Panforte

Panforte

Kategori: Konfektyr

Kök: italienska

Ingredienser
Nötter (valnötter, hasselnötter, cashewnötter, det är mycket trevligt att lägga till pistaschmandlar - i alla proportioner)	350 gr
Torkad frukt (torkade aprikoser, katrinplommon, fikon - igen i valfri proportion)	200 gr
Kanderad frukt	150 gr
Kakao	40 gr
Mjöl	110 gr
Socker	200 gr
Invertera sirap (jag har gyllene sirap, jag tror att du kan använda vilken sirap som helst (agave, glukos, ris sirap ...) det finns honung i originalet)	210 gr
Mald kanel	1 msk. skeden
Malen svartpeppar	1,5 tsk
Mald ingefära	2 tsk
Malda kryddnejlikor	0,5 tsk
Muskot	0,25 tsk
Mörk choklad från 50%	85 gr
Sl. smör och kakao för att damma formen

Tillagningsmetod

• Igår bestämde jag mig för att göra Panforte enligt David Leibovitzs recept och i fotspåren av den engelska Guardian-tidningen Felicity Cloak. Eftersom det är dessa två källor som jag litar på är det också nödvändigt att ta hänsyn till mina släktes och minas nyanser och smakpreferenser (och i synnerhet har två personer en fruktansvärd allergi mot honung och frånvaron av cayennepeppar i mitt kök ). Så med tanke på alla dessa nyanser skriver jag min version av denna delikatess. Jag vill också klargöra, skönheten är att du kan ändra fyllningen enligt dina smakpreferenser.
• Så receptet är så enkelt som två och två, det tråkigaste är att helt enkelt förbereda alla ingredienser, till exempel: steka lätt hasselnötterna - för att dra av dem och förbättra smaken. Du behöver inte klippa nötter. I receptet är de hela (men eftersom jag förberedde dem i förväg för ett annat recept fick jag dem att halveras, vilket inte påverkade deras smak på något sätt). Det är inte heller dåligt att steka valnötterna lätt (om du gör det). Vi skär också torkade aprikoser, katrinplommon, fikon och kanderade frukter inte särskilt fint. Med torkad frukt, liksom med nötter, kan du spela som ditt hjärta önskar, det enda är närvaron av kanderad frukt. Jag lagar kanderad frukt själv varje år, så det här är ingen fråga för mig, men om du inte gör det ber jag dig att bli förbryllad över deras produktion.
• 1. Värm ugnen till 160 grader Celsius. Vi förbereder en rund form (i receptet skriver de 20 cm, jag hade en silikon 21 cm botten och 23 cm topp), eftersom vår extra klibbiga paneforte är bäst om du har en silikonform, den fastnade inte vid den, men förlamningen från botten måste plockas ut något. Jag vågade inte lägga något på botten, men jag tror att, att döma av hur sidorna i min form inte håller fast vid någonting alls, riskerar jag ingenting på botten nästa gång. Formen ska täckas med smör och strö med kakao väl.
• 2 I en skål kombinerar du mjöl, kakao och kryddor.
• 3. Häll mjölblandningen i blandningen av torkade frukter och nötter och slipa försiktigt allt med våra händer, detta görs så att alla torkade frukter ströms med mjöl och inte klibbar ihop.
• 4. Smälta choklad i en skål (i en mikron eller i ett vattenbad)
• 5. Gör en sirap av socker och sirap (hehe, sorry för ordlistan). För att göra detta ska du först lösa upp sockret vid låg värme och sedan koka upp till 115 grader Celsius (testa för en mjuk boll).
• 6. Det svåraste: Häll mycket snabbt vår torra blandning med varm sirap och häll snabbt vår smälta choklad ovanpå och blanda mycket snabbt. Detta behöver verkligen göras mycket snabbt så att sockret inte har tid att frysa och det inte är för svårt att blanda allt.
• 7. Lägg blandningen i formen. Det blir tillräckligt tjockt, så vi tvekar inte och trycker ner det med botten på ett glas eller en liten kastrull så att det inte finns några luckor. Vi bakar i 35 minuter, men efter 30 börjar vi redan leta, eftersom alla har olika ugnar. I mitten verkar det vackla lite (glöm inte att basen är sirap och den stelnar när den kyls).
• 8. Vi tar ut det och glömmer bort det tills det svalnar helt - om det bakas i en silikonform.Om det bakas i en glidande form, dra försiktigt en kniv runt kanterna efter 15 minuter för att frigöra sidorna, ta bort sidorna och låt den svalna igen.
• När kakan har svalnat helt, ta bort lamellen från den ... strö över strösocker och gnugga den i kakan med händerna. Skär i skivor och njut.
• Denna efterrätt kan förvaras i flera månader i rumstemperatur, förpackad i bakpapper.

Du har inte choklad i dina ingredienser. Hur mycket att ta? Och krävs kryddor? Jag har få av dem

Tack så mycket, jag fixade det. Kryddor är också efter din smak, men det är bara en italiensk pepparkaka, en kalachik ... och det är därför du behöver ett julminimum, så att säga: kanel och ingefära

Vi hittar ett sådant minimum))

Definitivt - bokmärke! Tack!

[Anastasia]

Anastasia, det är förmodligen svårt att förbereda denna efterrätt. Tack, jag tar det själv!

vilket intressant recept !!! tog till bokmärken, tack!

Ett intressant recept. Jag sparade det och jag kommer definitivt att försöka. Och vad är dess struktur? Hur mjuka de rostade nötterna eller trots allt en muffin?
Om allt fungerar som förväntat för produkterna, kan detta recept introduceras som ett familjerecept för speciella helgdagar. Troligtvis vinter. För mer frekvent konsumtion är de dyra när det gäller ingredienser.

Är pistaschmandlar salta? Jag tror. att vi bara säljer dessa.

Ett intressant recept. Jag sparade det och jag kommer definitivt att försöka. Och vad är dess struktur? Hur mjuka de rostade nötterna eller trots allt en muffin?
Om allt fungerar som förväntat för produkterna, kan detta recept introduceras som ett familjerecept för speciella helgdagar. Troligtvis vinter. För mer frekvent konsumtion är de dyra när det gäller ingredienser.

här beror det naturligtvis på dina familjepreferenser, jag är en galning för nötter och torkad frukt, så ingenting slutar någonsin för mig. I själva verket kan du som sagt variera från vad du själv gillar: du kan i allmänhet bara lägga valnötter. Och det är bara lättare att laga kanderad frukt. Därför skulle jag inte säga att det är ett mycket dyrt recept. När det gäller strukturen vet jag inte ens hur jag kan beskriva det förmodligen som pepparkakorostade nötter, trots allt har vi mjöl och kakao, men vi har också mycket socker som klibbar ihop allt. Det är riktigt gott med en kopp bortskämd kaffe. Jag gillar också svartpepparens hethet. I originalet har Leibovitz också cayennepeppar förutom svart (men på något sätt verkar det som om det räcker med svart). ...

Är pistaschmandlar salta? Jag tror. att vi bara säljer dessa.

inga pistaschmandlar inte saltade - bara skalade, du kan köpa skalade pistaschmandlar direkt från oss, inte saltade, inte stekta. Men de är verkligen inte alltid tillgängliga, varför jag skrev att de inte är nödvändiga, det är bara vackert att se de gröna bitarna i snittet. Jag hade inga pistaschmandlar, så jag gjorde bara av valnötter, skog och 50 gram cashewnötter (bara för att jag redan hade klippt dem för ett annat recept och förblev oanvända). Så bry dig inte om pistaschmandlar, jag skulle säga vilka valnötter + skog och torkade frukter du gillar mer och du kommer att få extraordinära goda godisar. Plus, glöm inte, jag skrev att det finns honung i originalet, så om det inte finns några allergier i familjen och honung är lättare att hitta, gör det med honung.

vilket intressant recept !!! tog till bokmärken, tack!

var noga med att prova det, det hängde också i mina bokmärken under mycket lång tid, men först försökte jag andra recept från båda författarna hehe nu beklagar jag att jag inte har gjort det tidigare. detta är ett riktigt underbart vinterrecept.

Därför skulle jag inte säga att det är ett mycket dyrt recept.

Tja, vem har vilka priser. När det gäller vårt, så kära.

Tja, vem har vilka priser. När det gäller vårt, så kära.

om priserna är det verkligen ett intressant faktum. min mamma tar med mig valnötter från Moldavien när de växer där. Jag gör själv kanderad frukt. Förresten, ett foto av färska bara hängde upp för att torka.

det är bara att om du bakar eller lagar mat, är hälften av ingredienserna fortfarande i maten för blandning. Det här är om vi antar att hyllorna hemma är tomma och du bokstavligen behöver gå till affären för allt, då är det dyrt för första gången.
Men i allmänhet är detta en fruktansvärt kontroversiell fråga, för förra veckan lärde jag mig att göra Belyov marshmallow: enligt ingredienser är det inte mycket billigare: äpplen, 1 protein plus lite socker. Men ugnen gick i ungefär 20 timmar, så på elektricitet tror jag för pengarna att jag passerade denna panforte. hehe

Tack så mycket!!!!!!! En gång gjorde jag och tappade receptet.

Mamma kommer snart att ha DR och bestämde sig för att skicka ett paket till henne, gjort den här gången med pistaschmandlar, valnötter och tillsatt 80 gram (det fanns en sådan förpackning) ceder. För det första är snittet vackert och för det andra finns det mycket ceder där; väldigt mycket till sak :) Den här veckan ska jag också göra en porcini åt oss, annars behandlade jag alla och vi hade inget kvar men sådan läckerhet borde alltid finnas i lager



Förresten, den här gången lade jag inte papper på formens botten och allt föll väl bakom silikonformen belagd med smör och ströde med kakao.

[Irina]

IrinaTack så mycket för detta recept. Det blev väldigt gott! Jag behövde inte ens köpa något för receptet, allt låg i kylen. Jag använde inte invertsirap, jag tog honung, valnötter, cashewnötter, hasselnötter och gröna pistaschmandlar och tillsatte lite cayennepeppar i alla kryddor. Läcker, smakfull och kan skäras i mycket tunna skivor (så nötter är inte ett problem). Jag kommer säkert att upprepa. Och mitt betänkande

ojordisk skönhet