Tepache - mexikansk ananas kvass (eller öl)

[Förberedelse]

Tepache - mexikansk ananas kvass (eller öl)

Kategori: Drinkarna

Kök: mexikansk

Ingredienser
Mogen ananas	1 ST.
Piloncillo eller mörkt rörsocker (och 5 gram melass)	450 g
Kanel	1 pinne eller 1 tsk
Nejlika	5 delar.
Ljust öl	1 burk
Tobaksblad (valfritt)
Vatten	4 l

Tillagningsmetod

• Tepache är en ölliknande dryck beredd av indianerna i Mexiko, oftast från ananas, även om andra frukter och till och med grönsaker som pumpa ibland är möjliga. Indianerna gjorde denna öl i lerkrukor.
• Idag säljs tepache allmänt av gatuförsäljare och är fortfarande en av de mest populära dryckerna med ursprungsbefolkningen i Mexiko och invandrare i USA.
• Om du tittar på mängden socker förstår du hur söta de älskar i Mexiko! Det autentiska receptet använder piloncillo, en speciell typ av oraffinerat rörsocker ... Vi har inget annat val än att ersätta det med mörkbrunt socker, som du kan lägga till lite melass.
• Drycken är nästan alkoholfri, men ibland tillsätts öl i tepache för styrka. Det säljs ofta som kvass från ett fat, och som jag såg på fotografierna hälls det i plastpåsar. Ser pittoresk ut, särskilt när mexikanska frukter flyter i förpackningar i överflöd. Jag försökte reproducera detta sätt att servera.
• Förberedelse
• - Tvätta ananasen noggrant med en ren borste, ta bort botten och stammen. Skär resten i små kuber. (Skalet väckte inte förtroende för mig, jag var tvungen att göra utan det)
• - Tillsätt vatten, kanel, kryddnejlika och socker i en kastrull, koka på låg värme, täckt i 10 minuter.
• - Lägg till ananasskivor direkt till den varma drycken (jag har också lagt till apelsinskal och pumpaskivor för att kompensera för bristen på skal, det är inte förbjudet men uppmuntras)
• - Täck över pannan och låt stå i två dagar. Eller häll den i en burk, täck hermetiskt och i en jäsning i två dagar. Tepache ska jäsa varannan dag. Jag jäste först i slutet av den tredje dagen, förmodligen accelererar pillonchillo jäsning.
• 
• - Lägg till en flaska lättöl efter två dagar och låt den stå i 10-12 timmar.
• - Vi filtrerar tepache och lägger den svalna i kylen.

Notera

För extra styrka lägger vissa till tobaksblad under jäsning.
Det finns många alternativ. Du kan koka ananas och apelsiner med tamarind, tillsätt sedan finhackat äpple och päron, enligt receptet. Du får en rikare fruktig smak.
Du kan också äta ananasmassa och bara använda skalen och olika tillsatser.

Liknande recept

Kvass med rågsurdeg i sortiment (Anna i skogen)

Kvass med äppeljuice "Minutka" (Trishka)

Klassisk kvass i Oursson jäser (GruSha)

Wow! Vilka smaker! Och även med en öl! Jag gillar det väldigt mycket, Olya, tack!

[dopleta]

dopleta, med ankomst !! Mycket doftande! Tack kära, vi saknade dig! Det vill säga din fullständiga närvaro på forumet!

Smacka dig innan en timme har gått sedan Desperado!

Sluuuu-shai, Oooo-la!
Tja dem, alla dessa sangrior, nu bara tepache ... Och alltid i väskor!
Och jäsning, tror jag, accelereras av ananasskalet. Och även låga hygienkrav - det kommer fortfarande att jäsa.

Men tack vare sponsorerna kommer du att bli knullad i år. Och du kommer att ge oss näring!

Och alltid i paket!

Exakt! Vet du hur cool det är? Du går runt, går runt och när du väl har packat in den i kylskåpet, och sedan finns det en crrrasota - det finns inget att ursäkta, rören sticker redan ut, kyssas och fortsatte! Det visade sig vara så bekvämt!
Men sila med skalet - jag köper en tredje ananas på en månad, och hela skalet försämras framför våra ögon bokstavligen över kvällen! Så jag vågade inte lägga till. Nu började den andra på de gamla resterna att vandra på ett par timmar.

Ja, tanken med paketet hakade mig så att jag bara inte kan lugna mig.

Glada promenader!

Glada promenader!

Tja, för nu är poängen, men poängen är, medan du är mogen för kvass, häll kefir eller kallt te i en påse, ett sugrör och drick!
Endast paketet måste anpassas till någon form av ram!

[Olya]

Det är intressant att prova, jag tar det till dina bokmärken! Tacka, Olya! Hur många underbara läskedrycker vi har - det skulle bli varm sommar, då kommer vi att prova allt

Det ser festligt ut!

sommar varmt

bättre varm!

Olya fantastisk presentation, fantastiskt recept! Allt är värt och förtrollande! Tack för ditt nöje!

[Ol!]

Men gå inte in i ämnena för dig, Ol! Sedan - trollar du över en melon, sedan - över ananas ... Läckra till sak! Ja, också vackert! Med avsikt, va? Gör du allt så att det i min sömn sticker ett rör ur min mun?

Gå inte till dina ämnen, Ol!

Och du kommer inte in, utan kommer in, du kommer att bli den mest kära gäst! Lev, vila! Jag har tre påsar med sugrör, och Chuchundrus kommer att justera melonerna för oss !!

Jag vill att allt ska vara bra!