Swift Ciabatta Crocodile - Coccodrillo Ciabatta

Swift Ciabatta Crocodile - Coccodrillo Ciabatta

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl c. från.	500 g
rumsvatten T	420 ml
torr omedelbar jäst	2 tsk
salt-	15g
oliver (valfritt), dräneras från vätska	1 burk

Tillagningsmetod

• ciabatta - samma som jag ville ha, med jättehål - jag lyckades inte enligt 8 provade recept .. Jag dansade över dem i flera dagar, och som svar - ingenting! en eländig pannkaka med två hål för ett tre-kopeck mynt (det är synd ...
• men om du älskar ciabatta som jag älskar det - vad är de olyckliga 8 recepten! prova den nionde! och - åh, mirakel !!! acceptera))
• denna ciabatta kan bara knådas i en kraftfull matberedare.
• Alla ingredienser blandas grovt i en klumpig massa, låt stå i 10 minuter.
• efter 10 minuter, använd en spatel eller krok för att knåda degen. med början från 10: e minut av knådning följer vi degen - den griper in i en slät sidenboll. ett tecken på att den är färdig - degen hålls i en klump på en spatel eller krok, klättrar fräckt över den och klättrar in i din mixerns motor, tillsammans med denna - den skalar av väggarna och botten och lämnar dem rena. Jag knådade med den högsta (fjärde) hastigheten i min skördetröska, den fattar för mig i 10-14: e minuten. sedan växlar jag till första hastighet och rör om oliverna.
• överför degen till en behållare väl oljad med olivolja. låt jäsa vid rumstemperatur i 2,5 timmar - den ska växa 2,5-3 gånger.
• efter 2,5 timmar, häll degen på ett oljat bord, dela upp det i 3 delar med en skrapa, dra på något sätt till mitten - det är likadant, eftersom det fortfarande kommer att krypa ut under korrektur. lägg varje bit på en bit bakpapper. täck med oljeduk smord med olivolja. låt stå i 45 minuter.
• värm ugnen med baksten till 240-250C. Jag kontrollerar bakstenens T med en infraröd termometer. i min elektriska ugn värms stenen upp till 240 ° C på exakt 45 minuter, medan korrekturen varar.
• strö arbetsstyckena med vatten, släpp dem på en sten tillsammans med bakpapper. Jag släpper en kartong från en chokladlåda under papperet och drar sedan brödet på ett papper av det med ett papper på en sten
• baka i 15-20 minuter tills toppen är brunad.
• vi tar ut det, låter det svalna, och här är de - hål
• Jag ber om ursäkt i förväg - jag är inte fotograf och inte ens en vit smula - du kan inte fotografera det alls ..
• deg efter knådning och efter 2,5 timmars jäsning
• bakat bröd
• 
• hål

Matlagningsprogram:

2,5 timmar + 45 minuter + 20 minuter

Notera

recept och teknik härifrån 🔗

Liknande recept

Ciabatta Peter Reinhart (på puls) (Fågelskrämma)

Ciabatta (knådning i en brödmaskin) (Kanin)

Ciabatta utan knådning (kisuri)

[Ludik]

Ludik, skada hålen !!!! Och låg, pannkakor - pannkakor !!! Och vad kan fattiga släktingar göra utan sten?

Det här är hålen! Super!!! Lyudochka, jag har en manuell femväxlad mixer. Kommer partiet att dra i den här enheten?

Lyudok underbar ciabatta, jag vill bara baka den direkt
Och jag också med frågan: kommer vår favoritkub att dra den här degen?

[Liten]

Och vad kan fattiga släktingar göra utan sten?

Liten, utan sten tror jag att det inte fungerar .. du måste byta ut stenen med något .. men det fungerar inte på ett bakplåt - du behöver en het sten så att värmen går kraftigt och håller i en länge, då hoppar det så.

Lyudochka, jag har en manuell femväxlad mixer. Kommer partiet att dra i den här enheten?

Marisha, och vad är dess kraft? min skördetröska är 600 watt, förstår du, den klarar det .. om den är svagare kan den göra det också, men du måste vänta längre tills den tar tag. Jag ska försöka lägga till en video imorgon, vilken typ av deg som finns i knådningen - den är flytande, som gelé ..

Och jag också med frågan: kommer vår favoritkub att dra den här degen?

Natashik, så idag funderade jag på den här frågan, för jag har inte styrkan att vänta 12 minuter tills den tar tag i slutet av en mycket flytande, rak gelé, jag är rädd att den kommer att krypa under kniven och det är allt. Jag måste försöka .. och oliverna måste störas manuellt ... om du försöker, kommer du att berätta?

tjejer, tack för beröm för mina hål !! Själv var jag så glad när det visade sig, inga ord! redan bakat tre gånger - familjen kräver

Jag försökte det en gång, tvättade sedan skördaren från degen länge, försök igen eller något
Generellt sett vill jag verkligen ha en vanlig knådare ... men då går det bort, vi gör inte ciabatta varje dag

här har jag också en smet i skördaren inte så mycket, för den kryper snabbt under kniven .. om du inte försöker hälla i hälften av vattnet, och resten senare .. men det är sååå vätska, jag är rädd att du vann kan inte knåda allt vattnet till slut, om det är med knivar ...

Frågan är, var man kan köpa en sten?

Lisss, åh, vilka underbara ciabattyats du har, jag lägger dem i flikarna - jag kommer definitivt att försöka göra dem.

Åh, jag kan inte .... hur utvecklade du denna gluten .... raka film, som glimmer ... LyudiK !!!! du är mästare. Mono ska jag bli din tusensköna?

verksamheten är liten - köp en degblandare, om något, jag har redan en timglasklocka

[IRR]

Hålen är coola!

verksamheten är liten - köp en degblandare, om något, jag har redan en timglasklocka

IRR, och vilken sten finns det redan?

Inte en fikon - jag har ingen sten, men HP knådar regelbundet! Jag ska försöka! Oppin 'razo: girl_skakalka: värmer upp!

[xfqrf]

tjejer, prova det på alla sätt - jag fick dem första gången jag blev bedövad själv, bara så många misslyckanden har redan varit, och sedan ser jag, sådana pannkakor ljuger, jag hoppade inte ens på någonting .. svälla, vapsche !! Jag har suttit framför ugnsdörren som i en film tre gånger och bakat, inte lurat med dem, bara knådat, men det visar sig gott

Frågan är, var man kan köpa en sten?

xfqrf, måste du fråga dina landsmän i St Petersburg-avdelningen var de köper. Jag köpte från Lily-Lulek, mycket trevlig, fyllig

MariV, Olya, så jag tittade - tjejerna här på forumet bakade ciabatta på bakplåtar och de svullnade! så jag vet inte - kanske kommer det att ordna sig? kommer du att försöka - kommer du att berätta?

Irr, Jag älskar dig !!

flickor, jag är inte fotograf, och det var mörkt, tyvärr för kvaliteten, men här är en bit av videon - hur det går in i en klump börjar släpa från botten och väggarna

Jag bakade den sista på rågsurdeg på ett bakplåt - jag värmde upp den ordentligt vid T i ugnen 250 och kastade sedan min ciabatta där! Inget hände ...

Jag bakade den sista på rågsurdeg på ett bakplåt - jag värmde upp den ordentligt vid T i ugnen 250 och kastade sedan min ciabatta där! Inget hände ...

och jag bakade Mishinas bunt - i allmänhet rörde degen med en sked, så mycket som 2 minuter, och det visade sig också så med hål (: detta: och utan en sten och utan en knådare ...)

[Mistel]

Häftigt! då befallde Gud själv att göra det !! Mistel, har du hört ??? det visar sig utan sten !!

Mamma kära Det här är en ciabatta! Om det visar sig utan sten, kommer vi att försöka, annars var jag upprörd ...

Lisss, tack för receptet! Jag skulpterade igår den 1: a! Sitter inte bra .... Allt fungerade bra! Helvete i den nya AG (Tiger cub beställde att leva länge förra året, jag var tvungen att ta Hotter Elite). Bakad vid 205 gr., Låg hastighet 1 stor ciabbata 45 minuter. Allt var bakat, allt fungerade! Med smör och kaviar, i allmänhet - dödlighet! Tack för receptet! Allt ett gott nytt, framgångsrikt, gott år!

[diza67]

diza67hur glad jag är att allt fungerade !! men hur är det med fotografering? Det är väldigt nyfiken att se hur det blir i a / g?
och du med kommer !!! började bra !!

En av dessa dagar kommer jag fortfarande att baka, jag ska försöka lägga ut. Det visar sig bra!

Jag har min TACK för ett underbart recept. Jag trodde inte att jag kunde baka detta själv. Knåda med en mixer med spiralmunstycken för deg (Bosch 450 W), bakad på en kastrull i ugnen vid maximal temperatur, ströad med rågmjöl. Tack vare dig är vi nu med vår hemlagade ciabatta.

Hålen är coola! NRA! Jag ska göra det här.
Och titeln är fantastisk. Jag (ka Cheburashko) BJ alltid krokodiler! Särskilt ätbart då! :-)

Tack, väldigt cool.