dränera saltlaken, koka och rulla upp.

Jag fick en mycket grumlig saltlösning. Det här är normalt?

Jag fick en mycket grumlig saltlösning. Det här är normalt?

Saltlösningen kommer att bli klar med tiden.

Och ja - i beskrivningen hoppade jag över den traditionella scenen efter centrifugeringen: sätt burkarna upp och ner, täck med något tills det gradvis svalnat helt.
De "konservativa" är väl medvetna om detta, "demokraterna" vet antagligen också allt ...

Julgranar, pinnar ... Jag packade inte in dem ... Jag sprang för att snabbt rengöra burkarna i kylan ... Även om jag är en erfaren "konservativ" hoppades jag på författaren .... ay-ay -ay ...

Jag fick en mycket grumlig saltlösning. Det här är normalt?

Helt ok! Om saltlösningen efter tre dagar förblir klar och transparent, är det oroande ...

Julgranar, pinnar ... Jag packade inte in dem ... Jag sprang för att snabbt rengöra burkarna i kylan ... Även om jag är en erfaren "konservativ" hoppades jag på författaren .... ay-ay -ay ...

Om receptet inte säger något annat, skickas alltid varm nyvalsad konservering till en långsam gradvis nedkylning (1-2 dagar), under förpackning, med lock nere ... Detta, kan man säga, är grunderna för konservering .. .
Ledsen för att jag inte påminner dig om detta i tid ... Jag ville bara undvika de banala rutindetaljerna i receptbeskrivningen ...

jag repeterar
Jag rullar inte upp burkar med järnlock. I mer än 20 år har jag lagt gurkor som denna.
Det finns inget behov av att rulla upp dem, och de kommer inte att explodera. De står som söta, stängda med vanliga polyetenlock, återanvändbara. MEN!!! förutsatt att de kommer att stå i en KALD källare.
Så om du har ett kylrum behöver du inte rulla upp dem.

Berätta, snälla, hur många grader finns det i en kall källare? Jag har en elektrisk källare på en öppen balkong, vilket är ungefär 10 grader på vintern. Kommer det att gå? Eller är det fortfarande kallare?

Tyvärr kan jag inte säga vad temperaturen i min källare aldrig har mätt.
Men jag tycker att det är ganska kallt. Jag har en källare i garaget, eller snarare under garaget.

Och om jag lägger till Art. en sked vinäger i 3 liter, för din egen självbelåtenhet. Kommer det att ge något? Hur kommer det att påverka gurkor?

M @ rtochka, Dasha, varför? Detta är inte nödvändigt, jag försäkrar dig att gurkor är utmärkta, och i lägenheten, på hyllorna. Jag har stängt detta sätt i fem år nu. Dessutom är denna saltningsmetod "levande", så att säga, endast bakterier agerar, varför denna saltlake kan och bör drickas efter en stormig semester))))), så det hjälper verkligen utan att skada))) 0, men det är det, bara för information. Och vinäger, det här är en annan sång, detta är marinering av produkten och saltningen är redan med hjälp av denna syra. Dasha, varför beröva en produkt naturlighet och miljövänlighet? Rulla gärna gurkor på det här sättet, du kommer inte ångra det!

Åh, vad är det för fel på mitt teckensnitt?

Uppror
Jag har redan köpt gurkorna. Jag kommer definitivt att rulla upp det!

[detta är marinering av produkten]

Och vinäger är en annan sång detta är marinering av produkten och saltning pågår redan med denna syra.

Det är inte sant. Betning betyder ett mycket högt innehåll av ättika (essens), när smaken av grönsaker syltas.

För att skapa förutsättningar för förvaring av grönsaker i burkar, för att öka surheten, för att ta bort en skadlig miljö för bakterietillväxt, tillsätts en liten mängd vinäger, vilket inte känns i produkten.
När allt kommer omkring finns det grönsaker med olika surhet, till exempel kan tomater säkert ligga i en burk utan vinäger, och zucchini är väldigt intetsägande, de behöver syra för säkerhet.

I vissa fall kan vinäger ersätta naturlig jäsning (jäsning) under vilken dess egen vinäger bildas. Men denna vinäger räcker inte alltid för att lagra produkten öppen (i en hink) eller i slutna burkar. Sedan tillsätts lite ättika för att skapa en sur miljö.

Ingen anledning att förvirra konceptet med en sur miljö (vinäger) och betning.