Salladsgurkor, snackbarer, nezhinsky

Salladsgurkor, snackbarer, nezhinsky

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Färska gurkor	2 kg. av olika storlekar (alla efter bearbetning)
Lök	400 gram (nettovikt)
vitt socker	2 msk. l. med en bild
Grått bergsalt	1,5 msk. l. med en bild
Vitvinäger (eller 9%)	100 ml
Färsk hackad dill	litet gäng (1/2 kopp)

Tillagningsmetod

• Nu är det svårt att säga vilket recept jag tog som grund - Nezhinsky gurkor, eller bara en mellanmålssallad. Jag valde mängden ingredienser som passade min smak.
• Ursprungligen fanns det ett val att göra gurkorna heta i en kastrull och sedan lägga dem i burkar och rulla upp locken.
• Men då ändrade hon sig och gjorde som jag föreslår här: lägg det i banker och sterilisera det för ett par.
• Salladsreceptet är mycket framgångsrikt. Och enkel förberedelse. Och det faktum att för denna sallad kan du använda gurkor i olika storlekar, krok-sneda, mogna, omogna, övermogna, gurka och med många frön ... och så vidare ...
• Skölj gurkorna snabbt i varmt vatten för att skölja bort smutsen.
• Klipp av ändarna.
• Vik i ett handfat, häll kallt vatten och blöt gurkorna i 3-4 timmar, sedan efter värmebehandling kommer de att behålla sitt utseende och knäcka.
• Det är tillrådligt att byta vattnet en gång till ett kallare.
• Skala lökarna. Det är tillrådligt att välja lök i storlek på gurkor, så det ser bättre färdigt ut.
• Hacka dillen fint.
• I detta recept är mängden gurkor, lök, dill väl valt - bara med måtta.
• Skär gurkor och lök i tunna skivor, på ett brännare. Du behöver inte skära gurkor och lök i stora runda skivor.
• Vik lök- och gurkskivorna i en stor kastrull eller skål, tillsätt hackad dill, salt, socker och rör om. Det är tillrådligt att göra det med händerna för att blanda ordentligt och inte för att skada eller krossa gurkorna utan för att "röra upp" dem och lök, separera dem och göra massan luftig.
• Låt massan saltas i 30-40 minuter så att massan ger juice - det räcker.
• 
• Under denna tid, förbereda rätter, burkar och en kastrull för att bevara ånga.
• Jag kommer att sterilisera konserverna med ångning, som beskrivs här: Mitt "konservfabrik" - gör livet lättare när jag konserverar hemma
• Efter att saltningstiden för blandningen har gått, tillsätt vinäger, blanda försiktigt igen.
• Var noga med att smaka på den, du kan fortfarande korrigera smaken, tillsätt salt-socker efter eget tycke. Och prova gurkajuicen, det är han som koncentrerar salt-socker-vinäger, som sedan syr gurkor i burkar. Och gurkorna själva i detta skede är inte så goda, de har ännu inte marinerats som det borde vara.
• Efter att ha blandat massan räcker det med att låta gurkorna stå i ca 5 minuter och du kan fylla burken.
• 
• Vi fyller burkarna med en gurkablandning, tätt, men trampar inte med kraft, lägg bara noga i burkarna. Tillsätt grönsaksjuice från pannan ovanpå, grönsaker bör täckas med marinadjuice.
• Vi lägger burkarna i pannan, täcker dem löst med lock.
• 
• Täck pannan med en skål (eller lock), koka vatten och håll burkarna under locket i 10 minuter med en 0,5 liters burk.
• Ta sedan bort burkarna från pannan, rulla upp locken tätt och sätt dem på svalna. Jag lägger inte burkar under täcket. Låt det svalna bara på bordet så att gurkorna inte överhettas och de förblir krispiga.
• 
• 
• Vid servering rekommenderas det att strö salladen med lite vegetabilisk olja.

Skålen är designad för

4,5 burkar på 0,5 liter

Notera

Ett mycket bra resultat!
Utbytet är bra: från 5,5 kg. gurkor, jag fick 12 burkar färdig sallad, 0,5 liter vardera.

Det fanns en liten sallad kvar i burken som inte fästes på burkarna, och jag stod precis vid den kokande grytan med burkar, övertalade honom med lite svart bröd - det var väldigt uppriktigt, gurkorna knas.

Denna sallad kan kallas mångsidig.
Gurkor kan serveras som sidrätter, läggas till en sallad (kål, Olivier, grönsak), som mellanmål för bröd, lägg på en burgerkotlett och så vidare ...
God aptit, alla, och bra förberedelser!

Liknande recept

Latgale sallad (Hårnål)

Chuchinas mammas konserverade gurksallad (Fågelskrämma)

Gurksallad, konserverad (Administration)

Försök, eller något: tjej: Men för tillfället kan jag bara konservera småbåtshamnen. Jag stänger de olika rätterna imorgon. Jag plockade upp små tomater (jag planterade medelstora i år, särskilt för betning), jag ska göra dem med gurkor. Då använder jag förmodligen det övervuxna till salladen.

[Tatyana]

Tatyana,, bra!
Och om du steriliserar den i mikrovågsugnen?

[Tanyusha]

Tanyusha, försök! Jag tror att du kommer att tycka om resultatet
Jag hade olika storlekar på gurkor, från gurka till medelstora gurkor - allt gick i affärer. Vid skivning är det svårt att ta reda på vad de är, vilken ras, från vilken gurka
Men, utsökt! Om du gillar sidrätter, eller lägger till hamburgare - kommer det att vara precis rätt!

Jag kom direkt ihåg att sådana gurkor en gång sattes i en bulle med en korv på brickor

[Tatyana]

Tatyana, bra!
Och om du steriliserar den i mikrovågsugnen?

Tacka!

Och vad är skillnaden var man ska sterilisera? Vi behöver sterilisera bevarande, och detta kan göras på vilket bekvämt sätt som helst - det skulle bli ett resultat
Jag gillar inte mikrovågsugnen, bara jag kokar tomma burkar i den. Resten är med färja - snabbt, rent.
Sterilisering av hemlagade grönsaker och frukter i mikrovågsugnen

[Tanyusha]

Tanyusha, försök! Jag tror att du kommer att tycka om resultatet
Jag hade olika storlekar på gurkor, från gurka till medelstora gurkor - allt gick i affärer. Vid skivning är det svårt att ta reda på vad de är, vilken ras, från vilken gurka
Men, utsökt! Om du gillar sidrätter, eller lägger till hamburgare - kommer det att vara precis rätt!

Jag kom direkt ihåg att sådana gurkor en gång sattes i en bulle med en korv på brickor

Tatyanaaaa, vilka sidorätter! Jag ska äta dem så uuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
Jag har en burk gurkor, ja, det verkade för mig att hon uppförde sig fel ... ja ... hon bodde ett par dagar, jag dömde 1,8 liter och drack hela pickle-marinaden. Det här är jag från godis och från bakning kommer jag lätt att vägra, men från konservering är det bortom min styrka. Jag böjer mig till och med från smärta i magen och tarmarna, men det verkar för mig att jag aldrig kommer att sluta äta det. Därför lagar jag lite konservering så att det är synd att blanda allt på en gång. Men det finns tillräckligt med gurkor i år, så jag skördar, det är inte för ingenting jag har odlat.

Jag också i år specialerbjudanden på gurkor, det finns många i år Och i denna sallad, och produktionen är bra
Tja, låt dem vara, de är på min hylla. Det viktigaste är att de är och är!

Jag gör en ny sallad den här veckan, imorgon tar den lokala mormor gurkor till henne

[Administration]

Tatyanaaaa, vilka sidorätter! Jag ska äta dem så uuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Jag går med, syster!

Administration, Tan, idag är jag andfådd och springer runt enligt dina recept.
Sluta, låt mig höja!

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Jag går med, syster!

Sisteraaaaaaaaa
Tja, berätta vilka sidrätter när det är mer vlEzet

[Linné]

Linné, ALLT för idag! Gå brodera

I morgon, om vädret utvecklas, kommer mormor att ta med agurker, så det kommer att finnas en sallad - en ny, en till
Och bara i allmänhet har jag allt enligt listan:
1....
2....
3....
etc...
Du måste verkligen bära med mig ... det finns inget sätt jag behöver göra blankorna, jag har ett skafferi, med hyllor Även om (i en viskning och bara för dig) har jag en hög säng, under den, åh, hur många burkar passar, även 2-3 våningar

Sluta, låt mig höja!

Jag stannar och sätter mig vid broderiet - jag lovar
I september kommer jag att köpa nya gobelänger och jag kommer att gå under jorden - mycket vackra gobelänger kommer att visa sig, jag har lidit för dem länge

Tja, berätta vilka sidrätter när det är mer vlEzet

Annons avsedd! Sidrätter hindrar dig bara från att få mer till dig själv.

Jag har en hög säng, under den, åh, hur många burkar som passar, till och med 2-3 våningar

Jag skulle också passa så mycket om det fanns ett kryphål där.
Klipp ut det, eller vad? ...

Jag stannar och sätter mig vid broderiet - jag lovar

Hon satte sig ner för att vänta.

[Solbränna,]

Solbränna, men du kan ta stora gurkor till det här receptet, jag har många övervuxna gurkor.
Jag vill försöka göra det enligt ditt recept, jag saknade gurkorna medan jag vilade ..... inte skick ... du vet ...

om det fanns ett kryphål där.
Klipp ut det, eller vad? ...

Klipp inte ut, men gnugga ut - du har två ramar, bara tillåt det, det kommer att göras

[Solbränna,]

Solbränna, men du kan ta stora gurkor till det här receptet, jag har många övervuxna gurkor.
Jag vill försöka göra det enligt ditt recept, jag saknade gurkorna medan jag vilade ..... inte villkor ... du vet ...

Galya, mycket lämpliga tunna skivor, marinerade och du förstår inte från vilka gurkor

Och imorgon ska jag prova ett annat salladsrecept, bara för de bevuxna.

Ja, Tanyush, tack!
Kom igen också för de bevuxna. Bara snabbare, annars kommer de inte bara att bli bevuxna utan också dra åt

Här är 10 burkar gjorda av en dubbel portion. Min favoritassistent steriliserade dem för mig under tryck i 3 minuter.

Tillagd måndag 15 augusti 2016 15.26

Gurkorna är monster, men fröna är små. Så jag brydde mig inte riktigt med skivning. Jag gör allt på gatan, så jag springer från köket till lusthuset i den friska luften, som en idrottsman

Tja, här - du kommer att vara på vintern med gurkor - BRAVO!

Ett utmärkt recept för att bevara gurkor, med olika kalibrar, olika mognad
Smaken är underbar, neutral och är lämplig för användning i olika sallader, rätter Crunchy gurkor

Om du behöver bevara gurkor, en stor skörd (och inte bara), rekommenderar jag den här konserveringsmetoden.

Idag, Tanyush, kommer jag att göra det. Varje år gör jag det :) De kräver

[Olya]

Olya, Jag har resterna av salladen i kylen för den här gången, så de mognade och marinerades, och idag kan jag dra slutsatser om kvaliteten på salladen - mycket bra. Och som en oberoende sallad med grön lök och smör, och som ett tillägg till olika rätter, jag lyckades prova lite i olika alternativ

[Tanyush]

Tanyush, Det gjorde jag, jag räddade mina bevuxna gurkor, det visade sig 4 burkar. Jag tar inte bilder, eftersom de har stora korn, är utsikten inte särskilt estetisk. Jag gillade det mycket efter min smak, nu ska jag prova det när vi står upp.
Tacka!

[Galya]

Galya, till din hälsa!
Tja, låt det vara med spannmål! Men hon räddade sin skörd. Med frön kan du lägga dem i en sallad. Du hittar en användning för dem

Tan, naturligtvis! Och kornen, även om de är stora, är mjuka, men de kommer att stå i fyllningen, jag tror att de kommer att bli ännu bättre.
För snabba recept!

Alaverdy!

Tanya, jag har en rapport till dig. Idag gjorde jag gurkor enligt ditt recept. Själv har jag stängt liknande i mer än ett år, men ... sådant och inte så. Din som en bild !! Förförd !!
Här är rapporten. Det är sant att de alla gick till bankerna för mig och jag kunde inte prova det ännu.
Men ... jag har fortfarande allt framför mig.
Tanya, bara jag hade inte tillräckligt med juice för att fylla alla burkar. Även om jag verkade göra allt som du skrev. Och det motstod detsamma, förmodligen till och med mer än 40 minuter. En och en halv timme någonstans. Men juicen visade sig tydligen vara mindre än nödvändig. För två burkar var jag tvungen att göra marinaden separat och hälla över den.
Även om det förmodligen finns plus i allt. Nu kommer det att finnas något att jämföra med.



Tack för receptet. Eh, så jag vill prova dem redan !!

[Tatyana]

Igår gjorde jag gurkor. Det fanns alla sorters: och gurka, och bevuxen, i snittet märks inte. Steriliserat (hur hatar jag det !!!) i mikrovågsugnen: 0,5 burkar i 2 minuter vid hög effekt och 2 vid låg. Tja, låt oss se vad som händer (i betydelsen sterilisering). Och resten av gurkorna, som inte ingick i burkarna, prövades, i stort sett ingenting. tackaTatyana,

[Flickor]

Flickor, till din hälsa!

Luda, Jag sitter och tänker på varför det inte finns tillräckligt med juice, vilken typ av gurkor av armerad betong är det?
De gav mig mycket juice och omedelbart var jag tvungen att förkorta exponeringstiden, jag var rädd för att de skulle vissna helt. Först lade jag gurkorna lika i bankerna, hällde lite marinad samtidigt och trampade ner dem lite. Och sedan häller jag kvarvarande saft "under kniven". Det fanns mycket juice och till och med lite kvar.
Tja, ja - i sådana fall måste du också laga marinaden.
Jag hoppas att i slutändan kommer du att ha bra gurkor efter din smak och inte kommer att göra dig besviken.

Vad jag gillar är smaken av konserverade gurkor, inte skarpa, vilket gör det möjligt att använda dem överallt OCH knäcka!

Tatiana, här är jag med rapporten. Jag gjorde dem igår. Det var inte möjligt att försöka, allt gick till bankerna. Det fanns tillräckligt med juice. De hällde till och med lite. Jag gillade verkligen matlagningsprocessen och såg så aptitretande ut i burkar.

[Natasha]

Natasha, till din hälsa!
Sådana register är aptitretande i banker
Jag hoppas att du gillar det efter din smak, och att du kommer att ha gurka lycka på vintern.

[Administration]

Administration, Tatyana, klipp gurkorna på Berner med 2 (0,5). Såg jag det rätt på bilden?

[Alla]

Alla, skär med "tunn" sida - plattorna är mycket tunna

[Tatyana]

Tatyana, tack. Jag börjar.

Tanya, kanske juiceavgivandet beror på saltet? Jag lade till en fin extra slipning. Jag har inte grovt salt hemma just nu.
När jag stängde gurkor besökte min systerdotter mig. Receptet för dessa gurkor öppnades precis på monitorn. Hon tittade och sa att hon stängde samma recept, bara hennes gurkor infunderas enligt receptet i 3 timmar. (Naturligtvis kan det ha funnits andra proportioner av ingredienser) Så hon sa att hon också hade lite juice. Hon hällde juice i alla burkar, men de var inte fulla i nacken. Hon stängde aldrig de helt täckta gurkorna. Jag vet inte om de kommer att stå hos henne.

[Luda]

Luda, det är allt jag pusslar över, varför skulle det finnas lite juice i gurkorna och varför saltet inte fungerade
Idag ska jag fortfarande göra dessa gurkor, titta på processen, ta bilder.
Kanske var gurkorna ursprungligen torra från trädgården, de fick inte vatten under tillväxten? Då måste du suga dem i kallt vatten i 4-6 timmar och byta vattnet till kallt ett par gånger. För att gurkor ska ta vatten.

Om det inte finns tillräckligt med marinad häller jag vanligtvis marinaden i en skål, tillsätter kokt vatten och lite mer salt-socker-vinäger (beroende på mängden tillsatt vatten), blandar och smakar - häll sedan marinaden i burkarna - så på axlarna:



Utan marinad lämnar jag inte gurkor (och bara konserver), de måste vara våta, täckta med marinad, blötläggda i den - då saltas de som de ska.

Jag använder aldrig fint jodiserat salt, det gör grönsaker mjuka - men jag vill att de ska knäcka

Jag gjorde det. Med 2,5 flikar (5 kg gurkor) erhölls 7 burkar om 0,7 och en 0,5. Kanske kommer någon att komma till hands, från ett bokmärke erhålls exakt 3 burkar om 0,7. Essensen späddes 1: 8. Steriliserades i A.G., 260 på en hög med en ring i 25 minuter. Jag försökte en cirkel under sterilisering (flöt upp), xRust

[Alla]

Alla, till din hälsa!
Tja, nu - redo för vintern!
Vi är inte rädda för kyla och regn, vi kommer alltid att få en burk gurkor och potatis - mmmmmmm, det kommer att bli gott

[Tatyana]

Tja, nu - redo för vintern!

en burk gurkor och potatis - mmmmmmm, det kommer att bli utsökt

Ja Tatyana, bara i den föreslagna menyn saknas något
Förresten, jag hade en saltlake, ja, sååå mycket.

bara i den föreslagna menyn saknas något

Det säger sig självt ... på grund av omständigheter ... och bacon!

Jag vill försöka. Förra året gjorde jag andra Nezhinsky, ja, jag tyckte inte om det alls, det fanns en hel del vegetabilisk olja av någon anledning. Jag donerade 9 liter. Så de åt inte alls, bakade kött och fjäderfä med dem hela vintern, och de gick därifrån. Men detta är ett helt annat recept, det måste göras.

[Ira]

Ira, prova mina gurkor, jag hoppas att du gillar det

Jag gillade det också utan olja.
Sedan kan du lägga till den, göra en sallad med en grön lök (även från frysen) och tillsätt lite olja.
Eller skär en sallad med färsk kål och lägg till lite gurkor i den, och smör är redan efter smak

Hur som helst, så här planerar jag att använda gurkor

och ister!

skär färsk kålsallad

Jag tänkte också på det igår när jag försökte det.

Jag använder aldrig fint jodiserat salt, det gör grönsaker mjuka - men jag vill att de ska knäcka

Åh hur !! Vet inte. Vad skulle jag göra utan en brödtillverkare? Hur många olika verktyg du bara inte vet !!
Tanya, barn köpte gurkor till mig på livsmedelsstaden. De ser vackra ut. Och även om smaken ser de ut som hemlagade. Men hur lång tid har gått när de samlades in? Vem vet. Noah gjorde allt som du skrev. Hon klippte av ändarna och slutade, lade dem i kallt vatten. Vi låg där i en halv dag. Jag bytte vatten två gånger under den här tiden. Men jag tror att de inte kan jämföras med gurkor från din trädgård.
Jag lägger salt på min mustasch. Jag har fortfarande ett par sallader kvar öppna, så jag tar ditt råd.

[Luda]

Tanya, barn köpte gurkor till mig på livsmedelsstaden. De ser vackra ut. Och även om smaken ser de ut som hemlagade. Men hur lång tid har gått när de samlades in? Vem vet.

Luda, här är anledningen, tydligen, i detta. Tydligen hade gurkorna inte tillräckligt med styrka för att absorbera vatten - de låg i ett lager

Därför har jag under många år "min" säljare-grönsakshandlare på marknaden, som hämtar grönsaker åt mig någonstans från diskens djup, från en låda - och dessutom så glad att han har grönsaker av god kvalitet Skrik!

Om salt: det bästa är gråsalt, grovt

Berätta för mig om en gurka med en gul, sprucken, hård hud måste tas bort?
Det verkar som om du behöver

Jag skulle ta av mig en sådan hemsk hud. Och om fröna inuti är för stora och det finns många av dem, rensade hon också ut, skar av.
Således kommer något bra från gurkorna att finnas kvar och se snyggt ut.

Jag gjorde flera burkar på 0,5 liter vardera, smakade de återstående gurkorna i bassängen, utsökt. Men låt oss vänta på vintern, då rapporterar vi tillbaka.

[Olya]

Olya, till din hälsa! Vi väntar på vintern, vi ska skjuta testet tillsammans