Mousse-choklad sillben

[Deg]

Mousse-choklad sillben

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg
Vetemjöl	210 g
Socker	250 g
Smör	230 g
Ägg	2 st
Torrt rött vin	300 ml
Kakao pulver	75 g
Soda	1 tsk
Salt	nypa
Kanel	1/2 tsk
Mousse
Grädde 34% fett	400 g
Mascarpone	250 g
Florsocker	100 g
Pistaschpasta	2 h l
Torrt vitt vin	80 ml
Gelatin + vatten	7 g + 35 ml
Spegelglasyr
Gelatin + vatten	14 g + 70 ml
Socker	150 g
Vatten	75 g
Glukos sirap	150 g
Kondenserad mjölk	100 g
vit choklad	150 g
Titandioxid	1 tsk

Tillagningsmetod

• För att baka en sockerkaka i form av en julgran gjorde jag koniska former av kartong. Fodrad med folie inuti och förstärkt i bakformar så att de står jämna

• För degen, sikta torra ingredienser och blanda väl med en visp.

• Blanda mjukt smör vid rumstemperatur med socker och slå med en mixer i 4-5 minuter tills det ökar i volym och får en fluffig, lätt massa

• Presentera äggen en i taget samtidigt som du fortsätter att slå

• Tillsätt en tredjedel av den torra blandningen i smör- och äggblandningen och blanda snabbt

• Tillsätt en halv portion torrt vin

• Blanda väl

• Tillsätt den andra tredjedelen av den torra blandningen och blanda

• Häll i kvarvarande vin, rör om och tillsätt den återstående tredjedelen av den torra blandningen

• Det visar sig en sådan öm deg

• Fyll formarna med deg (jag fick 3 stycken) och lägg dem i en ugn som är förvärmd till 10 grader. Baka i ca 30 minuter. Kontrollera beredskapen med en träspett. Ta bort de färdiga kexen från formarna, kyla och linda i plastfolie. Lägg sedan i kylen för natten eller mer (jag hade en dag)

• För att ha hällt moussen i form av ett julgran gjorde min man mig en tennkotte. Jag lade den med folie och plastfolie och lade den här strukturen i frysen

• För att förbereda moussen, häll vin i en kastrull, tillsätt socker och sätt på eld. Blöt gelatin (jag har ett lakan)

• Tillsätt pistaschpasta i vinet och koka blandningen

• Ta bort från värmen, svalna lite och tillsätt svullet gelatin. Rör om tills gelatinet löses upp

• Slå mascarponen tills den är mjuk och slät

• Häll vin-pistaschblandningen under vispen och blanda snabbt tills den är jämn

• I en separat behållare, slå den välkylda grädden till mjuka toppar och lägg i massan av mascarpone-vin-pistasch i tre steg

• Rör i all grädde med en spatel. Det blev en sådan mousse

• Häll mousse i en kyld tennkotte och drunkna kexet i den. Lägg burken i frysen över natten eller längre

• Ta bort basen för kexmousse, sätt den på burken så att den lätt kan hällas med spegelglasyr. Eftersom jag försökte skildra ett julgran, jagade jag inte moussens plana yta. Medan jag gjorde den andra julgranen, istället för att hålla fast film, satte jag in en kon från en plastmapp. Moussen visade sig vara slät

• Jag hade min spegelglasur klar länge (den förvarades i kylskåpet) och jag tog inte ett foto av processen. Jag kommer att beskriva hur jag gör det (ett välkänt recept). Häll gelatin med vatten. Lägg kastrullen på spisen och kombinera vatten, socker och glukossirap. Ta blandningen till 103 grader. Under denna tid, lägg choklad, kondenserad mjölk och titandioxid i ett högt glas. Häll allt detta med en kokande blandning, rör om, tillsätt det svullna gelatinet, rör om igen och stans med en nedsänkningsblandare som håller den i en vinkel. Sil glasyren genom en sil,

• täck med folie i kontakt och kyl i minst 5 timmar. Ta ut den innan du använder den, värm upp den (jag lägger behållaren i varmt vatten), du kan sila den igen genom en sil och hälla kakan. Jag stansar inte glasyren med en mixer för andra gången. Efter det, tvärtom, har jag fler bubblor.Jag fyller kakan med glasyr när den blir 36-37 grader. I detta mousseträd försökte jag skildra grenar, så jag skapade speciellt knölar
• Dekorera som du vill. Jag ville lagra svampkakan med grädde, men jag hade inte tid.
• 
• Och det här är ett snitt. Skär i hälften, lägg på en skål och skär i skivor.
• 

Skålen är designad för

6-8 portioner

Tid för förberedelser:

Några dagar

Matlagningsprogram:

Spis, ugn

Notera

Jag såg ett intressant kexrecept och bestämde mig för att prova det.
Då fångade Natasas recept mig och jag gillade formningen

Sockerkaka "julgran" (ätbara gåvor) (natapit)

Så tanken på en sådan tårta föddes. Jag ville göra moussen grönare, så jag lade till pistaschpasta.
Inte allt fungerade perfekt, men alla som försökte och såg var mycket nöjda.
Kexet är välsmakande, ömt, mjukt och aromatiskt. Jag (och alla som smakar) gillade det verkligen!
Trädets höjd kom ut 20-21 cm.
Mus för ett träd visade sig vara lite för mycket, du kan minska komponenterna något

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, och vilken smak har moussen? En rolig idé, du kan fortfarande välja ett centrum i trädet och hälla mousse där! tacka

[Oksana]

Oksana, ja, du kan tänka på många variationer
Smak .. Det finns en ljus vinskugga och lätt pistasch. Och så ... mascarpone med grädde. Men utsökt.

[Helena]

Helena, allt jag kan säga är .... "inte en fikon för mig själv!" En mycket intressant idé, realiserad utan användning av några speciella specialanordningar. Nåväl, julgranen visade sig vara väldigt vacker! Du är en stor hantverkare

[Inna]

Inna, tack! Så många komplimanger ...
Det är fortfarande en lång väg till hantverkaren, men jag försökte. Om du tränar kan du få både en vacker och en original tårta. Från den andra julgranen insåg jag att i stället för plastfolie är en plastmapp mycket mer framgångsrik

Andra julgranen. Jul

bra recept!

[Natalia]

Natalia, tack!
Varje gång kan du skapa en annan julgran