Citronostkaka

Citronostkaka

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
kexkakor	200 g
Smör	120 g
gräddfil 30%	800 g
ostmassa gräddost	200 g
citronskal
socker	100 g
ägg	3 st
dessutom för grädden:
Smör	50 g
socker	100 g
ägg	1 st
citronskal
citron juice

Tillagningsmetod

• Lägg minst gräddfil på ostduken minst 12 timmar innan kakan bereds. Låt den stå för att separera vassle.
• Ta alla söta jubileumskakor eller baka lägg kakan i kylen i 30 minuter
• Slå den resulterande gräddfil, keso, grädde, socker, halva citronskal i en processor eller mixer. Fortsätt att slå, lägg till ägg ett i taget. Det är inte nödvändigt att vispa länge så att överflödiga luftbubblor inte kommer in i massan.
• Förvärm ugnen till 150 grader. För att baka, ta ett djupt bakplåt och häll vatten i det så att det når halva sidorna av den form där ostkakan bakas. Ta ut kakplåten från kylskåpet och linda den på utsidan med folie så att vatten inte råkar komma in under bakningen. Lägg formen i ett bakplåt med vatten och häll ostmassafyllningen i den:
• ugnen i 1 timme. Låt sedan svalna i ugnen med öppen dörr. En ostkaka görs när den grips i kanterna och mitten förblir något darrande. Efter kylning tar den tag.
• 
• Medan ostkakan bakar kan du göra en grädde: i en liten kastrull eller skål kombinerar du sockret, det mjukade smöret, en halv citronskal och saften av en hel citron. Vispa ett ägg, blanda. Lägg denna kastrull i ett vattenbad och koka i 20 minuter, rör om tills den är tjock:
• avlägsna från värme, svalna till rumstemperatur.
• Lägg grädden på den kylda ostkakan och kyl den i minst 3 timmar.
• 

Skålen är designad för

12-16 portioner

Tid för förberedelser:

2 timmar

Matlagningsprogram:

konvektion 150, eller vanlig bakning 160 grader

Notera

Det visar sig vara en mycket känslig ostmassa, ingen kommer att tro att fyllningen är baserad på gräddfil

Liknande recept

Oreo Cheesecake "Beyond a Dream" (OREO® Dream Extreme Cheesecake). Imitation (ang-kay)

Ostkaka i Oursson MP5005PSD tryckkokare (Tumanchik)

Orange ostkaka med mascarpone och bärgelé (MariS)

Ett intressant recept. Jag vill laga mat. Berätta, sköt du den bakade skorpan? Det syns inte under grädden.

[zalina74]

zalina74, om du menar skorpan som bildades på kakan efter bakning, tog du inte bort den, men jag hade den inte på toppen och var inte särskilt bakad. Efter att ha täckt med grädde kändes det i alla fall inget. Om en mörk skorpa bildas under bakningen, förkorta helt enkelt baktiden. Om det här är funktioner i ugnen, täck sedan efter ett tag med folie. Lycka till!

Tack för svaret. Kan du använda gräddfil med högre fettinnehåll? Häromdagen kom jag över 42% - så välsmakande, ren grädde, den smälter i munnen ...

Cool, hon kommer förmodligen att göra en utmärkt mascarpone. Om det inte är synd, så kan du naturligtvis också i ostkaka

Jag gick tillbaka till receptet för att baka denna underbara ostkaka igen och insåg att jag inte hade rapporterat om en tidigare mycket positiv upplevelse. Korrigering: min ostkaka blev bra. En känslig struktur och 1000 gånger mer smakfull än de som serveras på kaféer.
Nu vill jag laga mat igen, men jag förstår att jag glömde att kasta gräddfil ... Kan du inte göra utan den?

[zalina74]

zalina74, Jag är rädd att det bara inte kommer att fungera med gräddfil, det kommer att flöda ...
Vanligtvis tillagas ostkakor på basis av ostkräm eller mascarpone, och tricket är med gräddfil, bara för att föra receptet närmare vår verklighet. Kan du inte skjuta upp bakningen förrän i morgon, och gräddfilmen rinner ut?
Och tack för rapporten och för påminnelsen om sådana godsaker