Torkad aubergine i bitar, i torr marinad

Okej, låt oss kolla



Tanya, nära hålet är de fortfarande mjuka, men de är så torra, vad ska man göra - att torka ut eller räcker det?

[Natasha]

Natasha, bitarna kan vara mjuka men inte fuktiga på insidan. De kommer att ligga ner, svalna och bli en "sten". Om det också visar sig vara fuktigt, lämna det på bordet för att torka, eller håll det lite mer i torken.

Tack, Tanyusha!

Tanya, min rapport! Jag glömde bara att köpa selleri och bulgarisk peppar - bitter.

De ligger, torkar upp i en påse.
Jag kommer definitivt att göra mer, då ska jag köpa allt!

[Natasha]

De ligger, torkar upp i en påse.

Försök nu laga något med dem och utvärdera smaken, kryddor förstärker smaken av aubergine och tar bort den specifika eftersmaken.

Natasha, till din hälsa!

Jag grep de sista äggplantorna från kiosken, det fanns inget grönska, jag var tvungen att göra det igen utan grönska. Stå torr!
Från det första partiet lade jag till en handfull i en grönsaksvirvel med kött - utsökt ...
Jag önskar att jag hade tid att göra en portion tomater, jag vet inte, jag kommer inte att ha tid, de förstör redan.

[Natasha]

Natasha, kryddor kommer att göra sitt jobb, även om det inte finns tillräckligt med gröna
Om du gillade det kommer du att torka mer nästa år
Och var noga med att försöka torka tomaterna, även om de är otänkbara, kommer allt att fungera

[Administration]

Administration, Tanya, tack, jag kommer definitivt att göra det! : flicka-ja: Jag kommer att ordna om äggplantorna nu, natten torkar, imorgon i övermorgon lägger jag tomaterna.
Tanya, idag skär jag den i små bitar, allt är nästan torrt, du kan inte ens lämna det över natten.
Hurra, imorgon ska jag köpa tomater!

[Administration]

Administration, Tanya, tack, gjorde det, men med sina egna variationer gillar vi inte selleri, det är därför dill. När de torkade, lukten ........... (y) Det visade sig som chips, ät det och allt räcker inte

[Galya]

Galya, till din hälsa!
Försök nu laga något med dem, släck

Jag stoppade äggplantorna i torken. Hon började städa upp bordet, hittade en bitter peppar, hon låg intakt, hon var uttråkad. Först ryckte hon för att lägga tillbaka allt i skålen och peppar där, men hon viftade med handen ... ah, och så kommer det att göra.

Vi väntar ...

[Kalyusya]

Kalyusya, Galya, jag gjorde det även utan bitterhet, det är utsökt ändå

[Cirre]

CirreGal, ja, jag trodde det också.

[Flickor]

Flickor, kryddor efter din smak.
Deras uppgift är att slå av den råa smaken av aubergine och ge en ny, välsmakande och ätbar smak. Jag valde de optimala, som det verkade för mig, lämpliga för aubergine.

[Tanya,]

Tanya, Tack, ditt recept är nu som en livräddare. Medan det fortfarande är varmt strömmar de in och ut. Därför, i den heta solen, är landet redan den andra delen i solen.

[Lena]

Lena, till din hälsa! Exakt, lägg bara till potatis så blir du smaskig
Jag gillar verkligen att gryta kött och potatis med sådana bitar - super smakligt!

Och hur stor del passar in i en liter burk upp till axlarna! Detta är inte ett visst antal burkar, plus frånvaron av stekning-kokning-sterilisering.

Och detta lägger också till

[Tatyana]

Tatyana, det är synd, men jag har inte kokt potatis på hundra år, jag vill ha dem med dessa äggplantor. Några rekommendationer? Ska du steka potatisen? Ska jag hälla mycket vatten? Finns det något annat att lägga till? Hur tjocknar jag på något sätt?
Det här är jag förra året som jag vill avsluta, så att containern för nya kommer att släppas

Dasha, inga knep behövs - lägg bara till bitar av aubergine när du steker kött eller bara grönsaker.
Eftersom äggplantorna är torra och hårda lägger jag till dem direkt med köttet (eller lite senare). Grönsaksmulor kan läggas till senare, den kokar snabbt.Jag lägger till ungefär en handfull aubergine - det här är redan efter smak.

Här är ett foto med aubergine- och grönsaksmulor stuvade kalvkött



Köttet kan stekas, eller så kan du uttrycka det. Det är bra att ta nöt- eller fläskbryst, mjukt kött kommer att visa sig med en transparent buljong.
Skär rå potatis grovt i 2-3 bitar.
Så mycket vatten behövs inte bara för att täcka maten.

[Administration]

Administration, Ett intressant recept, Tanyush, Jag kommer definitivt att försöka. Det verkar som att äggplantor fortfarande säljs ... sina egna, har redan avslutats, men det är synd, deras hud smakar inte bittert och det finns nästan inga frön ... Jag försökte frysa dem med tallrikar - mycket bra, men frysarna är inte av gummi Tack för de mycket användbara recepten С Jag är en stor jakt på upphandlingsaktiviteter, för nästan allt är från mina sängar, och därför mogen, inte skrynklig och odlad utan missbruk av kemikalier. Men hur själen jublar när lådor och hyllor fylls med "hälsningar från sommaren", jag har en känsla av förtroende och stabilitet i vårt nu så instabila liv ...
Mormor, som överlevde två revolutioner och krig, fokuserade alltid på leveranser, och hon bodde hos oss ... det är där benen växer från

[Katyusha]

Jag har en känsla av självförtroende och stabilitet i vårt nu, instabila liv ...
Mormor, som överlevde två revolutioner och krig, fokuserade alltid på leveranser, och hon bodde hos oss ... det är där benen växer från

Katyusha, till din hälsa!

Tydligen växer mina ben därifrån. Jag skördar ständigt något och jag gillar att ha lager Och jag kommer också ihåg hur både min mormor och min mamma gjorde det

Och jag anser inte att olika beredningar är en skamlig sak, för närvarande (och inte bara) är hemlagad mat mycket godare och hälsosammare än köpt mat

Kokt ris med torkad aubergine i marinad Och igen "mister great case"! I klosterköket lagar Maxim Syrnikov risgröt med färska äggplantor i ugnen. Och sedan minns jag att jag har torkat aubergine med krydda ...Administration

Stekte champinjoner med kokta unga potatisar för aubergine Mängden ingredienser är svår att specificera exakt, eftersom beredningsprincipen är densamma som den för riktiga svampar. För matlagning använder jag torkad aubergine med kryddor, som jag torkar själv ...Administration

Aubergine kaviar, från torkad aubergine Häll torkade äggplantor med vatten (bara för att täcka över dem), återställ inom några timmar. Koka aubergine i cirka 30 minuter för att mjuka fibrilleringen av den torra auberginen ...Administration

[Administration]

Administration, Tanya, jag ska göra äggplantor. Endast min selleri torkas, blanda sedan eller omedelbart före torkning?
Och jag älskar aubergine med koriander, har du försökt torka den med den? Jag plockar upp örter

Jag ska göra det också, men med koriander och basilika.

[Nadia]

Och jag älskar aubergine med koriander, har du försökt torka den med den? Jag plockar upp örter

Nadia, plocka upp, plocka upp Du kommer att laga mat själv

Flickor, vi väljer kryddor för oss själva. Jag tycker inte koriander bara ibland, och bara lite och bara färska
Jag hoppas att du inte kommer att ångra beredningen på vintern Och jag kommer att kasta i receptet ... närmare hösten, i kylan

[Administration]

Administration, kom igen i förväg, du måste förbereda, odla något eller tvärtom klippa eller torka det. Vi saltar och torkar allt.

[Olya]

Olya, Jag ville säga om den färdiga skålen med torkad aubergine

Och från jästa ämnen - nu är mina toppar sura, om 3-4 dagar är det klart, jag ska visa

[Administration]

Administration, Tanya, jag vill ha inlagda! Väntar på receptet
Jag älskar torkad, på vintern, stek med potatis, lägg till kött, utsökt och väldigt aromatisk

[Nadia]

Tanya, jag vill ha surkål! Väntar på receptet

Nadia, förstod inte - vad är jäst? Fermenterade äggplantor? Forumet har mina recept.
Och nu väljer jag greener och greener (foto ovan)

Fermenterade fyllda äggplantor Jag använder endast mogna och malda grönsaker till detta recept, de är mer goda och hållbara för läggning, kryper inte efter jäsning och är väl lagrade färdiga. Därför, om eu ...Administration

Konserverad grönsaksallad med aubergine (utan olja och sautéing) Receptet för fermenterade äggplantor tas som grund. Fyllda fermenterade äggplantor (Admin) Men jag bearbetade detta recept för en sallad utan att steka grönsaker i olja och utan förjäsning ...Administration

[Administration]

Administration, Tanyush, bara äggplantor, utan andra grönsaker och rullar i burkar, jag vill ha dem))

Och jag vill, som från den södra marknaden, fyllda med grönsaker och jästas. Jag gjorde det en gång, receptet är förlorat.

[Olya]

Olya, se receptet ovan "fermenterade fyllda äggplantor", receptet togs bara från Uzbekistan, kan man säga historiskt. På detta sätt skördas äggplantor i fat på vintern, lagras ute i lador. På vintern tar de in i huset de som fångas i is, tinar med en lök, vegetabilisk olja, varma potatis ...

Tanya, ja, jag blir redan torr
I Bullet skär jag den, tillsatte örter, salt, glömde vitlök! Det här är bara början

Det torkar, jag ska visa dig.

[Nadia]

Nadia, du är kvick Zhdemsssss ...

De torkade igår, jag tror att skärningen kan bli större.

[Nadia]

NadiaGrattis! Nu väntar jag på vinterintryck
Ja, från min egen erfarenhet är det optimalt att göra 2x2 kuber, de torkar bra och det finns inga små saker

[Administration]

Administration, Tanya, jag styggar redan kött med dem, vilken vinter
Nu bestämmer jag smaken

[Nadia]

Nadia, Jag väntar på intryck

Tanya och jag frestades av sådana äggplantor, torkade det precis så, jag tyckte inte om det.
Det finns ingen torktumlare, jag torkar i en ugn 120 grader med konvektion och en lite öppen dörr, jag gjorde allt exakt enligt receptet,
Vem torkade i ugnen, hur lång tid tar det?

[Olya]

torkade det precis så, tyckte inte om det

Olya, "precis så" och vi tyckte inte om det, då kastades allt bort. Men med en doftande marinad är det en helt annan sak

Jag har aldrig torkat i ugnen, jag kan inte säga något om tiden. Men eftersom äggplantorna torkas i torken till "småsten", måste de i ugnen föras till ett sådant tillstånd av skramlande stenar, helt torra

Det har redan gått en timme att torka, jag har inte rengjort huden, jag gillar den med huden. Och det ville jag inte riktigt, innan jag bakade 7 kg till frysen.

En timme, det räcker inte. Bitarna ska krympa helt, gå ner i vikt och bli helt torra.

Ugnstorkad i 2 nätter vid 60-70 grader

Jag torkade en gång i ugnen

Allt och mitt har torkat ut. Jag fick 1,5 timmar 120 grader med dörren öppen, sedan 60 grader 5 timmar, hela tiden med konvektion


Två burkar på 0,65 liter kom ut av två kilo

[metel_007]

metel_007, Olga, de ser bra ut Nu återstår det att ta bort provet och utvärdera smaken. Du kan till exempel laga kaviar för testning. Eller gryta potatis med äggplantor. Och då kommer det att bli tydligt hur bra det här torkningsalternativet är, eller så sjunker det i glömska - eller så hoppar vi efter fler äggplantor och torkar igen.

För hälsan