Hemlikör

Hemlikör

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
bär, frukt	2,2-2,6 kg
vodka	1-1,5L
socker	500-600g
vatten

Tillagningsmetod

• Detta är ett enkelt familjerecept som har använts av mer än en generation av vår familj. Receptet är ganska mångsidigt - det kan användas till nästan alla bär och till och med för många frukter. Den största svårigheten var att receptet förmedlades på ett "visuellt sätt": "Vi tar den här flaskan här ... Vi somnar så många bär ...". Det var nödvändigt att mer eller mindre konvertera det till gram-liter. Dessutom var "denna flaska här" en gammal stor specialflaska med mycket mörkt glas. Det fanns två av dem, för 10 år sedan föll den första isär, för 2 år sedan den andra. Det var inte möjligt att fastställa deras exakta volym, cirka 6 liter. Hon började göra i 3L burkar och burkar. Jag försökte väga bären, men olika bär, som hade samma volym, skilde sig mycket åt i vikt. I allmänhet kommer jag att ge de siffror som ligger närmast originalreceptet både i volym och i massa. I framtiden, baserat på dessa data, kan du välja efter din smak och sammansättning.
• Och själva receptet är väldigt enkelt. Består av tre etapper, två veckor vardera. I det första steget häller vi de tvättade och torkade bären i en 3-liters burk upp till axlarna (inget behov av att trycka, bara tryck lite uppifrån). Det är lämpligt att ta bort fröna från körsbären (lämna 1/6 del med frön), hugga stora bär med en mjukgörare eller bara en gaffel, skär frukterna i 3x3cm bitar. Spridningen i min vikt var från 2,2 kg till 2,6 kg. Häll allt med vodka till toppen av bären (det tar cirka 1 liter till 1,5 liter). Vi stänger locket och sätter på ett mörkt ställe i 2 veckor. Skaka var 2-3: e dag. Häll den färdiga alkoholhaltiga infusionen i en annan burk. Vi somnar 500-600 g socker och lägger igen på en mörk plats i 2 veckor. Skaka det dagligen så att sockret når varje bär. Töm den resulterande sirapen och tillsätt den i alkoholburken. Fyll bären med rent dricksvatten till toppen och ställ dem igen i 2 veckor, skaka ibland. Tillsätt den tredje delen i burken till de två första, blanda allt ordentligt och flaska det. Njut av!

Notera

Utbytet skiljer sig från olika bär, men det visar sig ca 2-2,5 liter (ja, ibland lite mindre, du var tvungen att prova varje portion i slutet). Du kan tillsätta 600-700 g till sura bär av socker och 400-500 g till söta. Fyllningen visar sig vara lite tjock och omsluter. Vem gillar "hett", efter att ha blandat alla 3 portionerna kan du lägga till ytterligare 100-200 gram vodka. Den mest utsökta likören kom från mellanliggande plommon (inte söta utomlands!), Körsbär och svarta vinbär. Dessutom kan löv läggas till körsbär och vinbär och plommon måste hackas. En bra likör erhölls från äpplen, päron och aprikoser. Till sådana söta lägger jag till 1/2 eller 1 citron (finhackad med skalet). Vänner gjorda av meloner, persikor. Jag tyckte inte om det från björnbäret - det avger något som ett apotek.

Liknande recept

Körsbär (Administration)

Hemlikör (Linadoc)

Nästan Sangria (alkoholfri läsk) (Ilmirushka)

Bra recept! Jag letar bara efter något sådant för den första beredningen av alkoholhaltiga drycker. Som nybörjare finns det frågor:

Häll den färdiga alkoholhaltiga infusionen i en annan burk. Vi somnar 500-600 g socker och lägger igen på en mörk plats i 2 veckor. Skaka det dagligen så att sockret når varje bär.

Lösningen hälldes, fyller vi den med socker (lösning) eller bär som finns kvar i den första burken? Eller häll lösningen i den andra burken tillsammans med bären (varför då?)? Förstå inte riktigt

Lösningen hälldes, fyller vi den med socker (lösning) eller bär som finns kvar i den första burken?

Fyll och fyll alltid i bär (frukter) i den första burken.Och häll de färdiga delarna i den andra burken (som om "samla" likören från 3 delar, dränerad från bären i den första burken).

Nu är det klart.

Mycket snabb recept, tack. Vid dachaen mognade vinbär - svart och rött, hallon, krusbär, björnbär framför. Jag vill inte laga sylt, jag fryser och gör din likör.

[Irina]

Irina, jag på dig, speciellt efter likören! Jag gjorde av krusbär och röda vinbär, deras smak är inte uttrycksfull, även om de är så sura, trevliga (det gick bra för bönderna med grill). Du måste hugga krusbären och röda vinbär måste pressas ner lite mer än alla andra bär (då blir likören från den gelatinös - den blir gelatinös). Det blir utsökt från hallon, men det är bra att lägga till 1/2 citron i det, då flyger det i allmänhet bort. Och hallon ligger tätt, det finns lite vodka i det, så i slutet (i den färdiga likören) måste du lägga till 100 gram vodka.

Motvilja mot att laga sylt

Ja, och det "går inte", det är en sylt ...

Tja, jag kommer att göra det från svarta vinbär, en liten blandning av allt, och på hösten från plommon har de en skörd idag, och det finns taggar. För ungefär 3 år sedan gjorde jag något liknande, men jag glömde lite, receptet var förlorat, och nu är allt där, hee-hee, inklusive alkohol som det är lätt att göra vodka av.

plommon på hösten har de en skörd idag och det finns taggar

Åh, och det här är från en älskad! Plommon + sväng (i förhållandet 3: 1) = sak !!! Fyllningen är tjock, rik, söt och sur, gelatinös ... Vodka känns inte alls, och efter det ... mina ben håller inte. Sammantaget en vanlig födelsedagshit!

Tack för receptet. Jag ska hälla likören.

[Natasha]

Natasha, god aptit och hälsa!

Wow, vilken likör! Jag väntar på att våra Ural-bär mognar, den aktuella svarta vinbäret är på väg. Se till att sätta ett par burkar

[Hoppas]

Var noga med att sätta ett par burkar

Hoppas, lägg mer, du kommer inte ångra det. Uppmärksamhet, arbete och tid kräver ett minimum, och produktionen, smaken, nyttan är det maximala.

Jag använde nästan samma princip för att plocka plommon, bara jag hällde inte bären med vatten. Och blandningen av vodka och sirap insisterade i ett halvt år (ja, som det skrevs i receptet), men efter ett par veckor var det redan läckert. Och efter ett halvt år blev nektaren rak, viskös och aromatisk, men inte tillräckligt (((jag ska också försöka hälla lite vatten över bären i år.
Linochka! Tacka!

Zhenya, receptet har verifierats (mer än 100 år säkert). Det är bättre att hälla lite mer vodka i slutet, men 6 veckor räcker definitivt! På bilden finns det förresten rester av SPOTYKACH (vår mörkblå plommon + svartthorn), tjock, gelatinös likör! Folket uppskattade det för länge sedan, förklarade allt för dem, sedan tackade de allt. Hela massan sätter sig och sedan behövs 0,5 liter vatten och det samlar allt från bär som de inte kunde ge. Prova för din hälsa!

[Linadoc]

Linadoc, ett mycket intressant recept. Tack, jag måste försöka. Och vilken, ungefärlig styrka (grader) av denna likör erhålls? Och är det möjligt att göra det från frysta bär eller är det fortfarande inte värt det? Och då visste jag inte var jag skulle sätta vinbäret, jag lade dem i frysen och sedan ... en likör.

[Marina]

Marinavarierar styrkan beroende på bärens saftighet och mängden vodka. Mina svängningar var från 17 till 22 grader. Om du får en svag hållfasthet (till exempel i hallon, gropkörsbär), kan den ökas genom att tillsätta vodka i slutet av tillagningen. Jag har inte provat det från fryst, men jag tror att du kan prova det, det borde fungera.

[Linadoc]

Linadoc, Tack för svaret . Och var behöver du förvara den färdig: kylskåp, källare, vid rumstemperatur? Och hur länge?

Och var behöver du förvara den färdig: kylskåp, källare, vid rumstemperatur? Och hur länge?

Bättre en källare, förstås, men du kan även i rum T, du borde inte frysa den (på min balkong en gång frös vintern, så smaken blev ... inte trevlig). Jag har inte den på länge, men med mina vänner var den 3 år gammal - mycket välsmakande.

Flickor och vilket lock att stänga?

Flickor och vilket lock att stänga?

Jag stänger tre litersflaskor med plastlock och häller den färdiga i vin- och vodka-flaskor och stänger dem med korkar och lock.

[Linadoc]

Linadoc,
Tacka. Bryter inte jäsningen locken?

[Linadoc]

Linadoc,
Tacka. Bryter inte jäsningen locken?

men det finns ingen jäsning! Endast insisterande.

Lina, jag vill också göra en sådan likör, i samband med vilken frågan är mogen: när alkoholinfusionen dräneras för första gången, fyller vi bara bären med socker eller behöver vi också hälla vatten där? Tack på förhand för ditt svar!

[Linadoc]

Linadoc, men du kan hälla alkohol istället för vodka? Späd sedan som konsumerat

[Ksyusha]

Ksyusha, fyll bara bären med socker. Men när vi slår samman den andra delen, fyll bara den med vatten (tredje delen), som samlar allt som finns kvar från första och andra.
Margarita, det är fortfarande bättre att späda alkoholen med vatten, annars blir det inte en infusion, utan alkoholiserade bär, och det här är inte samma sak.

Tack för svaret! Jag ska experimentera ...

Jungfru, berätta inte för mig vilket vodka-märke är bättre att ta i butiken nu?

Kanske motiverar någon mig här, annars kommer jag inte att träffas.
Jag behöver gnugga alkohol. Torka något i hushållningen.
I det här fallet är detta inte en eufemism, jag vill verkligen torka delarna med alkohol
Men du kan inte köpa alkohol någonstans, idén kom upp för att göra det själv.
Jag hittade en onlinebutik där de säljer moonshine-stillbilder.
Det enda som är kvar är att besluta om denna åtgärd. Har någon redan hällt alkohol? Är det svårt? Dyr?
Att döma av det faktum att enheterna säljs till alla som vill ha det, de är inte fängslade för detta nu?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, det är inte svårt. Väldigt enkelt. Men du måste köra ut det 2-3 gånger, inte bara en. Då är allt OK. Och sedan kan den spädas något med dricksvatten och du kan göra allt på det - både likör, gin och likörer.

[Linadoc]

LinadocJa? Tja, du förstärkte bara mina avsikter, tack
Är det en skillnad mellan månskins stillbilder? Vad ska du leta efter när du köper?
Och sedan har vi 20 sorter av dem, om inte fler ... Och jag har bara lite alkohol

(vi överlevde, vi måste köra alkohol, berätta för vem för 20 år sedan)

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, titta på kylsystemet, detta är det viktigaste, rören måste vara långa, cirkulationen (uppåt) av kylningen måste vara väl genomtänkt. Den optimala volymen är 4-5 liter för en liten mängd alkohol (månskin). Men i allmänhet är internet fullt av recensioner, du måste titta med ordet "moonshine".

[Linadoc]

LinadocTack igen.
Och då var jag på något sätt inte mogen att titta på detta intressanta ord
På något sätt var ämnet långt ifrån mig ... Jag får se det nu ...

God dag. Jag vill göra en björnbärlikör. Jag har redan plockat upp en 3-liters burk. Kanske kommer någon att ge råd om vilken vodka som är bättre att köpa nu?
Och tror du att 1 liter räcker för en burk? Det verkar som om bären är tätt packade i burken.

Jag säger inte om vodka, men det är bättre att ta medelpriskategorin. Men om mängden kan jag säga att en liter kan räcka. Endast björnbär är inte särskilt välsmakande, men smaken kan förbättras med citron (en per burk, finhackad, och det är bättre att ta bort det vita skiktet och lämna skal och massa).

[Linadoc]

LinadocTack. Jag lägger till citron.

[Linadoc]

Linadoc, dränerade precis den sista, tredje delen av likören. Jag gjorde en körsbär "för rättegång". Jag "smakade" ett par klunkar: det smakar sött och surt med en körsbärsarom, mycket trevlig. Det var inte möjligt att mäta graderna: eftersom hemma är alkoholmätaren bara från 40 grader. Snart lämnar våra gäster från Murmansk, så jag samlar in våra presenter till dem: pickles, sylt, kompott, te och likörer också. Låt dem värmas upp där i norra Murmansk
Tacka. Jag kommer också att göra med äpplen

[Marina]

Marina, Jag är säker på att likören kommer att värma dem. Och nu "tog jag ett prov" från 6 liter vinbärlikör ... det verkade inte ha minskat mycket ... Jag gjorde det från äpplen, men smaken är inte särskilt uttrycksfull, du måste lägga citron eller lime . Jag tillsatte också mynta (en handfull färska blad omedelbart till vodka), det var ganska uppfriskande, men citron är nödvändigt för syra.

[Linadoc]

LinadocBerätta för mig, om du gör en likör av äpplen, så skär bara äpplen eller bläddra igenom en köttkvarn? Eller är det bättre att bara göra äppelcider, vad tycker du?

[olgavas]

olgavas, cider är något annat, något som äppleöl. Vi fyller äpplen genom att skära äpplen i skivor. Resten är enligt receptet, men med det sagt. Jag ska försöka göra ett ciderecept nästa vecka (om det behövs), där är styrkan 5-6 *, och i likör är det cirka 15-16 *.

[Linadoc]

Linadoc, Gör ett ciderecept. Jag satte en björnbärs- och citrontinktur, det kommer snart att vara två veckor, men jag var tvungen att lämna huset och jag kunde inte skaka det. Det är väldigt läskigt?

Det är inte läskigt när den första delen, men med socker är det lämpligt att skaka den flera gånger.

Vi har så många blåbär i år, vad ska jag göra med dem, jag vet inte, säg mig, kan du göra en likör av dem? Kommer det att vara gott ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], Jag gjorde det inte av blåbär, men jag tror att du kan göra det. Jag vet bara inte om det behövs en citron så att den inte skulle bli så söt. Kanske är det bättre att tillsätta lite mindre socker utan citron.

[Linadoc]

Linadoc, Tack för rådet.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], likörrecept, som är 1 sida, bara lämpligt för blåbär och blåbär, bara jag tillsatte utspädd alkohol istället för vodka. Detta recept fungerar också för lingon och tranbär.

Flickor, har någon stött på ett sådant problem .... Det har gått två veckor sedan jag hällde körsbärslikören, och hon vandrar fortfarande! idag försökte jag öppna den, och det finns magiska bubblor

[Olgita]

Olgita, Jag hade också en liten körsbärslikör med bubblor (inte mycket, inte champagne, men satt på väggarna). När vi öppnade det överraskade det mig också lite, men gjorde mig inte upprörd, när vi försökte det var det väldigt gott, mycket tid har gått sedan dess och alla lever och har det bra, det vill säga ingen "sprängdes upp "av dem, men de tog receptet för likör flera personer. Jag har fortfarande en sats plommon och äpplen, inte redo än. Enligt teknik och recept borde det inte vara så, vad är misstaget - jag vet inte (Linadoc då kommer han att förklara allt för oss), men på något sätt blev den här, med bensinbilar, inte dålig.

Flickor, det bör inte bli någon jäsning, eftersom jästen dödas av vodka under den första hällen. Stängde du locket när du gjorde den andra och tredje fyllningen? Kanske packades bären för tätt och vodka kom inte till bären överallt? Jag hade inte det. Jag kan bara anta för tät förpackning, otillräcklig skakning och inte tillräckligt med vodka (det borde inte finnas mindre än 1 liter för en 3-liters burk, men i allmänhet bör det vara cirka 1,5 liter).

Jag kan bara anta för tight styling, inte tillräckligt med skakningar och inte tillräckligt med vodka

Jag hade definitivt mindre än 1 liter vodka per körsbär (någonstans runt 0,75, det passade inte längre), jag behövde nog färre bär. Och när hon stod med socker och var tvungen att skaka det varje dag, åkte vi i flera dagar (det fanns definitivt inga fyra dagar), när jag kom fram, hittade jag en liten mögel ovanpå (där bären var i kontakt med luft). Jag samlade försiktigt upp detta lager (tillsammans med bären) och kastade bort det. Sedan gjorde jag allt enligt receptet. Kanske gav detta jäsning. Men jag kan försäkra er att alla som drack denna likör var mycket nöjda och lever nu med full hälsa (och har redan levererat sina egna likörer).