Cheesecake "New York"

Cheesecake "New York"

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Amerikansk

Ingredienser
Philadelphia gräddost	750 g
Grädde 33%	200 ml
Ägg	3 st
Florsocker	150 g
Citronskal	1 tsk
Vanilj socker	1 tsk
Mörbakelse	200 g
Smör	110 g

Tillagningsmetod

• Eh cheesecake cheesecake kan sjunga hans beröm för alltid. För mig är detta den läckeraste kakan som du nästan inte kan köpa från oss, det vill säga det finns många kakor med namnet cheesecake, men du kan inte köpa en riktig cheesecake, inte ens i Seleznevs konfektyr de säljer stuga ost och en riktig ostkaka är bara gjord av gräddeost och ingen keso, naturligtvis, en klassisk enda Philadelphia, men vi säljer den inte nu, så jag bytte ut den till Mascarpone 250 gr, Ricotta 250 gr och Almetta krämig 2 burkar.
• Förberedelse:
• 1. Mal kakor till smulor, tillsätt smör, smält i förväg. Jag gjorde det i ett mixerglas. Vi tar formen och fördelar smulan längs formens botten och sidor. Värm ugnen till 160 och baka smulorna i 10 minuter.
• 2. Alla ingredienser för grädden bör ha rumstemperatur. Vispa gräddeosten med pulveriserat socker till en jämn, luftig massa.
• tillsätt gradvis grädde, vanilj och ett ägg i taget, rör om efter varje. Slå snabbt och försiktigt. Massan ska inte överväldigas.
• 3. Häll grädden över basen i en form och baka vid 140 i konvektion i 1 timme, efter att bakkakan ska vackla i mitten (den kommer i kylen) öppnar du inte ugnen förrän ostkakan svalnar. När du har svalnat helt, ta ut den ur formen och låt den gå i kylen. Jag bakade i en miniugn, helst i en stor ugn, helst i ett vattenbad.

Tid för förberedelser:

1 timme 20 minuter

Liknande recept

Shortbread cheesecake (Hes)

Ostkaka med tre ingredienser (Podmosvichka)

Ostkaka med choklad (Gasha)

[Svetlana]

Svetlana, Jag älskar ostkaka !!!
Idag gjorde både du och Lina oss nöjda med cheesecakes !!!

[Maria]

Maria, ja, vi tillagade dem nästan synkroniserat. Hjälp dig själv

Jag ska definitivt laga det !! på en gång tillagade jag ofta ostkakor och gav sedan upp.
Jag måste komma ihåg igen))

[Maria]

Maria, ja, jag gjorde samma sak, min man och jag älskade honom så mycket, och sedan graviditet, förlossning, utfodring, och det finns ingenting alls, och nyligen kom jag äntligen ihåg honom, men det finns ingen Philadelphia, ingenstans är hon. .. ledsen.

Så det finns andra företag, om jag inte tar fel då Hochland, som)

[Maria]

Maria, ja, jag använde mascarpone, almette (krämig) och ricotta, samma Philadelphia är en klassiker med mascarpone, du måste vara försiktig om du använder den ensam - den är för fet, men med en blandning av ostar, inget liknande

[Svetlana]

Svetlana, Ja tack!! Jag åker till Auchan och ser vad som säljs nu)

Svetlana, jag gillade receptet på din cheesecake. : nyam: Jag vill baka. Snälla berätta formens diameter.

[Olga]

Olga, Jag bakade vid 26, du kan också vid 24,
Det viktigaste är att inte öppna ugnen, den kommer att spricka.

[Svetlana]

Svetlana, åh, vilken skönhet !!! Tack så mycket för receptet!
Jag kommer definitivt att försöka!
Det är synd att ostar är smärtsamt dyra nu, men ändå vill jag verkligen försöka laga det.
Tacka!

[Rita]

Rita, dyrt ja, vi har alltid dyra gräddostar, men mycket välsmakande och ömma, det viktigaste är att inte överexponera, det ska vara lite underbakat, kommer i kylskåpet.

Jag hittade ett misstag i mitt recept, slog gräddeost med strösocker.

[Svetlana]

Svetlana, skriv till Barbarita så fixar hon det.

Här bakade jag en Cheesecake idag, tog 2 burkar ricotta och 1 mascarpone, bakade vid 120g i 1 timme och 20 minuter, kyldes i ugnen med locket stängt, mitten svängde något, den kommer i kylen. I utseende kom det mer ömt ut.

[Sedne]

Sedne, aaaaa, hur coolt !!!
Så jag köpte allt och jag kan inte baka det!
Det är det, jag ska baka det idag och städa upp det för natten så att jag kan gå på festen !!

[Masinen]

Masinen, Jag gjorde det också för semestern, jag älskar när kakorna infunderas under en dag, 2 dagar. Ostekakor är våra favoritkakor, jag brukade baka dem väldigt ofta.

[Masinen]

Masinen, och bilder av ostkaka blir?

[Svetlana]

Svetlana, Jag tar med, jag ger dig ett stort tack !!
Det här är så gott att ord inte kan förmedla!
Alla mina kolla in det! Vi skär det så snart Putin höll sitt tal, så champagne och ostkaka!
Bakad i en Steba 120 g minibok, kvarvarande tid 1 timme och 30 minuter.
Det finns ingen klippning, kanske var det väldigt gott)
Toppen är nästan platt, du kan till och med säga att den är platt))



Här är ett snitt (från resten)

Gott nytt år!! Lycka till i allt och gott humör !!

[Maria]

Maria, mycket vacker tårta, glad att jag gillade den. Gott nytt år 2016 !!!

[Svetlana]

Svetlana, Jag kommer att ha det hela tiden nu!
Det viktigaste är att ingenting är komplicerat, men så gott

[Masinen]

Masinen, relativt ingenting komplicerat, ja, men rekommendationerna måste följas, annars ges en spricka högst upp.

[Svetlana]

SvetlanaJa, jag hade ingen spricka. Rakt på din sista är liknande.
Frågan är bara, gör substratet med stötfångare eller är det bättre utan?
Mina sidor har gått samman med fyllningen.
Och du kan skriva den ungefärliga pisktiden, annars gjorde jag allt i ögat igår.

[Masinen]

Masinen, Jag gör det med stötfångare, men du kan göra det utan stötfångare. När jag gjorde den första osten med smör i en kaka var jag för smart och sidorna halkade, men det visade sig fortfarande bra. Och du kom vacker ut för att du gjorde allt rätt, det är tydligt att vackert och korrekt

[Svetlana]

SvetlanaTack, men jag vill att botten ska vara jämn. Jag har ätit på kaféet hur många gånger. så deras ost går utan sidor, förresten ser den vacker ut.

men vad tror du, i en multikokare fungerar det inte att baka den?

[Maria]

MariaJag skulle inte riskera det, även om Linadoc gjorde det, här är receptet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435226.0

tack, jag tror

Så jag bakade den här kakan ... på morgonen stod jag upp och det finns redan en bit avskuren ... Jag har den som en åsna ...

[Helena]

Helena, vid vilken temperatur bakades den? Ostblandningen vispades inte med en mixer? Öppnade du ugnsluckan när du bakade och när den svalnade? Bara hur länge jag inte bakade, osten skulle spricka, men det löste sig aldrig?

Hon bakade 1,20 vid det. 120g ... vispad med Kenvund

[Helena]

Helena, ost kan inte piskas med en mixer, du måste vara mycket försiktig med en visp och ostmassan är lätt att slå för hand. Troligtvis överväldigade du blandningen, ostkakan steg och föll sedan hårt.

[Svetlana]

Svetlana, och jag visste också Kenwood. Jag visste inte ens att det var omöjligt.

[Masinen]

Masinen, det är mycket oönskat, det kan finnas överraskningar i form av sprickor och nedsänkning, även med en visp är det tillrådligt att göra allt snabbt, så alla produkter för grädden tas vid rumstemperatur. Det är sant att jag inte hade någon nedsänkning, men det finns sprickor, ja, nästan en spricka på kakans golv.

Jag ska också baka den, bara osten. Vi kommer att avsluta grytan. Jag kan inte behaga min dotter på något sätt. Hon är van vid att köpa ostkakor

Jag hade läst om matlagningens särdrag länge, så där förklarade konditoren att det inte fanns något behov av att piska, du måste blanda väl så att det var ett minimum av luft inuti. Annars, när den värms upp, blåser / höjer luften det krämiga skiktet, och då finns det inget att hålla ostblandningen på, det finns inget mjöl i den. Som ett resultat, när det svalnar, sätter bubbleskiktet sig.
Det skakade också, men jag kommer inte ihåg det, men jag tappade länken

[Midja]

Jag hade läst om matens egenheter under lång tid, så där förklarade konditoren att det inte fanns något behov av att piska, du måste blanda väl så att det var ett minimum av luft inuti.

Det här är vad jag ville förmedla. Tack.
MidjaOm du inte har något problem att köpa Philadelphia, köp det, klassikernas smak är exakt med det, med ersättare skiljer det sig exakt.
Och det knakande beror oftast på fel tidpunkt för den öppna ugnen

[Midja]

Midja, nischa dig själv)
Nu ska jag göra det utan en mixer.

Flickor, gjorde du ett vattenbad utan bad? Bara i ugnen? Annars kan jag inte räkna ut hur jag ska ordna ett vattenbad åt mig, så om det är möjligt utan det, kommer jag inte att bry mig.

Annars kan jag inte ta reda på hur jag ordnar ett vattenbad åt mig

Finns det en djup opposition? Vik in vatten i den ... linda formen utåt med folie så att vatten inte kommer in i vattnet (om formen är löstagbar).
Du kan klara dig utan det ... men minska graderna vid ugnen och öka tiden. Men smaken är annorlunda ... ganska torr utan bad.

[Seberia]

Seberia, Jag har en miniugn, ett vattenbad passar inte där. Det är mycket önskvärt att göra det i en gasugn på ett vattenbad, du måste sätta en behållare med vatten, en form, om den kan lossas, linda den med folie så att vattnet inte kommer in och sätta den på en behållare med vatten.

[Roligt]

Roligt, Sedne, Tack, tjejer, jag vill försöka baka min son för hans födelsedag, medan jag lägger alla möjliga nyanser i mitt huvud

[Sedne]

Sedne, Svetlana, säg mig, om jag lägger en ostkaka med ett vattenbad, då också bakar i 1 timme vid konvektion? Förläng inte tiden?

[Sedne]

Sedne, Svetlana, säg mig, om du lägger en cheesecake med ett vattenbad, sedan också baka i 1 timme vid konvektion? Förläng inte tiden?

Jag berättar inte för dig i en elektrisk, men i en gas bakade jag i en timme vid 160 utan konvektion, den var inte där.

[Svetlana]

du måste vara försiktig med mascarpone, om du använder den ensam - den är för fet, men med en blandning av ostar, inget liknande

Svetlana, mascarpone och ricotta tillgänglig, var god råd i vilka proportioner att blanda dessa ostar?

[Inna]

Inna, 50 med 50 eller 2 förpackningar med ricotta och 1 mascarpone, och till mig på dig

50 till 50 eller 2 förpackningar med ricotta och 1 mascarpone

Det första alternativet är mer välsmakande och det andra är mer kost), som jag förstår det ...

till mig på dig

Åh, här är jag alltid med stort nöje !!!

Och tack så mycket för din hjälp !!!

Finns det en djup opposition? Vatten i det

Och häll mycket vatten?

Och vad kokande vatten?

[Inna]

Inna, Jag hällde kallt vatten när jag gjorde det, ja, jag vet inte mycket eller inte, beroende på vilken behållare, ja, så att vattnet når botten av kastrullen med ost, bara linda formen väl med folie så att vattnet inte kommer in.

Det första alternativet är mer välsmakande och det andra är mer kost), som jag förstår det

För mig är båda utsökta, i den klassiska New York-cheesecaken finns det ingen mascarpone alls, bara Philadelphia-ost.

... Jag har en åsna

Åsna för att du piskade upp allt? Och du måste blanda, eller om du slår, då med mycket låg hastighet. Det är omöjligt för massan att vara mättad med syre, annars faller den av och den kan också spricka ((här är min hastiga ost))

Åsna för att du piskade upp allt? Och du måste blanda, eller om du slår, då med mycket låg hastighet. Det är omöjligt för massan att vara mättad med syre, annars faller den av och den kan också spricka ((här är min hastiga ost))

Vilken vacker!!!