Torkade tomater i olja

[UPPMÄRKSAMHET!]

Torkade tomater i olja

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Tomater	2 kg
Timjan	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Jag ser att vårt forum är fullt av recept på soltorkade tomater. Men tjejerna bad mig mycket att avslöja receptet enligt vilket jag håller dem länge. Jag har fortfarande ett par burkar kvar från det året
• Det är bättre att ta tomater av små sorter och inte vattna. Tvätta tomaterna och skär dem i längden i 2 skivor eller 4, beroende på hur stor tomaten är.
• Vi sprider tomaterna på eltorkens galler:
• 
• Jag har vår ryska elektriska torktumlare \ "Veterok \", jag gillar verkligen det faktum att hennes pallar inte är så små som i importerade torktumlare, ja, eller så har jag bara inte stött på sådana. Jag gillar också de som du kan justera torktemperaturen (slå på sidan). Så här ser det ut. Högst upp finns en antydan om hur mycket som torkar i tid.
• 
• Strö med timjan och låt tomaten torka i 16-18 timmar, och byt ut gallren regelbundet för att torka jämnt. Det visar sig att grönsaker torkas i olika hastigheter på olika golv. Jag väljer regelbundet färdiga tomater och lägger dem på en tallrik.
• 
• Här är allt som finns kvar av en 2 kg tomat efter 18 timmar:
• 
• När tomaterna redan är soltorkade, inte helt torra som skinn, utan helt enkelt tappar fukt, medan de fortfarande är elastiska, lägger vi dem tätt nog i en liten förberedd burk, strö med hackad vitlök.
• Vi värmer oljan och kontrollerar dess beredskap genom att släppa en liten nypa torr krydda. Det ska inte brinna, men bubblor ska dyka upp runt det.
• Häll våra tomater med en liten skänk som värms upp med olja, och skjut dem regelbundet bort från burkens sidor med en gaffel så att oljan kommer in i alla hörn och inga luftrum bildas. Häll på samma sätt till yttersta kanten, som om vi hade gurkor eller kompott på burk.
• UPPMÄRKSAMHET! Detta måste göras mycket noggrant, det är bättre att inte överhetta oljan än att överhettas, annars bränner du dina tomater direkt i burken! Det verkar som om oljan i kastrullen knappt bubblar runt den torra (test) kryddan, men i burken kommer den fortfarande att bubbla mycket och tomaterna kan försöka svälla och krypa ut över kanten! Därför stör vi dem med en gaffel och häller olja i steg, och inte allt på en gång.
• 
• Vi vrider burken, torka av den, låt den svalna och lägg den på en sval plats.
• Det var allt som kom ut av 2 kg tomater - 2 små burkar.
• 

Notera

Återigen ber jag om ursäkt för den långa väntan. Tjejer, du stör mig, som du lovade.



TOMATER - tomater (storfruktade), frukterna med samma namn vegetabiliska årliga örter med en upprätt eller liggande grenig stam, som bildar en buske, med udda pinnat-dissekerade löv och gula blommor i en blomställning-krullning. Löv och stjälkar med en skarp specifik lukt. Bär är saftiga, köttiga och väger mellan 20 och 900 g eller mer, sfäriska, runda, platta, släta eller ribbade, rosa, röda, gula, orange. Hemland - Sydamerika; från mitten av 1500-talet. fördes till södra Europa; kom allmänt in i kulturen på 1800-talet. Odlas överallt (i de nordligaste regionerna odlas de i växthus). Cirka 2 tusen sorter och former är kända.
Tomater är de mest värdefulla grönsakerna. De innehåller upp till 4% socker, 0,4—: 0,8% organiska syror, mineralsalter, 25 mg% C-vitamin, karoten, vitaminer Hi, Br, PP. Den goda kombinationen av socker och organiska syror är ansvarig för den trevliga smaken av tomater. Sallader, grönsaksrätter, kryddor, såser tillagas av dem, de är fyllda, inlagda, saltade, konserverade, läggs till de första rätterna (10 minuter före tillagningen). Konserveringsindustrin producerar naturlig helfrukt och färska frysta tomater.Välmogna tomater används för att producera tomatpuré och tomatpuré. Tomater mognar inte samtidigt, så insamlingen av frukt bör göras regelbundet på 3-5 dagar när de mognar. I mittfältet, och ännu mer i norr, där en betydande del av frukterna inte har tid att mogna, är det lämpligt att skörda frukterna så snart de får de första tecknen på mognad (blir bruna) och håll dem sedan en stund (5-8 dagar) i ett varmt rum vid en temperatur på 20-25 ° C, det är bättre i ljuset (frukter mognar snabbare än på en växt). Detsamma bör göras med alla gröna frukter som inte hade tid att mogna innan frosten började.

Tomater kan hållas färska i upp till 30-45 dagar. För att göra detta, samla frukterna så snart hudens grönaktiga färg får en mjölk nyans, lägg dem i små lådor eller korgar och förvara vid en temperatur av 10-12 ° C. Frukter bevaras bäst om varje rad strös med sågspån i lövträ. Med jämna mellanrum bör frukterna undersökas och mogna bör väljas. Gröna frukter som inte har nått sin normala storlek mognar inte bra, så det är bättre att salta dem. Mogna tomater under normala förhållanden lagras i 2-3 dagar, vid 0 ° C i 7 dagar. Rosa (omogna) tomater kan lagras i 2-3 veckor.

I Sovjetunionens mittzon är de mest utbredda tomatsorterna: Gruntovoy Gribovskiy 1180, Alpatieva 305-a (alla tidiga mogningar, med förfallna frukter som är lämpliga för konservering); Sibirisk tidig mognad (högavkastande, med läckra mogna frukter i samförstånd); Vit fyllning 241 (tidig mognad, lämplig för odling i det öppna fältet och under en film); Nevsky (en av de tidigaste mogningarna, med välsmakande medelstora frukter som mognar unisont); Talalikhin 186, utmärkt 176 (mellansäsong, fruktbar, med köttiga frukter); Växthus (medelmogen, endast lämplig för odling under film). För odling i växthus rekommenderas följande sorter: Vit fyllning 241 (tidig mognad, med goda frukter som mognar unisont), liksom Gruntovy-svamp 1180.

Liknande recept

Soltorkade tomater, sötsur med sojasås (Administration)

Soltorkade tomater (Kitsunya)

Soltorkade tomater (råmetod) (Administration)

Tack så mycket.

Förra året, när jag hällde soltorkade tomater med kokande olja, mörknade de och stekte omedelbart. Sedan fick jag svalna oljan lite och då var tomaterna vackra.

Flickor, kokande olja kan inte göras !!! Jag skrev om det, men i år)
Receptet kompletterades med foton och antalet ingredienser.

Underbara tomater! Jag älskar dem! Berätta, vad torkar du?

Tyvärr, jag saknade torkning

ILONA tack för att du delade din version: rose: mycket praktiskt.

Underbara tomater! Jag älskar dem! Berätta, vad torkar du?

Flickor, torkar på mig "Breeze" kallas! Det händer så att det är skrivet på den mest iögonfallande platsen, bara bland de färgglada bilderna, och jag tittade som vanligt någonstans på sidan eller nedanför. Jag fixar det i receptet))

Förra året, när jag hällde soltorkade tomater med kokande olja, mörknade de och stekte omedelbart. Sedan fick jag svalna oljan lite och då var tomaterna vackra.

Förra året, när jag försökte koka oljan i en stekpanna, tog det eld. Jag startade nästan en eld. Sedan försökte jag koka den tillsammans med tomaterna - de blev också mörkare. Idag bestämde jag mig för att prova det i mikrovågsugnen - oljan kokade och tomaterna klättrade över kanten (du kan inte stänga metalllocken), jag var tvungen att samla dem i en mikron och ta ut dem ur burkarna. Jag rullade upp det på något sätt, men jag kommer inte göra det längre. Eller så är det nödvändigt att göra dem under glaslock med gummiband (det fanns tidigare sådana). Kort sagt, jag är fortfarande i förvirring. Och nästa portion torkas. Nu ska jag prova Ilonas metod (kontrollera temperaturen med en nypa kryddor, häll en skänk i burken). Det är synd att jag inte kom över ämnet tidigare.

[tänk inte på att koka upp oljan !!!]

Flickor, till och med tänk inte på att koka upp oljan !!! Och eld och brännskador från stänk av olja och omedelbart brända tomater kommer att garanteras dig. Tillräckligt med het olja så att när de tillsätter kryddor börjar de knappt bubbla. Och sedan klättrar tomaterna upp när de häller olja i burken på grund av att de sväller, och om oljan till och med är lite varmare blir de övre 2-3 skivorna mörkare. Men det är okej, om de bara inte blev svarta. Det är synd att jag inte har någon termometer, vad skulle jag säga oljans exakta temperatur.

Och jag har ingen torktumlare och jag torkar tomaterna i ugnen på bakplåtar (kanske någon kommer att använda min metod). Först skär jag tomaterna i fjärdedelar och väljer mitten från dem (avlägsnar överflödig vätska) så att bara väggarna finns kvar och läggs ut på bakplåten i ett lager med skinnet nere och sätter på fläktvärmaren vid t120. När de torkar tillsätter jag tomaterna och strö över en blandning av örter (jag gillar den italienska blandningen av örter) eller bara torkad basilika. Sedan häller jag den med olivolja och igen i ugnen, inte länge, i 5-10 minuter. Arom för hela lägenheten. Sedan tappar jag tomaterna tätt i små steriliserade burkar och lägger tillbaka dem i ugnen i ytterligare 5 minuter. Jag tar ut burken och stänger dem med lock. Även förra årets par burkar är perfekt bevarade.

Åh, jag kände inte till en sådan metod, men jag tycker synd och besvärligt att plocka ut mitten - de är läckra !!!

Och jag maler dessa centra med en mixer och använder dem som en fyllning för att konservera tomater i min egen juice. Ingenting kommer att gå vilse

Jag vill tacka dig för detta underbara recept! Jag fick tomater i gåva, men eftersom det redan fanns många tomma ämnen letade jag efter ett recept på soltorkade tomater, jag tog ditt recept, dessutom hade jag fortfarande soltorkade tomater från Turkiet, jag hällde dem dåraktigt med olivolja och de förblev helt enkelt hårda i olja, men här fixade jag saken! det blev väldigt gott, bara jag gjorde det med provensalska örter istället för timjan))) tack så mycket

Njut av !!! Och med vilka örter - vilka efter din smak!

Njut av !!! Och med vilka örter - vilka efter din smak!

"Vem har några örter"))) Jag hittade den här kryddan, jag ströde över den)))

Ilona ,: ros: tack för receptet, det är precis som jag har velat. Först i morse tänkte jag att jag var tvungen att leta efter ett recept för hur man torkade tomater, det finns många i år, och här är du, som på ett silverfat.

Använd det för din hälsa!

Jag kommer definitivt att prova, frestande recept)
Kan jag förvara den utan kylskåp? Korrekt?

Tack, älska dem
Jag gjorde något sådant, men jag kommer inte ihåg ...

[Ilona]

På hösten gjorde jag bara två burkar för testning. Allt blev bra, den andra burken ätits i maj (jag lämnade den speciellt för att se hur den skulle hålla). Men jag glömde att tacka författaren. Ilona, tack för det underbara receptet

Tjejer, använd din hälsa! Jag är alltid glad att hjälpa till på något sätt jag kan.

Tjejer, använd din hälsa! Jag är alltid glad att hjälpa till på något sätt jag kan.

Jag ber om ursäkt. För nybörjare, vänligen förklara. Kan du förvara sådana tomater utan kylskåp?

Jag ber om ursäkt. För nybörjare, vänligen förklara. Kan du förvara sådana tomater utan kylskåp?

ja! De stod på min balkong och i rummet under sängen. Om bankerna är väl förseglade är allt ok! Men jag försöker fortfarande hålla dem så coola som möjligt. Men en sådan möjlighet finns inte alltid i en trång lägenhet.

Ilona, ​​jag åt en kan bara så, vid den andra (det är den sista) ser jag längtande och slår mig i händerna. Utsökt!!! Jag planterade gräddtomater i år, stora är ritade på bilden och de växte upp till storleken på en stor oliv. Nästa år kommer jag att plantera hälften av trädgården med denna gräddoliv, två burkar räcker inte för mig. Timjan var inte till hands, beströs med en blandning av italienska örter. Jag frös också några av de soltorkade tomaterna enligt Romina-receptet.
Tack för godisarna!

[Zhenya]

Zhenya, god hälsa !!! Jag är glad att receptet var efter din smak !!! Jag blir också sjuk av dessa tomater, och jag själv kan äta dem själv precis så utan att ta med dem till pizza eller sallad. Det ... vad finns det att säga då?! Jag fångade en gång min pojkvän (då var han 6 år med en krossad burk och ätit i en mops. Det fanns spår av brott i ansiktet! och locket på burken är skruvad upp ... Kort sagt, han raskurochil henne så gott han kunde med en burköppnare)))))

Ilona, ​​tack för receptet. Det är väldigt gott, jag dör, jag poppar, jag dör, jag kan inte sluta. Men jag håller ett par burkar orörliga för nu. Torkad i ugnen, strö med en blandning av italienska och franska örter (som det står på burken), utan vitlök, jag tycker inte om det.
Här i en sådan burk som min -750 g är det nödvändigt att hälla en hel del tomater.

ja !!! Såååå mycket !!! Hålla med!!!

Goddag allihop
Ilona, ​​tack för receptet och det beprövade sättet att lagra en sådan underbar godis som soltorkade tomater
I år köpte jag en Isidrai-torktumlare och har redan gjort flera satser med soltorkade tomater - jag experimenterar med beredningsmetoder, kryddor, lagringsmetoder ...
Resultaten är olika: örtflisen, som torkades till ett skarpt tillstånd efter att ha stått i en burk med ett skruvlock i manken i 1 månad, kastades i förrgår på grund av att det förekom mögel. Det var sant att banken var halvfull - kanske är det anledningen?
Torkade sötsurrecept av Admin finns i rummet och i hallen (för jämförelse) under VAKS omslag - "vi får se."
Jag är inte särskilt nöjd med skalet på färdiga tomater, och jag genomförde ett experiment på den sista satsen (5 kg grädde - en halvtimme utan att ta hänsyn till tiden för den första kokningen av vatten). Jag såg metoden i TV-programmet "Allt kommer att bli gott!":
Lägg vatten i en kastrull för att koka (jag har 4 liter), häll kallt vatten i en skål (jag lägger dessutom fryst kylmedel från en kylpåse). Tvätta tomaterna och skär var och en tvärs INTE DEEP (det är bekvämt att använda en kniv med ett räfflat blad). Efter kokande vatten, sänk ner en sats tomater i kokande vatten i 30 sekunder (jag stod den första satsen i en minut - det visade sig vara lite för mycket). Du kan lägga en hel del tomater, det viktigaste är att de alla fritt kan fördjupa sig i kokande vatten (de flyter upp, jag värmer dem ständigt med en slitssked). Elden är stark så att vattentemperaturen inte sjunker kraftigt när kalla frukter sänks ned. Efter 30 sek. lägg tomaterna med en slitssked i isvatten för att svalna och koka - en ny sats. Efter att frukten har svalnat avlägsnas skalet med en liten kniv lätt. Det visade sig många bokstäver, men att göra det snabbare och enklare är en kontinuerlig process. Och resultatet efter torkningstorkning är väsentligt annorlunda. Prova själv!
Åh, Ilonochka - jag verkar ha låtit mig lura och "Ostap har lidit"
Och vad jag ville fråga, vilken typ av olja att ta - oliv ???

Åh, Ilonochka - jag verkar ha låtit mig lura och "Ostap har lidit"
Och vad jag ville fråga, vilken typ av olja att ta - oliv ???

Det är bra att Ostap led av !!! För det sa hon till mig ett annat sätt att torka utan hud. Jag måste försöka, men jag är rädd att jag kommer att vara för lat för att riva av dem ... och så vidare. I ett litet kök är det alltid svårt att starta något storslaget men jag ska försöka.
Och olja ... du kan använda vilken olja du gillar och inte har något emot. Jag gjorde det på solros, olivolja för mig. Jag kommer inte ihåg vad jag skulle ha gjort med honom. Ta bara raffinerat så att du kan värma upp utan rädsla för cancerframkallande ämnen.

Jag vissnar både vid torkning och i ugnen på 3 stekpannor samtidigt. I ugnen snabbare - jag lämnar den över natten i 100 grader med dörren öppen. Sedan skär jag mycket vitlök - tre huvuden i en halv liters burk .. Jag blandar den med tomater och fyller den med olja. Jag tillsätter salt efter smak, även om tomaterna själva är saltade innan de torkas, kräver olja med vitlök också salt. Jag förvarade den i kylskåpet i högst en vecka. Detta är inte en förberedelse för vintern, men ett mycket gott mellanmål.
Efter att ha ätit en tomat kan vitlöksdressing gå som en dressing i en sallad, men vanligtvis äts den med bröd ändå.
Även torr och plommon. Då strö jag också med vitlök och fyller den med olja ..

Jag kommer att dela med mig av min negativa upplevelse, kanske någon kommer till nytta.
Jag förvarade den alltid i kylskåpet - de stod i ett år eller två (om de överlevde)
i år läste jag vad som kan lagras på en sval mörk plats, tog det till källaren. Som ett resultat svullnade alla sju burkarna på en vecka.
När jag öppnade tomaterna rusade de inte, men de skjuts ut ur halsen med en hög keps 2 centimeter över halsen. Alla tecken på jäsning är närvarande ((
abysmally ((i kylen och utan en tomat finns det fullt hus ...

[Sone4ka]

Sone4ka, förlåt naturligtvis dina tomater. Jag är min het olja Fyll i (inte kall!) kanske det är därför min mår bra även i värmen på balkongen. (Jag glömde att dra dem in i rummet under sängen för sommaren).

i kylskåpet och utan tomat är hela huset fullt ...

Vissa butiker i frysen

Och mitt frysutrymme är värt sin vikt i guld

flickor, i år gjorde jag tre uppsättningar soltorkade tomater. Tre burkar vardera. Första gången de bara fyllde den med kokande olja. men en burk började runda locket ... de öppnade och åt.
så de två följande satserna efter att jag har fyllt i. Jag täckte över det med ett lock och lade det i en varm ugn i 10 minuter, så att säga ... ett kontrollskott! De står som söta
Kanske kommer någon att komma till hands.
En del har torkat. och en del av det frös. Men jag läste en intervju med en berömd kulinarisk specialist. så han säger att tomater inte gillar frysen. Det är väldigt coolt att lagra bakade äggplantor i frysen. och tomater tappar sin zest.

Jag häller min med varm olja (inte kall!), Kanske det är därför min känner mig bra även i värmen på balkongen.

Jag hällde också varmt. de bästa tomaterna försökte till och med steka)
eftersom det svalnade lite, men det var fortfarande tillräckligt varmt.
så tyvärr är det inte oljetemperaturen som betyder något.

Vissa butiker i frysen

Jag håller det också)
men som nämnts ovan är de inte så goda från frysen.

Eftersom vi pratar om frysen kommer jag att berätta hur jag anpassade mig för att förbättra smaken på frysta soltorkade tomater efter avfrostningen:
för såser, soppor och andra rätter, där de krossas - utan att skona det torra landet till chips. I denna form tolererar de frysen ganska acceptabelt.
För snackbarer torkas tomater som vanligt. Dessa tomater ser lite fuktiga ut efter avfrostningen. I det här ögonblicket kan du ta bort huden från dem i en rörelse, särskilt eftersom huden på dem efter att frysen blir tätare och grovare (det verkar för mig) Jag klämmer en bit mellan index och tumme och flyttar bara av huden tomaten.
Därefter torkar jag dem lite i en torktumlare eller ugn med en öppen dörr, bokstavligen 30-40 minuter. Ibland räcker 20.
då tankar jag, som vi brukar göra, och skickar det till kylen för att fylla på (om jag har tillräckligt med tålamod)

så de två följande satserna efter att jag har fyllt i. Jag täckte över det med ett lock och lade det i en varm ugn i 10 minuter, så att säga ... ett kontrollskott! De står som söta, kanske någon kommer till hands.

Jag trodde också att det skulle vara trevligt att sterilisera, men hoppades att det var tillräckligt med bara het olja.
Nästa gång försöker jag hålla den i ugnen.

[Sone4ka]

Sone4ka, Jag torkade både paprika och tomater till chips och satte inte dessa fester i frysen. lämnas i en behållare med öppen topp för att torka. Jag tog så porcini-svamparna till tillståndet efter torken. om ungefär en månad stänger jag locket. förra året var både morötter och rödbetor välskötta. så kanske du inte ska skicka den till frysen?

.
Ilona, ​​tack för receptet!
Första torkade tomater i en torktumlare.
Gjord enligt ditt recept!
Vi kommer att prova på vintern.
Det visade sig två sådana burkar. Inte tillräckligt, men det här är för rättegång ...
Berätta för mig, var kan jag använda dem?
Jag har inte gjort sådana tomater förut och jag vet inte var de är

Ilona, ​​tack för receptet! Jag försökte det på hösten.Jag gjorde några med provensalska örter, andra med italienska. Aromen spridte sig bara i hela huset ... Från 12 kg färsk "grädde" kom 6 burkar på 0,5 liter. Idag öppnade jag den sista. Jag tog inte bort mitten, jag lade inte vitlök - jag tycker inte om den. Jag förvarade den i kylskåpet för att inte riskera det ...)

) Jag har flera burkar oavsiktligt kvar på balkongen)

Ilona gjorde tomater enligt ditt recept, jag ser redan fram emot att äta dem på vintern.

[Tatyana]

Tatyana, Åh, hur vackert !!! Smaklig måltid!!!!

[Ilona]

Ilona, tack för receptet! så att du inte lägger den i ugnen-sterilisera? Och är de väl värda det? I vårt lusthus har Zakhar lagt ut ett recept med sterilisering, jag kommer att göra detta i år, så jag är intresserad av hur de står. Jag gjorde det en gång, men det blev mögligt, jag hällde det med kall olja.

Jag fyller den med het olja och allt går bra utan sterilisering.

Torkade tomater säljs i fixpriset, säger påsen - torkade i solen.
Producerad av Takzhikistan.
Mycket aptitretande i utseende.
Jag lade dem i en burk, tillsatte en halv vitlöksklyfta och hällde olja med italienska örter.
Oljan värmdes upp till en lätt dimma.
.
Det kommer att svalna, lägg det i kylskåpet.

[Helena]

Helena, bra !!! Smakade du själva på tomaterna? Jag måste gå till affären

Som jag kan föreställa mig - under solen, inte tvättas i stora tomater och med flugor.
Jag kunde tyvärr inte motstå kommentarer.

Och detta är början redan i år.