Moulinex 6002OW. Ciabatta

Moulinex 6002OW. Ciabatta

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
För 2 ciabatter:
Vatten	180 ml
Salt	1 tsk
Vetemjöl	250 g
Torr bagerijäst	1 tsk
För 4 ciabatter:
Vatten	360 ml
Salt	2 tsk
Vetemjöl	500 g
Torr bagerijäst	2 tsk

Tillagningsmetod

• Lägg ingredienserna i en behållare i följande ordning: vatten, salt, socker, mjöl och jäst. Placera behållaren i brödmaskinen. Välj program 2, önskad skorpfärg och tryck på Start-Stop-knappen.
• Efter det andra pipet (efter 1 timme och 20 minuter), öppna brödmakaren och ta bort degen. Om du bestämmer dig för att laga 4 ciabatta, dela degen i 2 bitar och täck en av dem med en handduk för en andra bakning.
• Dela upp det första arbetsstycket i två lika delar, ge dem en oval form.
• Placera ciabatta på en platt bakplåt.
• Smörj med olivolja och tryck på start-stopp-knappen igen.
• Vid nästa pip (efter 35 minuter), ta bort ciabatta och upprepa sedan ovanstående operation för att starta den andra bakningssessionen. Låt ciabatterna svalna på ett galler i slutet av varje bakning.

Liknande recept

Ciabatta i en brödtillverkare (OJGG)

Ciabatta utan problem (DonnaRosa)

Swift Ciabatta Crocodile - Coccodrillo Ciabatta (Lisss's)

Jag har gjort ciabatta flera gånger i Moulinex. Det visar sig utsökt - vi äter det direkt. Men inte luftigt, som det borde vara. Får någon luftig och mjuk, åtminstone som bullar?

Förresten, när jag strö ost på toppen, visar sig ciabattaen vara mer luftig och öm.

Krävs socker eller inte?

[Felix01]

Felix01
Det finns inget socker i receptboken (och receptet är därifrån).

Tillagningsmetod - rad 2, sista ordet ...

Jag gjorde 4 ciabatter idag.
Hälls 1 tsk. Sahara.
Själva produkterna är högre än på bilderna.
Och även "pop-up" ...

Jag har just gjort Ciabatta, detta är mitt andra bröd från en ny brödmaskin)) Otroligt smaskigt.
Jag gjorde det enligt receptet från boken, samma som ovan, jag satte inte socker, för jag visste inte hur mycket och bestämde mig för att inte riskera det.
Det blev bra. Jag lägger den på en medium skorpa, krispig. mmmmm

Ett intressant bröd visade sig, grattis!

Ett intressant bröd visade sig, grattis!

Tack så mycket! Jag vet inte hur perfekt det är, för jag har inte riktigt provat det. Men det viktigaste är att dottern genast tog en lim för sig själv) det är synd att min man somnade, nu ska han bara prova på morgonen

Flickor, om du bakar en ciabatta med fullkornsmjöl, vad är då förändringen i receptet? Tack på förhand!

[julia111111]

julia111111, välkommen till forumet !!!

Du behöver inte ändra någonting. Förutom att du kan behöva lite mer vatten än vad som anges i receptet, tar olika mjöl olika mängder vätska när det gäller egenskaper.

Förresten, den är monterad här (tack vare vår Administration-Tanyusha) mycket intressant material, Absorption av vätska med olika typer av mjöl, spannmål, flingor.

Och här i det här inlägget skrivet om hur mycket flytande fullkornsmjöl absorberar.

flickor, jag visste inte var jag skulle skriva - jag ska försöka här, jag är en komplett amatör i bakning, jag provar recept från Mulinex-boken, allt i ordning, jag bakar baguetter och ciabatta, jag har frågor:
- Jag har strukturen på den bakade degen enligt något recept är ganska tät - inga bubblor och ingen krispig skorpa - medan ingredienserna är exakt enligt receptet - vad man ska göra
- de sista recepten - degen visade sig vara för flytande, även om jag vägde allt med skalor exakt // under knådningsprocessen tillsatte jag mjöl med ögat ,,, - säg mig, degen ska vara lite flytande eller elastisk, som för klimpar

väldigt förvirrad