Bröd med medelhavsfyllning.

Bröd med medelhavsfyllning.

Kategori: Surdegsbröd

Här är en cutaway
Och lukten !!!!!!

Vågade inte någon försöka? Och förgäves!

[(10 gram melass)]

Detta bröd bakades enligt receptet "MEDITERRANEAN" med mindre förändringar i receptet:

"Så till att börja med gör jag följande deg:

2 g färsk jäst

-15 gr melass (10 gram melass)

-90 gr mjölk (tog serum)

och lite mjöl från totalen.

I en hink med brödtillverkare

-350 gr vetemjöl

-10 gr vetekli (tillsatt 15 gr)

-20 gr ris (tillsatt ärta)

-20 gr majs

-150 g spridd startkultur (hur utsökt det blir
bröd !!!)

-115 gr kefir (bättre än åldrad) (tillsatt serum)

Knåda, vila 45 minuter, sedan under den andra satsen jag lägger till

-10 gram krossat havssalt

-3 gram senapsolja.

tillsatt 1 tsk. kaffegrund.