Biltong (mästarklass)

[1]

Biltong (mästarklass)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Köttkött, filé	1 kg
Salt	45 gram
Mark koriander	1 matsked
brunt socker	1 h sked
Vinäger 9%

Tillagningsmetod

• 1

  Vi tar en bra bit kött och rengör den från filmer och fett. Det är bäst att ta en filé av kött, det är önskvärt att bitens långsida går längs fibrerna. Men eftersom jag inte köper nötkött har jag inget val, eftersom mina föräldrar skär massa och jag använder den.

• 2

  Skär köttet i 1 cm tjocklek och hela längden.

• 3

  Vi förbereder alla ingredienser för betning.

• 4

  Blanda kryddorna, strö köttet med vinäger.

• 5

  Vi gnuggar köttet med kryddor, försöker gnugga in dem.

• 6

  Vi lägger köttet i en behållare, lägger förtrycket och lägger det i kylen i 6 timmar.

• 7

  Vänd köttet efter 6 timmar och sätt tillbaka förtrycket. Töm inte ut den utsatta saften.

• 8

  Späd ättika med 9% vatten i förhållandet 1 till 6. Doppa köttet i det i 5 minuter, skölj väl.

• 9

  Vi pressar köttet hårt, hårt.

• 10

  Vi sprider köttet på en torkbricka och torkar det vid 60 grader i 24 timmar.

• 11

  Det är inte nödvändigt att göra köttet sprött, köttet ska vara elastiskt inuti.

• 12

  Skär köttet med köksax över biten i tunna remsor innan du äter.

Tid för förberedelser:

37 timmar

Matlagningsprogram:

Torkning

Notera

Bon Appetit alla.

Jag kommer att göra det otvetydigt.
Olya, jag köpte nyligen butiksköttflis, jag letade efter ett recept. Och nu hittade jag det, tack

vackert utsökt kött

obligatorisk

Ja, här är recepten ett vackrare än det andra !!! Bokmärken!)) Och kanske för utförande tills torkningen togs till garaget))

Mycket bra recept, till helgen ska jag också göra kött. Tack för idén.

[bås]

bås, Irsha, celfh, Maya LebedevaTack tjejer, det är väldigt trevligt att du gillade receptet.

åh, vilket underbart recept !! det är synd, bara att vi har brunt socker till priset av en Boeing ... kanske du kan ersätta det med något ???

kanske du kan ersätta det med något ???

Kan naturligtvis ersättas med vanligt socker. Tack för ditt intresse för receptet.

Säg mig snälla, strö över vinäger - hur mycket kostar det? smeta bara med en pensel som på bilden? och en annan fråga: är detta ett nödvändigt steg?

strö med vinäger - hur mycket? smeta bara med en pensel som på bilden?

Jag doppade bara en borste med vinäger och smurade den, det finns också speciella behållare för vinäger, från vilka ättika matas i droppar, men jag har ingen, så jag använder en pensel.

är detta ett nödvändigt steg?

i alla recept jag läste var det här steget, så jag gör det.

Ol, det är inte helt klart. Köttet marineras i sex timmar och vänds sedan om och om igen under förtryck. Och hur mycket mer ska du behålla innan du sköljer?

Köttet marineras i sex timmar och vänds sedan om och om igen under förtryck.

Och igen klockan 6. Totalt visar det sig att köttet marineras i 12 timmar.