Italienska bröd Ciabatta "lat" (brödtillverkare)

Italienska bröd Ciabatta "lat" (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
jäst	1 tsk
rågmjöl	35 g
vetemjöl	220 g
salt-	1 tsk
olivolja	1,5 msk. l.
serum	160 ml

Tillagningsmetod

• Lägg maten i skopan enligt din brödmaskin.
• Ställ in huvudläget, medium skorpa, vikt 1 kg.
• Brödet visade sig vara utsökt, skorpan är mycket krispig, vilket kommer att glädja barnet. Och hålen i smulan är riktigt stora på vissa ställen.

Skålen är designad för

vikt 1 kg.

Matlagningsprogram:

läget grundläggande

Notera

Detta bröd har en mycket krispig skorpa och stora hål i köttet. Brödet är väldigt luftigt, frodigt, förfaller inte länge (har inte tid - det äts snabbt).

Liknande recept

Italienskt bröd med kefir (brödtillverkare) (GruSha)

Italienskt bröd med en blandning av "Ciabatta" (brödtillverkare) (sazalexter)

Italienskt rustikt bröd (ugn) (Vrida)

Ir, vad tror du, om jag lägger till tillsatser (sesam, frön, vallmofrön, etc.) till detta bröd, kommer jag inte att förstöra det?

Jag tror nej. Jag bakade med pumpafrön

[Irina, det är inte bra att förmedla andras recept som ditt eget!]

Irina, det är inte bra att förmedla andras recept som ditt eget! Lägg till en länk till källan!

Här är upphovsrätten till min webbplats, om du inte har märkt:
Olgas dagbok © 2011 Kopiering av materialet är endast möjligt med en aktiv direktlänk (öppen för indexering) till källan.

Flickor, se originalreceptet HÄR:

(notera att mitt recept publicerades tidigare !!!)

[Olga1407]

Olga1407 , välkommen till forumet! Enligt reglerna i vårt forum direkta länkar är förbjudna !!! Redigera ditt inlägg.

När det gäller ditt författarskap har denna fråga redan tagits upp HÄR. Irina1607 kommer naturligtvis att redigera receptet och ge en länk till författaren, annars kommer receptet att raderas.

Hej allihopa! Kan jag fråga dig? Hur kommer bröd som väger 1 kg av så många produkter? :
Vanligtvis är förhållandet 300 ml flytande + 500 g mjöl, etc.
Jag kanske saknade något7

Se receptet och fotot här:

Detta recept är för 450 g, halv portion

Flickor, kanske en dum fråga ... vad är detta serum? hur man får tag på det?

Vassle är ett slags "vatten" som erhålls när mjölken surgörs (sur mjölk kokas över och vassle separeras) eller när kefir kokas. Syran är ojämn och vasslan separeras.
Säljs i butiker, även på marknader. Lycka till!

Tack så mycket. Naturligtvis var jag medveten om detta serum. Jag trodde bara att det var något annat.

... misstag

Jag bakade Ciabatta-bröd, det blev bara super! Luftig, skonsam med ett utmärkt "tak", det enda som förvirrade .... det finns inget socker i receptet, jag lade till en timmes sked

Socker behövs inte här. Precis som i franska brödrecept

ledsen för okunnighet, men jag är fortfarande en komplett "vattenkokare" i bakning * FJÄLSKT * Jag har bara några dagar att behärska den och din webbplats, mycket information är användbar och nödvändig, jag kan fortfarande inte täcka allt på en gång. .. snälla berätta hur jäst fungerar sockerfritt i detta recept?

De fungerar bra! Sockerfri deg kan vara och kommer att vara av hög kvalitet!
Men utan salt blir degen dålig, eftersom salt är nödvändigt för att jästen ska fungera.

Du kan läsa det här: Huvudkomponenterna i bröddeg och deras effekt på degen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Tack, jag ger!

Jag ville ha ett sådant bröd, men det fanns ingen vassle i huset, men det finns yoghurt och pickle från oliver.Receptet har genomgått förändringar i den meningen att med tillkomsten av surdeg gör jag alla bakverk på den utan att använda jäst. Och så ersattes jäst- och rågmjöl med lämplig mängd surdeg, vassle - med en blandning av yoghurt och saltlösning. Jag bakade i en dubbel dos, brödet visade sig vara 14 cm högt. Det ser väldigt aptitligt ut, men testet imorgon morgon: det svalnar. Intresserad av frågan varför den ursprungliga versionen av brödet heter ciabatta, vad är det italienska i det? Inhemskt mjöl och ännu mer vassle.

Jag bakade en sådan "lat tjej", avvikde lite från de exakta ingredienserna, för jag ville ha den med ost).
Lata ciabatta med ost:
Torr bagerijäst - 1 tsk.
Rågmjöl 35 g + 1 msk. l. att strö ost
Vetemjöl 240 gr
Salt - 1 tsk
Olivolja - 1,5 msk l.
Mozzarellaost (eller någon hård) ~ 80 gr.
Vatten 180 ml + 1 tsk. torr ostmassa (eller bara vassle 180 ml)

Skär osten i små kuber, rulla i 1 msk. l. rågmjöl och tillsätt med en dispenser eller vid signal.
Grundprogram, vikt 500 g, medium skorpa.

Resultatet är ett mycket välsmakande doftande luftigt bröd.
Tack för receptet!

God kväll！ Dubbel pris på Bekla, på franska, lade bara till tabellen. en sked socker. I morgon skär jag den, beräknar hålens storlek
Här är en klippning, tack, vi ska baka！