Konservering av grillade grönsaker utan salt och vinäger för aubergine kaviar med rök

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Baserat på:
äggplanta	2 stycken
Sötpeppar	2 stycken
stor tomat	1 del
För kaviar
rovlök	1 del
vitlök	1 kryddnejlika
vegetabilisk olja	smak
äppelcidervinäger	smak
salt-	smak
sockeralternativ	smak
malen svartpeppar	smak

Tillagningsmetod

Vi bakar och rengör grönsaker
1 Vi tar unga äggplantor. Det är mycket önskvärt att de har samma storlek. Detta bakar grönsakerna jämnt. Min, torka. Vi tar bort bladen från stjälken. Vi rör inte svansarna.
2 Vi lägger det på gallret.

Matlagning kol som en grill. Detta kan göras i grillen eller helt enkelt genom att skapa en tegelsten. Vi behöver mer än bara kol, utan en eld. Vi sätter gallret. Elden ska täcka äggplantorna, det vill säga stiga över risten. Om flammans tungor plötsligt försvann, fläktar vi elden (vinkar med papp, en skål eller bara blåser).

Vi vill att äggplantorna ska bli kolsvarta. I utseende bör de vara helt brända. Först steker vi ena sidan, tar den till önskat tillstånd och vänder sedan på risten och steker den andra sidan. Vi tar bort äggplantorna från gallret och lägger dem i en skål i en rad. Låt dem ligga ner i 10 minuter. Under denna tid förbereder vi rätter med rent vatten, lägger lite ved i elden.

Fukta fingrarna med vatten. Vi tar aubergine i svansen och rengör dem med den andra handen, skölj regelbundet ångorna från fingrarna. Om äggplantorna bakas på rätt sätt lossnar skalen mycket lätt. Du förstår, trots att äggplantorna såg helt brända ut, de är helt lätta inuti.

6 Medan vi skalade auberginen blev elden måttlig. Lägg köttiga, mogna paprika på gallret och baka dem. Paprikorna ska också ha ungefär samma storlek.
7 Vi bakar paprika på samma sätt som äggplantor. Endast elden för dem borde vara mindre. Vi tar av det, låt det ligga i tio minuter, du behöver inte ens täcka det.

Medan paprika väntar på sin tur, och vi har bra kol utan eld, bakar vi tomaterna. Det är bättre att ta täta tomater. Här förväntar vi oss inte längre svärtning. Lite "garvat", sprack huden och tar bort den.

9 Nu skalar vi paprikorna på samma sätt som vi skalade auberginen. Skala också tomaterna.
Förberedelse och konservering
10 Klipp av svansen av äggplantorna. Om det finns en skorpa eller ångor kvar någonstans, tar vi bort den med en kniv eller med våta fingrar, men inte min.
11 Vi tar också bort skorporna från paprika, om de förblir, skär av benet och rengör det från fröna.
12 Vi lägger grönsaker i lager i rena torra burkar, pressar lätt ner lager av peppar och aubergine. Det borde finnas en tomat ovanpå i burken.

Lägg trasan på botten av pannan. Vi sätter banker. Om du har vridlock, sätt på dem och vrid dem en sväng. Om det är normalt trycker du väl ner det och lägger på lasten. Vi måste trycka ner tomaten så att saften börjar börja. Fyll kastrullen med kallt vatten så att den når burkens hängare. Koka upp vattnet, täck pannan med ett lock, sänk värmen och sterilisera 1-liters burkar i 1 timme och halv liters burkar i 30 minuter. Vi får ut det. Saften från tomater och grönsaker fyller burken helt. Vi drar åt locken (vrider) eller rullar upp dem (vanliga lock). Vi vänder bankerna och slår in dem. Låt svalna helt.

Hur man lagar kaviar
14 Lägg bakade grönsaker eller grönsaker från en burk i en skål.
15 Hacka grönsaker med en träspatel (bara en trä, färdiga äggplantor gillar inte metall) eller en trähammare. Grönsaker skärs mycket lätt.Det tar några minuter.
16 Tillsätt finhackad lök, vitlök, passerad genom en press, salt, peppar och, om du vill, socker (lägger jag till). Rör mycket bra med en träspatel.
17 Tillsätt vegetabilisk olja och äppelcidervinäger efter smak. Kan jag få den peppar som jag visade HÄR... Slå allt bra med samma träspatel.
Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att laga mat med kärlek till dina nära och kära!
Läcker övervintring för dig!

Notera

Detta recept berättade för mig av Lana19. Tack så mycket. I sin tur fick hon veta om det från sin släkting, som stänger sådana grönsaker varje år. Skönheten i detta recept är att det inte finns någon ättika eller salt i beredningen. Vi får en naturlig smak. Inte bara kaviar kan göras. Krydda bara med salt, peppar och lägg på en smörgås eller annan sallad. I allmänhet slår vi på fantasin. Jag rekomenderar.

RepeShock

Vilken vacker och utsökt kaviar!
Tacka, Angela!

Zhannptica

Nej, vad nu ... choke ???
Det är grymt före sängen, men ooooooo coolt)))))
Framgång i tävlingen)

Tillagd måndag 12 september 2016 21.45

När allt kommer omkring retade hon mig och somnade lugnt, och här luktar du bilderna, hur de luktar med rök och spännen

A.lenka

Super!!!!!!!
Jag har nyligen provat något liknande i Armenien. Ovanligt utsökt! Jag ska definitivt laga det.
AngelaTack så mycket för recepten, du publicerade det i tid!

PySy. Fråga. Och behöver du inte skära tomaterna med ett kors innan du bakar?

Zhannptica

A.lenka, bry dig inte om att du blev fördriven

Tillagd måndagen den 12 september 2016 22:20

Helena,

På vem kastade du pinnipedsna eller är de redan fästa vid burkarna?

A.lenka

Jeanne, här slog jag det så, det heter! Nu förstår du - du måste samla recepten efter kornen av det smaskiga som jag försökte där!

Med pinnipeds växte inte tillsammans i år.
Och huvuddelen av fåglarna är redan ja - de åkte till permanent uppehåll i "norr" ...

Zhannptica

Helena,, så här (på forumet) är det godare än någon annanstans

A.lenka

Jeanne, Jag är säker! I morgon handlar jag grönsaker på FoodCity - och så går vi! Till manalen !!!
Men jag är rädd att jag inte kommer att hitta mycket unga spännen där ...
Om aubergine-kamraterna är i mogen ålder - passar de då?

ang-kay

Irina, Jeanne, Helenatack för att du slutade med tjejer. Hoppas att receptet kommer till nytta)

Citat: Zhannptica

här retade det och somnade lugnt, och här luktar du bilderna, hur de luktar med rök och spännen

Hon gick, men återvände) Och vad är jag? Jag är nisch!

Citat: A.lenka

Fråga. Och behöver du inte skära tomaterna med ett kors innan du bakar?

Nej. Flyger av sig själv.

Citat: A.lenka

Om aubergine-kamraterna är i mogen ålder - passar de då?

Linné, kommer naturligtvis att göra. Men hos unga är fröna små och ömma, och i gamla fraser är frön grova. Det är tillrådligt att ta bort dem senare innan du lägger dem i en burk.

A.lenka

Angela, Jag kommer också att fråga om du har återvänt.
Kan burkar steriliseras under tryck? Om så är fallet, hur lång tid tar det?

Zhannptica

A.lenka, sluta reta din FS, jag kom aldrig till dem, men jaga efter inlagda spännen och sådant nu))

idag i Okey fanns 34 blå, åh, jag skulle ha vetat att nattugglorna här kommer att börja gå upp, jag skulle ha bett min mamma att köpa

Tillagd måndagen den 12 september 2016 22:48

Citat: A.lenka

kan steriliseras under tryck

Jag steriliserar allt allt så

Tillagd måndagen den 12 september 2016 22:51

det viktigaste är en silikonmatta på botten och inte helt uppe. Eller vill du lägga den i en autoklav?

A.lenka

Jeanne, de jagar oss just nu för en översvämning ...
Men jag kommer att säga hur som helst - jag har redan fryst de stekte spännena och stängt dem.
Men för detta recept kommer jag också att köpa en aubergine. "Poetens själ kunde inte uthärda ..." (c)

Och jag försökte också tunna stekta aubergine rullar fyllda med valnötter och något annat. Nu letar jag efter det här receptet också.

Tillagd måndag 12 september 2016 22:55

Citat: Zhannptica

Eller vill du lägga den i en autoklav?

I multikokarens tryckkokare.Jag har ännu inte bestämt mig för autoklaven. Så jag tänker på hur länge jag ska uttrycka det så att det kommer att steriliseras och kesel-meselen inte fungerar.

Loksa

Angela, tack för receptet, det är utsökt. Jag gjorde detta, den nuvarande tomaten låg rå. Och sedan åt vi dem med yoghurt och huggade dem grovt. De står perfekt i korridoren. Jag gillade verkligen dessa grönsaker.

Zhannptica

A.lenka, gå till PM

Svetlenki

AngelaJag ligger här i en svun från dessa aubergine. Jag började klaga så fort jag såg dessa äggplantor, odlade av dina gyllene händer, jag är mer än säker. Och röken i dem

Utmärkt-ovanligt-jag vill äta allt

Tack för den stora mästarklassen

Tanyulya

Angela, så gott. Jag älskar hösten just för att allt detta kan tillagas av grönsaker. På min DR går jag alltid till dacha med vänner och lagar ständigt grönsaker på detta sätt. Vi bakar på grillen, eller i tandoor, utsökt överallt och mycket persilja, den senaste hösten.

ang-kay

Oksana, Sveta, Tanyulya, tack för att du inte bortser från

Citat: Loksa

den nuvarande tomaten låg rå

Intressant. Har du tagit bort skorpan eller med den? Han kommer att vara redo ändå efter långvarig sterilisering.

Tillagd tisdag 13 september 2016 06:15

Citat: Svetlenki

odlad av dina gyllene händer, jag är mer än säker.

Ja, husdjur. Jag planterade bara plantorna, och min man tar hand och samlar med sina gyllene händer. Jag har inte tid och kan absolut inte stå i solen.

Citat: Tanyulya

överallt och mycket persilja, den sista hösten.

Vilken livskraftig hon är, den sista höstens persilja! Bara klass!

Tumanchik

Det luktade som rök och kittlade i halsen och dreglade! Jag skulle använda en sådan grill !!! skönheten!!

Kapet

Förvarnad är förberedd!

Detta menar jag att jag försökte göra denna utländska kaviar med bara peppar rökt på grillen. Jag ville verkligen ha en behaglig lukt eller en dimma av dis i denna favoriträtt. Men i själva verket "rökte" min peppar på grillen med rök, och istället för en trevlig doft "med rök" fick den en inte särskilt trevlig rik lukt "som våta glöd efter en brand." Även om veden var från fruktträd och inte tycktes röka så länge ... Därför rekommenderar jag starkt att steka grönsaker på trä eller kol så snabbt som möjligt - röken från dem kommer inte att gå någonstans, den kommer att förbli och det blir ingen övermättnad med rök ...

ang-kay

Citat: Tumanchik

det luktade som rök och kittlade i halsen och dreglade! Jag skulle använda en sådan grill !!! skönheten!!

Utan en grill, stek bara i ugnen tills den är svart. Det är också ett bra alternativ.

Citat: Kapet

Därför rekommenderar jag starkt att steka grönsaker på trä eller kol så snabbt som möjligt - röken från dem kommer inte att gå någonstans, den kommer att förbli och det blir ingen övermättnad av rök ...

Kapet, för detta och eld. Allt görs snabbt och röks inte på kol)

Kapet

Citat: ang-kay

Kapet, det är vad eld är till för. Allt görs snabbt och röks inte på kol)

Och det är rätt! Bevisat av personlig erfarenhet. Allt inklusive rök är bra i mått ... Tack!

Kapet

Förresten, det finns också en sådan version:

Slutligen kommer älskare av allt som är naturligt i butiken att välja en naturligt rökt korv eller skinka, snarare än att röka med flytande rök. Och ur säkerhetssynpunkt kommer de att välja en mycket farligare produkt. Inte heller är det bästa valet när det gäller hälsa. Men naturlig rök innehåller mycket tjära, cancerframkallande ämnen, som separeras under produktion av flytande rök. I själva verket är konstgjord rökning mycket säkrare än naturlig rökning. Även om det inte är så gott.

Jag skulle inte vilja att det skulle vara sant, men omedvetet tenderar jag fortfarande att den här versionen ...

Lånat härifrån: 🔗

ang-kay

Citat: Kapet

Jag skulle inte vilja att det skulle vara sant, men omedvetet tenderar jag fortfarande till den här versionen.

Flytande rök renas, så det är inte lika farligt som rökning. Jag hörde det också mer än en gång. Och varmrökning är inte lika farligt som kallrökning. I allmänhet är det farligt att leva, jag tar hänsyn till vår ekologi, plånbokens tillstånd och andra faktorer.

polliar

Citat: ang-kay

Utan en grill, stek bara i ugnen tills den är svart. Det är också ett bra alternativ.

Är det möjligt att inte steka förrän svart? Vi älskar grönsaker bakade i ugnen, kan du konservera dem på samma sätt? Paprika, zucchini, äggplantor, tomater ... Lecho-rullar och andra stuvade grytor var inte särskilt efterfrågade på vintern. Jag vill också ha de mest användbara grönsakerna, utan olja, salt och vinäger.

ang-kay

Citat: polliar

kan du inte steka förrän svart?

polliar, om huden tas bort och grönsakerna är färdiga, så kan du.

Citat: polliar

Peppar, zucchini, aubergine, tomater

polliarJag stänger. Jag har inte provat zucchini. Och så i det här receptet finns alla listade grönsaker.

Administration

Citat: polliar

Är det möjligt att inte steka förrän svart? Vi älskar grönsaker bakade i ugnen, kan du konservera dem på samma sätt?

På vintern var paprika från ugnen i denna design efterfrågad - ja, det visade sig vara mycket gott

Söt paprika, bakad i ugnen, konserverad (utan sterilisering)
(Administration)

Och ämnena är absolut inget krångel

ang-kay

Tatyana, din kalk med ättika och olja. OCH polliar, du behöver utan dem, som här Tack för att du tog med, men det här är ett helt annat arbetsstycke

VitaVM

Angela, Jag gjorde dina grönsaker i ugnen och stängde. Utsökt. Naturligtvis ingen dis, men också mycket bra

ang-kay

Vita, Jag är glad att du gillade en sådan konserverad mat)

polliar

ang-kay, tack, jag ska försöka baka och konservera ett par burkar i en pizzabryggare, och med zucchini, om en månad kommer vi att kontrollera och smaka. Om normen kommer jag i september att förbereda en stor sats för vintern.

Administration

Citat: ang-kay

Tack för att du tog med mig, men det här är ett helt annat arbetsstycke.

Tyvärr, jag läste begäran ouppmärksamt

Svitla

Magiskt recept
I Kaukasus kallas denna sallad kharovats. Vi kommer inte att ersätta grillen! Först när han förbereder sig för vintern bakar vi fortfarande och tillsätter varm paprika. En peppar per liter burk, naturligtvis, skalad från stjälken, skinnet och frön ...
Och när du serverar, var noga med att lägga till koriander och lila basilika.
Tack till författaren

ang-kay

Svetlana, till din hälsa. Det skulle vara konstigt om "ljuset" inte tillfördes salladen i Kaukasus.