Kycklingbröst SousVide med parmesan enligt Onegin (Steba SV2)

Kycklingbröst SousVide med parmesan enligt Onegin (Steba SV2)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kycklingfilé
salt-
pepparblandning
timjan
smält smör	20-30gr
riven hård ost, som parmesan

Tillagningsmetod

• Jag tittade på receptet från Alexei Onegin länge och bestämde mig för att prova det på samma sätt.
• Vilka är skillnaderna och fördelarna med detta recept:
• Vi lagar mat snabbt, som en expressmetod
• det visar sig utsökt
• Tja, parmesan ger pikant åt vitt kycklingkött.
• Och så låt oss komma igång:
• det är vad vi behöver för matlagning och riven parmesan
• 
• 
• Tvätta filéerna väl, ta bort överflödig fukt genom att blottas med pappershandduk
• Belägg varje bröst med smält smör
• 
• Vi lägger filéerna i påsar och salt, peppar och lägger till timjan i påsen, jag hade en utan gren, men du kan lägga en gren av timjan på varje bröst.
• Vi evakuerar fileten med en vakuumapparat, jag har en status SV2000
• 
• Glöm inte att hälla vatten i suvidapparaten i förväg och värma upp till 75 gr.
• Jag ställde in den i en timme och mitt vatten värmdes upp på 30 minuter till den temperatur jag behövde
• Vi lägger paket i en suvid-apparat
• 
• koka i 27 minuter
• 
• Allt, bröstet är klart
• 
• förvärm grillen till maximal temperatur.
• 
• Stek brösten i 1,5 minuter.
• 
• 
• Ta bort från grillen och rulla på ena sidan i riven parmesan.
• 
• klippa och servera)
• Det visar sig] välsmakande och viktigast av allt snabbt.
• Jag kommer att använda detta tillagningsalternativ som en snabb.
• Och jag råder dig att försöka))
• 
• 
• ta receptet 🔗

Notera

ta receptet 🔗

Än sen då! Jag är den första på bröstet .. !!!

[Maria]

Maria, är det skillnad i smak om du lagar mat vid 63 grader i 4 timmar och vid 75 grader i bara 27 minuter?

[Helen3097]

Helen3097, Len, det verkar ja)))
Ta för dig
francevna, Alla, för mig personligen är det skillnad. det visar sig vara mer ömt med 63-65 gram, en annan struktur av kött. MEN! Tiden ökar omedelbart till 1 timme eller 1 timme och 30 minuter.

Och jag kommer också att lämna det här alternativet för mig själv, när du behöver laga mat snabbt blir det väldigt bra, men lite annorlunda))

Här, på grund av den höga temperaturen, reduceras tillagningstiden.

Åh Masha! Så du är avklassificerad
Häftigt recept!
Jag kommer definitivt att försöka, tack!

[Nata]

Nata, ja, ja, jag lovade

Prova, det visar sig snabbt och välsmakande)))

[Maria]

Jag ska försöka laga det för jämförelse.
Tacka, Maria, per recept.

[Alla]

Alla, Till din hälsa !! Var noga med att skriva dina intryck, mycket intressant))

[francevna]

francevna, vi lagar kycklingbröst vid 63 ° C, bara 1 timme, det finns inget behov av 4 timmar. Kycklingben - 65 C, även 1 timme. Om kycklingen var sååå stor kan du lägga till 30 minuter. Enligt min mening är 4 timmar för mycket, liksom 75 C. Vid en högre temperatur, en helt annan smak. Till slut, efter suvid, kan bröstet fortfarande stekas i en kastrull, håll det där en minut längre.

byst som 75

Det här alternativet är för snabb tillagning, så tiden är bara 27 minuter.
Här är jag inte i allmänhetens ögon.

Vid 63 gram lagar jag mat i 1 timme och 20 minuter. Det visar sig fint, försiktigt) de 20 handskarna för att värma upp vattnet och en timme för matlagning.

Förresten, på kockens MC, kokade han ankbröst på 80 gram i 20 minuter.

Detta är en av reglerna för suvid - ju högre temperatur, desto kortare tid.
Ju lägre temperatur desto längre tillagningstid.

Det stämmer, jag kommer inte att argumentera.

[Cronut]

Cronut,