Krydda "Torkade tomater med vitlök och basilika"

Krydda "Torkade tomater med vitlök och basilika"

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Tomater fingrar färska	2 kg.
Färsk vitlök	2 huvuden stora
Torkad grön basilika	30 gram / 1/2 kopp hackad
Stengrått salt	90 gram

Tillagningsmetod

• Av en slump såg jag i kryddavsnittet en liten påse med kryddor med namnet "tomater, basilika". Och jag mindes omedelbart en annan burk med kryddor "torkade tomater med vitlök och basilika", som visade sig vara mycket trevlig att smaka och lukta, bakat bröd med det - mycket välsmakande och aromatiskt!
• 
• Och jag ville göra en sådan krydda själv, eftersom jag redan har erfarenhet av att torka tomater och jag redan har fått vänner med hemlagat kryddigt salt, jag vet ungefär vad som ska hända i slutändan, för bästa smak.
• Det finns inga identifieringsmärken på kryddans förpackning, vad och hur mycket ingår. Jag var tvungen att gå till Internet för att hitta åtminstone lite information, åtminstone ungefär, så att det fanns något att driva ifrån.
• Jag hittade det ...)))) Jag satte mig ner, tänkte, omarbetade det med hänsyn till min erfarenhet ... låt oss gå ...))))
• Jag följde vägen att inte blanda torra ingredienser helt och sedan slipa dem. Med den här metoden kommer saltet inte att kombineras med tomaterna, de kommer inte att mätta dem, som det till exempel gjordes i mina andra experiment med salt, där en läcker ensemble erhölls.
• Jag torkar tomater med salt och vitlök!
• Vi tar mogna röda och täta inuti tomater "grädde fingrar", av olika storlekar. Tomater behöver en tät massa så att mindre juice ges vid torkning.
• 
• Vi rengör, tvättar och rivar "brännaren" på den stora sidan. Vi lägger dem i en djup skål.
• Skala vitlök, riv på ett fint rivjärn. Kombinera med tomater.
• Tillsätt grovt stensalt till tomaterna. Rör om hela massan, kombinera noggrant tomater, salt, riven vitlök. Låt blandningen stå i ca 10-15 minuter för att separera överflödig juice.
• Ordna tomatskivorna på torktumlarnas brickor och låt dem vara beredda, torra. Jag har torkade tomater på hög temperatur. Om du låter dem torka även på natten kan du sänka temperaturen till 35-50 * C, i tyst läge. Men sluta torka tomaterna i alla fall på hög temperatur.
• Lägg de färdiga tomaterna i en skål, väg dem. Jag gjorde det med 2 kilo färska tomater, bara 210 gram torkade !!! Gänget är stort, men vikten är liten !!!
• Nu bryter jag de torkade tomaterna i delar i en kaffekvarnblandare (vad du än vill) till grova smulor.
• Och jag kombinerar tomatflis med torkad basilika. Basilika jag använder bara grönt, jag gillar smaken och lukten bara så. Och jag skördar också basilikan själv, torkar den med hela löv
• 
• I detta skede är kryddan "torkade tomater med vitlök och basilika" klar!
• 
• I den här formen kommer jag att lagra kryddan och lägga till disken och baka bröd, där en stor aromatisk blandning behövs, men i form av en stor smula.
• För användning i andra rätter, i sallader, för att strö med ägg, potatis och så vidare ... Jag ska förbereda en markversion av kryddan.
• För att göra detta kommer jag att slipa grova smulor till pulver och förvara dem i en liten burk, alltid till hands på bordet, med andra liknande kryddor.
• 
• 

Notera

Nu finns det idéer för hur man förbereder en sådan beredningskrydda på vintern från torkade tomater
Och jag kommer definitivt att skörda detta krydda, jag vet redan säkert!
Den som går vart - och jag beställde fingertomater på marknaden, jag torkar! Men jag ville inte torka tomater i år ...
Bra ämnen till alla!

Torkade tomater (Administration)

Vete-rågbröd med fårost, torkade tomater och kryddor (ugn) (Administration)

Mitt salt, mina läckra tillsatser



Torr gremolata
Svan salt
Citrus rosmarin
Tomat-vitlök-basilika

Och jag vill notera att jag bara använder mina egna förnödenheter för mat, jag har nog av dem

Det här är utsökt! Strö över sallad eller bröd !!! Eller bara strö smör med en färsk rosa lax ... MAMMA !!! just nu kommer jag att dö av diagnosen: kvävd med saliv !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Irisha]

Ja, Irisha - utsökt!
Låt oss torka tomaterna
Mina grannar uppifrån och under inhalerade vitlök hela natten medan tomaterna på balkongen torkade

[Tanechka]

Tanechka, ett annat mästerverk! Hurra, jag byter just nu till torkning, jag är trött på att stänga betning! Och här är det så underbart. Jag tänker, och om färsk basilika läggs till den totala massan, kommer det att finnas normul? Förresten, det finns citron basilika (jag har det så, med en delikat citronarom) du måste försöka göra den med en enkel och separat med citron.
Min man smakade bara din Gremolata, nu saltar han allt för henne, upp till att bara strö nybakat rågbröd! Tack, kära du. Dina blandningar är en smakbomb!

[Luda]

Luda, till din hälsa! Och för lycka till sin man, låt honom äta!

Du kan också lägga till färsk basilika, till din smak, till blandningen för torkning. Jag hade redan ingen ny, jag slösade bort allt för torkning
Och så ville jag laga kryddan snabbare så att jag sprang till närmaste butik för färska tomater - och för basilikan måste du hoppa till marknaden, långt borta

[Tanechka]

Tanechka, ja! Jag skryter av: tomater, basilika, vitlök - allt är mitt, lyckligtvis behöver jag inte springa någonstans, kanske till växthuset för färsk basilika

Jag har grannar uppifrån och under hela natten inhalerad vitlök

låt dem säga tack - användbart!

torrare pallar

Tanya, på nätet? Eller för en marshmallow?

[Oksana]

Oksana, tomater torkas alltid bara på pallar med fina nät
Ovan gav jag en länk till torkade tomater, det finns alla bilder "på vad och hur"

Vilken doft!
Tanyush-receptet är härligt, tog det på kort tid tills tomaterna steg i pris ...

Tanya, var kommer tomaterna från? trädgård eller industri?

och jag beställde fingertomater på marknaden,

Irländska, titta

[Flickor]

Flickor, TACKAR alla för din uppmärksamhet och feedback!
Blandningen av kryddor visar sig vara värdig, utsökt - laga mat för hälsan!
Idag stekte jag köttet med lök, lade till en nypa tomater - jag gillade det verkligen! Och den vackra färgen tillsattes och vitlök med basilika gav sin egen smak

[Administration]

Administration, Tanya är bara ett mästerverk !!!
Det är bra att allt jag har för att göra en sådan underbar krydda.
Du undrar bara hur du hittar sådana underbara recept !!!

[Lilja]

Lilja, till din hälsa!
Jag hoppas att du lyckas och att du får en god godbit.

Ovan gav jag en länk till torkade tomater, det finns alla bilder "på vad och hur

Jag läste allt, tack. Men en annan fråga uppstod. Dessa tomater, ja, som är med vitlök och basilika, borde vara mer torkade, det vill säga mer krispiga och spröda än bara torkade från det ämnet. Tja, så att du kan slipa dem till smulor senare. Jag ber om ursäkt för min stickning ... ämnet torkade tomater är helt nytt och så intressant för mig.

Oksana, här på länken visade jag hur man torkar tomater:

Torkade tomater (Administration)

så ser de ut i färdig form på torktumlarens pall



Tunna plattor, plast, böjda när de är böjda, men krispiga när de pressas i handflatorna, spröda.
Dessa är TORKADE tomater. Det finns ingen vätska i dem som tydligt sticker ut och kan göra dina händer smutsiga!

Torkade tomater skiljer sig från soltorkade tomater (som har tillräckligt med vätska)
Torkade tomater kan malas perfekt med en mixer tills de smuler

Jag har torkade tomater på hög temperatur.

Tanya, vilken? Jag har redan gjort allt ... nu bara torrt ...

I Izidri blir det 55 * C. Du kan ge det högre, men sedan spåra det efter det faktum.

Tomater ska redan torka, skuren i 3 kg.
Tanya måste förvaras i en lufttät behållare eller med tätt lock.

[Lilja]

Lilja, produkten visar sig vara helt torr, så jag lagrar bara sådana tomater i en burk under ett lock
Det viktigaste är att torka tomaterna så att det inte finns fukt kvar i dem.

Jag ser Tanya.
Hemma, som fabrik, vill du prova allt. Jag börjar redan bli trött på ämnena

Ingenting, det kommer att bli utsökt på vintern

Detta är ja !!!

[Tatyana]

för att separera överflödig juice.

Tatyana, och vad gör du sedan med saften?

[Lena]

Lena, Jag använder inte juice, den är väldigt salt. Om du hittar en användning för den ...

[Tanya]

Tanya, Insåg jag, det är bara synd att hälla ut det, och saltet löses upp medan saften rinner ut?

Ja, saltet löses upp helt.
Lena, tänk, kanske där juicen kommer att passa. Jag provade den med bröd, men ... väldigt salt. Kan jag lägga till konserveringen istället för salt?

, tror

Att älska och avdunsta det? Jag ska tänka på det.

[Tatyana]

Tatyana, Tanechka, jag gjorde den här förbandet. Tja, väldigt doftande, pikant! (y) Jag försökte lägga till den i olika rätter, den finns överallt på platsen och den dekorerar även den mest enkla skålen med sig själv. Tack så mycket för alla dina recept och för att dela dem med oss!

[Tatyana]

Kan du lägga till konserveringen istället för salt?

Tatyana, Jag fick 1,3 liter juice, ställde in den för att avdunsta, jag undrar vad som händer.

[Lena]

Jag undrar vad som händer

Lena, Jag skulle lägga till denna aromatiska och välsmakande juice, röda mogna tomater i små bitar, cirka 1-1,5 kg. och sedan får du en tomatdressing, du kan stänga den i burkar under locken

[Elvira]

Jag försökte lägga till den i olika rätter, den är överallt och den pryder även den enklaste maträtten med sig själv.

Det stämmer, du säger att smaken är utmärkt överallt med denna smula, och nästan överallt den kan appliceras

Elvira, till din hälsa! Och fotot blev bra

[Tanyush]

Tanyush , Jag har nästan avdunstat, och flaskburkarna är redan trötta. I år försöker jag åka så lite som möjligt.

Jag försöker åka skridskor till ett minimum

Även om 12 liter av din grill redan finns i källaren.

[Tatyana]

Tatyana, idag torkade jag denna solyushka, mina egna tomater, så jag tog rött, gult och orange. Detta är en mycket vacker blandning. Tack för en sådan solyushka.

[Lena]

Även om 12 liter av din grill redan finns i källaren

Vad är så lite ... när det finns bönder i huset? Behöver du dubbla din del

Lena, för hälsan Vintern kommer att vara utsökt

Att det är så få

Jag överförde all vitlök till salt.

[Administration]

Administration, Tanyusha, du smittade mig med den här torkningen, tog torkaren från min dotter. Jag har en sats äggplantor, imorgon köper jag mer och jag torkar också tomater. Det är sant att jag köpte lila basilika, det fanns ingen grön (jag skyndade mig att köpa, blandade upp recepten, jag trodde att han skulle aubergine). I morgon, om jag hittar en grön, torkar jag bara den här.
Tan, gröna torkar snabbt, du kan antagligen lägga dem på en pall, och i andra - grönsaker?

[Natalia]

Natalia, Jag gjorde detta recept med lila basilika, det blev också gott.

[Silyavka]

Silyavka, Helen, tack, imorgon så börjar jag!

I år gjorde jag många kryddor, för förra året räckte 1,5 liter inte katastrofalt inte ens för NG, trots närvaron av andra salter. Kombinerad kryddningstorkning med juice. Jag lägger tomaterna på kryddan först lite, häller den släppta saften i tomatsås. Jag lägger också till lite salt och väntar på att saften släpps ut, dränerar igen. Jag provar tomatjuice då och då för att inte översalta, vi gillar lätt saltat. Jag lägger till vitlök och basilika mot slutet av juicenextraktionen av tomater för att krydda, tillsätt salt till det normala, låt det brygga. Om du äter juicen tömmer jag redan den här. Med denna typ av matlagning går avfall till inkomst.
Tanya, tack 100 500 gånger till för det fantastiska receptet. Salta äggen endast med detta salt. Och en smörgås med en avokado och ett ägg, och med den här kryddan - det är bara ett huvud!

[Flickor]

Flickor, lycka till allihopa!

Jag har ett "dumphuvud" varje gång jag använder mitt salt - något! Alla salter är välsmakande och aromatiska, och de kan användas nästan överallt och särskilt i sallader.

Jag saltar inte tomater länge och saltar inte mycket, bara saltar en gång, plus kryddor, låt saften gå och omedelbart gå till torken tills den är kokt. Då blöts inte tomaterna utan förblir med ett "säljbart" utseende, och mindre juice släpps ut från dem.

Jag tar bara grön basilika av en anledning - jag älskar den mer, men så ... använd den du gillar bäst

Tanya, god dag! I vår by odlar ingen basilika, och i år födde de inte sina egna (det är mitt eget fel). Kan du använda torrbutik? Och av någon anledning slutade du "behandla" oss med nytt salt, även om du lovade.

Kan jag använda torrt

Så torr basilika anges i receptet.

Jag gör denna kryddor för andra året, jag gillar det väldigt mycket. I år är tomatskörden bra och jag fick en liter burk med kryddor, bara jag lade inte till vitlök

[Natasha]

Kan du använda torrbutik? Och av någon anledning slutade du "behandla" oss med nytt salt, även om du lovade.

Natasha, kan du också använda butiken. Men min egen är alltid bättre. Jag köper färsk basilika från farmor på sommaren på marknaden och torkar den på vintern, sedan när jag behöver den ...

Det kommer att finnas mer salt, det kommer att finnas

Precis torkat, men jag såg det inte. Så du måste torka basilikan först? Jag kommer hem från jobbet någonstans 20-30, snabbt klippa och sätta. Hur lång tid tar det att torka?

[Natalia]

Natalia, inte, Tanya hade bara inte en färsk, jag gjorde det med färska, blandade tomater + vitlök + basilika och salt, sedan enligt receptet. Och Tanya verkar ha skrivit om det i kommentarerna.

[Natasha]

Så du måste torka basilikan först?

Natasha, inget behov av att särskilt torka Skär färskt, blanda med tomater, vitlök - och sushi tillsammans. Det är vad jag gör nu. Det är bara att jag vid den tiden inte hade färsk basilika, jag tog det som låg till hands, det vill säga torkat

Lena, tack för det snabba tipset

Tack tjejer!



Jag undrar om det är möjligt att sätta torken på balkongen om det blir +14 på natten? Balkongen är inte uppvärmd.