Sockerkaka med citronmousse och kurd

Sockerkaka med citronmousse och kurd

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
KEX:
Vetemjöl	2 msk. (250 ml)
Salt	nypa
Socker	6 msk. l.
Ägg	6 st.

Tillagningsmetod

• Dela äggen i äggulor och vita. Mal äggulorna med 1 msk socker tills blandningen blir vit. 5-8 minuter med en sked.
• Slå de vita (jag använder en mixer) i 3 minuter med en nypa salt tills de blir skum. Slå sedan, tillsätt resterande socker gradvis. Protokoll 10-12. Proteiner blir tuffa.
• Blanda äggulorna och de vita med en sked (inte en mixer) och rör sedan gradvis in mjölet i ett kvarts glas med en sked, försiktigt i en cirkelrörelse.
• Smörj kastrullen med raffinerad multirastolja, det är lämpligt att smörja locket också, kexen stiger högt och kan vila mot den.
• Bakning 60 + 20 min. Öppna inte locket medan du bakar.
• I den använde jag två typer av grädde -
• citronmousse och citronmassa. DETTA ÄR SUPER, recept på krämer som jag stal från Cooking with Temka Desserts från Michelle LEMON CAKE
• Prova, du kommer inte ångra det.
• CITRONMUS
• 2 ägg
• 4 msk. l. Sahara
• 4 msk. l. stärkelse
• 350 ml mjölk
• 1 msk. l. lmonskal
• 1/4 msk. citron juice
• 2,5 tsk gelatin (jag tog en 25 gram förpackning)
• 500 ml grädde (jag tog 25% gräddfil)
• Förberedelse
• Blanda stärkelsen med sockret och slå i äggen, gnugga tills det inte finns några klumpar kvar. Koka upp mjölken. I en tunn ström, rör om äggstärkelsemassan, häll het mjölk i den, häll sedan tillbaka allt i kastrullen och låt sjuda på svag värme i flera minuter tills den tjocknar (koka inte upp). Ta bort grädden från värmen, överför den till en skål, täck med en film (vidröra ytan så att en skorpa inte bildas) och svalna helt. Lös upp gelatinet i kall citronsaft och låt svälla i 1 minut. Värm sedan upp lite tills gelatinet är helt upplöst. Slå den kylda vaniljsåsen med en mixer och häll i juice och gelatin, fortsätt att slå. Vispa grädden separat och kombinera med resten av blandningen i 3 steg.
• Citron CURD
• 1/2 msk. citron juice
• 1 msk. l. citronskal
• 2/3 st. Sahara
• 3 ägg
• FÖRBEREDELSE
• Citronkurd.
• Koka upp citronsaft, skal och socker. Rör lite i ägg och häll i het citronsaft i en tunn ström. Vi återför allt detta till en liten eld och kokar upp under omrörning. Koka i ytterligare 5 minuter (rör om hela tiden) tills det blir tjockt och häll sedan i en ren skål, täck med en film (filmen ska röra vid ytan på grädden så att en skorpa inte bildas) och svalna.
• Kexet skars i kakor och smordes ut - ett lager kurdiskt (det är djupt gult på bilden) och sedan ett lager mousse. etc
• Innan spridningen förvarades hölls moussen i kylskåpet i 20 minuter, den började stelna och tjockna, och så snart det blev möjligt att sprida den smurade jag den.
• 

Chokladcitruskaka med jordgubbemousse (Björn Björn)

jordgubbstårta (röd hockeyfrilla)

Gjorde det enligt en förenklad version.
Ingen mousse, även om han är "nyama"
Jag lagade bara en kurd och stod en kex.

[natamylove]

natamylove
Dina kex är alltid tilltalande för ögat! Lång, frodig, du är bara en smart tjej med gyllene händer!

Nata, jag använde mousse och kurd i kombination med irza honung kex. Det är ett mirakel! En verkligt unik kombination av dessa två lager! Jag kommer förmodligen att använda denna fyllning ofta. Det är självförsörjande och du behöver inte uppfinna något annat. Kan kallas "Lemon Tenderness"

Jag ska titta på kexreceptet, tack för att du pekade på kexet

Jag tycker i allmänhet att kurderna är en gudstjänst !!!!!!!

Jag gör dessa läckra krämer igen. Jag uppmärksammade en punkt: 1 msk anges i mousse-receptet. l.citronskal, som inte längre nämns i tillagningsprocessen. Jag kommer inte ihåg hur jag gjorde det förra gången, nu ska jag bara lägga till den i vaniljsås när jag blandar den med gelatinös juice. Jag förstår att detta inte är viktigt, men ändå

Nyligen har jag gjort utan skal, bara juice, då gillar jag det mer, grädden blir slät, utan stänk, den ser bättre ut på kakan

säger flickor. Jag vill baka muffins och fylla med kurd. rådde så. gjorde aldrig en kurd eller mousse. du måste också plantera en kattfigur.

vad rekommenderar du inuti cupcakesna och hur kan det impregneras för att göra kombinationen? muffindegen kommer att vara vanlig på oljeavtappningen. och behöver du smörkräm för kattunge att göra?

tack på förhand

Hallå!
Under lång tid ville jag göra en tårta med denna citronkurd, jag planerade grädde vispade proteiner. Men efter att ha läst receptet på mousse bestämde jag mig för det.
På moussen fick jag det så här. Stärkelse (majs, ingen annan) lägg 3 msk. skedar, och sedan kändes smaken. Det var nödvändigt utan en bild (??) Gelatin blötläggde hela 25g-paketet, men hällde inte ut det hela, så allt frös perfekt. Du kan lägga ännu mindre (jag tror, ​​enligt receptet är 2,5 teskedar det mest, för allt i denna kräm är så tjockt)
Socker räckte inte för mig, jag var rädd att de inte skulle äta, jag lade till ytterligare 100 g pulveriserat socker.

Frågan är, vilket lager ska kurderna lägga ut? Lite så att det nästan absorberas ??? Jag lägger lite mer (ja, ca 0,5 cm). Krämen flyter på den, jag skär fortfarande något sådant. men det är obehagligt, den övre delen flyter bara av denna kurd. Åt 2, 5 timmar efter att jag gjorde det. Men moussen var redan väldigt tjock, knappt utsmetad.

[natamylove]

Jag bakade den här kakan nu. Efter att ha bakat kakorna var det många citroner kvar, från vilka jag slet av skalet, de krävde bortskaffande. Och sedan bara en skräddarsydd tårta, rådde jag kunden en citron - enades, tack och lov!
Kexet bakades enligt detta recept, som för mig - mycket mjöl, degen var tjock, kexet kom inte för högt ut och mycket tätt (bakat i ugnen på grund av diametern, T 170 grader.)
Det visade sig att det skars i en kaka, först impregnerades med kurd och sedan samlades i en form.
Jag ger tillbaka det imorgon, jag ser inte snittet. Men alla individuellt läckra!
natamylove, tack för den intressanta kakan !!!

Kunden sa att de knäppte fast på kontoret och plockade upp smulorna! Jag gjorde den här ovanpå citroner kokta i sockersirap.

Kexet bakades enligt detta recept, som för mig - mycket mjöl, degen var tjock, kexet kom inte ut för högt och mycket tätt

Jag vill göra den här kakan. Jag gillade kompositionen väldigt mycket. enligt testet: kan du försöka med 8 ägg?
Citronkurd i kylen, måste akut baka
i allmänhet är kurderna bara en sken

[Helena]

Helena, Skulle jag först minska mjölet snarare än att öka äggen. Försök att baka och berätta om resultatet.

[svetta]

svetta, gick till ugnen. Jag undrar vad som händer

flickor, jag rapporterar:

det visade sig till slut
fräs

tårta inuti:


hemlagad tårta. Mina handlingar:
gjorde en kex en halv portion från originalet med ändringarna:
4 stora ägg, 90 g socker, ett glas mjöl, bakpulver och lite olja i slutet, bokstavligen en matsked
testutbytet är inte särskilt stort. i form av 24 cm kommer den att vara låg, i en liten 18 cm, som min, kommer den att vara högre
Till slut gillade jag kexet, ganska tätt, men lätt och ömt. Jag tar en lapp för tunga kakor
impregnering - citronkurd, inget behov av att impregnera något annat
mousse: det blev ömt, men jag gillar fortfarande att laga basen med mjöl snarare än stärkelse. Jag hade rester av mascarponekräm med grädde, jag lade också till gräddfil (jag hade inte en halv liter vispgrädde: - ((()
Det visade sig vara mycket citronsaft för mig
eller i allmänhet bara glass med lim. gör en skal, eller bara lite citronsaft i moussen
för att balansera den sura citronsmaken (kanske har jag överdrivit den, men 1/4 kopp som i receptet är för mycket), belagde jag kakan med ett tjockt lager protein vaniljsås
efter en dag på balkongen (vi har ungefär noll): kakan är måttligt blöt, söt och sur med en uttalad citronsmak
sammanfattning: OOOOOOmycket gillade kakan. trots att de är överanvända med citron. Jag kommer att tjäna lite pengar för mig själv, kanske kommer jag att experimentera med andra frukter, göra en mix.
och vidare. Länge leva KURD, det största fyndet för en konditor, var inte uppmärksam på mig - jag har nu Kurdomania. Jag lagar dem från allt i rad och skjuter dem vart jag tänker på.
stort tack till författaren! det visar sig väldigt smart, inte fett, ovanligt
P.S. Jag ber dig att inte svära på smycken. idag kom munstycken med Ali-express, som ett litet barn ville jag prova allt direkt, för jag är inte så vänlig med grädde som dekor

Tack för receptet! I morgon vill jag också baka en sådan tårta. Det är bara intressant, smörkräm med kondenserad mjölk kommer att hålla fast ovanpå den och kommer den att kombineras med den här kakan ??? Eller dekorera med lite annan grädde

[Elena - Lena]

Elena - Lena,

smörkräm med kondenserad mjölk fastnar ovanpå den och kommer den att kombineras med denna tårta

Lena! Jag täckte med protein vaniljsås, det var mycket gott för mig
själva kakan är tillräckligt stark, du kan täcka den med vad du vill
försök att avsluta prenumerationen på smörkräm
Jag skrev ovan att jag kommer att experimentera med den här kakan. Jag kom ihåg att det till och med finns ett foto (skickat av kunder)

och här är själva kakan

Jag gjorde den orange tre gånger. apelsin sylt - i impregnering, zest i deg, juice i grädde
skiktet var choklad, jag gillade det, det berikade smaken lite

[Elena - Lena]

Elena - Lena, Lena! Jag täckte den med protein vaniljsås, det var mycket gott för mig
själva kakan är tillräckligt stark, du kan täcka den med vad du vill
försök att avsluta prenumerationen på smörkräm
Jag skrev ovan att jag kommer att experimentera med den här kakan. Jag kom ihåg att det till och med finns ett foto (skickat av kunder)

och här är själva kakan

Jag gjorde den orange tre gånger. apelsin sylt - i impregnering, zest i deg, juice i grädde
skiktet var choklad, jag gillade det, det berikade smaken lite

Lena! Jag rapporterar om den här kakan.
Jag täckte den med smörkräm med kondenserad mjölk, vi gillade alla det verkligen. Smörkrämens sötma spädde bara surheten i kakan. Och kakan verkade varken vara fet eller "tung" från smörkräm, vilket jag var väldigt rädd för.
Det är sant att moussen visade sig vara vattnig och väl, den stelnade under mycket lång tid, 10 g gelatin räckte inte. Som ett resultat flödade moussen ut från det andra lagret medan den stelnade. Men jag tar hänsyn till det. Men i allmänhet mycket intressant. Jag måste också prova med apelsinen. Bör också vara utsökt.
Och här är kakan

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
Lenochka! vilken snygg man !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!!!!
och vilken inskription - bara inga ord !!!!!
Jag får krakozyabry, jag försöker vägra inskriptioner
Det är sant att moussen visade sig vara flytande och väl, den stelnade under mycket lång tid, 10 g gelatin räckte inte
varför 10 gram? i recept 25. kanske det är därför det är flytande? Jag fick en ganska tät mousse

[Elena - Lena]

Elena - Lena,
Lenochka! vilken snygg man !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!!!!
och vilken inskription - bara inga ord !!!!!
Jag får krakozyabry, jag försöker vägra inskriptioner
Det är sant att moussen visade sig vara flytande och väl, den stelnade under mycket lång tid, 10 g gelatin räckte inte
varför 10 gram? i recept 25. kanske det är därför det är flytande? Jag fick en ganska tät mousse

Åh, Lenus, tack! Mycket trevligt!
men på inskriptionerna tränar jag bara, jag gillar dem inte, det visar sig varannan gång, mina händer skakar
Receptet säger 2,5 timmar. l. gelatin, jag fick den 10 gram. Redan när jag fyllde i det tror jag att det skulle vara bättre att ta det, som författaren skrev, 25g)))))))

Jag tränar bara, jag gillar dem inte, det visar sig varannan gång, mina händer skakar

Lena! mycket tydligt och jämnt. Jag har bara med det

ändrats två gånger. spottade. det är inte min. eller snarare är det nödvändigt att studera. Jag gick redan till ämnet inskriptioner för att läsa, men hittills är det ett misslyckande

Lena !!!! och vilka rosor! ! Jag kan inte.Jag vill lära mig allt från protein, men jag har inte heller tid att göra det

Lena! mycket tydligt och jämnt. Jag har bara med det

ändrats två gånger. spottade. det är inte min. eller snarare är det nödvändigt att studera. Jag gick redan till ämnet inskriptioner för att läsa, men hittills är det ett misslyckande

Lena !!!! och vilka rosor! ! Jag kan inte. Jag vill lära mig allt från protein, men jag har inte heller tid att göra det

Ja, ibland med en inskription kan du förstöra hela den vackra utsikten över kakan (Och vilken cool kaka !!!
Jag har ännu inte lärt mig hur man gör sådant))

Tacka! : girl_red: Från olja är de vackrare, tydligare. Här är från protein (som inte alltid fungerar, du måste köpa en termometer)