Honung: fördelar och skador

Jag försöker att inte förstöra detta forum med min skräppost och skrev om farorna med älskling, kanske på ett abstrakt sätt, men med en uppriktig önskan att rädda åtminstone någon från verklig fara. När den värms upp i vatten, dvs. när den rörs om i varmt vatten, blir honung ett gift!
Om du inte håller med mitt inlägg och anser att det är överflödigt här, vänligen ta bort det, men för dina räkning, lägg till en anteckning i receptet om detta möjliga hot från receptet. Detta kommer att vara mer korrekt både inför Gud och inför användarna av webbplatsen. Jag hoppas att du inte känner att jag stör ditt arbete. Med respekt!

För att vara ärlig är jag lite förvånad över en så ivrig önskan att rädda forumets medlemmar från "allmän död" på grund av en tesked honung i ett långt ifrån recept! När jag går igenom platserna om biodling och egenskaperna hos honung läser jag följande där: när den värms upp över 60 grader förlorar honung sina antibakteriella och andra medicinska egenskaper. Endast. Samtidigt hittade jag inte ett ord om omvandlingen av honung till nästan cyanid.
Om jag erbjöd ett recept som "1 kg honung med tre finhackade vitlökar att koka i 30 minuter" och rekommenderar det som ett universalmedel för alla och alla typer av sjukdomar, skulle kanske uttalanden om "gift" vara lämpliga, IMHO.

När det värms upp i vatten, det vill säga när det rörs om i varmt vatten blir honung ett gift!
Om du inte håller med mitt inlägg.

itsdar, oroa dig inte så mycket. Historien om världsköket, som innehåller många recept där honung ingår som en komponent i varma drycker, bakverk, rostning av fjäderfä och kött i ugnen, berättar att inte allt är så läskigt. Mänskligheten överlevde och testamenterade oss
Twist är helt rätt - vid uppvärmning går det mesta av den helande effekten förlorad, men det kan inte skadas (förutom individuell intolerans, allergier) från uppvärmd honung.

Jag håller också med om att varm honung inte är gift, men det kommer inte att ge någon nytta. Det är bättre att dricka äkta kaffe utan tillsatser, det kommer att ha fler fördelar för kroppen.

alex52860, fri vilja, någon är bättre utan tillsatser. Någon är mer intresserad av att leva och ser i produkter bara fruktansvärda gifter, dödliga tillsatser och andra fasor i "vår stad"
Jag kommer ihåg att efter skräckhistorien "Mögel" föll en del i en allvarlig depression och räknade de sista dagarna. Och många var tvungna att förklara att vi har levt med dessa formar i miljontals år sida vid sida, och på något sätt kommer vi inte att dö ut.
Så jag väntar på att mina män ska lämna ett par dagar för att göra detta kaffe, med vitlök och honung. De är också påtagliga, och jag kommer att tycka om det!

Nära och kära! Jag håller med er alla och erkänner att även utan detta recept äter vi alla många saker som mildt sagt inte är användbara. Och så att säga "fikon med honom." Ja, jag själv är densamma ...
Å andra sidan har du redan begravt någon ... från cancer.
Och om du verkligen älskar någon nära dig, häll honom en liknande kontroversiell kopp ... inte för dig själv - för honom, din älskade (eller henne).
Kontrollera själv om du vet hur man älskar. Inte så att på morgonen i spjälsängen i förväg för framtida sex, men med ansvar.
Vad pratar jag om? Förstår du verkligen inte allt detta? ...

Jag är mycket ledsen för din förlust. Men du kanske inte ens är säker, men antar bara att någon fick cancer av honung utsatt för höga temperaturer? Eller från välstekt kött (det finns också fruktansvärda cancerframkallande ämnen på samma ställe). Och ägg med ister för företaget - detta är ett hemskt kolesterol, som människor helt täpper till sina blodkärl. Och föreställ dig, med honung (med temperatur) och kött och ägg och bacon är människor "förgiftade" i många inte ens århundraden utan årtusenden.

Och ja, jag ska ge mitt barn en uzvar med honung, ge honom en honungsäng, skära av en bit stekt kött. Om du tänker på gifter måste du linda dig in i ett lakan och långsamt krypa in på kyrkogården. Och ta hela din familj med dig.

Khoja Nasredin raderade släktingarna i en ring och planterade väktaren i mitten på marken. Sedan talade han till dem med följande ord:
- Nu täcker jag Jafar med den här filten och ber en bön. Och ni alla, inklusive Jafar, måste stänga ögonen och upprepa denna bön efter mig. Och när jag tar av omslaget kommer Jafar redan att bli läkt. Men jag måste varna dig för ett extremt viktigt villkor, och om någon bryter mot detta villkor kommer Jafar att förbli ohälsad. Lyssna noga och kom ihåg.
Släktingarna var tysta, redo att lyssna och komma ihåg.
”När du upprepar bönens ord efter mig”, sade Hodja Nasreddin separat och högt, ”ingen av er, än mindre Jafar själv, borde tänka på apan! Om någon av er börjar tänka på henne, eller, ännu värre, föreställ er henne i sin fantasi - med en svans, en röd botten, en motbjudande munkorg och gula huggtänder - så kommer det naturligtvis inte att läka och det kan inte finnas , för fullbordandet är en from handling oförenlig med tankar om en sådan avskyvärd varelse som en apa. Förstod du mig?
- Jag fattar! - svarade släktingarna.
- Gör dig redo, Jafar, stäng ögonen! - Hodja Nasreddin sade högtidligt och täckte penningslånaren med en filt. ”Nu stänger du ögonen,” sa han till sina släktingar. - Och kom ihåg mitt tillstånd: att inte tänka på apan.
Han sjöng de första orden i bönen:
- Den vise Allah och allvetande, genom kraften i de heliga tecknen skickade Alif, Lam, Mim och Ra läkning till din obetydliga tjänare Jafar.
- Wise Allah och allvetande, - upprepade släktens otrevliga kör.


Och i ansiktet på en Khoja Nasreddin märkte han ångest och förlägenhet; den andra släktingen började hosta, den tredje förvirrade orden och den fjärde skakade på huvudet, som om han försökte avvärja den tvångssynen. En minut senare vridte Jafar själv rastlöst under täcket: en apa, äcklig och outtryckligt ödmjuk, med en lång svans och gula huggtänder, stod obevekligt framför sin mentala blick och retade till och med och visade honom växelvis nu tungan, nu rund röd botten, det vill säga de platser som är mest anständiga för kontemplationen av en muslim.
Khoja Nasredd fortsatte att läsa bönen högt och slutade plötsligt som om han lyssnade. Släktingarna tystade bakom honom, några ryggade bort. Jafar slog tänderna under filten, för hans apa började göra mycket obscenta saker.
- Hur! - utropade Hodja Nasredin med en dånande röst. - O onda och hädare! Du bröt mitt förbud, du vågade, medan du läste bönen, att tänka på vad jag har förbjudit dig att tänka på! - Han slet av filten och gick till penningslånaren: - Varför ringde du mig! Nu förstår jag att du inte ville bli botad! Du ville förnedra min visdom, mina fiender lärde dig! Men se upp, Jafar! I morgon kommer emiren att veta allt! Jag kommer att berätta för honom att när du läste din bön tänkte du medvetet på apan för hädiska syften! Akta dig, Jafar, och se upp alla: det kommer inte att vara förgäves för dig, du vet straffet för hädelse!

Jag sympatiserar också med din förlust, men jag håller helt med Rina, vi lever i en förorenad värld, vi äter inte helt naturliga produkter, men ... älskling efter värmebehandling äts hela våra liv, det läggs till te, kakor är bakade, det finns till och med recept på bakat kött med honung. Var och en av oss kommer fortfarande att ha sin egen åsikt, så låt oss inte svära

Tyvärr, kära moderator, tack. Naturligtvis, i ditt ämne är du här både domaren och linjalen. Men du kommer inte att kunna återvända till livet, och du kan helt enkelt inte återställa någon till hälsa om någon, som har trott på din ofelbarhet, tror på fördelarna med ditt råd (de recept som du modererar, det vill säga du godkänner)

Det är med en moderators rättigheter som jag anser det nödvändigt att radera inlägg som sår fiendskap mellan de kommunicerande forumdeltagarna. Jag är inte Gud och jag kan inte återföra någon till liv (liksom du). Frågor om min (såväl som din ofelbarhet) ligger på ett annat plan och har ingenting att göra med vårt forum eller detta ämne i synnerhet.

Jag försöker att inte förstöra detta forum med min skräppost och skrev om farorna med honung, kanske abstrakt, men med en uppriktig önskan att rädda åtminstone någon från verklig fara. När den värms upp i vatten, dvs. när den rörs om i varmt vatten, blir honung ett gift!

Frågor om fördelar och skador med vissa saker eller produkter kan diskuteras i det relevanta ämnet, som kallas Fördel eller skada

Om du inte håller med mitt inlägg och anser att det är överflödigt här, vänligen ta bort det, men för dina räkning, lägg till en anteckning i receptet om detta möjliga hot från receptet. Detta kommer att vara mer korrekt både inför Gud och inför användarna av webbplatsen. Jag hoppas att du inte känner att jag stör ditt arbete. Med respekt!

Jag upprepar att alla inlägg som inte är direkt relaterade till receptet kommer att tas bort från det. Jag hoppas verkligen på din förståelse. Jag anser att ytterligare skärmdragningar är olämpliga. Ha en trevlig chatt på forumet.

Jag frågade kemisten vad han tycker om vad som händer med honung vid uppvärmning. Här är hans svar:
"... vid uppvärmning minskar nyttan av honung eftersom nedbrytning av biologiskt aktiva ämnen inträffar. Men honung kommer sannolikt inte att bli skadlig. Ur kemikaliesynpunkt är det bara hydrolys av disackarider som finns i en liten mängd, till monosackarider (glukos och fruktos), som inte är giftiga. "
Något som det här...

Min vän upprepar också ständigt för mig om de fruktansvärda farorna med uppvärmd honung - att, påstås, eftersom honung är en mycket stark biologiskt aktiv substans, bildas mycket farliga cancerframkallande ämnen i den efter uppvärmning. Så snart jag formulerade en fråga i en sökmotor för att hitta tillförlitlig information om detta hittade jag inte den.

[Glädje,]

Glädje, nu kan du helt rimligt lugna din flickvän och inte oroa dig själv. Det finns inga cancerframkallande ämnen alls.
Jag undrar vem som sprider denna konstiga information? Var växer benen härifrån?
För det fall jag skickade en begäran till matteknologer, då jag får svar kommer jag att rapportera tillbaka.

[Faran är i älskling. Hur man undviker.]

Min vän upprepar också ständigt för mig om de fruktansvärda farorna med uppvärmd honung - förmodligen, eftersom honung är en mycket stark biologiskt aktiv substans, bildas mycket farliga cancerframkallande ämnen i den efter uppvärmning. Så snart jag formulerade en fråga i en sökmotor för att hitta tillförlitlig information om detta hittade jag inte den.

Jag är ingen kemist, men jag såg själv ett TV-program där läkare, nutritionister, biodlare, genetiker och andra specialister pratade om farorna med oxymetylformofural. Jag kommer inte att gå in i en diskussion om riktigheten i denna information, bara läsa den, särskilt de som inte har hittat något i nätverket om detta problem.

För mig själv bestämde jag mig för att om jag lägger till socker i bakade varor och inte älskling, så tappar jag inte mycket. Jag köper inte butikshandlad honung, och resten är naturligtvis honungsförsäljarnas samvete.
"Faran är i älskling. Hur man undviker.

Många har redan hört att honung, som kan ses i butikshyllorna, är skadlig! Detta är sant, men tro inte att om du köpte honung från en bigård, finns det ingen fara. Honung ska ätas ordentligt. Och jag ska berätta hur.

Honung får inte värmas över 40 ° C! Detta är ett axiom. Först förstörs vitaminer och enzymer, karamelliseringen börjar och honungen mörknar. Men det är inte allt. Vid höga temperaturer förstörs enzymet lisacin och innehållet i oximetylformofural... Det första ämnet liknar ett antibiotikum i sin verkan (det desinficerar och har en antiinflammatorisk effekt). OCH oximetylfurfural har en begränsad toxisk (mutagen) effekt.

Det beslutades att standardisera oxymetylfurfural i honung och i vissa andra produkter, särskilt barnmat.Kontrollen av denna säkerhetsindikator i Ukraina för honung är högst 25 mg / kg. Problemet är att många kontroller visar en överskattad nivå 4-10 gånger. Sådan honung är en källa till cancerframkallande, vilket kan leda till kvävning och, om den ackumuleras, orsaka cancer.

Först och främst är honung i butiker farligt. Innan den hälls i behållare smälter tillverkaren honungen - värmer den till flytande tillstånd. Säljarna på basaren kan göra detsamma, vilket är ännu värre. Många hälsokämpar har dödat raffinerat socker till förmån för honung. Och det är rätt. Men jag vill varna dig genom att lägga till honung i bakverk eller te, som vissa kokböcker rekommenderar, är du också i riskzonen.

Hur man väljer rätt älskling

1. Försök att köpa honung direkt från bigården. Se till. Att han mognat, det vill säga biodlaren väntade på en fullständig blockering av bikakan, och detta händer inte förrän i mitten av augusti. Det bästa alternativet är att köpa honung i kammar.

2. Om du ser burkar med flytande honung på marknaden någonstans i november-december - gå förbi! Varje honung kristalliserar vid mitten av hösten. (undantag - honung från vit akacia, hallon, kastanj). Därför smälts honungen troligen.

3. Tillsätt inte honung till bakverk, värm den i en stekpanna till koka, tillsätt till varma drycker. Te dricks bäst i en bit med honung och när det har svalnat lite.

Ät honung rätt och var frisk! "
🔗

Och igen gick den gamla kvinnan med en not till havet ... Jag menar, till kemisten. Som ett resultat av hans forskning på botten av olika referensböcker, GOST för produkter och andra kemiska experiment, fick jag ett sådant svar. Även om det var något humoristiskt, nöjde det mig absolut:

Så om oxymetylfurfural, som förmodligen är mycket i honung. Detta ämne är en markör för att bestämma kvaliteten på honung. Falsk honung kan innehålla en hel del av det; enligt GOST bör dess innehåll inte överstiga 25 mg / kg. I honung bildas det:
a) med långvarig felaktig lagring;
b) med upprepad värmebehandling av honung
c) vid förfalskning av honung med socker.
Om honung har hållits varm under lång tid kommer oxymetylfurfural att finnas där, men ganska mycket, för att bli förgiftad kommer det inte att räcka där.
Oxymetylfurfural bildas av hexoser (kolhydrater med 6 kolatomer, till exempel: glukos, fruktos, syrahydrolys av sackaros (socker) i magen) i en sur miljö. Den bildas mycket långsamt. Om du drömmer om att bli förgiftad av oxymetylfurfural, erhållen från honung upplöst i en kopp varmt te, hopp inte. Kommer inte att fungera. Dess innehåll där kommer att vara försumbar. Du måste dricka te med ett par kg honung varje dag i flera månader. Du kommer mycket snabbare att "plantera" levern, mag-tarmkanalen och bukspottkörteln, som inte längre kan producera tillräckligt med insulin för att bryta ner socker i blodet. Personligen skulle jag inte rekommendera dig att göra en sådan upplevelse.
Om du är så rädd för oxymethytfurfural, sluta sedan använda cognac, konjak, Madeira, Marsala, portviner, Tokay-viner och limonader (särskilt Baikal, Pepsi-Cola och Coca-Cola), som är tonade med bränt socker, ät inte i något fall godis och vägrar kategoriskt te med citron. Och i allmänhet är det bättre att vägra sött, särskilt i kombination med surt, eftersom oxymetytfurfural bildas av hexoser (sackarider) i ett surt medium och det kan inte finnas något annat medium i magen.
Sura bärkompott med socker ... Vad kan vara farligare !!! Det finns också mycket oxymetytfurfural !!! Sluta köpa popsicles för barn !!!
Och använd i alla fall aldrig askorbinsyratabletter med glukos !!! Detta är ett säkert sätt att förgiftas med oxymetytfurfural !!!

Jag upprepar än en gång - oxymetytfurfural bildas mycket långsamt från socker i ett surt medium.

Förekomsten av oxymetylfurfural i livsmedel är oönskad av följande anledning: furanderivat är gifter, stora doser av dem orsakar kramper och förlamning, små doser deprimerar nervsystemet. Människokroppen kan inte metabolisera dessa enkla och komplexa föreningar, vilket leder till deras ansamling i människans lever och till störningar av biokemiska processer i kroppen.
Och här är den roliga delen: 25 mg. oxymetylfurfural per 1 kg. älskling, det här är redan farligt. Falsk honung innehåller 30-60 mg / hq. Skräck!!! Det är läskigt !!! Och på Madeira innehåller den upp till 100 mg per liter och ännu mer, och detta anses normalt och i månskin - upp till 220 mg / liter !!! Hur länge kommer du att äta ett kilo honung och hur snabbt kommer du att dricka en liter Madeira?
Det tillåtna halten av oximetylfurfural i livsmedel är 4000 gånger mer än kvicksilver, 400 gånger mer än DDT, etc. Den dödliga dosen för kvicksilver i form av lösliga föreningar är 150-300 mg. Inga data kunde hittas om den dödliga dosen av oximetylfurfural, men den är cirka 1000 gånger mer än den tillåtna. Killar, det är omöjligt att äta massor av falsk honung åt gången !!!!
Så sluta kemofobi !!!

På egen hand lägger jag till: titta på skräckhistorier på TV mindre.

[Omela,]

Omela, tack, jag kommer definitivt att vidarebefordra det! Han är en underbar kemilärare från Veliky Novgorod, vinnare av den allryska tävlingen "Årets lärare", och i allmänhet är han en mycket kreativ och glad person. Och han hade nöjet med att undersöka denna fråga för att också berätta för sina studenter. Visst såg de också det här programmet i Novgorod.

Ja, och ukrainska matteknologer svarade. "Delirium" - säger de!
Deras tekniska handböcker säger att honung, när den värms upp över 200-250 grader, förlorar vissa näringsegenskaper, men har inga förbud mot dess användning. Och ingen kommer att revidera de tekniska kartorna över bakning

Inte bara hälsningar till kemisten, utan också tacksamhet för den rimliga attityden.

Förresten bildas denna byaka (jag skriver inte namnet om) genom att bränna socker (klassisk karamell eller bränt socker, som används som färgämne), i invertsirap och melass (som ofta används i konfektyrindustrin).
Och (uppmärksamhet!) I konfektyrprodukter under lagring!

(senare förtydligande) så byt snabbt till att äta grönt gräs ...

Förmodligen är det värt att ge ett CV om honungens ämne till klassikerna:

"Mitt goda råd till dig: läs inte sovjetiska tidningar före måltiderna. - Men det finns inga andra! - Och du läser inte några."

Jag fortfarande när. Jag hörde om farorna med uppvärmd honung, en obehaglig sak hände mig ((jag gick till utställningen vid 5: e graviditetsmånaden, det fanns ett mycket stort urval av honung, jag skrev alla, med propolis, med kunglig gelé, en del andra slag, jag kom hem och gick på te jag smakade varje sked. Hur illa jag kände mig ... Krämpade, ursäkta mig, förnedrade, kastade den i värmen, i kylan, mina kläder blev omedelbart våta (((tack och lov för att jag höll graviditeten! Men sedan lyckades jag baka honung Åter blev jag sjuk, bara lättare, naturligtvis, än förra gången. Sedan dess har jag varit väldigt försiktig med honung, även om jag aldrig har drabbats av några allergier mot det, och till och med nu Jag kan äta en sked eller två.

[lisameli]

lisameli, som min far gillar att säga, "tso zanadto, då inte frisk" (vilket är för mycket, det är inte hälsosamt). Att prova en tesked med flera typer av honung (och jag antar att om inte på en hungrig, då uppenbarligen inte på full mage) är helt enkelt att stimulera en kraftfull frisättning av en stor mängd gall. En sådan frisk person är inte lätt för alla att uthärda. Plus, vilken propolis och kunglig gelé som helst är den skarpaste stimuleringen av immunitet, även autoimmuna processer kan börja (det vill säga när immunsystemet börjar leta efter något som inte finns). Och det andra fallet är sannolikt en konditionerad reflex (den gravida organismen kommer mycket ihåg när och på grund av vad det kändes illa, SÅ dåligt) och har inget att göra med uppvärmd honung.

Alla hälsningar !!!
Kom för råd
Jag köpte flytande blommahonung mellan augusti och september. Alla inköp görs från biodlare.
De såg alla likadana ut. All honung är transparent, tjock, viskös, välsmakande. Det flyter långsamt.


Som ett resultat har hittills bara en sats förtjockats och blivit vad den borde vara.


Resten av honungen förblev oförändrad
Även om allt honung är Altai. Det finns inga kastanjer och akaciaträd i sikte. Så jag gav åtminstone en rabatt för detta

Så här kan man lita på människor nu ... Och hur man inte kan fångas igen för förfalskning? ...

Har någon några vänner (släktingar) som är biodlare? Vilken typ av älskling har de nu? Vad ska man leta efter när man köper?

Varje naturlig god honung, efter att du tagit till och med en försumbar mängd honung i munnen, måste nödvändigtvis "kittla i halsen."

När du köper honung måste du veta att honungen måste vara mogen. Det är sådan honung som har fördelaktiga egenskaper och är lämplig för långvarig lagring. Att bestämma mogenhet av honung är inte svårt. Vi lägger en sked i ett kärl med honung och börjar rotera den. Mogen honung kommer att lindas runt henne.

Ta en närmare titt på honungens färg. Dess nyanser kan vara olika, det beror på vilka blommor bina samlade nektar från. Men oavsett skugga bör honung vara transparent. Om det innehåller tillsatser som socker, stärkelse eller något annat, blir honungen grumlig. Slam är också ett tecken på onödiga tillsatser.

Finns det främmande vatten i honung på detta sätt. Släpp honung på papper som absorberar vatten väl (perfekt blotter från en elevs anteckningsbok). Om det sprider sig över det och bildar fläckar, är honungen av dålig kvalitet.

För att bestämma närvaron av stärkelse, rör om lite honung i ett glas kokande vatten och kyl. Släpp sedan några droppar jod i denna honungslösning. Om honungen innehåller stärkelse blir lösningen blå.

Det är också användbart att genomföra ett sådant experiment. Ta en rostfri ståltråd och värm den över elden. Doppa sedan i honung. Om tråden efter det förblir ren är honungen naturlig. Om du ser en klibbig massa på tråden, spring sedan bort från sådan älskling.

Att bestämma kvaliteten på honung är ganska enkelt. Lägg en sked honung i ett glas varmt te. Teet ska bli mörkare, men inget sediment visas på botten av glaset. Annars köpte du en falsk.

Vissa oerfarna köpare är rädda för att de glider för tjock honung, med tanke på att det är kanderat. Var inte orolig! Verklig älskling blir både tjockare och blir grumlig med tiden. Men om det tvärtom förblir flytande för länge är det ett säkert tecken på att det innehåller mycket fruktos i sin sammansättning.

[Konstgjord honung]

Damer, tack för tipsen!
Den organoleptiska kvaliteten på honung är känd och förstådd. Och de motsvarade det som stod.
Och när du köper kommer du inte att utföra experiment

Jag har precis provat älskling från en av säljarna tidigare, men nu beställde jag den utan att försöka ... Och det här är vad jag fick
Den andra satsen togs i ordning. Som älskling ... Mycket lika. Men det ger inte svett ... Så sackaros med fruktos? Men då skulle det börja kristallisera ...

Här är vad jag hittade på kristallisationen av honung:

,, Kristallisering av honung (bur) är en naturlig övergångsprocess från ett fysiskt tillstånd (flytande, sirap) till ett annat (mer fast, kristallint) med full bevarande av värdefulla egenskaper. Ren honung är alltid flytande om den är förseglad i bikakeceller och hålls i en bikupa vid en temperatur av 20-30 C.

Under kristallisationsprocessen är fruktos i flytande tillstånd, de kristalliserande elementen är glukos och sackaros. Ju mer fruktos honung innehåller, desto längre förblir den flytande. Fruktos bildar ofta ett flytande lager ovanpå. Detta är ett tecken på omogenhet honung. Följaktligen, ju högre glukosinnehåll desto snabbare kristalliseras honung. Om glukoshalten är mindre än 30%, kristalliseras inte honung. Kristallisering av honung accelereras av sackaros och melezitos, maltos fördröjer den ... "
En källa: 🔗

Tänk nu ... Det ... inte det ...

Här är något annat jag hittade:

Konstgjord honung

Konstgjord honung tillverkas i fabriker av sockerrör eller sockerbetor, vattenmelonjuice, majs, melon och andra sockerprodukter. Till skillnad från naturlig honung har konstgjord honung inte en karakteristisk arom och det finns inga enzymer i den. För att den konstgjorda honungen ska få en doft är det nödvändigt att tillsätta en liten mängd naturlig honung. För att färga honung lägger jag till ett avkok av te, saffran, johannesörtblommor etc.

Melon, vattenmelon och andra konstgjorda honunger erhålls från frukt och grönsaker. Massan bearbetas ordentligt för att göra en produkt med en behaglig arom och söt smak. Konstgjord honung kan ha följande namn: "melonhonung", "vattenmelonhonung", "betahonung", etc. I utseende och smak är konstgjord honung svår att skilja från naturlig honung. Det är därför det kontrolleras i laboratorier och genomför en kvalitetsanalys.

Konstgjord honung erhålls genom syrahydrolys av sockerrör eller socker. Du kan också få konstgjord honung genom att avdunsta saften av melon, vattenmelon, druvor etc. Under avdunstningsprocessen bildas en blandning med en gulaktig nyans. Innehållet i fruktos, glukos och andra ämnen liknar innehållet i naturlig honung. Beredningen av honung från massan går igenom flera processer, detta är pressning, filtrering och avdunstning till honungskonsistens. Som ett resultat kan honung fås med många lätt smältbara mineraler, kolhydrater och andra näringsämnen. Konstgjord honung kristalliserar lite.

För att ge aromen, som nämnts ovan, lägg till naturlig honung (bovete, koriander) eller så kan du lägga till honungsessens, i alla fall bör det vara en doftande substans. Konsistensen av honung kommer att likna kristalliserad sockersirap.

Skillnaden från naturlig honung är i frånvaro av pollen, som saknas i konstgjord honung. Sammansättningen av konstgjord honung är som följer: vatten - mindre än 22%, sackaros - 30%, glukos och fruktos - 48%, surhet - 4%, det finns inga enzymer. Det finns ingen läkande effekt i sådan honung. Konstgjord honung används för beredning av konfektyr, det vill säga som livsmedelsprodukt.

På marknaderna säljer de ofta falsk honung och sänker sirapen som honung, så att sirapen ser ut som honung, teavkok och honung med en stark arom läggs till den. Därför bör du inte ta honung till ett lågt pris från okända tillverkare. Sådan honung kan orsaka förgiftning. Det är inte ovanligt att sälja honung på marknaden som ännu inte har mognat, syrnat eller har förstörts av uppvärmning. Så du kan hitta sockerhonung med tillsats av naturlig honung, detta är ett exempel på omogen honung.

För dem som vill köpa naturlig honung finns det några tips som hjälper dig att skilja naturlig honung från konstgjord honung:

Det finns inget vatten i riktig honung, så om du doppar en bit bröd i sådan honung blir det inte mjukt.
Väg burken, häll en liter vatten i den och markera, häll sedan ut vattnet, torka burken och fyll den med honung, väg upp burken igen. En liter naturlig honung väger 1400 gram;
Om du sänker ner kniven i en burk honung, ta sedan ut den och se hur honungen rinner, den naturliga rinner ner i en jämn ström;
Naturlig honung lindas runt en sked, men konstgjord honung inte;
Om du blandar 50 gram honung och 50 ml destillerat vatten kan du se närvaron av föroreningar som flyter till ytan eller faller till botten.
🔗

Vi har vår egen bigård, två nässelfeber, för oss själva. Den senast pumpade honungen är fortfarande flytande. Totalt pumpade de ut tre gånger, från äldre satser en tjock, den andra kristalliserade. Alla kammar var förseglade, jag har vaxskrot med honung, tugga om halsen gör ont. Vi dricker med te och lägger till bakning, i mjölk och bara med vatten, och så gjorde far-far-far-farfar, ingen förgiftades och det fanns ingen byak, detta är ett argument för mig och rumsliga reflektioner, utan någon bevisbas , är bara lediga samtal om än.

Tjejer, jag förstår inte älskling.Men jag märkte att om du tog förtjockad honung från goda vänner är det väldigt svårt att plocka upp den med en stålsked - den böjer sig. Vi måste klippa något. Det här är min iakttagelse

Jag hörde också den här versionen: densiteten av honung beror också på förhållandena under vilken den omedelbart förvarades. Några av de "krämiga" sorterna som nu är populära sätts förmodligen omedelbart på en kall plats och de blir ... som kondenserad mjölk eller något ...
Har du tagit all honung från en säljare? Det verkar för mig att det fortfarande är möjligt att det trots allt samlas in från olika blommor, och det är nödvändigt att läsa ... Kanske inte bara akacia och kastanj ger flytande honung.

Varje naturlig god honung, efter att du har tagit till och med en försumbar mängd honung i munnen, måste nödvändigtvis "ont i halsen."

För mig personligen är detta det bästa testet. Men jag vet att detta inte är ett axiom. Detta gäller för dem som har problem i munnen eller halsen. Till exempel har jag kronisk faryngit.

Hela min barndom (och sedan också ..) höll min far ett bigård. Och det är många släktingar också.
Kristallisering av honung är inte den viktigaste kvalitetsindikatorn. Det verkar för mig att det inte finns något behov av att bry sig om den här poängen. Det finns sorter av honung som inte kristalliserar alls. Jag har nu vild honung, blandad med propolis, det visar ingen tendens att tjockna alls, men det läker min hals regelbundet. Och de tidigare satserna av sådan honung stod i sex månader, kristalliserade inte.
Smältande honung är en välkänd handelsteknik för biodlare som vill sälja förra årets honung. Ack.

Irina, honung köptes från tre säljare. Så blommorna är olika. Men de säger att sådan honung borde krympa i alla avseenden.
Senare kan ett mirakel hända

Irina, honung köptes från tre säljare. Så blommorna är olika. Men de säger att sådan honung borde krympa i alla avseenden.
Senare kan ett mirakel hända

Jag är inte Irina, men jag vet från praxis att biodlare vandrar under säsong när de blommar massor och vänligt över åkrar och skogar, så att "blomfält är olika" är inte ett faktum.
Om honungen är av den sista (höst) tonhöjden är det för tidigt för att den ska tjockna.
Jag håller inte med paniken om honung (och var, flickor, är det receptet på "kaffe med honung och vitlök" som tvisten började med? Pliz ...) men när hon värms upp försvinner nyttan av honung.
En droppe tjära i ett fat honung: om honung värmdes felaktigt innan den såldes, dog enzymerna och det finns inget att vänta på kristallisering

... biodlare under säsongen vandrar när de blommar massor och vänligt över åkrar och skogar, så "blomfält är annorlunda" är inte ett faktum.

Nej, jag vet med säkerhet att de biodlarna inte strövar omkring

... om honung värmdes felaktigt innan den såldes, dog enzymerna och det finns inget att vänta på kristallisering

Och jag hörde att efter uppvärmning tjocknar honung inte igen. Och under sommaren och början av hösten kan du stöta på sådan honung och vara säker på att den är färsk

På något sätt vill jag inte tro att de lurade och sålde mig smält honung förra året

Flickor och min väns man från grannarnas bigård gav mig 3 liter honung det året, och vi har inte ätit det på ett år (min yngre älskare älskar något och äter det inte särskilt speciellt). Frågan är att mina rester (det finns någonstans med en liter kvar) inte längre är lämpliga? Eller är det bara att förra årets användning inte räcker? Upplysa, plz ...

Jag läste att nypumpad mogen honung kommer att hålla i upp till tre år om den försiktigt korkas. Och den kommer att lagras på en sval mörk plats.
Och honungen som vi använder då och då och öppnar locket behåller dess användbara egenskaper i bara ett år.
Om jag fortfarande har honung använder jag den för att baka eller lägger den till varma drycker istället för socker.

Nej, jag vet med säkerhet att de biodlarna inte strövar omkring
Och jag hörde att efter uppvärmning tjocknar honung inte igen.Och under sommaren och början av hösten kan du stöta på sådan honung och vara säker på att den är färsk

Enzymer (enzymer) dör vid en temperatur av 40 g (ungefär). Så du kan värma upp det på olika sätt ... I böcker om biodling rekommenderas att du använder ett vattenbad upp till 40-42 grader, då är den omvända processen möjlig ...
Vanligtvis, efter pumpning, lagras honung i burkar. Tänk dig hur du packar upp det om det redan har kristalliserat där (det skrevs rätt här - skedarna böjer sig). Naturligtvis värmer alla upp. Och hur - det är en fråga om samvete ... Jag råder dig inte att smickra dig själv och tro på övertalning.

På något sätt vill jag inte tro att de ljög och sålde mig smält honung förra året

Det är problemet - köparen vill inte ta förra årets älskling (och det är väldigt förgäves! Det är inte värre och kristalliserat - redan en indikator på kvalitet!), De tvingas lura. Ond cirkel.
Jag gör inte ursäkter, bara förklarar, för jag känner till detta kök.

Jag läste att nypumpad mogen honung kommer att hålla i upp till tre år om den försiktigt korkas.
Och honungen som vi använder då och då och öppnar locket behåller dess användbara egenskaper bara i ett år.

Nypumpad mogen honung kan inte vara. Mognadsdatum varierar från 3 till 6 månader.
Mogen honung i sig är bakteriedödande. Men du kan inte klättra in i burken med en sked som inte är avsedd för det - du kan inte slicka den (salivenzymer, etc.). Kort sagt, det finns regler för hantering. Om du följer dem kommer inget att hända med din älskling även i 3 och 5 år. Undrar inte. Faraoharnas mumier hålls i honung i årtusenden.

Naturligtvis bara med en ren sked! Och naturligtvis inte slicka! Detta accepterar jag vanligtvis inte någonstans och i något! Men jag höll den på balkongen och glömde bort den på sommaren. Och det finns en solsida. Det betyder bara bakning, tydligen ...

Idag lärde jag mig så mycket om honung - det visar sig för en vanlig person som inte är bekant inom detta område - det finns liten chans att köpa honung av hög kvalitet

Idag lärde jag mig så mycket om honung - det visar sig för en vanlig person som inte är bekant inom detta område - det finns liten chans att köpa honung av hög kvalitet

Ja, på marknaden. Finns det mycket anständighet i handeln i allmänhet nu?
Enligt min mening är det nödvändigt att köpa från släktingar-biodlare eller från dem som håller bigården "för sig själva" och inte säljer dem på marknaden (det finns många av dem och de ger sin honung till salu).
Förresten, det är på sådana gårdar (särskilt bland äldre) som det bästa alternativet finns - på vintern matar de bin med honung, inte socker. Detta är dock sällsynt nu.

Lite av ämnet, men nuförtiden finns det så många uppfinnare ... ... som håller öronen öppna !!!

Fisk och räkor, som odlas i plantskolor, matas med konstgjorda tillsatser med färgämnen så att de inte bara växer mycket snabbt och ger vinst, utan också har ett marknadsförbart utseende. Färgämnena har till och med namn på fiskvarianter
🔗

Och på NTV bjöd de in kocken p * r * e * z * i * d * e * n * t * a.
Han (generad) sa att inget ätbart i våra butiker och stormarknader kan köpas! De äter inte det!

Ja, Irin, jag såg den här videon redan någonstans i början av året, verkar det. Skräck!!! Gud förbjuder att sådana ägg kommer till oss från vad då ska vi baka kakor? Ingenting kommer att slå upp, och jag är helt tyst om "fördelen".

Trevligt ämne. Och jag är intresserad av en sådan fråga, finns det kastanjhonung och cederhonung? Det är bara att ett ryskt företag kommer till oss för andra gången den här säsongen med en massa honungsorter. Och jag hörde om dessa åsikter på TV, tänkte på verkligheten. Vi tar själva honung från bigården och jag propaganderar ständigt människor om rätt honung, men det är svårt att övertyga människor om den existerande verkligheten. Det mest intressanta är att de kan ha ett gram icke kristalliserad honung på två år, med en elementär kontroll av tillsatser som inte klarade det, och de kommer att hävda att de har så bra honung ...

Kastanj älskling händer. Och, säger de, det tjocknar inte (sätter sig inte) på samma sätt som honung från akacia. De skrev och visade om det.
Och på bekostnad av barrträd .... Av artikeln ovan (i spoilern) följer att det inte händer.

Och två varianter av honung (som från biodlare) är transparenta och viskösa (och läckra).
Endast i den tredje burken (från byn, från din bikupa) är honung tjock, även om du skär den med en kniv (efter de två första verkar den osötad och inte doftande).

Vilket bra ämne, jag lärde mig många nya saker för mig själv, en sak jag vill säga är att det finns flytande honung, som inte tjocknar, olika honung beter sig annorlunda. Jag har en bekant biodlare som behandlar mig med honung, han tuggar inte, lämnar så mycket honung som bin behöver för vintern, främst för sin egen. Han säljer till ett pris som finns på marknaden, men i år började många i vår by engagera sig i den här verksamheten, och det var liten efterfrågan, så han bestämde sig för att inte pumpa ut överskottet, utan snarare lämna mer åt bin. Leta efter honung genom vänner, det finns människor med samvete som inte fuskar, för om du matar bina med sockersirap är det inte heller bra för deras hälsa.

Tjejer, tack för artikeln

köpte honung i en liter transparent hink för 70 UAH
Jag känner att det inte är rätt, men nu finns det argument:
för hård smak
det finns en stratifiering - längst ner på typen är den tjockare och högst upp är ett lager av vätska mörkare
det finns inga människor som är bekanta med pålitlig älskling, så följande fråga:

kan du köpa kvalitetshonung i butiken?

det finns inga människor som är bekanta med pålitlig älskling, så följande fråga:
kan du köpa kvalitetshonung i butiken?

Jag har samma situation - inga bekanta.
Men det verkar för mig att du inte kan köpa normal älskling i en butik, allt är på ett kassaflöde med en minimal investering.
Exempel - det finns burkar av samma utsläpp, datumet är samma, kol-kopierade etiketter - "Honey vid Mikoli Ivanovich" (bara jag kommer inte ihåg örten eller akacien, idag ska jag titta igen) - några av burkarna är den ljusaste honungen och den andra delen - mörk som bovete
Om det är akacia - hur kan det vara mörkt?

Zhdulifera, honung kan pumpas ut vid olika tidpunkter, men det hälldes i en behållare samtidigt, det är inte nödvändigt att omedelbart fylla i det och packa det, honung försämras inte i flera år.

Jag vågade köpa denna honung förra året bara på grund av burkarna - för att göra den andra uppsättningen för yoghurtmakaren gillade jag smaken - både örter och akacia, men jag har ingen aning om det är riktigt eller inte. I år var jag rädd att det är olika färger ...

kan du köpa kvalitetshonung i butiken?

antingen skrev de här eller någon annanstans - för att hälla honung i burkar måste du värma upp den - extra värmebehandling visas inte för någon produkt. Jag förstår inte älskling, men att säga detta när du köper honung till en säljare är att döma dig till misslyckande i förväg, de kommer att glida det är otäckt, jag pratar om marknaden och basaren, där det finns direkt kommunikation.

Zhenya! kanske värmde de inte upp det i din hink, men så här när stratifieringen inte är ett bra tecken. De kunde bara koka sådan honung från socker. I bästa fall. Och lägg lite honung ovanpå. Min mamma blev genomborrad mer än en gång. I allmänhet är dessa honungsförsäljare (återförsäljare) falska människor, med sällsynta undantag. de förstör min tro på hela mänskligheten i allmänhet.

Jag vågade köpa denna honung förra året bara på grund av burkarna - för att göra den andra uppsättningen för yoghurtmakaren gillade jag smaken - både örter och akacia, men jag har ingen aning om det är riktigt eller inte. I år var jag rädd att det är olika färger ...

Var inte orolig, honung skördas av bin vid olika tidpunkter och kommer att ha olika färger, jag har två typer i år, efter färg.

Irr support om säljarna.

[några]

Av misstag stötte jag på denna Temka - väldigt nära mig, för vi har haft vår egen bigård i mer än 30 år och nästan samma mängd innan min far hade en bigård.
Jag vill inte övertyga någon om någonting - att värma / inte värma honung, etc. Flickor, jag kan bara säga en sak: om du köper honung på marknaden ger de dig en smak från en burk på skärmen fönster och du gillade den här smaken - köp ENDAST från den burken som de försökte från, inte från under disken.Tyvärr för att prata om detta (även om vi själva är biodlare), är många ägare, för ekonomisk vinst, så fylliga att ofta bara lukten av honung finns kvar.
Vi har en liten bigård, under många år har vi vår egen vanliga kundkrets och trots priset kommer människor till oss, övertygade om att de inte kommer att luras. Jag är väldigt road när Acacia honung säljs nästan billigare än blommahonung - det här är en stoppprocentindikator för honungsföroreningar. Det är nonsens att säga att RIPE-honung endast är tillgänglig i mitten av augusti. Vi har söder, den första pumpningen (akacia) som vi avslutar i mitten av juni, och i mitten av augusti har bigården redan tagits ut för vinterslam (naturligtvis inte alla och längre). Och vi matar bin på vintern med honung, inte för att det inte finns någonstans att sätta det, utan för att bin blir mindre sjuka i det här fallet, går familjerna övervintrar hårdare, därför finns det en reserv för nästa vår. I allmänhet finns det många nyanser.
Kristalliseringstid några blomma honung (förutom akacia och lind, jag säger inte för en kastanj, vi har inte sådan honung) 15-18 dagar. Dessa är både personliga observationer och data från speciallitteratur, av vilka många har studerats. Och om du värmer upp den kristalliserade blommehonungen i ett vattenbad vid 40 *, tro mig, du kommer inte att skada varken honung eller dig själv.Men i butiken kan du ta (enligt min subjektiva åsikt, naturligtvis) bara flytande akacia i en burk, eftersom. ren akacihonung kan förbli flytande i flera år. Men om vissa föroreningar - pollen från trädgårdsblommor eller tallnålar kom in i akacian under en muta, till exempel - honung kan tjockna lite, "fett", men det betyder inte att det är dåligt, av dålig kvalitet. Det behöver bara inte användas för vissa typer av huskurer - till exempel för att göra en lösning för ögondroppar. Det är inte känt hur dina ögon kommer att reagera på främmande ämnen.
Det är bäst att välja en pålitlig säljare och alltid köpa från honom. Lojala kunder luras vanligtvis inte

[Pinky,]

På vår marknad står alla säljare med ett brett utbud av honungsorter. De hävdar att detta är deras älskling. Jag köpte ständigt från en. Och de gav mig allt för att försöka. Och nu kommer jag ihåg att jag också provat "krämig", som ser ut som vispad grädde
Jag köpte en burk med blommor (Altai), och den är fortfarande transparent och viskös.

Och att döma av artikeln kan en biodlare inte ha mycket, och ännu mer av en sådan mängd honung.

Pinky, Hur mycket älskling ger en familj i genomsnitt och hur mycket lämnar du på vintern?