Vikten av vissa produkter i vissa kvantiteter

[Produktnamn]

Jag stötte på en bok (närmare bestämt dess rester) av RP Kengis "Hemlagad kakor, bakverk, kakor, pepparkakor, pajer", mycket gammal, med utgångspunkt från utseende, utskriftskvalitet - 60-70 år.
Jag hittade en tabell över vikten av vissa produkter i vissa volymer och rekommendationer för fyllning av behållare. Kanske finns det redan sådana bord på vårt rika forum, men jag hittade dem inte. Därför ber jag moderatorerna att flytta plattan till önskat ämne eller, om det inte behövs, ta bort den.
Nedan finns utdrag från kapitlet och själva tabellen.

"Eftersom det inte alltid finns skalor hemma, ger recepten doseringen av produkter i te och fasetterade glas, en matsked och en tesked.
Glasögon och skedar måste fyllas helt med flytande produkter (mjölk, vegetabilisk olja).
Viskösa produkter (gräddfil, kondenserad mjölk, sylt) ska läggas i glas och skopas upp med en sked så att en "bild" bildas.
Detsamma gäller bulkprodukter. Mjöl bör hällas, eftersom hål kommer att bildas längs väggarna när det tas upp med ett glas. Det är nödvändigt att fylla disken med bulkprodukter utan att tappa eller skaka dem, och utan att först lossa dem. Detta gäller särskilt för mjöl. Så mjöl i en tekopp som normalt fylls med en "rutschkana" väger - 160 g, och stämplas - upp till 210 g, försiktad - endast 125 g. Som ett resultat måste bulkprodukter mätas för att bereda produkter i en icke- siktad form och sedan siktad ...
med avvikelser från fuktighet och produktens tillstånd från normen ändras dess vikt i samma volym. Så, jäsning av gräddfil är lättare än färsk; socker och salt med hög luftfuktighet är tyngre än normalt ... "

Produktnamn	Produktens vikt i gram
	i ett te-glas	i ett facetterat glas	i en matsked	i en tesked
Vatten	250	200	18	5
Skalade jordnötter	175	140	25	8
Sylt	330	270	50	17
Färska körsbär	190	150	30	-
Gelatin i pulverform	-	-	15	5
Russin	190	155	25	7
Kakao pulver	-	-	25	9
Citronsyra (kristallin)	-	-	25	8
Färska jordgubbar	150	120	25	-
Mald kanel	-	-	20	8
Malt kaffe	-	-	20	7
Bovete	210	165	25	7
Majsmjöl	160	130	30	10
Sprit	-	-	20	7
Vallmo	-	135	18	5
Färska hallon	140	110	20	-
Smält margarin	230	180	15	4
Smält djursmör	240	185	17	5
Vegetabilisk olja	240	190	17	5
Mandel (kärna)	160	130	30	10
Kondenserad mjölk	-	-	30	12
Mjölkpulver	120	100	20	5
Helmjölk	255	204	18	5
Potatismjöl	180	150	30	10
Vetemjöl av första klass	160	130	30	10
Hasselnöt (kärna)	170	130	30	10
Malad peppar	-	-	-	5
Strawberry puree och andra	350	290	50	17
Ris	240	180	30	10
Sago	180	160	20	6
Sågat socker	200	140	-	-
Strösocker	230	180	25	10
Florsocker	180	140	25	10
Kräm	250	200	14	5
Gräddfil	250	210	25	10
Dricka läsk	-	-	28	12
Salt	-	-	30	10
Vinäger	-	-	15	5
Flingor	50	40	7	2
Havregryn	100	80	14	4
Veteflingor	60	50	9	2
Svart vinbär	180	130	30	-
Äggpulver	100	80	25	10
	Vikt i gram
	Sågat socker (bit)	..........	9
	Ägg utan skal	..........	43
	Ägg ekorre	..........	23
	Äggula	..........	20
	Antal bitar i en tekopp
	Sågat socker (bitar)	..........	22
	Ägg utan skal	..........	6
	Proteiner	..........	11
	Yolkov	..........	12

Det rekommenderas att du använder en våg eller en bägare för att mäta kapaciteten hos glas och skedar med vatten. Som du kan se från bordet bör det finnas 250 g (ml) vatten i en tekopp, 200 g i ett facetterat glas, 18 g i en matsked och 5 g i en tesked.

Om disken har en annan kapacitet bör du försöka välja disken med önskad kapacitet, vilket kommer att fungera som ett konstant mått för alla produkter.

Flytande produkter (mjölk, vegetabilisk olja) måste fyllas helt i glas och skedar.

Viskösa produkter (gräddfil, kondenserad mjölk, sylt) ska läggas i glas och skopas upp med en sked så att en "bild" bildas.

Detsamma gäller bulkprodukter. Mjöl bör hällas i glas, eftersom när du skopar det genom att doppa glaset i en påse med mjöl, kommer det att bli hålrum inne i glaset längs väggarna på grund av luften som finns kvar i det.

Det är nödvändigt att fylla disken med bulkprodukter utan att trampa och utan att skaka, såväl som utan föregående lossning. Detta gäller särskilt för mjöl. Så mjöl i en tekopp som normalt fylls med en "rutschkana" väger 160 g och tappas - upp till 210 g, försiktad - endast 125 g. Som ett resultat måste bulkprodukter mätas för att bereda produkter i en hel form, och siktade sedan. En maträtt fylld med mjöl visas i figuren.

I recept, för att förkorta utställningen, står det inte "teglas" utan "glas"; om vi menar fasetterad, så står det "facetterat glas".

Om produktens fuktinnehåll och tillstånd avviker från normen ändras dess vikt i samma volym. Så, jäst gräddfil är lättare än färsk, icke jäst; socker och salt med hög luftfuktighet är tyngre än normalt.

Avkastningen av ämnen och färdiga produkter från råvaror som visas i recepten på denna webbplats bör betraktas som vägledande. Fluktuationer i avkastningen beror på fukt och andra kvalitetsindikatorer för produkter och produkter, på förluster i tillverkningsprocessen och på noggrannheten i vikten på de produkter som används.

Det rekommenderas att följa denna tabell noggrant, observera doseringen av råvaror och ämnen som fastställs i recepten och följ de föreslagna tillverkningsmetoderna, vilket garanterar hög kvalitet på produkterna.

och här är länken till tabellen.