Amerikanskt vitt bröd (ugn)

Amerikanskt vitt bröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Kök: Amerikansk

Ingredienser
Torrjäst	2 teskedar
Mjölk	380 ml
Socker	en halv matsked
Salt	tesked
Mjöl	410 g

Tillagningsmetod

• Lös upp jästen i mjölk (jag gör det med vatten), tillsätt socker, salt och mjöl, rör om. Överför till en skjutform (jag tar en vanlig stekpanna utan handtag eller en tupp och täcker den med pergamentpapper, papperet används flera gånger, det finns lite smör på papperet (på knivspetsen)) .
• Fyll upp till hälften - inte mer. Lägg det på en varm plats täckt med en handduk.
• Efter 1 timme och 30 minuter, sätt i en varm ugn i 30 minuter. Temperatur 200 gr.
• Degen ska inte vara så tjock, så för varje 410 g (1 lb) kan du ta 400 ml mjölk (vatten) men inte mer !!!
• Gamla vikter:
• 1 lb - 409,5 g
• 1 glas - 273 ml.
• 1 spole - 1 tesked
• 
• 

Notera

Jag har bakat bröd enligt detta recept i mer än ett år. Brödet är utsökt.
Det finns en brödtillverkare, men jag använder det sällan, eftersom det här brödet är mycket godare.
Receptet i sig hämtades från boken "En gåva till unga hemmafruar eller medel för att sänka hushållskostnaderna" Elena Molokhovets, St Petersburg 1901.
Men istället för mjölk använder jag vatten - det är vanligare för varje dag. Jag använder mjölk på helgdagar.

Till författaren - TACK. Brödet är riktigt gott, lätt att laga. Degen kommer snabbt upp.
Ugnen stod i en 9 cm hög glaspanna, men den visade sig vara för liten för denna mängd deg, så taket kollapsade lite.

Jag är väldigt glad att jag gillade det.
Litet tillägg:
- Ugnen måste värmas upp till önskad temperatur.
- Baktiden kan ökas upp till 35 minuter och temperaturen upp till 230 gr.
Då blir skorpan mörkare och brödet stekas. Personligen gillar jag den här bättre.
För att kyla ner är det lämpligt att lägga brödet på en träskiva och täcka med en linneduk.
Tills det är coolt - klipp inte det ... (även om jag inte kan vänta på det här, och jag skär det alltid när det inte är kallt, och sedan skäller jag på mig själv ... jag tuggar och skäller, skäller och tuggar) ))))))))))))
Detta recept fungerar också bra i en brödtillverkare.
Knåda degen i en skål, häll den i en brödmaskin och sätt på den för bakning efter en och en halv timme.
I min MOULINEX OW 5002 är detta det 14: e programmet - "Just baking"
Jag slår vad i 40 minuter.

Jag bytte också ut 80-100 gram mjöl med råg.
Smaken är fantastisk!

Vi köpte nya formar för att baka bröd i ugnen, vi bestämde oss för att prova

I vänster form knådades degen i vatten för hand, i rätt form knådades den i mjölk och degen knådades i HP, i rätt form steg degen bättre

Här är de snygga efter 30 minuters bakning i ugnen (elspis)

Det var väldigt svårt att dra ut det varma brödet ur formen (även om formarna var utsmetade), förmodligen var det nödvändigt att låta det svalna

Här är det den färdiga produkten, brödet med mjölk visade sig vara större i volym, eller kanske beror det på att degen knådades av HP?
Vi väntar på att det ska svalna, vi kommer att försöka

[oljeman]

oljeman , dina formar är sannolikt gjorda av livsmedelskvalitet aluminium.
För att brödet ska tas ut ur dem måste du antända dem i 15 minuter vid 220 grader, smorda med solrosolja.
De blir brunaktiga i fläckar
Det är inte tillrådligt att tvätta dem efter det. Torka bara av med en fuktig trasa.
Efter tvätt med tvättmedel måste du antända dem igen.

Här är det den färdiga produkten, brödet med mjölk visade sig vara större i volym, eller kanske beror det på att degen knådades av HP?
Vi väntar på att det ska svalna, vi kommer att försöka

Förmodligen på grund av mjölken ...
Hur smakar brödet i jämförelse?

Och det verkar för mig att HP är fallet, det knådar bättre, därför utvecklas gluten bättre.

Båda smakar bra, men det är bekvämare att skära den som finns på vattnet, på mjölk skrynklar den för mycket

Och det verkar för mig att HP är fallet, det knådar bättre, därför utvecklas gluten bättre.

Du kan röra med händerna på olika sätt ... Jag använder en träspatel och rör om kraftigt i en riktning.
1 minut. Det stiger jättebra ... och går inte sönder. Efter brödmaskinen smuler det lite, jag märkte också att ...

Båda smakar bra, men det är bekvämare att skära den som finns på vattnet, på mjölk skrynklar den för mycket

Kanske lite underbakat. Jag smuler det inte i mjölk. Om du specifikt skrynklar den rätar den omedelbart upp, som om den inte pressades.

Ändå är det en fråga om att knåda degen, idag bakade jag två bröd i vatten, men knådningen gjordes av HP, här är resultatet

Två bröder akrobater, klättrade utmärkt, men hur läckra ...

Tack till författaren för receptet (förresten lade jag till 1 matsked vegetabilisk olja i degen)

Lös upp 2 teskedar torrjäst (Lviv-jäst) i 380 ml mjölk (jag gör med vatten)

Berätta för mig, exakt torra skakningar att späda ut i vatten?

[Domra]

Domra , välkommen till vårt forum!

Det finns två typer av torrjäst. Vissa behöver spädas i vatten, andra blandas med mjöl. Titta på instruktionerna på din jästpåse och fortsätt enligt instruktionerna.

Tack för receptet. Det visar sig vara besvärligt, snabbt och effektivt. Knåda i 7 minuter. i skördetröskan öppnade mjölet bra, degen blev sträng. En korrektur och snabb bakning med den vanliga mängden jäst (jag tog den per portion, beräknad från en koefficient på 0,75-10 g färsk) Jag hoppade ut ur formen omedelbart, storporös och mjuk för den fjärde dagen.

Eftersom min brödmakare åkte för reparationer försökte jag baka detta bröd idag. Bara glasformen svikade mig, brödet höll fast vid det helt och sidorna visade sig vara lätta. Och så utsökt bröd, jag ska försöka baka det i Multicooker.

Formen måste först smörjas med tunn vegetabilisk olja och strös lätt med mjöl - allt blir bra!

Och ställ in bakningsläget lite annorlunda - det blir rosigt

Brödet är vackert och poröst

Administratör, jag smorde formen och ströde den lätt med gryn, men det hjälpte inte, och muffin fäster vid den.

Jag fick bara hjälp av ett tjockt smetat specialsmörjmedel:
Citat: MISHA den 7 december 2008, 22:41:39
Jag har alltid "non-stick fett" i mitt kylskåp för dessa ändamål. Jag gör det så här - 1: 1: 1 tar vi vegetabilisk olja, smör och mjöl (smör kan ersättas med något "hårt" fett (jag tar ister). Vispa blandningen väl och förvara i kylen. Smörj vid behov med fett formen med en pensel. Försök, mycket Formen smord med en sådan blandning "ger lätt bort" bröd.

Jag bakar nu detta bröd i Multa, brödtillverkaren är fortfarande under reparation. Intressant är att detta bröd äts i vårt land mycket snabbt, till skillnad från bröd från HP, gillar min son det verkligen.

Jag lägger också in mina 5 kopeck.
Jag korrigerade något detta recept för min Panasonic:
2 tsk - jäst
270 ml - varm mjölk
½ msk. l. - socker
1 tsk - salt
400 gr. - grovt (vete) mjöl

Läge - grundläggande, storlek M. Pekla direkt i brödtillverkaren. Det visade sig bra - mycket gott och mjukt bröd. Barnen gillade det väldigt mycket. Saf lade i jästen för bakning, så det fanns fortfarande en vaniljlukt.

Här är ett foto av brödet.

Blandas också i en brödtillverkare, mycket tunn deg. Jag var tvungen att lägga till mycket mjöl. Brödet är utsökt! tacka

Tack så mycket för receptet !!! Det här är det andra ugnsreceptet jag har provat. Baka redan flera gånger, och varje gång blir det bättre Du klämmer det i handen, och det, som det mest korrekta brödet, tar sin ursprungliga form. Jag knådade in x / p. Bulle är väldigt mjuk, även med lite fläck under sig, men på detta sätt visar sig brödet vara oerhört luftigt. Jag ska laga det igen och mycket ofta: ja: Tack igen !!!

Förresten, sista gången 2 bakade i en glasform lätt oljad. Stilig, smidig och bokstavligen hoppar ur form

Jag knådade med Pakmaya snabbjäst, även om det stod på dem att blanda med mjöl, "upplöste" jag dem i vatten enligt receptet, degen var tjock, jag knådade den med händerna. Den har ökat med cirka 1,5 gånger. Bakad i en form, på papper (hon svikade mig, fastnat) Smaskigt bröd !!! Trots att jag inte äter bröd alls, väntade jag inte tills det svalnade, jag klippte av en anständig kusman och ... jag svalde det medan jag tittade på det. Nu ska jag baka för min familj. Förresten, det här var min första upplevelse TACK MYCKET FÖR RECEPTET !!!

Kamrater, ta mig i dina led! : Vänner: Jag är nybörjare. Jag bakade bröd i förrgår enligt ditt recept som beskrivs i första inlägget.
Jag letade efter recept under mycket lång tid, jag gillade den här för sin enkelhet och snabbhet.
Det visade sig vara en stor bit bröd! På vattnet! Hon bakade i ugnen, i en rund gjutjärnspanna. Jästen var gammal och torr på gården. Det verkar vara "kryddor".
Åh-det var väldigt gott att äta varmt med smör !!! Alla var mycket glada. Nu sätter jag den andra, jag väntar på att 1,5 timmar ska passera. Torrjäst "saf-moment" för bakning.

God dag!

Fyll upp till hälften - inte mer. Lägg det på en varm plats täckt med en handduk.
Efter 1 timme och 30 minuter, sätt i en varm ugn i 30 minuter. Temperatur 200 gr.

Jag förstår att degen har kommit upp och kan jag utan omedelbart sätta den i ugnen? Och en annan fråga, jag har torr omedelbar jäst Saf-moment ... Fir-pinnar, jag klättrade för att läsa en påse (jag köpte 4 stycken på en gång), och jag hade en för pizza, två för bakning och en för bakning och drycker . På framsidan är de alla desamma, men tvärtom finns det skillnader i det lilla hörnet av det finstilta. Vem gör det, fan! Vilka typer är rätt för mig? och två teskedar är förmodligen en hel påse kommer att visa sig, och fylla upp den? Den har 11 gram. Och hur länge ska du laga mat i ugnen?
Här har du. nu sitter jag upprörd av denna jäst, jag bakade bara bröd två gånger och förväntade mig inte ett sådant trick ...

Jag lagade mat i en brödmaskin och mjölk. Brödet är mycket bra. Gott. Jag provade en hel del vita bröd, hittills är den här bäst. Och min man gillade verkligen detta bröd, men han är mycket kritisk. Tacka!

Det här är mitt första bröd i mitt liv, jag letade efter det enklaste receptet, jag gjorde allt fel och rörde inte om sockret och saltet och blandade jästen med vatten, och bullen smulnade inte ordentligt, den var väldigt flytande .

Och trots allt detta visade sig brödet! Ja, inte lika vacker som på bilderna, men utsökt, alla gillade det och alla sa att det var mycket bättre än butiken! Receptet är super, väldigt glad att jag hittade det!

Utmärkt bröd! Tack för receptet! Jag har en Bork x500 spis, jag knådade degen i 1.30 timmar på programmet, bakade den i en brödmakare i bakningsläget i 50 minuter, men det kunde ha gått ytterligare 10 minuter, lite våt, jag gillar torrare.

Tack för receptet. det fanns ingen mjölk, jag använde kefir i hälften med vatten. Jag bakade Saturnus (den minsta av lördagarna) i en brödtillverkare, så jag halverade ingredienserna. Jag tillsatte mer socker och mjöl eftersom bullen var väldigt flytande. Något mindre jäst -0,8 tsk säkert ögonblick. Khlebushek överträffade alla förväntningar när det gäller smak. Respekt och respekt för '' författaren '' för att gräva receptet som jag bakade i huvudprogrammet i 3 timmar. Jag undrar varför amerikansk?

Jag bakade detta bröd för några dagar sedan, tyvärr lade jag till 70 gram fullkornsmjöl, brödet visade sig vara en amatör, men blev inte gammalt på länge. Jag glömde att Molokhovets har recept på bröd, jag ska försöka nu.

Står inför ett problem när du bakar detta bröd, behövs råd. När jag lägger degen i ugnen för bakning börjar den falla, vad kan det vara?

Är det härd eller format bröd?

Troligtvis är degen överskjuten, sur Hur kontrollerar jag om degen är klar för bakning? Färdig degtemperatur

Degen måste stå tills arbetsstycket fördubblas - inte mer

Tack för receptet !!! Jag försökte baka bröd för första gången. För två timmar sedan läste jag den och gick genast för att lägga degen.Allt fungerade bra. Ett problem: Jag lade fram formuläret med papper (för att göra det lättare att få det) - jag fick det perfekt, men papperet lossnar inte. Men det är också väldigt gott med papper !!!

Men det är också väldigt gott med papper !!!

Inget av mina försök att använda papper lyckades, det visade sig alltid "men det är också väldigt gott med papper."

Är det härd eller format bröd?

Det gjordes i form, ja, och jag var tvungen att lägga mer mjöl för att degen var flytande.

fick det bra, men papperet lossnar inte

Smörj papperet med vegetabilisk olja, sedan faller degen väl bakom brödet.

380 ml vätska för 410 g mjöl - ska degen vara tunn? Eller tillsätt mjöl till rätt bulle?