Tomatskal spricker under konservering, vad ska jag göra?

[Tomatskal spricker under konservering, vad ska jag göra?]

Tomatskal spricker under konservering, vad ska jag göra?

Många stöter på detta problem - efter sterilisering av tomater i burkar brister huden på dem.
Och det är svårt att förstå i vilka situationer detta händer: varför vissa tomater är helt hela, medan andra kan spricka även på flera ställen. Även om tomaterna är "från en låda."

Låt oss försöka lista ut varför det är så och vad som behöver göras.

Själv kan jag inte ge råd och jag har tomater i sprickor (vilket inte riktigt stör mig), men efter att ha vandrat på internet hittade jag lite information.
Jag föreslår att du bekantar dig med denna information, kontrollerar den i praktiken och uttrycker din åsikt.

Och erbjuda dina egna sätt att "bekämpa" den sprängande huden på tomater.

==========================================================

Först och främst, så att tomater inte spricker under bevarande, bör betningssorter användas. Deras hud är tätare och mer vidhäftande mot massan. Välj också för lite omogna frukter som är fasta att röra vid.

Tomater kan också brista på grund av temperaturförändringar, så för att minimera risken bör du hälla saltlösning eller kokande vatten, beroende på hur du kan konservera tomaterna, gradvis, i små portioner. Häll den första portionen på botten och vänta. Som du kommer att se att burkens väggar är dimmiga, häll på. Förresten, detta kommer också att rädda banken, den kommer inte att spricka i det mest olämpliga ögonblicket.

När du häller het saltlösning i en burk kan du hälla vätska inte på tomatfrukterna utan täcka dem med pepparrotsblad ovanpå. Och om du gör ett sortiment med gurkor, lägg sedan tomaterna på botten av burken och gurkorna ovanpå.

Dessutom, så att huden på tomaterna inte spricker, kan du tränga igenom basen av tomaten med en nål eller en tandpetare. Denna punktering minskar ytspänningen på filmen.

När du häller innehållet i burken, häll kokande vatten i små portioner med några sekunders mellanrum så att tomaterna värms upp jämnt. Grönsaker och kryddor kan läggas inte på botten av burken utan under locket och de tar på sig första värmeslaget.
Och då behöver du inte ens tränga igenom tomaterna vid stjälken.

När jag rullar tomaterna värmer jag dem i en separat skål. Jag fyller den med varmt vatten och håller frukterna där. Sedan lägger jag den i burkar, lägger till kryddor och fyller den med kokande saltlösning. Om tomaterna värms upp gradvis kommer de att spricka mindre.
Om du tar tomater som inte är stora, men som grädde, kommer de inte att spricka.

Det finns flera alternativ så att tomaten inte spricker, du kan till exempel ta en tandpetare eller något liknande också skarp och göra ett litet hål i stjälken, på det här enkla sättet görs det mycket snabbt och utan mycket ansträngning, och det mest intressanta är att det till och med hjälper mycket.
Men det finns fortfarande ett alternativ att ta speciella tomater för betning. Men i alla fall behöver du inte rusa för att hälla varmt vatten i dem, du behöver göra det lite, inte bråttom.

Om du inte är en erfaren "kock" när det gäller betning och betning av tomater, är det bättre att genomborra tomaten där stjälken är. Inte där själva massan är.

När jag rullar tomaterna värmer jag dem i en separat skål. Jag fyller den med varmt vatten och håller frukterna där.

Tanya!
Förresten, en fantastisk funktion! Hon hjälper också till att skjuta burkar med tomater utan rädsla för att skada dem tätare!