Fullkornsråg surdegsbröd

Fullkornsråg surdegsbröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg
hel rågmjöl	300 g
varmt vatten upp till 40 gr	300 ml
rågstarter	60 g
Deg
deg	600 g
rågmjöl	600 g
Vetemjöl	200 g
varmt vatten upp till 40 gr	425 ml
salt-	30 g
Skjuta på
flytande älskling	1 matsked
Vegetabilisk olja	1-2 msk

Tillagningsmetod

• Matlagning.
• 1. Ta ut förrätten från kylskåpet och låt den stå på köksbordet för att värmas upp i 2 timmar.
• 2. Flytta alla degenprodukter så att det inte finns något torrt mjöl kvar i glas eller i en plastlåda, lägg i en varm
• plats för natten. Jag lägger den i mikrovågsugnen.
• 3. Sikta båda mjölerna i en skål, lägg 2 matskedar degen i en ren glasburk och kyl.
• Tillsätt resten av degen i mjölet, tillsätt en matsked flytande honung där. Vi har dadelhonung (silan) och jag använder den. Den innehåller mindre socker.
• 4. Starta mixern snabbt - 1. Om degen är väldigt tjock kan du tillsätta 1-2 matskedar vatten. Knåda i 4 minuter.
• 5. Häll i olja och tillsätt salt utan att stänga av maskinen. Rör om i ytterligare 3 minuter.
• 6. Lägg degen, den är av plast, på ytan smord med vegetabilisk olja. Knåda lite, samla i en boll, täck med en handduk och låt vila i 30 minuter.
• 7. Knåda sedan degen genom att vika - 5 gånger. Gör en limpa och lägg i en korg beströs med mjöl och stärkelse eller i en skål smord med vegetabilisk olja. Lägg degen med sömmen uppåt.
• Täck över med en handduk och låt stå i ett varmt hörn för att lyfta i 2 timmar.
• Min deg steg på 1 timme och var så utbuktad att jag bestämde mig för att baka den.
• 🔗 🔗
• 7. Värm ugnen till 250 gr. Lägg en djup skål med kokande vatten i botten.
• Täck bakplåten med bakpapper. Smörj degen ovanpå med vegetabilisk olja och lägg den på en bakplåt.
• 8. Baka i 15 minuter. Minska sedan uppvärmningen till 190 gram och baka i 45 minuter.
• Min botten är alltid dåligt bakad och jag bakade i 40 minuter, vred sedan limpa och bakar ytterligare 5 minuter.
• 

Skålen är designad för

1 limpa 1770 gr

Tid för förberedelser:

mer än en dag

Notera

Det visade sig vara en så enorm limpa att jag vägde den -
1770 gr. Brödet svalnade under en handduk på gallret och jag klippte det.
Det fanns nästan inga smulor. Jag bakade den utan spannmålstillsatser.
Jag glömde dem bara.

Av någon anledning kom inte mina bilder ut eller
Jag förstod inte hur jag skulle sätta in dem.

Rättad. Inklusive textformatering.

Vilket härligt bröd! En liten knölrygg skulle ha varit varm från honom, men mer, och med älskling ...

Väldigt gott. Om det bara inte blev svart snabbt.
Av någon anledning blir allt surdegsbröd gammalt.

Anna, jag blir också inaktuell snabbare än jag skulle vilja. Och jag vet inte hur jag använder surdeg, jag kan inte göra det. Än en gång ska jag försöka starta den (humle + potatis). Och ditt bröd är så bra!