Jordgubbemousskaka

[Smula ner]

Jordgubbemousskaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Smula ner
smör (jag har en spridning)	50 gram
vetemjöl / kvalitet	50 gram
mandelmjöl (jag har kokosmjöl)	50 gram
vatten efter behov	1-2 msk. skedar
socker	50 gram
Cheesecake
grädde 33-35% fett	50 gram
socker	50 gram
jordgubbepuré	50 gram
ägg	25 gram (ett halvt medium ägg)
gräddost (jag har hemlagad ricotta)	250 gram
Confit
jordgubbepuré	200 gram
socker	50 gram
majsstärkelse	10 gram (2 tsk)
gelatin	10 gram (2 tsk)
vatten	60 gram
Mousse
mjölk	250 gram
grädde 33-35% fett	200 gram
socker	80 gram
majsstärkelse	15 gram (3 tsk)
äggulor	60 gram
gelatin	10 gram
vatten	60 gram
citronskal	1/2 citron
vanilj	smak
Smör	50 gram
Spegelglasyr
kondenserad mjölk	70 gram
vatten	50 gram
invertsirap (stärkelsirap, majssirap)	100 g
socker	100 g
vit choklad (jag har en konfektyris)	100 g
gelatin	10 gram
vatten för gelatin	60 gram
färga
Dessutom
ringform d16
ringform d18
plastfolie
folie
bakplåtspapper

Tillagningsmetod

• Smula ner
• Alla livsmedel ska ha rumstemperatur.
• Mal smör med socker.
• Tillsätt mjöl och knåda degen. Om degen inte ska, lägg till 1-2 matskedar kallt vatten.

• Degen är tät.

• Vik in degen i folie och lägg i frysen i 30-40 minuter.
• Förstår.
• Placera den delade ringen på bakpapper och ett bakplåt.
• Riv degen på ett grovt rivjärn.
• Rikta in ringen och tryck nedåt något.
• Baka vid 170 grader i 20-25 minuter.
• Ta ut och låt svalna i ringen.
• Cheesecake
• Blanda socker med ägg.
• Tillsätt grädde.
• Tillsätt ost och rör om (slå inte)
• Rör i jordgubbsmosen.

• Detta är en sådan lätt massa.

• Vik in den delade ringen med folie.
• Häll i ostkakablandningen.
• Knacka på bordet med formen så att kakan blir jämn.
• Baka vid 160 grader i 30-40 minuter.
• Ta ut, låt svalna något.
• Gå ur formen.
• Vik in i folien och lägg i frysen.
• Confit
• Häll gelatin med vatten för att svälla.
• Blanda stärkelse med socker.
• Tillsätt jordgubbspuré.
• Rör om och koka under ständig omrörning tills den är tjock.
• Stäng av värmen och tillsätt svullen gelatin.

• Vispa.

• Täck med kontaktfolie och svalna till rumstemperatur.
• Häll över smulan.
• Placera i frysen i 2 timmar.
• Mousse
• Tillsätt zest till mjölken.
• Koka upp.
• Täck över och kyl.
• Alla produkter, utom grädde, ska ha rumstemperatur.
• Krämen är väldigt kall.
• Blanda socker och stärkelse.
• Tillsätt äggulor, rör om.
• Häll mjölk, sila och rör om så att det inte finns några klumpar.
• Koka upp under konstant omrörning och förtjockning.

• Stäng av. Tillsätt svullet gelatin. Vispa.

• Täck med kontaktfolie och svalna till rumstemperatur.
• Tillsätt smör och vispa med en mixer.

• Vispa mycket kall grädde tills den är lätt. Börja slå i lägsta hastighet och lägg gradvis till den.

• Blanda vaniljsås och grädde.

• Spegelglasyr
• Häll gelatin med kallt vatten för att svälla.
• Häll kondenserad mjölk i ett högt glas.
• Bryt chokladen på toppen.
• Tillsätt svullet gelatin.
• Blanda vatten och socker.
• Tillsätt inverterad sirap.
• Koka sirapen och koka till en temperatur av 103 grader.
• Häll sirapen i ett glas.
• Låt stå i en minut så att chokladen börjar smälta.
• Tillsätt vitt färgämne (titandioxid). Detta är nödvändigt så att glasyren inte lyser igenom och färgas jämnt.Du behöver inte lägga till det. Jag lade inte till eftersom jag lade i glasyren, inte choklad. Och i glasyren finns det redan ett vitt färgämne.
• Slå med en stavmixer.
• Du måste piska så att hatten med knivar är helt i vätskan och i en vinkel på cirka 45 grader så att mindre luft kommer in.
• Kyl, täck med kontaktfolie.
• Det är tillrådligt att hålla i kylen i minst 12 timmar och sedan värma upp det i mikrovågsugn eller vattenbad till en temperatur av 32-35 grader och slå. Men du kan använda den direkt när glasyren har svalnat till önskad temperatur.

• Du kan måla omedelbart eller före användning.

• hopsättning
• Sätter kakan i omvänd ordning.
• Dra åt ringen (d18) på ena sidan med plastfolie.
• Dra åt så att det inte finns några rynkor.
• Vi lägger ringen på en plan yta (skärbräda).
• Vi lägger mitten med en kulinarisk kant eller fil.
• Placera i frysen i 10 minuter.
• Vi får ut det.
• Häll moussen i den.
• Vi tar ut smulan med confit och ostkaka från frysen.
• Lägg ostkakan på konfekten.
• Vänd försiktigt så att smulan är överst och sänk ner den i moussen och försök att hålla kakorna i mitten.
• Vi börjar försiktigt pressa kakan i moussen.
• Ta bort moussen som har sticker ut längs kanterna.

• Vi drar åt den med plastfolie och överför den tillsammans med stativet till frysen i minst 5 timmar.

• Vi lägger kakan på en kulle på trådstället.
• Vi lägger ner disken bredare.
• Vi tar bort filmen, ringen, värmer upp den lätt med en hårtork, kanten på sidorna.
• Släta ut de skarpa kanterna ovanifrån med handen i en cirkel.
• Vi försöker röra kakan mindre.
• Häll glasyren ovanpå i mitten med en tjock ström.
• Låt det spridas jämnt.
• Vi trimmar underifrån.
• Överför försiktigt till en tallrik, tallrik eller maträtt. Du kan inte längre flytta den, annars kan botten skadas.
• Vi dekorerar efter din smak.
• Allt. Du kan servera och överraska.
• 
• 
• Njut av)

Skålen är designad för

12 portioner

Notera

Receptet är här

Inte allt är så dåligt som det verkar. Matlagning går i ordning. Kan delas över ett par dagar.
Mycket god, spektakulär och intressant. Jag rekomenderar!

Liknande recept

Strawberry-lemon cake (ang-kay)

Tårta "Black Prince" med jordgubbar (Ilona)

Sockerkaka med citronmousse och kurd (natamylove)

Mamadaragaya !!! Hur lång tid tar det att vända sig i köket för att få en sådan skönhet?

Blimey !!!! Vilken stilig man! Ett verk av kulinarisk konst! Angela du är bara en CHEF!

Allt. Du kan servera och överraska.

förvånad aaaaa .....

Jag vill ha den här lilla biten som jag inte behöver på en tallrik längre, jag kommer inte äta en hel. Angela tack, allt är väldigt tydligt och tillgängligt. Hantverkare.

[Galina]

Tjejer, tack så mycket för din uppmärksamhet på receptet)

Det här är hur mycket du måste snurra i köket,

Galinai själva verket är allt inte så komplicerat som det kan tyckas. Allt görs i ordning. Vänta bara länge.

Jag behöver det inte längre, jag kommer inte äta en helhet

Tanya, ät det. Det är faktiskt litet.

bara en CHEF!

Långt borta för mig, men trevligt)

förvånad ...

Försökte

[Angela]

Angela, vilket vackert recept! Jag skulle vilja upprepa det. Jag gick för att studera

[Nadyush,]

Nadyush, Jag hoppas att du bestämmer dig.

Jag är ute!
Masterpiecerrrr !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, tack. Jag tvivlar inte på att du kommer att lyckas om du bestämmer dig för att göra det)

min käke på golvet är väldigt, väldigt cool, vacker och utsökt!

[Natalie]

Natalie, tack)

Angela ..... Jag blev bedövad .... gjorde du det?! !!!)))
Respektische just !!!!!! Hur mycket arbete och tålamod, du är bara smart! Bravo!!!!

Sådan skönhet! Jag bokmärker inte ens det - det gör jag bara inte ...

Jag vill verkligen säga något, men jag kan inte
Jag har försökt upprepa snittet efter dig i ett halvt år ... men här är det ...,
MASTER !!!!!!!

[Katerina]

Katerina, Jeanne, tack. Det finns absolut inget komplicerat med denna tårta. Jag gjorde det också första gången och allt fungerade. Prova och du kommer också att lyckas. Och det är säkert.

Angela, tog med dig sin tårta!
Naturligtvis är jag fortfarande så krokig, men jag försökte!

Klippet kommer att bli lite senare.Tårta i godisbaren för min dotter)

[Ira,]

Ira, allt fungerade. Bra gjort. Jag ser fram emot kniven.

Åh, Angela, jag glömde att visa skäraren! Jag korrigerar mig snarast)

Att smaka: ett mycket ömtåligt mousseskikt, det är väldigt mycket rakt! Jag var rädd att på grund av gelatinet skulle det bli tätare, men uppenbarligen är allt exakt i mått och detta lager visade sig vara underbart!
Alla som provade den här kakan var nöjda!
Tack, kära du !!!

[Ira,]

Ira, mycket vackert snitt. Ja, med måtta. Många människor, när de gör sådana kakor på beställning, ångrar inte gelatinet så att kakan "inte droppar". Följaktligen är resultatet helt annorlunda. Grov mousse och allt annat. Och så är allt väldigt, väldigt här. Tack för att du bestämde dig för att göra det. Det gör mig glad. Jag är glad att jag gillade receptet)

Ängel, jag var så orolig och plötsligt börjar det flyta, det är fortfarande varmt! Även om lägenheten fungerar hemma i matsalen. Jag gjorde en godisbar och den här kakan var i kompositionen. Kakan tål perfekt stående, inte ett enda gram droppade! Något mjukare i rumstempo.
Och viktigast av allt, initialt verkade det som om det inte skulle fungera, att receptet var komplicerat, men allt gick igenom !!!!
Tack!!!!

Så det är jättebra. Så jag skrev att allt inte är så läskigt som det verkar) Irochka, du är bra för att bestämma dig. Nu kommer dessa kakor att vara dina favoriter, kommer du att se. Kommer att vilja göra något annat.

God eftermiddag, berätta, var kan jag köpa invertsirap? Jag är väldigt intresserad av ditt recept och vill verkligen försöka laga detta mästerverk!

[Vicki]

Vicki, Victoria, gå till receptet på Irochka Tumanchik https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0
Se hur man gör en sådan sirap.

[Victoria]

Victoria, i butiker för konditorer eller bageri. Du kan göra det själv. Det finns mer än ett recept på webbplatsen.

Tack så mycket för dina svar! Det är nu klart.

Angela, jag kom för att säga tack så mycket för receptet, förklaringarna och videon.
Så något verkade svårt för mig, så länge kunde jag inte bestämma mig, men det gjorde jag !!!
Och det visade sig !! Inte klippt ännu, klippt senare, och nu min snygga !!!

[Larissa]

Larissa, mycket trevligt!!! Och det är inte alls svårt, som det verkar, är det? Tack för att du litar på receptet. Jag ser verkligen fram emot snittet och smaken)

[ang-kay]

ang-kay, ja Angela, tack igen! Jag väntar på barn !! Alla borde prova sådan skönhet !!

Tillagd lördag 20 augusti 2016 22:04

Och snittet blev också snyggt !! Det är naturligtvis ett nöje att ta bilder av dem !!!

Angela, oöverträffad prestanda!
Finns det något du kan ersätta mandlar i smulor? Och jordgubbepuré är bara riven jordgubbar? Kommer fröna i vägen?

[Mayan]

Och snittet blev också snyggt !! Det är naturligtvis ett nöje att ta bilder av dem !!!

Jag saknade utskärningen. Det verkar som om den lades till huvudinlägget. Larisochka, mycket vacker prestanda. Jag är glad att allt lyckades och jag gillade kakan. Jag hoppas att barnen var mycket nöjda) Tack för att du bakade och tog med den.

Tillagd söndag 04 sep 2016 17:57

Finns det något du kan ersätta mandlar i smulor?

Mayan, tack). Jag är glad att. Jag använde inte mandelmjöl utan ersatte det med kokosmjöl. Kokosmjöl kan göras av kokosflingor genom impulsmaling i en kaffekvarn så att oljan inte går. Du kan vrida andra nötter.

är jordgubbspuré bara riven jordgubbar? Kommer fröna i vägen?

Ja. Detta är en blandad jordgubbe. Benen stör inte, men om så önskas kan du dessutom torka genom en sil)

Angela, tack för det snabba svaret. Problemet är att nötter och kokosnöt inte passar mig. Kanske någon annan tårta att göra? Som en mördeg eller smörkex eller något?

[Mayan]

Mayan, ja, bara med vetemjöl och det är det. Det kommer att finnas en vanlig skorpa utan andra smaker.

Tack, Angela.

[ang-kay]

ang-kay, Angela DV! berätta vad kakans diameter, höjd och vikt är? Tja, åtminstone ungefär, och här är en annan fråga för att fylla ..))) Vilken typ av grädde tror du att den här kakan kan bli vän med om den inte är täckt med spegelglasyr?

berätta vad kakans diameter, höjd och vikt är? ja, åtminstone ungefär

Dessutom
ringform d16
ringform d18
plastfolie
folie
bakplåtspapper

Och jag kan inte föreställa mig vikten. Jag väger aldrig, för för hemmabruk)

Vilken typ av grädde kan den här kakan få vänner med om den inte är täckt av spegelglasyr?

Enligt min mening behövs inte grädden här alls. Kan lämnas utan glasyr och grädde.

Flickor, kan jag använda potatisstärkelse istället för majsstärkelse?

[Olesya]

Olesya, om det inte finns majs, så kan du.

Jag vill prova det med persikapuré. Eller berätta var du tar jordgubben?

[Olesya]

Olesya, du kan göra potatismos med vad du vill. Och vi tar jordgubben i frysen. Vi fryser jordgubbar på sommaren och använder på vintern.

Jag vill prova det med persikapuré. Eller berätta var du tar jordgubben?

Olesya, som ett alternativ, leta efter färdig puré, till exempel Boiron eller Confrutti. Ganska anständig kvalitet för båda märkena

Irina. Tack så mycket. Men jag bor i en liten stad. Kanske hittar jag det i Novgorod

Jag tänkte ut en frutto barnflicka att köpa

Tillagd onsdag 28 dec 2016 20:50

Gräddost ... kommer almetta att fungera?

åh tjejer, det är mitt jobb. förmodligen är misstaget att jag inte fryser kakan i frysen. glasyrglas och det är vad som hände. vi kommer att utvärdera imorgon
tyckte inte om de små tårtingredienserna. att 50 gr, att 60 gr. Jag skulle fördubbla allt.
det finns många andra i januari, så jag ska försöka igen

Tillagd fredagen den 30 december 2016 21:03

ser så bra ut på fotot

[Olesya]

Olesyamåste dessa kakor frysas innan de beläggs om glasyren används. Om du inte gör det behöver du inte. Utan att frysa flyter glasyren helt enkelt av och förblir inte ett tillräckligt lager. Och från bilden kan du inte säga att det på något sätt inte passade bra med dig. Det är inte läskigt. Det viktigaste är att gilla smaken)

här är min cutaway.
barnen gillade det. Jag kommer att göra mer. Jag kommer bara att fördubbla dosen.
tog persikapuré. det finns mycket billiga i lådor.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tack, jag blev hedrad med den här kakan. Mycket, mycket välsmakande, moussen på äggulorna är mycket öm.

Bara jag gjorde fel saker: istället för gräddeost som mascarpone eller Philadelphia köpte jag en hochland och den är salt. Ätbar men inte nödvändig.

[Olesya]

Olesya, Mayan, tack för så vackra och läckra rapporter. Jag är glad att du gillade kakan och visade den.

Alla har sådana feta lager. ....

Olesya, du har förmodligen en större diameter.