Kaffe-chokladpäronkaka med Dor-blåost "Nyårs himmel"

[Kex]

Kaffe-chokladpäronkaka med Dor-blåost "Nyårs himmel"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Kex
Vetemjöl	110 g
Socker	125 g
Ägg	1 st
Torrt rött vin	150 ml
Kakao pulver	35 g
Soda	1/2 tsk
Salt	nypa
Malt kaffe	1 tsk
Gelé med karamelliserat päron
Päron	1 st
Smör (jag har kokosnöt)	15 g
Socker	40-50 g
Gelatin	3 g + vatten för blötläggning
Naturligt malt kaffe	1/2 tsk
Impregnering av kaffe
Vatten	3/4 kopp
Socker	1/2 kopp
Naturligt malt kaffe	1/2 tsk
Kräm1
Bitter choklad	200 g
Kräm 33-35%	150 g
Färskost	200 g
Kräm2
Färskost	300 g
Kräm 33-35%	100 g
Florsocker	100 g
Tillsätt Dor-blåost till mellanlagret i bitar	30-50 g
Ganache i olja
Choklad	100 g
Smör	50 g

Tillagningsmetod

• För degen, sikta torra ingredienser och blanda väl med en visp.

• Blanda mjukt smör vid rumstemperatur med socker och slå med en mixer i 4-5 minuter tills det ökar i volym och en fluffig, lätt massa erhålls. Tillsätt ägget medan du visper.

• Tillsätt en del av den torra blandningen i smör- och äggblandningen och blanda snabbt

• Tillsätt en halv portion torrvin och blanda väl

• Tillsätt ytterligare en del av den torra blandningen och blanda

• Häll i kvarvarande vin, rör om och tillsätt resten av den torra blandningen. Rör om försiktigt tills det är jämnt. Lägg degen i en beredd form och lägg den i en förvärmd ugn till 180 grader. Baka i ca 50 minuter. Kontrollera beredskapen med en träspett

• Kyl det färdiga kexet lite i form på gallret, ta försiktigt bort det från formen och kyla helt på gallret. Vik sedan in i plastfolie och kyl i flera timmar eller över natten

• Förbered gelé med päron i förväg: Blöt gelatin i vatten, skala päronet, skär i små rutor. Lägg tillsammans med smör och socker i en kastrull och lägg på spisen. Strö över malet kaffe. Simma tills päron mjuknar

• Ta bort kastrullen från spisen. Pressa ut det svullna gelatinet (om det är lövrikt), tillsätt det i päronmassan och blanda väl

• Täck önskad form med plastfolie och lägg pärongelén. Placera i kylskåp eller frys för att svalna

• Förbered kaffepregnering: blanda alla ingredienserna i en kastrull, sätt på spisen och koka i 3-5 minuter

• För den första grädden: värm grädden tills den är varm och tillsätt hackad choklad. Vänta några minuter och rör om. Chill lite

• Vispa den kylda ganache tills den är jämn.

• Tillsätt gräddeost

• Vispa tills en jämn grädde erhålls.

• För grädde 2, lägg gräddeost, florsocker och kall grädde i en behållare och vispa tills en homogen, öm och luftig massa erhålls. Mala Dor Blue cheese i små bitar

• Ta ut kakan från kylskåpet och skär i fyra tunna lager. Jag började monteringen uppifrån och ner, det vill säga sätta den översta kakan längst ner. Smörj kakan med impregnering

• Applicera chokladkräm, täck med en andra skorpa och belägg med impregnering

• Applicera gräddostkräm på kakan, fördela bitarna av Dor-blåost jämnt, pressa dem lite i grädden och täck med den tredje kakan, smet med impregnering

• Applicera chokladkräm på kakan

• Lägg frusen gelé på grädden (jag har bitar av kokosnötolja synliga på ytan)

• Applicera chokladkräm på gelén och täck med den sista kakan. Lägg hela strukturen i kylen för blötläggning och infusion. Det var natt för mig.På morgonen, koka ganache i smör för utjämning: smälta choklad (jag tog svart) i ett vattenbad, svalna lite och tillsätt smör, skär i bitar. Rör om och slå väl på högsta mixerhastighet. Det visar sig vara en homogen och plastkräm. Applicera den på kakans yta och lägg kakan i kylen. För dekoration färgade jag lite grädde 2 i blå nyanser och fodrade kakan i tre färger

• Jag fyllde toppen av kakan med spegelglasyr och dekorerade med mastikstjärnor
• 
• Snitt
• 

Skålen är designad för

6-10 portioner

Matlagningsprogram:

Spis, ugn

Notera

Kakan visade sig vara mycket välsmakande och mycket choklad. Dor Blue-ost tillförde en intressant kryddig smak!

Receptet är hämtat från Julia Smalls webbplats. Stort tack till författaren!
Bara hon erbjuder sig att ta det klassiska chokladkexet. Jag ersatte den med en annan choklad, som är min favorit nyligen.

Lenchik, vilken skönhet och läckerhet du har på nyårsbordet
Allt är beslutat, jag börjar nu med att spara pengar till en biljett, jag träffar nästa nyår med dig

Grattis till början av andra hundra

Helen, en mycket ovanlig tårta
Kan jag ge dig ett par tips?
Det är bättre att inte piska grädden med gräddost tillsammans, den stratifieras i taget. Det är bättre att vispa gräddeost separat, grädde separat och sedan försiktigt händer Blanda båda massorna. Pulveriserat socker kan tillsättas till någon av massorna, bara inte till den allmänna.
Och även om osten förvandlas till en homogen massa i förväg och införs i denna grädde, blir den mycket smakligare och ömare.

Jag är ledsen, älskling, att jag kom in

Grattis till början av andra hundra

Tacka!

Jag börjar spara pengar för en biljett just nu, jag träffar nästa nyår med dig

Vilka underbara utsikter!
Som ett alternativ - vi tar en tårta för det nya året i Vietnam! Vi hälsar dig med en tårta under ett palmträd!

Kan jag ge dig ett par tips?

Råd från dig är alltid bra! Och inte två utan mycket mer! Jag

Det är bättre att inte vispa grädde med gräddeost tillsammans

En gång såg jag en video om att piska ihop (och innan vispade jag och blandade separat), provade det flera gånger och gillade det. Därför skrev jag det i receptet.
Jag ska vara mer försiktig med att vispa den här grädden

På något sätt såg jag en video om att piska ihop

Jag vet till och med vem Julia har det bra, jag litar helt på henne, men här är det bättre att spela det säkert. Jag har försökt så många gånger att spara tid och undvika onödiga smutsiga rätter. Ibland går allt enligt planen. Men ett par gånger efteråt dansade jag lambada med exfolierad olja. Naturligtvis kan det återanvändas genom att kyla ner det och sedan slå det igen. Men det här är definitivt mer förvirrande och längre i tiden. Därför är det bättre att göra det med en gång, ja, jag är så tråkig

Ja, jag är så tråkig

Så det är bra att du kontrollerar allt noggrant och sedan kommer och delar dina bästa metoder. Tack!

ett par gånger senare dansade jag lambada med exfolierad olja

Jag gick en gång igenom det på vanilj så slöseri med tid ...

[Helena]

Helena, kakan är bara utrymme! Mycket ovanligt: ​​blå tårta med blåost OCH "meningsfullt": torrt vin med mögelost i en injektionsflaska kaka träffade) Berätta för mig, snälla, men denna piknik av ost i kakan - är den mycket igenkännlig?

Lenusya! Kakan är fantastisk, jag är inte rädd för detta ord!

Speciellt tack för kexreceptet, för jag gjorde en kakadeg med vin för en tysk tävling, jag gillade det verkligen, men jag tänkte inte utvidga den här upplevelsen till en kex!

Klippet imponerade och fick dig att bokmärka kakan omedelbart! Lycka till !!!

[lady inna]

lady inna, Innochka, tack!

pikanten av ost i kakan - är den mycket igenkännlig?

Jag tror att det beror på antalet och storleken på bitarna. Författarens recept var 50 g. Jag vägde och bestämde mig för att 50 g är mycket för mig, för kakan var också för gäster, och inte alla förstår pikanen hos ädel mögel
Så i min version kändes inte 30 g ost mycket. Alla åt, och barnen också, och med tillsatser. Kanske har chokladen hamrat allt ... När jag planerade, gick jag som en ganache på sidorna så hjärtligt. Till och med min dotter, en ivrig fan av choklad, sa - ja, sååå choklad (som för mycket). Och det var utsökt för mig

torrt vin med mögelost i en flaska (cake met)

Ja, du kunde ha hällt champagne i pärongelé



Rada-dmsOlga, tack!
Ja, jag gillade verkligen kexet. Han är mildare än 1, 2, 3, även om jag älskade honom mycket
Jag hoppas att kakan också smakar bra. Men om det finns mycket choklad kan du bara lägga den med gräddeost på grädde.

[Lena]

... och inte alla förstår pikanen hos ädel mögel ... Alla åt, och barn också, och med ett tillägg.

Det här är det viktigaste) Annars vill jag överraska vissa gäster, men samtidigt inte svika andra))
Lena, tack så mycket för svaren. Till att börja med kommer jag definitivt att testa kexreceptet: Jag har aldrig bakat en kex med vin och med en så anständig mängd av det. Mycket intressant.

[Inna]

Inna, Jag bakade inte heller förr Och smaken var trevlig även för dem som inte dricker vin alls. Så det finns tillräckligt med positiva recensioner om kexet.

Oj! Vilken tårta! Plats. Och i snittet grävde hon bara in tänderna.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, tack!
Jag ville ha nyår, men en kreativ tanke ledde av misstag till nyårshimlen

Elena, jag var väldigt intresserad av ditt kex på vin, men det finns smör i beskrivningen av beredningen, men inte i själva receptet. Kan du ange mängden olja?

Lena! mycket ovanlig tårta! intriger inifrån och ut! bra gjort, vad delade du
Jag kunde inte ens drömma om dörrblues !!!!!
Jag lägger till på egen hand hur vi gör gräddostkurserna:
1. Vispa den kalla gräddosten på låg hastighet och tillsätt pulvret lite. vispning är mer som att röra, jag lägger hastighet 1 på cachen.
2. efter att osten får en krämig struktur, häll i kall grädde och rör om lite mer, justera mängden grädde till önskad tjocklek

Jag har alltid gjort gräddost så, mycket snabbt och inte besvärande. så snart grädden har blivit öm och slät, sluta slå.

Jag tror att en grädde med vispad grädde också är ett bra alternativ, den blir mer luftig i strukturen. men båda alternativen har rätt till "liv", syftet med grädden måste beaktas: för ett lager, för beläggning, för att fylla eclairs, etc.

Åh, vilken fantastisk Tooort !!!!
Och hur förbisåg jag ett sådant mirakel?!
Helen, det här är inte bara en tårta, det här är ett mästerverk!
Ja, ja, det är precis vad det är! Vilken stilig man, och redan lång, ser du, som ett torn!
Du kan inte ta bort ögonen!
Tack, Lenus, för skönheten och mästerverket i mästerverket!

[Mila konditor]

Kan du ange mängden olja?

Mila konditor, lyudmila, som jag förbises ... Förlåt att jag har bråttom ... Och nu kan jag inte fixa det. Detta recept använder 115 g smör. Här gjorde jag 1/2 portion kex.
En fullständig servering ingår i detta recept

Mousse-choklad sillben (Elena_Kamch)

men båda alternativen har rätt till "liv", syftet med grädden måste beaktas: för ett lager, för beläggning, för att fylla eclairs, etc.

aprelinka, Lenochka, Jag tror det också Nyligen gjorde jag som du beskriver. Fin och luftig grädde visade sig
Tack för att du delar med dig!



Rituslya, RitochkaTack för att du är så högt rankad!
Jag försökte till nyårsbordet
Jag erbjöds att ge den namnet "Nyårshimmel i Petropavlovsk-Kamchatsky"

Leeeeen, skriv adressen snarast, jag.
Helen, du är fantastisk! Misha har tur - både smart och vacker och lagar mat så att du slickar fingrarna!

[Ritulya]

Ritulya, väl prisad ...
Fly, jag förbereder en annan himmel för din ankomst