Darnitsa surdegsbröd med tillsatser, bakat i ugnen

Darnitsa surdegsbröd med tillsatser, bakat i ugnen

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg:
rågmjöl	150 g
varmvatten	150 ml
rågstarter	2 matskedar
Deg:
rågsurdeg (färdiga)	300 g
Vetemjöl	200 g
hel rågmjöl	130 g
salt-	10 g
vegetabilisk olja	1-2 msk
honung (brunt socker)	1 matsked
varmvatten	230 ml
Tillsats:
linfrön	2 matskedar
sesamfrön	2 matskedar
solros- eller pumpafrön	2 matskedar

Tillagningsmetod

• Matlagning.
• 1. Förbered förrätten.
• Jag tar ut en burk surdeg från kylskåpet och lämnar den på bordet
• Värm upp vid rumstemperatur i 2 timmar.
• Jag förbereder en förrätt i en stor låda med lock.
• För att göra detta siktar jag mjölet. Lägg till förrätt 2 msk
• från burken och häll varmt vatten. Jag blandar bra så att
• det fanns inget torrt mjöl. Jag lägger den på en varm plats under en handduk
• Klockan 12 för att startaren ska stiga. Förrätten är råg och tar lång tid att stiga.
• 2. Förbereda ett tillägg.
• Häll alla frön i en torr stekpanna och antänd i 5 minuter,
• omrörning med en spatel. Låt det svalna.
• 3. När förrätten är färdig siktar jag båda typerna av mjöl i mixerskålen.
• och blanda. Om startmotorn är ny är den fortfarande svag, tillägger jag
• 1 tesked torrjäst.
• Om förrätten har använts länge lägger jag inte till jäst.
• 4. Jag gör ett hål i mjölet, häller honung i det, tillsätt 300 gram av det uppstigna
• förrätt och lägg två matskedar i ett rent glas
• burk med lock och lägg den i kylskåpet tills nästa gång ..
• Jag häller varmt vatten i lådan, eftersom det är mycket surdeg kvar där,
• blanda väl och häll i mjöl.
• 5. Sätt på mixern med låg hastighet och knåda degen i 3 minuter
• med ett munstycke - en krok.
• Jag lägger till hastighet och blanda i ytterligare 3 minuter.
• 6. Tillsätt salt utan att stänga av mixern, häll i vegetabilisk olja, tillsätt frön.
• och knåda i ytterligare 4 minuter.
• 7. Degen är klibbig. Smörj en stor skål med vegetabilisk olja,
• Jag skiftar degen med en spatel. Lite svårt. Med våta händer
• Jag gör en bulle av degen och täcker den med vegetabilisk olja i en skål.
• Jag täcker skålen med en film, en handduk och lägger den på en varm plats i 2-4 timmar.
• 8. När degen har stigit flyttar jag den med våta eller smörhänder.
• i formuläret.
• Formerna är olika. Ibland är det en provkorg, strö med mjöl,
• ibland en stor rektangulär som jag täcker med bakpapper
• och strö över vegetabilisk olja.
• Jag täcker aktern med en film och lämnar den i ytterligare 1 timme. Börja värma upp
• ugn upp till 230 gr. Jag lade en djup skål med kokande vatten på botten.
• 9. Jag bakar i 10 minuter med ånga. Sedan sänker jag uppvärmningen till 200 g och tar ut formen.
• Jag bakar i 40 minuter. Sedan tar jag den ur formen och lägger den på risten upp och ner i ytterligare 5 minuter.
• Om jag har korrektur i en korg, bakar jag den på ett bakplåt täckt med papper.

Notera

Matlagning tar tid. Men det är värt det.
Det visar sig mycket välsmakande bröd och olika former.
Sådana från korgen


Eller som på bilden ovan.
Och skivorna

Han lämnar inte vårt bord

Jag förstod inte lite om jäst. När ska de placeras och när inte?
Jag har ett recept på "Tjeckiska landsbygden". Det är också surt. Där lade jag jästen för att ta bort överflödig surhet från surdegen. Jag gillar inte den uttalade sura smaken av bröd.

Jag gillade receptet. Jag ska försöka baka den på helgen.

Jag lade i jästen första gången jag gjorde surdeget.
Nu lägger jag sällan på vintern, för det är kallt i lägenheten.
Vi har inte uppvärmning i köket.Men jag vill att råg surdeg ska vara snabbare
reste sig.
Annars lägger jag inte dem. Min starter har jobbat i nästan två år
och han behöver inte jäst.



Den första bilden kom ut, men igår kom jag inte ut.
Tack till den som korrigerade det!