Aubergine kaviar

Aubergine kaviar

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Äggplanta	1 kg
Lök	1 kg
Morot	1 kg
Sötpeppar (bulgariska)	1 kg
Tomater	1 kg
Vegetabilisk olja
Bitter paprika	2 st.
Vitlök	5 tänder
Tomatpuré
Salt, socker

Tillagningsmetod

• Skär äggplantorna i kuber och stek i vegetabilisk olja tills de är guldbruna. Aubergine tar upp mycket olja, så lägg till olja i pannan så att den inte förblir torr. Stek sedan på samma sätt morötter, lök, paprika med bitter och tillsätt finhackad vitlök där. Vi lägger allt i en kastrull så snart den är klar. Vi passerar allt detta genom en köttkvarn. Stek sedan tärnade tomater. Tomater ska släppa in mycket juice, tillsätt tomatpasta där och lösa upp den. När denna "häxdryck" kokar, tillsätt salt och socker efter smak !!!!!!!! Kom ihåg att den färdiga skålen bara kan ätas kall. Smaken måste ändras relativt varmt .... Söt och salta därför kaviaren efter smak, ungefär balansen mellan salt och socker bör erhållas, som i söt ketchup. Var inte rädd för socker ... (jag lägger till cirka 5-7 matskedar matskedar .. allt beror på tomaterna)
• Bläddra sedan blandningen genom en köttkvarn och blanda allt som visar sig. Sätt sedan eld och låt sjuda i ca 30 minuter efter det att det kokat.
• Kyl ner det och lägg det i kylskåpet. Kaviaren är utsökt bara kall !!!!!! Även rumstemperatur förstör det ...
• Sikta på en kaviarkonsistens som bilden

Notera

Till alla intresserade kan jag prova. Först igår gjorde de ...

Liknande recept

Aubergine kaviar (den mest utsökta) (mca)

Utländsk aubergine kaviar. (Anael)

Aubergine kaviar med pinjenötter och russin (Fraser)

Till alla intresserade kan jag prova.

Låt oss försöka, direkt i PM!

Vi gör något sådant själva. Jag bekräftar att det är särskilt gott - nuvarande från kylen!

Förresten. Medicinskt faktum. De flesta smaklökarna på människans tunga fungerar optimalt vid 26 grader Celsius.

Och här tänkte jag, för detta recept kan anpassas för en tecknad film, som kaviar från zucchini.

Jag ger för att bara testa muskoviter ...
Det är väldigt svårt att göra det enligt receptet utan att försöka och inte veta smaken ...
Och smaken här uppnås genom en balans mellan salt och socker ..... Salt säger jag direkt, det borde vara mindre än socker ..... Och inga örter !!!!! Ingen dill och persilja, basilika, koriander, selleri, etc. ..... NEJ !!!! Allt sedan "ner i avloppet" ..

Perfekt rullat in i banker "för framtida bruk"
Sprid het kaviar i sterila burkar, sterilisera sedan allt tillsammans och under locket. När det svalnar i garaget, i källaren, i korridoren, i kylskåpet, på balkongen ...
Och ingen ättika behöver tillsättas !!!!!!

Om någon gjorde det, skriv ner ...

[Den mest utsökta aubergine kaviaren]

Den mest utsökta aubergine kaviaren
Jag vill notera att detta recept inte uppfanns av mig. Så här lagade min mormor från Lugansk mat. Förr i tiden, när det fanns Sovjetunionen, tillbringade jag varje sommar i Lugansk, så jag spionerade på receptet
Det är värdelöst att söka efter ett recept i Google eller Yandex. Du hittar inget förnuftigt där. Det mest korrekta receptet presenteras här. I mitt recept kommer jag att berätta i detalj och tydligt visa hur man lagar den mest utsökta aubergine kaviaren i världen. Jag kommer att beskriva receptet med ett exempel på 1 kg. av varje ingrediens, i verkligheten idag, kommer jag att laga kaviar genom att ta 3 kg. varje typ av grönsaker. Att laga kaviar tar minst 6 timmars tid, och vid utgången visar det sig vara lite, och det kommer att ätas mycket snabbt.Därför är det inte meningsfullt att laga mat på en gång, eftersom kaviar från 5 kg grönsaker tar samma tid som 15 kg. grönsaker. Viktigt: kaviar kan vara "stängd" för vintern. Allt är som vanligt - het förpackning i en steril burk.
Så låt oss komma igång!

För att förbereda kaviar måste du ha (till exempel 1 kg):

1. Aubergine - 1 kg.
2. Söt paprika - 1 kg.
3. Löklökar - 1 kg.
4. Morötter - 1 kg.
5. Tomater - 1 kg.
6. Vitlök -1 huvud
7. Bitter peppar - 1 stor peppar
8. Salt
9. Socker
10. Vegetabilisk olja - 0,5 liter
11. från 5 till 8 timmars ledig tid

VIKTIGT: Mängden grönsaker kan ökas proportionellt. För att ge kaviaren en mer intensiv färg, rekommenderar jag dig att köpa röd paprika. Från grön paprika kan kaviar visa sig vara ofattbar (ungefär som Shreks mat). Kaviar bör endast serveras i kall... Mängden peppar kan ökas eller minskas baserat på dina önskemål. Det tar mycket olja, så tveka inte att lägga i pannan, speciellt när du steker morötter.



Vi tvättar och rengör grönsaker



Vi skär äggplantorna som du vill. Jag gör det så här:



Häll olja i en stekpanna och värm upp den. Jag lagar kaviar med 7 hastigheter, det finns 9 av dem på kaminen.



Lägg bitarna av aubergine i pannan



Stek tills den är mjuk och gyllenbrun, som på bilden



Salt och lägg i en speciellt förberedd behållare



Medan äggplantorna är stekt, skär den söta och bittra paprika




Stek tills det är nästan kokt



Vi sprider den i en behållare där det redan finns äggplantor



Rasp morötterna medan paprikorna är stekta



Lägg morötterna i en stekpanna, tillsätt olja



Stek tills den är gyllenbrun, som på bilden och lägg i behållaren med aubergine och peppar



Hacka lök och vitlök



Vi lägger den i pannan



Och stek tills guldbrun och överför till färdiga grönsaker



Vi skär tomater



Vi lägger dem i en stekpanna



Täck med lock, minska "elden" och låt det gryta lite


Tillsätt tomater till resten av grönsakerna



Låt grönsakerna svalna och för dem genom en köttkvarn




All massa som vi fick efter slipning i en köttkvarn, blandar vi väl och sätter på spisen. Jag sätter tröst vid 6

Låt det koka och börja tillsätta socker och salt. I detta skede är det viktigt att förstå vad dessa ingredienser är till för.
Med hjälp av socker avlägsnas den sura smaken av produkten och salt tillsätts för smaken. Kaviar som du smakar varmt i en kastrull på spisen och kaviar som du äter kallt från kylen har olika smak. Detta är hela komplexiteten och huvudhemligheten med matlagning. Om du tillsätter salt och socker på ett felaktigt sätt kan du förstöra kaviaren. För att hitta rätt balans mellan salt och socker rekommenderar jag att du först saltar kaviaren efter smak och sedan tillsätter socker och försöker ständigt efter "syra". Var inte rädd för socker. Jag lägger till upp till 4 matskedar per 5 kg. grönsaker. I allmänhet händer det ibland att socker inte behövs, men det är när du lyckas köpa söta morötter och söta tomater.



Låt kaviaren simma i cirka 30-40 minuter tills grönsaksblandningen blir mjuk och slät. Det är viktigt att uppnå konsistensen av grönsaksblandningen som visas på bilden. Om kaviaren är flytande måste ståtiden ökas för att avdunsta överflödig vätska. Viktigt: Innan du tar ut kaviaren från kaminen, prova smaken igen, troligen kommer du själv att behöva tillsätta salt eller socker igen.



Vi steriliserar burkarna och lägger kaviaren i dem heta (heta förpackningar).



Vi lägger det som finns kvar på en tallrik och skickar det till kylskåpet.



Låt kaviaren stå i kylen i minst en natt och först då kan du börja njuta av det smaskiga. Kaviar bör konsumeras ENDAST kallt från kylskåpet. Kaviar lagras i burkar i källaren eller i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Jag lagar kaviar på nästan samma sätt, den enda skillnaden är att jag skär grönsakerna mindre och inte vrider dem genom en köttkvarn, jag gillar kaviar i bitar. Dessutom steker jag allt i en stor 12 liters gryta.Innan stekning lät jag de skivade äggplantorna stå i en timme, saltade lätt, de avger bitterhet, pressar sedan och lägger i en kittel för stekning. Häll en sked på toppen innan du rullar i en burk kaviar - två kokande vegetabilisk olja. Jag ville lägga upp ett recept för att göra kaviar på forumet på sommaren, men jag blev aldrig redo ...
Du +1 för den kognitiva mästarklassen.

[aubergine sauté]

Tacka! Jag gör samma sak för din maträtt och den heter "aubergine sauté". Hur kan jag lägga upp bilder. Det görs mycket snabbare än kaviar, men det blir väldigt gott!

[aubergine sauté]

Tacka! Jag gör samma sak för din maträtt och den heter "aubergine sauté". Hur kan jag lägga upp bilder. Det görs mycket snabbare än kaviar, men det blir väldigt gott!

Aubergine kaviar

aubergine - 1 kg,
paprika - 100 g
lök - 100 g,
tomater - 100 g,
koriander, persilja eller basilika,
vitlök - 4 kryddnejlika,
vegetabilisk olja - ~ 60 ml,
socker - efter smak
salt,
peppar

Tvätta äggplantorna, skär i längden i två delar,
lägg på ett bakplåt och smör skivorna med vegetabilisk olja.
Baka i en ugn som är förvärmd till 230-250 ° C i ~ 25 minuter.
Kyl de bakade äggplantorna något och dra av dem.
Hacka auberginemassan med en kniv. Skala och hugga lök.
Tvätta paprika, ta bort fröboxen och skär i små kuber.
Ta bort skinnet från tomaterna och riv på ett grovt rivjärn eller hacka i en mixer.
Värm vegetabilisk olja i en tjockväggig skål.
Lägg löken i oljan och stek i ~ 2 minuter.
Tillsätt peppar och stek, rör om ibland ~ 5-7 minuter.
Tillsätt tomatmassan i lök och paprika, blanda och koka på låg värme,
omrör ibland ~ 5 minuter.
Tillsätt aubergine massa, rör om och simma, rör om ibland i ~ 7-8 minuter.
Skala vitlök och passera genom en vitlökspress.
Tvätta gröna, torka och hugga fint.
Tillsätt vitlök, örter, salt, lite socker, peppar i äggplantorna.
Blanda allt och simma i ~ 5-7 minuter.

Så te

aubergine stor -1
medelstora morötter -2-3
lök - 4-5
stor röd paprika -1-2
tomat är mycket stor - 1
vitlök - 5 kryddnejlika
lavrushka
salt-
malet peppar
varm röd paprika
dill
olivolja 100-120g

Skalade grönsakerna. Tärnad paprika, aubergine, tomat.
Morot ringar. Jag gillar att skära lök i sautmedium. Hackade vitlök och dill som vanligt.
Jag lade en morot på botten av en kastrull med en tjock dubbelbotten, lök på den, paprika på lök och sedan auberginebitar.
För milstolpar - tomat, vitlök, dill, lavrushka, hammarhuvud, varmrött, salt.
Jag hällde allt med olivolja. Jag lagar med locket stängt tills morötterna är nästan klara.
Jag kan äta denna maträtt två gånger om dagen. Och i morgon också.
🔗

🔗

Första gången jag gjorde kaviar av aubergine. Enligt ditt recept. Smaken är fantastisk.

Första gången jag gjorde kaviar av aubergine. Enligt ditt recept. Smaken är fantastisk.

Jag är glad att du gillade mitt kaviarrecept. Till din hälsa!

Aubergine -3 stora
morötter - 3-4
röd paprika - 2 stora
lök - 5 lök
ung zucchini - 1 medium
vitlök - 4-5 stora kryddnejlikor
tomater - 4 stora (socker)
persilja - gäng
allspice maltpeppar
varm röd paprika - 1
salt-
rast. olja - 300g
socker-2-3 tsk
lavrushka-1

Skala alla grönsaker, hacka grovt, stek i en kruka på en rost. olja i små portioner.
Lägg allt i m / v, blanda, tillsätt tomater, sätt på programmet. "släcka" i en timme. Öppnade 4-5 gånger för att omröra och släppa överflödig ånga.
Medan det är varmt, placera grönsakerna i sterila burkar.
🔗

Cool kaviar, augusti! Endast för denna mängd medföljande grönsaker tar jag aubergine 3 kg. Och jag lägger också till äpplen eller kvitten - 300 gram. Smak -

När vad är hur mycket. Våra äggplantor är mycket dyra.
🔗

Zucchini kaviar, precis som i butiken, bara godare

vikten på maten som redan har skalats.
1,5 kg courgetter
500 gram morötter
250 gram lök
100 gram tomatpuré
vikräv, paprika, salt.
Vegetabilisk olja
Tillsatt citronsyra och varm röd paprika.
Hacka löken fint, raspa morötterna, skalade inte skalet och frön från zucchinin, klipp av bara stammen och rumpan. Blecknder hackade zucchinin. Över hög värme i en stor mängd olja tills den är mjuk, stekt lökarna tills de är mjuka, tillsätt sedan morötterna och stekt tills de är mjuka, sedan zucchinin, tillsätt olja vid behov, för den till en bubbla, sänk värmen till ett minimum och täck med lock. Han lämnade den att gryta. En timme senare lade han till tomatpuré, lagerblad, kryddpeppar. Låt sjuda ytterligare en timme. Krydda med salt i slutet av stygningen. Stäng av värmen och förvandla till en homogen massa med en stavmixer. Det smakar bättre när det kyls ner.
De första stegen med lök och morötter ägde rum i en kittel, sedan överbelastad i m / v,

🔗

Första gången jag gjorde kaviar av aubergine. Enligt ditt recept. Smaken är fantastisk.

Två burkar öppnades. Den tredje jakade också. öppnade surt i lukt, men hunden åt med aptit. Men jag vill också prova det på vintern. Vad ska man göra med resten? Kanske samma vinäger?

Mina burkar finns i kylskåpet.

Vad ska man göra med resten? Kanske samma vinäger?

Jag skulle öppna den, tillsätta vinäger, smälta den och sterilisera den. Jag steriliserar alltid aubergine och squashkaviar, trots att jag inte är varmförpackad, så mina burkar exploderar aldrig. Jag behåller all bevarande i lägenheten.