Mina favoritrecept (Lyi)

Bröd "Borodinsky"

Borodino-bröd "Samma" i en brödtillverkare (v_v_su)

Borodinsky Moskva bröd (det enklaste och snabbaste receptet) (Bröd)

Fullkornsbröd

Helvete sodavattenbröd (svampmetod) (Sonadora)

Smörgåsrulle (ang-kay)

Apa bröd (ugn) (Stern)

Sött arabiskt bröd (brödtillverkare) # 1 även apabröd
Croissantbröd

Lazy croissant (brödtillverkare) (Morbror sam)

Första måltid
soppor

Kycklingsoppa med Passatelli (Tescoma Potato Maker / Dough Press) (Elena Tim)

Mastava (Elena Tim)

Mashhurda med hemlagad gryta i en multikokare Steba DD2 (Elena Tim)

Kaurma-shurpa (ShuMakher)

Bovetesoppa med paprika och selleri i en multikokare Steba DD2 (Elena Tim)

Blomkål med bönor i en krämig kokosmjölksås (för vegetarianer) (Administration)

Kharcho

Kharcho med lamm i en långsam spis (mästarklass) (ShuMakher)

Kharcho enligt "Sulakvelidze-principen" från lamm (Ivanych)

Solyanka

Lax solyanka i Bork U800 (kil)

Selyanka köttlag från E. I. Molokhovets (Ivanych)

Pickle med bönor (Tatyana1103)

Kötträtter
Revben

Lata BBQ-revben i en Kenwood Slow Cooker (Babushka)

Köttfärsrätter

Återigen om dem, om hemlagade kotletter (teori och praktik) (Administration)

Kotletter / köttbullar (recept för cateringanläggningar, 1955) (Fågelskrämma)

Hemlagade kotletter "Tre kött" (Administration)

Köttbullar, alternativ nummer 2 (recept för pubrestauranger, 1982) (Fågelskrämma)

Kålpaj "Sloth" (natapit)

Marinpasta (celfh)

Cevapcici från en flaska (dopleta)

Fläsk

Skaka i omelksås med potatis (Elena Tim)

Stek med aubergine (Elena Tim)

Kaurma lagman (kovurma lagmon) (Elena Tim)

Potatis zrazy med svamp, bacon och ost i en Steba SG40 smörgåsstillverkare (Elena Tim)

Fläskhuvud (ljus)

Rökta fläsköron (ShuMakher)

Knog i en tryckkokare (Fågelskrämma)

Skaft i saltlake (Gök 1054) (Fågelskrämma)

Kokt fläsk

Fläskkarré med röd paprika (Administration)

Kokt fläsk (Ivanych)

Kåldolmar

Fyllda kålrullar är lata i ugnen (Fågelskrämma)

Lata fyllda kålrullar i en gök med flera kokar 1054 (Fågelskrämma)

Fett

Lard vriden med dill och vitlök (Mila1)

Bara bacon (Tumanchik)

Lever

Lever med lök i gräddfil (Stern)

Kycklinglever varm aptitretare (fomca)

"Drunkards snack", eller Trebukh i vin (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Hemlagad korv

Våt saltat fläsk (ang-kay)

Torkat kött och korv utan höljen och nitritsalt i en elektrisk torktumlare (Tumanchik)

Kycklingkorv (våt saltningsmetod) (ang-kay)

Hemlagad rå rökt brisket (MariV)

Kycklingkorv "Marmor" (Beloboka) (Ksyushk @ -Plushk @)

Fågel

Kyckling stekt i ... vatten (Fågelskrämma)

Kirurgisk nostalgisk fylld kyckling (mästarklass) (ShuMakher)

Matlagning saftig kokt kycklingfilé (Elenka)

Krispiga kycklingpinnar (V-tina)

Chakhokhbili i Multicooker Brand 37502 (ShuMakher)

"Drunkards snack", eller Trebukh i vin (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Fiskmåltider

Karp bakad med äpplen och potatisar (ShuMakher)

Rätter i den elektriska torken
Kött

Torkad undercap i en elektrisk torktumlare (kubanochka)

Fisk

Kryddig coho lax, torkad a la sous vide (Elena Tim)

Mjölk- och äggrätter

Äggröra med tomater från barndomen (Fågelskrämma)

Frukt

Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator (gawala)

Su-Vid
Tillagningstid, tips
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
Recept

Fläskhals med Sous-Vide-teknik (Steba SV2) (Masinen)

Fläskbryst Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Kycklingbröst med SuVid-teknik (Steba SV-1) (Masinen)

Sousvide fläskskaft (Steba SV50) (Masinen)

SousVide-skaft (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Anka bröst Sous vide med kryddig sås (Steba SV 50) (Masinen)

Kycklingbröst SousVide med parmesan enligt Onegin (Steba SV2) (Masinen)

Såser

Gräddsås med dill (Fågelskrämma)

Olika bakverk
tortillas

Gräddfil flatbröd (GOST-recept) (Fågelskrämma)

Khachapuri Imeretian (Fågelskrämma)

Pajer, munkar, ostkakor

Cherry pie snabbt (Omela)

Fryst körsbärspaj (dopleta)

Shortcrust tårta (celfh)

Öppna pajen med äpplen och rönn sylt (ShuMakher)

Lammpuff paj i Travola och Princess pizza tillverkare (Elena Tim)

Smörpajer med giblets i gräddfil; med blancherad kål med ägg osv. hos pizzatillverkare Princess och Travola (Elena Tim)

Khachapuri snabbt på ett annat sätt i en kontaktgrill VVK (ShuMakher)

Vitlök munkar (echeva)

Puff köttpajer (Gayane Atabekova)

Snabba ostkakor (ljus)

[url

Fullkornsbröd, rågbröd med deg och vaniljsås (Administration)

Skillnad: tillsatt 1 tsk äppelcidervinäger. Konsistensen är underbar, luftig, men jag har inte tillräckligt med socker och smaklöst för mig. Konstigt var sockret försvann? Jag är i vitt bröd, jag tar 1 tsk salt, 1 msk socker som ett permanent recept, allt passar mig. Behöver du se?! Minska koriander och kummin täppa bröd smak. Ugnen hanterar socker och salt.

Borodino bröd gjord av råg vaniljsås bröd (Vanya28)

Bakad:
Rågmjöl 500 gr
Skalad rågmalt 40 g är 3,5 msk HP under kniven
Surdeg 2,5 msk (vanlig) äppelcidervinäger
Vanlig honung 50 ml är 74 gr + tillsatt 25 ml kvassurt (förgäves) detta är 2 matskedar vanligt
Salt 10 ml 1,5 tsk
Torrjäst 10 ml är 2,5 tsk
Korianderhammare 30 ml, 1 msk (partier)
Kumminfrön 0,5 msk (mycket)
Kokt vatten 430 ml
Läckra, aromatiska, minska socker, eventuellt på grund av måste, ta bort entydigt. Knåda degen endast i Kenwood och smaka på svampen. Stenkonsistens, fastnar på tänderna
Jag kommer att upprepa genom att ändra tillagningsmetoden till kall svamp.
jag antar
Deg
200 gr rågmjöl
200 ml varmt vatten
2,5 tsk jäst
Blanda allt, stå på bordet i 1 timme och i kylen i 8-12 timmar
Svetsning
50 gr rågmjöl
25 g rågmalt
0,5 tsk malad korriandra
koka allt med kokande vatten eller sätt på en eld (mikrovågsugn), sätt upp till en temperatur av 65 *, täck och låt stå på en varm plats i 2 timmar för sackarifiering. Sackarifierad Tebladen ska bli tunnare och mer transparenta.
Deg
300 gr mjöl (eventuellt en blandning med fullkorn)
2 tsk salt
3-4 matskedar socker eller 50 gram honung (?) Jag vet inte vilken typ av sötma tebladen ger, jag försöker klargöra
Surdej 2,5 msk äppelcidervinäger
Vatten 130 gr minus 2,5 msk (detta är vinäger minus)
Vi sparar den totala mängden vatten 430 ml. Eller mer ?
Vi knådade bara i KM Kenwood. Minst, sedan 102 trådhastigheter.
Vi sätter i ugnen 30 * tills den fördubblats, börjar baka från en kall ugn till en temperatur i ugnen 200 *, sänk sedan till 180 *, baka tills temperaturen inne i brödet når 93-96 *

Torkat kött och korv utan höljen och nitritsalt i en elektrisk torktumlare (Tumanchik)

Jag följde receptet nästan helt. Fläskfilé, endast kött och kött + bacon + skal.
Saltning i 1 kg
5,2 tsk CP-salt (inte fint, inte jod)
2,6 tsk CP socker
0,5 tsk CP torkad vitlök
Jag mätte 25 gram alkohol, men glömde att uttrycka det, allt blev bra.
1 tsk kryddor: humle-suneli, muskotnöt, koriander, en blandning av paprika, svartpeppar, tillsammans 1 tsk HP bestämd av "ögat"
Hon torkade köttet torrt med pappershanddukar. Hon rullade köttet i kryddor, hamrade in lite med fingrarna. Jag lade den i en behållare, täckte den något med ett lock för att andas, placerade den i kylskåpet. Under tiden vände hon sig från sida till sida 1-2 gånger om dagen. Först släpptes lite vätska, sedan gick den någonstans (absorberad?). Tål 3 dagar är det möjligt mer för en stor bit. Jag hade fortfarande en liten bit, det stod klart att köttet var helt moget. Jag var tvungen att få allt.
Torkning:
Hon torkade bort all vätska med pappershanddukar och borstade bort alla kryddor. Jag lindade köttet tätt i grova calico (tunna) servetter, ca 2-3 varv, och lade det i dem för att torka. IMHO, detta var exakt den nödvändiga beröringen för den slutliga poleringen av receptet. Tidigare torkade jag kött utan att förpacka det i en grov calico-servett, det var värre, köttet förlorade mer i saftighet, det vill säga det var övertorkat på toppen, men inuti nådde det bara ett tillstånd. Torkade i 2 timmar vid 65 *, sedan 6 timmar vid 35 *. En liten bit, bara en köttfilé, drog ut tidigare.
Detta kött visade sig vara det bästa, nämligen OST-härdat, transparent på ett snitt.
Här är mitt kött, ister.

Färdiga kycklingbröst. Torka med pappershanddukar.Salt, socker blandat 2: 1, saltat på ungefär samma sätt som jag saltade för den vanliga beredningen, tillsatte 10 varv chilipeppar, en blandning av paprika, svartpeppar, vitlök. Jag använde inte alkohol. Inlagd i 1,5 dagar. Torkade i 1,5 timmar vid 65 *, sedan 8 timmar vid 35 *. Bra smak. Färdiga bröst

Helvete sodavattenbröd (svampmetod) (Sonadora)

Detta är ett utmärkt recept och den mest älskade för idag. Jag lägger till 1-2 matskedar (HP) cikoria för färg. Jag tar åtminstone 375-380 ml vatten.

[Slutversion]

Rågbröd "Det är väldigt enkelt" i en brödtillverkare (Elena Bo)

Bakad



Alternativ 1. Ändra: 1,5 tsk salt, 1,5 msk socker. Saker är bra. Brödet var högt och uppvärmningen startade. Jag satte Pizza-programmet i tio minuter, sedan rågprogrammet. Efter pizza, försök att stänga av den och vänta på en full uppgång, slå sedan på bakningen. Känslan av att det inte fanns tillräckligt med tid för att bevisa degen.
Detta har prövats tidigare och brödet var bättre.
Alternativ 2. Ändringar: istället för kvassurt använde jag rågmalt och ändrade matlagningsprogrammet.
Deg:
vetemjöl 150 gr
Potatisbuljong 100 ml
Jäst 2 tsk
Snurrade klimpar på programmet i 10 minuter, stannade och stod i 50-60 minuter.
Svetsning
malt 35 gr
kokande vatten 100 ml
rågmjöl 50 gr.
Jag bryggde den, slog in den, väntade tills den svalnat helt tills degen kom upp.
Kombinerad deg + teblad + deg
Deg
Rågmjöl 300 gr
Vetemjöl 100 gr
salt 1,5 tsk
socker 2 msk
smör växer 2 msk (30 ml)
Äppelcidervinäger 10 ml 2 msk
Vatten 410-100-100 (? Bryggning) + 50 ml tillsattes, eftersom bullen var dålig, men det var mycket vätska när brödet sjönk.
Bakad i 10 minuter på Pizza, en paus på 50-60 minuter, sedan rågprogrammet.
Brödet är mer aromatiskt, mer svart. Smaken visade sig vara nästan densamma, till och med något sämre än den första på grund av överskottet av vätska

Du kan försöka igen, men väsen är mycket mer, och om smaken inte skiljer sig mycket till det bättre bör du inte bry dig.
Slutversion: Pizzaprogram 15 minuter (fullständig första sats), stäng sedan av, vänta tills den stiger helt 2-2,5 gånger och sätt sedan på bakning i 1 timme och 10 minuter.
Det sista alternativetsom visade sig vara BÄSTA.
Tillsätt endast flytande potatisbuljong, du kan till och med lägga till potatismos (för 1 liter vatten, 3 medelstora potatismos), sedan 2/3 av potatismosen, späd med vatten. Gjorde 1,5 portioner:
525gr skalat rågmjöl
375 gr vetemjöl
615 ml vatten (blandning med kvassurt
3 tsk salt
3 msk socker
45 ml odlar senapsolja
3 tsk jäst
15 ml äppelcidervinäger
53 gr flytande kvassurt
Hon blandade allt i KM Kenwood (K-format munstycke i 8 minuter, bytte sedan ut det med en krok och knådade i ytterligare 7 minuter. I varm HP i cirka 10 minuter. Allt blir verkligen väldigt enkelt!
Det är mycket lättare att inte leta någonstans och titta när det är dags att sätta på bakning ..

Kryddig kycklingcarpaccio (Elena Tim)

Marinaden bereddes med alla ingredienser som anges i receptet, förutom persilja, dill, 10 varv chilipeppar, svartpeppar, en blandning av paprika, vitlök. Förvaras i kylskåp i 1,5 dagar. Torkade i 1,5 timmar vid 65 *, sedan 8 timmar vid 35 *.
Bra smak, mycket kryddig. Jag kommer definitivt att upprepa båda recepten, den här och Tumanchik
Resultat

Ung stekt kål för den lata (Tumanchik)

Marinad, salt: socker-2: 1, ännu mer socker är möjligt, provensalska örter är en bra nypa, en blandning av paprika och svartpeppar 2-3 varv kvarn, 2 msk odlar oljor, 1 tsk äppelcidervinäger, sur grädde 2 msk, borstade kålskivor, jag lade resten till marinaden, som jag hällde över kålen. Om gräddfil är sur, tillsätt inte vinäger.
I ugnen i 200 * tills den är öm.
Gillade. Resultat:

Svenska köttbullar (andra alternativ) (Tumanchik)

För 400 gram malet fläsk + kalkonfett tillsatte jag 4 matskedar (inga toppar) kex indränkta i mjölk ca 80 ml + ägg. Stekt i Kuzin på ugnsnivå 3 i 15 minuter utan spatel, du kan lägga till en spatel. Hälls sås +5 minuter i samma ugn.
Jag tillagade såsen separat, stekt mjöl 0,5 msk + dräneringssmör + mjölk. Tillsatt tomatpuré (förgäves), bättre gräddfil 1-2 msk.
Jag ska koka. Tack, Tumanchik.

Kvass som från ett butiksfat (snabb kvass) (nila)

Jag gör det hela tiden, jag anpassade receptet efter min smak
Ingredienser
Kokande vatten 10 l
Socker 450 gr (500 ml)
Cikoria (pulver, omedelbar) klassisk (inga smakämnen) 3 msk. l eller
kvassurt (flytande) 3 msk vanlig (50 ml)
Citronsyra 3 tsk vanlig
Torrjäst 3 tsk vanlig med topp (tillsätt när den svalnar för att bli varm)
Det finns praktiskt taget ingen skillnad i smak när cikoria ersätts med kvassurt. Ibland blandar jag en sked kvassurt och 1 msk cikoria, enligt min mening är det ingen stor skillnad i smak, så jag lägger till det som finns tillgängligt.
Om du behöver en mer sprudlande kvass, lägg till 3-5 korn russin i flaskorna.

Spiralchopper (skivare, spiralizer) för skärning av grönsaker och frukt # 4358
Tillverkad i omeletten Travola.
Andelar för två flikar
Zucchini 2 st (380 gr)
Ägg 250 ml, måste mätas separat, eftersom äggen är små från unga kycklingar.
Vattna 7 msk, eftersom det inte fanns någon mjölk, men jag ville verkligen prova receptet.
Gräddfil 2 tsk
salt att smaka
Jag slog ägg, vatten, gräddfil och hällde zucchini med denna blandning. Detta är för två bokmärken i Travolka, fyllde zucchinin strax ovanför bottenpanelen och hällde blandningen jämnt med bottenpanelen. Lite vegetabilisk olja droppade till botten. Vällde inte
Här är vad som hände


Väldigt gott.

Torkad fläskfilé i en elektrisk torktumlare (kubanochka)

Torkat fläskbasturma (dopleta)

Torkad balyk (Qween)

Råhärdad fläskfilé (Administration)

Baserat på dessa recept förberedde jag tre alternativ
Alternativ 1
hals 700 gr
salt 3,7 tsk
Socker 1,85 tsk
Torr vitlök 7 gr
Kryddor 2,8 tsk totalt (muskotnöt, malet koriander och korn, provensalska örter, senapskorn, lika sett)
Alternativ 2
hals 500 gr
Salt 2,7 tsk
Socker 1,4 tsk
Torr vitlök 5 gr
Kryddor endast 2 tsk "rubinblandningsmarknad) +4 kvarnar chili, svart och 5 paprika + humle-suneli + korianderkorn.
Den förvarades i behållaren i 4 dagar.
Produktion. Det är nödvändigt att motstå mer, lukten var fantastisk när man saltade, men smaken på alla 3 alternativen skilde sig inte åt i något.
3: e alternativet. Marinade Elena Tim.
hals 500 gr
sojasås 45 ml
Varm chilisås (bambustjälk) 0,5 msk
Vegetabilisk olja 0,5 msk
En blandning av paprika, två vardera på en kvarn: chili, svartpeppar, 5 paprika.
Solmelkaya 0,7 tsk
Paprika 0,5 tsk
Vinäger 6% 0,75 msk (kanske var det för mycket?)
Förvaras i kylskåp i 2 dagar. Få?
Torkat
1: a alternativet för 65 * 6 timmar. Resultatet är en kokt torkad hals. Gillade inte.
2: a alternativet 3 timmar vid 65 * sedan 12 timmar vid 35 *
Alternativ 3 1,5 timmar för 65 * sedan 12 timmar för 35 * Inget av alternativen var nöjda med torkning, närmare önskat alternativ 2 och 3. Vi behöver lite förfining för att få smaken nära butiken, RAW-torkad.
Resultat:





Alternativ 1
Alternativ 2
Alternativ 3

Bakade grönsaker i italiensk stil (kava)

kava, underbart recept !!! Jag skar grönsakerna, ströde dem med örter, hällde ättika på allt, det tog 3-5 minuter. I kylskåpet. Det visade sig att grönsakerna stod i en dag. Jag fick den, doften var sådan att jag ville äta den fortfarande rå. In i ugnen. Marinaden där grönsakerna marinerades visade sig vara mycket god, jag hällde de bakade grönsakerna direkt i tallriken. Såå läckra !!! Även utan ost! Jag glömde bort honom. Resultat

Vitkål, bakad i ugnen (Korsika)

Jag lyckades till och med diversifiera receptet lite: en gång i stället för buljong fanns det ingen färdig, tillsatt mjölk och stuvad i den, och andra gången efter stygningen hällde jag en kryddig sås kvar efter Bakade grönsaker i "italiensk stil "# 16, det finns vinäger, provensalska örter och så vidare.
Innan jag installerade bakplåten i ugnen anpassade jag mig för att smörja kålen med gräddfil direkt med en pensel.
Bekräfta: utsökt, rekommenderar jag.
Stekt på en droppe, odlar oljor tills de är gyllenbruna, lägg det på ett bakplåt, strö med en blandning av socker: salt 2: 1, sprid gräddfil med en pensel, häll en kopp 200 ml marinad på ett bakplåt: 150 ml vatten 1 msk äppelcidervinäger, provensalska örter 1 tsk (nypa), 1 msk odlar oljor, socker-salt 2: 1. In i 165 * ugnen med konvektion i 30-35 minuter. Kan skäras och doppas i marinad när den äts.
Resultat

Travola SW232 (omeletttillverkare)

Lista över bra recept.

recept för att göra lieson
Långkokare: modellval, funktioner, recensioner # 10353

Bijusiny sodapajer baserade på pannkakadeg (Bijou)

Utmärkta pajer, bakade i Travola-omelettmakaren, men degen, IMHO, passar ännu bättre för Veska-muffins. Efter blandning doppade jag inte degen i mjöl utan sprider den med en sked på mattan och skär den med händerna i vegetabilisk olja. Resultat
Utmärkta pajer, bakade i Travola-omelettmakaren, men degen, IMHO, passar ännu bättre för Veska-muffins. Efter blandning doppade jag inte degen i mjöl utan sprider den med en sked på mattan och skär den med händerna i vegetabilisk olja. Resultat

Auberginesallad med ägg och majonnäs (Lyi)

Recept för avsnittet "Bröd i en Panasonic Brödtillverkare".

Aubergine svamp
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
Varken addera eller subtrahera
Aubergine svampar i gräddfil
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
väldigt gott

Grillad kål med misosås (ang-kay)

Jag förberedde det. Koka, baka, det visar sig vara för kokt. Bättre att steka i en stekpanna, sedan baka. Det är både snabbare och smakligare. Jag kunde inte hitta misosås till försäljning. Jag förberedde a la miso-kokta bönor, slipade, tillsatt koreansk sås, en kryddig bambustjälk, sojasås, lite ättika. Det blev bra och ovanligt.

Sousvide fläskskaft (Steba SV50) (Masinen)

Jag utvidgade tillagningen lite och gjorde ett stoppat skaft. Fläskköttfärs förblev obevakat, 300 gram, inte tillräckligt för en oberoende portion, men jag ville inte mala det ytterligare och lade till det i mitten av det tillplattade skaftet.
Salt satte 16%, detta räcker för min smak, men min vägrar kategoriskt att använda nitritsalt, så jag minskade mognadsperioden till 2 veckor och gjorde det för smart med tillagningstiden. Jag satte den till 68 * och upp till 12 timmar. Rullen var 10 cm tjock.
Läcker, men det finns arbete att göra. Det blev lite torrt och intetsägande. Det fanns mycket gelé. Känslan av att alla kryddor jag lade till tvättades i gelé.
Kanske lägga till senap? Jag lade till svartpeppar som att 1 tsk räcker. Kan hälla gelatin inuti så att gelén förblir inuti? Jag ska fundera.
Här är resultatet
Det är rå
Medan jag gick efter kameran, "försvann" delen där malet kött var. Det är allt som är kvar

Här om saltlösningen
Su-Vid och alla finesser av teknik # 1878
Här om tillagningstiden för Sou-Vid-produkter
Su-Vid och alla finesser av teknik # 1782
Även här https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Matlagningstabell
Su-Vid och alla finesser av teknik
+1
Markerad offert

Lätt saltad fisk för latare i vakuumförpackning (långvarig förvaring) (Tumanchik)

Saltad, evakuerad och glömd i kylen i 3 veckor. För 400 gram makrill 0,5 msk. l. salt och 0,5 msk. l socker, precis som i receptet. Det mesta är att smaka. Hon lade inte kryddor och flytande rök. Utsökt. Det finns ingen specifik lukt av makrill som jag inte gillar. Jag kommer att göra mer. Jag ska försöka tillsätta flytande rök och lägga lagerblad eller andra kryddor inuti den skurna makrillen.
Tack, Tumanchik!
Notera. På sommaren, särskilt varma dagar, är det bättre att placera vakuumpåsen på andra hyllan eller i ett annat kylskåp.
Resultat

Recept för återvinning av grönsaker i en gelépaj
Pizzaproducenter: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroni, etc. (2) # 4145

Lazy Khachapuri i Princess 115000-01 (Mandraik Ludmila)

Khachapuri utan knådning, i en kastrull (Mandraik Ludmila)

Blindad från vad som var. 130 gram Adyghe-ost, 2 små ägg, 100 gram gräddfil, 40 gram semolina, 0,25 tsk läsk. Jag väntade i 5 minuter och i en stekpanna. Som det sägs i receptet i 7 minuter på låg värme med locket stängt, vänd det, i ytterligare 3 minuter med locket öppet (försök med locket stängt, eftersom khachapurinki ”satte sig ner.” Du kan lägga till lite salt, eftersom Adyghe-osten inte är salt.
Läcker, snabbt, jag ska laga lite mer.
Resultat

En annan variant av dessa recept här Lazy Khachapuri i Princess 115000-01 # 54

Khachapuri snabbt på ett annat sätt i en kontaktgrill VVK (ShuMakher)

Smaken är annorlunda. Också mycket välsmakande. Jag ska laga lite mer. Bakning i VVK. Resultat:

Soppa kharcho " (Vrida)

Kokt
Buljong 2,5 l
Ris 2 mst läggs i en kokt buljong, koka tills den är halvkokt. Sen Lägg till
Zucchini, chilipeppar 1/3 av ramen hackad i en mixer, malda tomater i köttkvarn (mixer) 3 skålar 0,55 l vardera, tomatpuré 1 bricka.
Kryddor: kunglig krydda (lök, gurkmeja, svartpeppar) 1 tsk, humle suneli 1 tsk, koriander 0,5 tsk, vitlök 0,5 stort huvud. Beredd till beredskap 10 varv chilipeppar, en blandning av 5 paprika och svartpeppar. (lite för mycket). Vegetta 1 tsk, malda torkade svampar 1 msk med en rutschkanna.
Socker efter smak, cirka 0,5-1 msk
Produktion. minska ris till 1-1,5 mst. Läcker, jag ska laga lite mer

Rågvete bröd utan knådning (kil)

Jag knådade en dubbel portion på en gång. Hon tog receptet oförändrat.
ingredienser (dubbel storlek):
Fullkornsmjöl 1,5 koppar
Rågmjöl 1,5 koppar
Surmjölk 1 glas
3/4 kopp vatten
Äppelcidervinäger 1 sked
Honung 1 sked
Malt 1 heaped scoop (vanlig) (kanske lite för mycket eftersom du kände dig bitter?)
Salt 1h l
Torka snabbjäst 0,5 tesked
Vegetabilisk olja 1 msk
Jag lade degen i en skål och stängde den med lock och höll den på bordet i 10 timmar.

Det finns en lätt acetonliknande lukt. Jag lade skålen i kylen i ytterligare 12 timmar.
Jag lägger brödet i en silikonform, sedan i silikonpapper,

sedan i järngrytan.

Temperaturen var inställd på 240 * (på ugnstermometern 230 *) 30 minuter under locket tills det kokt utan locket.
korrigering: baka vid en lägre temperatur och gör en portion, det kanske inte går att använda en silikonform och papper samtidigt. Toppen brändes och bakades i 2 timmar till en brödtemperatur på 94 *

Men det var fortfarande gott. Jag ska baka med några justeringar.

[Vetebröd utan knådning]

New York bröd (Alexandra)

Vetebröd utan knådning
400 g brödmjöl (eller vanligt vitt mjöl)
1 g torr aktiv eller snabbverkande jäst (det är 1/4 tesked)
300 ml kallt vatten (12-18C) Jag har 12 *
8 g salt (detta är 1 tsk. Med ett objektglas)
Rågbröd utan knådning
200 g brödmjöl
200 g rågmjöl
300 ml + 60 ml kallt vatten (12-18C) styrdes av brödmassans konsistens
0,5 tsk torraktiv eller snabbverkande jäst
8 g salt (1 tsk. Med en lätt glid)
Jag blandade torra ingredienser och tillsatte gradvis vatten. Skålen spändes med folie och i 18 timmar kan du lämna den i rummet i 12-18 timmar.
Hon bakade i ugnen i gjutjärn med ett förvärmt lock (30 minuter) i en ugn i en kall ugn på 245-250 *. Bakad i 30 minuter under ett slutet lock och 20 minuter med ett öppet lock.
Jag kommer fortfarande att vara säker på att baka.
Används också

Vete-rågbröd utan knådning (ang-kay)

Jag bakade den, jag gillade den väldigt mycket. Även om jag gjorde några misstag. 1 oavsiktligt, eftersom jag blandade påsarna bredvid det med mjöl, vägde 250 g rågmjöl, 250 g fullkornsmjöl, 125 g premiummjöl. Jag gjorde det andra misstaget när jag hällde salt, satte 2 tsk salt 7 g (jag var rädd) och, naturligtvis, jag ångrade det mycket, eftersom det inte fanns tillräckligt med salt i det färdiga brödet.
Denna gång för första gången fick jag nästan en normal, någonstans för 4+ bakning i ugnen. Skorpan visade sig vara tunn, måttligt rödaktig, även om köttet är lite klumpigt. Det är inte klart varför termometern hade nödvändiga 98 * inuti brödet. Jag bakade på ett bakplåt och med hänsyn till Angelas råd lade jag ett stort bakplåt med vatten ner för ånga och inte en stekpanna som tidigare, avdunstningen var starkare och jag tror att det var därför skorpan visade sig vara öm och tunn. Och jag "tvättade" också brödet när jag drog ut det. Jag tror, ​​på grund av det faktum att jag bakade utan en sten på ett bakplåt, bakades brödet mycket snabbt: 10 minuter med ånga + 12 minuter utan ånga.
Jag ska baka lite mer. I brödreceptet kan du lämna 250 g rågmjöl, 250 g fullkornsmjöl, 125 g premiummjöl. Lägg så mycket salt som i receptet. Värm ugnen till 250 *, lägg ett stort bakplåt med varmt vatten för ånga och lägg sedan ett bakplåt med bröd i 10 minuter. Vi tar bort bakplåten med vatten, ställer in temperaturen till 180 *, bakar i 12, etc. minuter utan ånga tills den är kokt, temperaturen inuti brödet är 98 *. Vi tar ut brödet, "tvättar" det med kallt vatten och sveper in det med en handduk.

Blandad köttsolyanka med grönsaker (ang-kay)

Väldigt gott!

Fånga fisk, stor som liten (fisksoppor och fiskrätter)
Alla recept är bra! Tack Admin!

Köttbullar (recept för cateringanläggningar, 1955) (Fågelskrämma)

Köttbullar, alternativ nummer 2 (recept för pubrestauranger, 1982) (Fågelskrämma)

Kotletter / köttbullar (recept för cateringanläggningar, 1955) (Fågelskrämma)

Bra!

Leverpostei från Larisa (MariV)

Kycklinglever 450 g kastades i en kokande gryta med saltat vatten, levern kokades i cirka 15-20 minuter, satt åt sidan. Separat, i en långsam spis, hällde jag en bit magkött 450 gr. Separat stekt i vegetabilisk olja + morötter 2 medelstora bitar, tillsatt 2 stora lökar och stekt på låg värme. Allt tillsammans (lever, mage, överkokta morötter och lök + 2 kokta ägg) vevs i en köttkvarn och slog sedan hela massan i Kenwood med ett K-format munstycke på nivå 3 i 5 minuter. Tillsatt lite buljong och 150 gram smör (minus vad hon tog för att steka lök). Hon lade inte in nötterna.
Slå i en mixer! Läcker, delikat paté utan minsta senap från kycklinglever. Jag ska definitivt laga mat.
Resultat.

Surkål utan ansträngning (Tumanchik)

Bra recept! Tack, Tumanchik

Elektriska muffins Ves elektriska V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
Muffins med bärdeg för äggröra eller äggröra

Fruktfyllning för pajer (ang-kay)

Tack, bra recept, Angela! Vinbär behöver mycket mer socker. Tina först för att låta saften börja och brygg sedan. IMHO, du kan till och med tillsätta lite vatten för att göra mer gelé. Blanda kontinuerligt!
Fruktfyllning för pajer # 7Jag försöker i mikrovågsugnen.
Jag bryggde det i mikrovågsugnen: 3 minuter vid 450 watt, rörde om det och rörde det sedan i 800 watt i 7-9 minuter under processen 2-3 gånger och kontrollerade samtidigt densiteten. Jag kommer definitivt att tillsätta saften från bären så att det blir mer gelé. För körsbär + körsbär (färska) tillsatte jag 6 matskedar socker.
Resultat:

[Gryn Bulgur-garnering]

Gryn Bulgur-garnering
Gryn 2 koppar
3 koppar vatten
Salt att smaka
MT Panasonic-programmet "Bovete". Väldigt gott. Du kan tillsätta lite mer vatten. Jag hämtar.

[Rödbetasallad]

Rödbetasallad
Ingredienser:
Kokta rödbetor 200 gr (riven), du kan också från rå (fin rivjärn)
Marinad: (Blanda allt och häll över betorna)
50 ml vatten
Äppelcidervinäger 1 dessertsked
Honung 1 tsk
Växer olja 1 msk
Utsökt. Jag kommer att prova med tillägget (russin, nötter, ost, etc.)

Kålfyllning för pajer eller bara kål i Oursson MP5005 (Tumanchik)

Jag köpte kål åh-åh-väldigt tuff. Hon släckte i MT Panasonic i 30 minuter på "stewing" +1,5 timmar på "Toasting". Det blev utsökt, helt utan vätska. Något bitter på grund av den misslyckade variationen av kål. Nästa gång ska jag hälla den med kokande vatten för att ta bort bitterheten. Jag kommer att simma i 1 timme på "stewing", om det finns samma råa utseende + 1 timme på "stekning"
Ingredienser
1 kg kål
1 st liten morot
100 ml odlar oljor
2 tsk tomatpuré, kan reduceras till 1 tsk
2 msk socker
0,8 tsk Adyghe salt
Resultat

Yoghurt, frukt (frugurt) Bakad mjölk i en multikokare # 41

Torkade druvor, äkta russin, cm Torkade druvor # 29

Flytande pizza Pizzabakare: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis, etc. (2) # 4314

Mina bakverk
Grundrecept

Chebureks Jag är i köttfärs för chebureks 1/2 msk. Jag lägger till kefir, det är då köttet avger juice. Och jag gör degen vaniljsås. 1. Koka vatten med salt och olja (olja ger de färdiga kakorna en karakteristisk "p ...Lyulek

klargörande Chebureks # 8
+ lägga till en master Vad äter du nu? Fotoblogg från ditt bord # 2274
Jag gör också en sådan deg ibland

Chebureks "Krim" Jag vill dela receptet på en underbar deg! Lägg äggula, salt i ett glas (250 ml) och tillsätt vatten för att göra 3/4 kopp, skaka väl. Häll vätskan i mjölet, rör om med en gaffel eller krok ...Freken Bock

eller sådant

Chebureks Koka vatten med salt och olja. Brygg 1/2 kopp mjöl omedelbart, rör i klumparna, låt svalna. I sådana fall använder jag en mixer. Det är väldigt, väldigt bekvämt! Tillsätt ägg och vodka ....Natusik

Vi glömde bara att skriva ett litet förtydligande. Den blandade degen är hård och icke-plastisk. Och den måste täckas med en varm skål. Efter 20 - 30 minuter kan du öppna och arbeta med mjuk deg.Dumpling maker och dumpling fat # 4621

Min favoritpizzadeig

Pizzadeg "Ideal" Blanda vitlök med vätska. Vatten och mjölk ska vara något varma. Knåda på "deg" -programmet. Låt höja i 45-60 minuter. Det tog 45 minuter. För dem som kommer att knåda för hand ...Mila007

Detta gör två pizzor @ 38 och @ 30 (metallpanna och bakplåt av glas).
Rulla ut med en kavel, rulla med en rulle (hål) smörj:
150 gr tjock gräddfil
2 msk majonnäs eller odla smör
1 msk mjöl
ketchup (valfritt)
örter kryddor valfritt
Eventuell fyllning. Baka vid en temperatur av 250 * 15-20 minuter i mittläget och 2- 3-5 minuter längst ner

Jag älskar den här pizzakakan också. Tack, Stern.

Flameless open pie (Flammkuchen)

För 2 pajer.

Deg:
200 g mjöl
10 g färsk (!) Jäst
0,25 tsk Sahara
125 ml mjölk
0,25 tsk salt-

För smörjning av degen: (måttskedar)
150 g grädde eller tjock gräddfil
2 msk. l. vegetabilisk olja
1 msk. l. mjöl
salt, örter, kryddor efter smak

fyller jag
125 g bacon, hackad i nudlar
1 medelstor lök, skuren i halva ringar

fyllning II
125 g fetaost (smula med händerna direkt på pajen)
1 paprika, hackad i "nudlar"

Knåda degen från de angivna produkterna. Det visar sig vara mjukt, elastiskt men fastnar absolut inte vid händerna (jag knådade det i skördetröskan med en krok i cirka 5 minuter). Täck skålen med degen och lägg den på en varm plats för att vila i 30 minuter. Oavsett om degen passar eller inte, bryr vi oss absolut inte.
Medan degen vilar, förbered en spridning. Vispa gräddfil, smör och mjöl utan fanatism.
Förbered fyllningen.
Förvärm ugnen med ett bakplåt till 250 ° C (konvektion 230 ° C).
Dela degen i två delar. Rulla varje del (jag gjorde det rätt på bakpapper) till en tunn oval.
Smörj med hälften av gräddfil "grädde" (smörj kanterna mycket försiktigt, avvik inte från kanten inte en millimeter) och lägg på fyllningen ovanpå.
Dra försiktigt papperet med pajen på det varma bakplåten, lägg bakplåten i ugnen och baka i 10-12 minuter. Vi följer! När kanterna är brunade är du klar!

Kryddverkstad

Blandning av kryddor för att laga köttprodukter Förbered kryddor som måste vägas noggrant och sedan blandas. Förvara färdiga kryddor i en tätt tillsluten behållare på en sval och torr plats. Kryddförhållande i procent (...natapit

Godis mm-mm ... Jag ska laga det.

Tryffel "Det finns ingen lathet" Det är svårt att föreställa sig choklad som är billigare både vad gäller sammansättning och arbetsintensitet. Smaken är rikt chokladaktig, konsistensen är närmare mjuk iris, men på den koreanska webbplatsen ...dopleta

Utsökt. Gjorde det många gånger

Hemlig fyllning Denna fyllning delades med mig för länge sedan av min kollega, jag säger fortfarande till henne "tack, Lyudmila Petrovna!" Min hemliga fyllning är söt! ingen förstår omedelbart vad tricket är. ...Svetta

Paj "Caprice" Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt 2 msk. l. socker och låt stå i 10-15 minuter för att växa. Smält margarin (smör), sikta mjöl. Dela äggen i vita och äggulor. Under ...Svetta

Utsökt

Användning av dumplings och cheburekdeg Råg chips, chips eller icke-kosher matzo # 22
även här Råg chips, chips eller icke-kosher matzo # 46