Konserverad grönsaksallad (utan olja och utan steklök)

[TILLAGNINGSPROCESS]

Konserverad grönsaksallad (utan olja och utan steklök)

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Gurkor färska gurka	1 kg.
Mogna röda tomater, täta	1 kg.
Lök	300 gram
Färsk paprika	3-4 st i olika färger, köttig
Grönsaker, bladselleri, persilja	1 gäng efter smak
MARINAD
vitt socker	50 gram
Salt	40 gram
Äppelcidervinäger (eller annat efter smak)	100 ml
Färgade pepparkorn	1 tsk

Tillagningsmetod

• Det finns en vän i min krets som inte tolererar konservering med olja. Och du vill ha något gott, det är avundsvärt att titta på hur vanliga människor äter hemlagade beredningar, särskilt sallads, och njuter av livet och berömmer dem. Dessutom provade min vän min grönsaksallad, men som är med smör))) Åh, den här salladen gillade verkligen smaken.
• Det finns inget att göra, det var på kvällen, och som ni vet, "morgonen är klokare än kvällen")) Och efter att ha funderat på det ett tag försökte jag göra en sallad, men i en ny version och utan olja. Jag säger direkt - salladen visade sig! Eftersom jag hörde så många tackord från mannen var det så mycket glädje ... att jag var tvungen att stänga en dubbel portion sallad)))
• Baserat på min sallad

• Grönsaksallad (konserverade beredningar) (Administration)

• TILLAGNINGSPROCESS
• Skala och tvätta grönsakerna, klipp av gurkornas spetsar, ta bort fröna från paprika. Gurkor Jag tar färska gurka med finnar som var krispiga. Tomater är små, täta, mogna.
• Grönsakernas vikt anges efter rengöring av grönsaker, nettovikt.
• Jag skär gurkorna i runda skivor, jämna, cirka 1,5-2 cm tjocka, jag rekommenderar inte tunnare för att inte bli för salt och mjuk.
• 
• Jag skär paprikorna i små bitar
• 
• Jag skär tomaterna i hälften, tar ut den vita delen från ryggraden. Jag rekommenderar också att du skär i halvor så att de faller isär när de kokar och saltar. Eller så tar jag gräddtomater och skär dem i tjocka ringar.
• 
• Jag hugger lök grovt, med tjocka runda skivor på cirka 5-7 mm.
• Jag tar gröna med bladselleri och persilja, hugger fint.
• Jag överför alla hackade grönsaker till ett stort handfat (skål). Jag lägger till ingredienserna i marinaden. Jag blandar massan mycket noga med mina händer för att inte skada skivorna. Jag lämnar grönsakerna att marinera tills de släpper ut sin egen juice i cirka 1-1,5 timmar. Däremellan kan du röra om salladen igen. Var noga med att smaka på salladen, den borde vara lite kryddigare än bara för att äta.
• 
• Nu överför jag salladen till de beredda burkarna. Först lade jag bara grönsaker utan juice för att fördela dem helt i burkarna. Lägg grönsaker i burkar tätare, för efter varm sterilisering kommer de att sedimentera.
• 
• Låt oss nu ta itu med grönsaksjuice. Det finns tillräckligt med det i bassängen och vi häller det i alla burkar så att det är lika uppdelat och saften hamnar i varje burk.
• 
• Det kanske inte finns tillräckligt med juice för alla burkar helt - det borde vara så. Grönsaker har alltid en annan mängd juice, de kan vara väldigt saftiga och inte särskilt saftiga, till exempel, det finns mer juice i tomater än i gurkor och lök.
• 
• Nu kommer vi att "kompensera" för den saknade saften i burkarna. Det är nödvändigt att grönsakerna är helt täckta med juice-vätska. Jag satte pannan på elden, hällde den erforderliga mängden rent vatten (från filtret), jag fick ytterligare 1,5 liter vatten.
• Jag låter vattnet koka och tillsätt salt, socker, vinäger enligt receptet. Jag rör om marinaden och smakar den; marinaden ska smaka gott, inte hård.Du behöver inte mycket kryddor, för vi lägger tillräckligt med salt-socker-vinäger i grönsakerna för en högkvalitativ marinad.
• För smak och arom tillsätter jag bara 1 tsk. olika pepparkorn. När marinaden kokar måste peppar fångas ur pannan, annars stör den färdig sallad.
• 
• Jag lät marinaden koka och du kan hälla den i burkarna. Häll marinaden i varje burk med en slev så att grönsakerna täcks helt av marinaden. Vi rekommenderar att du genomborrar grönsakerna lätt med en sked så att marinaden går in i salladens djup. Nu kan du lägga burkarna för sterilisering.
• 
• Vi lägger burkar med grönsaker för att sterilisera på ett sätt som passar dig. Jag föredrar att ångsterilisera
• Jag steriliserar burkarna som beskrivs här Mitt "konservfabrik" - gör livet lättare när jag konserverar hemma
• För att inte bränna händerna under sterilisering och arbeta lugnt med heta burkar rekommenderar jag att du använder specialhandskar. Vantar, handskar för varm konservering
• Steriliseringstiden för 0,5 liters burkar är cirka 5-7 minuter (0,7 och 1,0 liters burkar under 10 minuter) efter kokande vatten i kastrullen i vilken sterilisering utförs.
• Ta bort de färdiga burkarna efter sterilisering, dra åt locken ordentligt och sätt på locken tills de svalnat helt.
• Efter att burkarna har svalnat vänder jag burkarna som förväntat, med locken uppåt och lägger dem på sidorna för tillfällig förvaring och tittar på dem i ungefär ett par veckor och kontrollerar locken regelbundet för att spåra defekterna , svullna lock i tid.
• Efter en sådan kontroll kan du lägga burkarna för förvaring i skafferiet eller i garderoben.
• Den färdiga konserverna ser ut så här
• 

Notera

God aptit för alla och läckra förberedelser på vintern

Ett antal beredningar för grönsaker och sallader utan användning av vegetabilisk olja och sautélök:

Salladsgurkor, snackbarer, nezhinsky (Administration)

Tomatkilar, konserverade grönsaksmulor (Administration)

Konserverad Achchik-Chuchuk sallad (Administration)

Liknande recept

Blandad grönsaksallad med ärtegroddar och tioarmade bläckfiskar (Administration)

Grönsaksallad "Live" (AnaSamaya)

Konserverad grönsaksallad (utan olja och utan steklök) (Administration)

[Administration]

Administration, Tanechka, jag har inte längre en tomat eller en gurka. Tror du att det är möjligt utan tomater, men istället för gurkor, märg? Och hur kommer matlagning att förändras då?

[Vika]

Vika, till din hälsa!
Detta kommer redan att vara andra konserverade grönsaker. Och de ger zucchini och gurkor mycket lite juice, och det kommer att vara problematiskt att få ut det ur grönsaker i stora mängder.

Jag skulle göra detta:
- hugga grönsaker grovt som för en sallad
- blanda i en skål tills den är jämn, tillsammans med kryddorna, så att de mjuknar något, håll i cirka 30 minuter
- sätt på bankerna tätt
- häll färsk varm marinad och sterilisera.

Det bör visa sig sallad från zucchini med lök och örter kommer också att bli utsökt

Sallad, det är jättebra utan olja!
Bara jag förstår inte om den ytterligare marinaden, du skriver att 1,5 liter vatten, och hur mycket kryddor för denna mängd?

[Trishka]

och hur mycket kryddor för detta belopp?

Trishka, till din hälsa!
Eftersom grönsakerna har marinerats under lång tid och redan har blötläggts i marinaden fyller jag ytterligare i den "förkortade" versionen.
Jag tillsatte 100 ml i 1,5 liter. vinäger, salt 40 gram, socker 50 gram. Var noga med att smaka efter upplösning och kokning av marinaden. Det verkade lite surt och jag tillsatte lite mer socker.

Om din juice under betning släpps ut i stora mängder, och det är tillräckligt för att hälla burkar, kan du göra utan att laga ytterligare marinad. Tillsätt bara 30-50 ml i burken. vatten och en droppe ättiksalt - direkt i burken före sterilisering.

Här, nu är mustaschen klar, tack för receptet!

[Tatyana]

Tatyana, Jag tittar på receptet och förstår att jag gillar det. Förmodligen skulle jag våga göra det, även om jag aldrig gjorde någonting med sterilisering

Och vad är resultatet av burkar från ett visst nummer, du skriver vanligtvis längst ner, men här finns ingen (((

[Natasha]

Natasha, till din hälsa!

Jag kommer inte säga säkert, burkarna var av olika storlekar, och vikten på grönsakerna var mer än i receptet.
Men med det angivna receptet får du cirka 5 burkar om 700 ml.

Sterilisering är inte svårt. Försök att följa mitt arbete så kommer du att lyckas

[Tatyana]

Tatyana, Jag gjorde den här salladen. Jag kunde fortfarande inte förstå varför han hade en sådan förälskelse på mig. Och sedan kom jag ihåg - min mormor gjorde en sådan sallad. Därför knådade jag två portioner samtidigt.
Det var läskigt. Men inget. Stående))))
(Nu kan jag av vissa anledningar inte smaka på någonting, så jag har lukt hela säsongen)))) eller jag använder min mans smaklökar))))

[Natasha]

Natasha, till din hälsa! Fördelar med avhållsamhet också
Om du litar på mina recept och beredningar, använd gärna proportionerna, alla ingredienser väljs med måtta
Och din man arbetar som sond

Mina burkar är väl värda det

Tanya, hjälp, jag stängde din sallad, men jag har morötter istället för gurkor, ja, det spelar nog ingen roll, så två burkar började flyta, locket var svullet lite, vad ska jag göra med det nu? Det är synd ...

[Tatyana]

Tatyana, Jag litar bara på din, så allt är enligt receptet.
Endast saltlaken skyndade sig förgäves. Saften från grönsakerna räckte bara för att jag skulle fylla den. Tomater fångas inte särskilt bra.

Och en annan fråga, du är specialist, kanske du kan berätta för mig. Min man surrade över mina öron om en viss ungersk sallad Balaton, som tidigare såldes. Och jag såg honom aldrig))) Jag hade ingen tid för konserverad mat då)))) Jag googlade verkligen, men något så vagt kommer över. Jag läste det rakt och förstår att det inte är gott.

[Natasha]

Min man surrade över mina öron om en viss ungersk sallad Balaton, som tidigare såldes.

Natasha, Jag minns att en sådan sallad var en gång. Men jag minns inte dess smak
Hittade på internet kompositionen:
2 kg gröna eller bruna tomater;
1 kg morötter;
2 kg bulgarisk peppar (söt);
1 kg lök
1 fasetterat glas strösocker;
7½ tsk med en hög grovt salt (ej jodiserat);
400 ml raffinerad vegetabilisk olja;
100 ml 9% bordsvinäger;
1 ST. lagerblad.
Och de lagar det som mitt här, det vill säga de lagar det i en kastrull och lägger det sedan varmt i burkar Grönsaksallad (konserverade beredningar)

Balatonsallad själv har jag aldrig lagat mat

[Ksyusha]

två burkar läckte, locket svullnade lite, vad ska man göra med det nu?

Ksyusha, öppna burkarna, lägg dem i kylen och äta Salladen kan vara lite sur, men det är inte läskigt, det hade tid att jäsa.
Om det luktar för surt, då ...

Nu har jag en auberginsallad (från resterna som inte passade in i burkarna) är i kylen och äggplantorna har blivit lite jästa, jag gillar verkligen hur vi speciellt jästade, vi äter lite.

Tja, ... det finns sorg i livet

Ja, det händer, jag har inte haft det på länge ...
Säg mig, behöver du inte koka det? Kan jag äta något sånt?

Om det inte finns någon sur lukt, inte täckt av slem, inte trådig, konserver är transparent i utseende, och så vidare ... det finns ingen störning i smak - då kan du äta.

Jag kontrollerar mina burkar varje dag externt eller till och med sticker mitt finger i locken så att de inte "pruttar". Om det finns en misstanke om ett lock, sprak jag och steg upp i mitten - jag lade det rakt i kylen. Mycket ofta händer ingenting med henne längre, hon står normalt längre. Tja, vi äter sådan konserver i första hand.
Jag har ännu inte lagt burkarna i skafferi, de står och förstör mitt utseende))) nästa vecka kommer jag att överföra till skafferiet

Det är klart, redan borttaget

Hur jag gillade den här salladen! Det är absolut min smak. Hon åt det med glädje och ångrade att hon inte hade gjort lite. Jag kommer att göra mer i år. Tack så mycket för receptet.

[Olya]

Olya, till din hälsa! Ja, sådana sallader måste skördas mer.

Gjorde din sallad. Idag provade vi det, jag gillade det väldigt mycket. Jag kommer att lägga till listan över permanenta ämnen.

[Luda]

Luda, god hälsa, bra att höra