Gurkor "Nezhinsky"

Gurkor "Nezhinsky"

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Gurkor	3 kg
lök	0,5 kg
dill	100-150gr
socker	1/2 kopp
vinäger 9%	1 glas
oljekapslar. raffinerad	1 glas
bergsalt	2 msk. skedar
svarta pepparkorn	15 ärter

Tillagningsmetod

• Blöt gurkorna i 3-4 timmar i kyla. vatten, töm vattnet, skär gurkorna i skivor 3 mm tjocka, skär löken i halva ringar, hugga dill, tillsätt resten av ingredienserna (socker, vinäger, olja, salt, peppar) blanda allt bra med handtag och låt 30 minuter. Tvätta burkarna och fyll dem mycket tätt (tampa med en knytnäve) med gurkor. Vid fyllning hälls saft ut, det ska vara så och det finns ingen anledning att fylla på den. Sterilisera golvet. liter. banker - 20 min. , 650gr burkar -25 min, 950gr och liter burkar-35 min. Det kommer att finnas tillräckligt med juice i burkarna under sterilisering. När steriliseringstiden har gått, rulla upp burkarna med kokta lock, vänd och linda tills de svalnat helt.
  

Skålen är designad för

av detta nummer vid utgången 5 650g burkar

Tid för förberedelser:

1 timme

Notera

Du kan klippa gurkorna med ett speciellt munstycke med en skördetröska - jag gjorde det, men jag tyckte inte om det, för ojämna och tunna cirklar (min), så jag skär med handtag. Prova - jag är säker på att du kommer att gilla gurkorna "NEGINSKIE" väldigt mycket, en gång i den avlägsna sovjetiska tiden såldes dessa gurkor i butiker, särskilt i Ukraina - trots allt kommer de från staden NEGIN, Kiev-regionen. och var mycket populära

Men det här är en burk färdiga gurkor, de bytte färg till olivolja - det betyder att steriliseringstiden har bibehållits korrekt, de har inte smälts och kommer att krossa något när de används:

Smaklig måltid

Irina! Tack för receptet! Jag trodde ärligt att "Nezhinskie" är en slags gurka och inte ett sätt att beta. Vad händer om båda?
Receptet är bokmärkt. Tack!

Det här är namnet på receptet, men faktiskt en gammal mängd gurkor.

Flickor, jag vet ärligt talat inte namnet på gurkorna eller namnet på receptet, men jag bodde i Kiev från 1988 till 92 och det var där jag testade dessa gurkor, som en trollkarl. golvet var till salu. liter burkar med namnet "Nezhinsky" salladstakfilter, "Nezhinsky" gurkor takbeläggning, men det viktigaste smaken var fantastisk och jag har aldrig sett något liknande någon annanstans. Och förra året besökte jag en vän till en ukrainsk tjej och hon bjöd mig på sin konserver - de här gurkorna, den här smaken från dessa år. Jag tog ett recept från henne och vid ankomsten lyckades jag stänga 7 burkar, men de ätes på ett par dagar Och idag skryter jag av hela mitt hjärta - 28 burkar vilar under en päls. Därför spelar det ingen roll för mig vad jag ska kalla det här företaget - det viktigaste är att det är väldigt gott

Kära moderatorer, flytta mitt recept till ämnet "Grönsaksberedningar" - något fungerar inte för mig Tack!

... för mig är det inte viktigt vad man ska kalla detta företag - det viktigaste är att det är väldigt gott

Irina! Ja, inget anspråk på namnet! Det är så, förresten jag var tvungen att (läs - tomt prat). Du skrev om det viktigaste: "Det viktigaste är att det är väldigt gott."
Och jag gillade också uttrycket "skryta" om 28 burkar för vintern.
Jag borde också boltra mig!

Jag rullar denna sallad varje år. Go-oospidya-aaa! Vilken godis!
Det är väldigt bekvämt att du kan ta alla typer av icke-standardgurkor för skivning. Jag riggar dem med en brödskärare. Salladen kallas "Nezhinsky". Och om du också tar gurkorna "Nezhinskie", kan du antagligen helt svälja tungan.

snälla berätta hur steriliserar du salladen? lägg burken i varmt eller kallt vatten.20 minuter är att räkna efter kokande vatten? Jag gör en sallad som denna utan sterilisering. Jag lagar mat tills gurkornas färg ändras och rullar sedan omedelbart upp burken. Jag vill prova ditt recept

Jag lägger burkarna i kallt vatten och nedräkningen börjar från det ögonblick vattnet kokar och naturligtvis tittar jag på gurkornas färgförändring, men inte mer än 20 minuter. - annars är gurkorna överkokta och inte krispiga

Tacka. Jag steriliserar också inlagda gurkor. Jag vrider locket direkt. Jag gör detta bara med ett skruvlock, med ett lock som är upprullat, detta kan inte göras, det kan explodera. Det är sant att jag steriliserar burken i 2 minuter efter kokning. Jag har gjort gurkor i många år, receptet togs från Vitryssland.

Mutter, tack så mycket för att du minns receptet när jag gjorde dem länge. Och jag älskade också butiken "Nezhensky salad", den som såldes under sovjettiden.

Åh, tack!!!!!! Jag växte upp och bor i Kiev, och min farmor bodde i staden Nizhyn, Chernihiv-regionen, och när vi kom till dem köpte min mormor alltid "Nezhinsky" -sallad i butiken för min bror och mig. Det var utsökt! Mamma kunde inte få nog av det! Min bror och jag vägrade kategoriskt att mumla gurkor med vinäger, vi hade fat! Och de åt denna sallad, stoppade in den på båda kinderna och Nizhyn och jag tog med oss ​​halva bagageutrymmet på min fars bil med dessa burkar. Men i Kiev minns jag inte att deras mamma köpte dem. Under lång tid trodde jag att salladen hette "Nezhinsky", för vi tar den från Nezhin!

Ja, men jag drar bara bokmärken som en kråka ...

Jag kunde inte motstå, öppnade burken. Wku-oo-oo! Tack för receptet jag ska göra en annan portion

[kirch]

Vi har känt detta recept länge. Av någon anledning har min mamma skrivit det som polskt. Jag skär gurkor med ett Berner-rivjärn, processen tar mycket kortare tid än med mina händer. Och vi lägger också till senap i bönorna.

Jag gör detta bara med ett skruvlock, med ett lock som är upprullat, detta kan inte göras, det kan explodera.

kirch , och vi rullar alltid upp de vanliga locken och för nu, tack och lov!

Min "gurka" -man öppnade idag en burk sallad. Godkänd. Tack igen för receptet!

[kirch]

Vi har känt detta recept länge. Av någon anledning har min mamma skrivit det som polskt. Jag skär gurkor med ett Berner-rivjärn, processen tar mycket kortare tid än med mina händer. Och vi lägger också till senap i bönorna.kirch , och vi rullar alltid upp de vanliga locken och för nu, tack och lov!

Jag menade att du inte kan rulla upp den under sterilisering, men jag skruvar fast skruvkåpan direkt och lägger den för att sterilisera

[kirch]

kirch , det vill säga, du skruvade först på locket och steriliserade sedan i två minuter, eller hur? Och det räcker två minuter för att ändra färg?
Förresten steriliserar jag i 15 minuter.

Min "gurka" -man öppnade idag en burk sallad. Godkänd. Tack igen för receptet!

Ja, min gurkaman känner inte igen någon annan sallad alls

På tal om sterilisering i 2 minuter menade jag inte receptet på Nezhinsky gurkor, utan receptet på konserverade gurkor

Ah ... då är det förståeligt, men ändå inte tillräckligt

det finns ett sådant recept: gurkor hälls med kall marinad (salt, socker, vinäger), kryddor i en burk och står i cirka 12 timmar och steriliseras sedan 2 minuter efter kokning. Banker tas små. Jag har gjort gurkor på det här sättet i flera år nu. Alla gillar

[kirch]

kirch , så varför lägger du inte upp ett så intressant recept som ett separat ämne? Vi verkar inte ha något sådant än ...

Åh, och jag vet inte hur man startar ett nytt ämne.

AAAAA !!!! Hur mycket att hänga i gram ??? Salt, särskilt ättika !!!! En sked salt med en rutschkana, nej? Tja, jag har bott i norr i 25 år, jag har det med bevarande - hwah. Essens i vinäger för att översätta kemi minns jag på platser ... Men hur många gram?
Tja, här ... Jag gjorde allt ... sant, 6 burkar kom ut ... Jag kommer från Krasnodar - jag ska försöka ... åtminstone en ...

[nöt]

nötJag stängde den här salladen.Det visade sig exakt 6 halvlitersburkar, kanske lite mer, om jag inte hade provat engo hela tiden. Utsökt!
Salt-socker-vinäger kan tillsättas för att smaka mer, om någon inte har tillräckligt. Det är okej för mig.
Låt oss prova det på vintern, jag delar mitt intryck.
Tacka!

det finns ett sådant recept: gurkor hälls med kall marinad (salt, socker, vinäger), kryddor i en burk och står i cirka 12 timmar och steriliseras sedan 2 minuter efter kokning. Banker tas små. Jag har gjort gurkor på det här sättet i flera år nu. Alla gillar

Vi väntar på detaljer! Skoko - vad!

Är det möjligt i den här tråden eller behöver du öppna en ny?

[kirch]

kirch Om du inte kan ta ett separat ämne, låt oss åtminstone här - folket är alla otåliga ... Och sedan öppnar du ämnet, i extrema fall kommer vi att fråga moderatorerna, de kommer att skjuta upp det.

Flickor, jag ger receptet. För mig själv kallar jag det "vitryska recept", för jag tog det från Vitryssland när jag besökte en vän. Gurkor måste göras i literburkar. Jag gör i sådana breda, knäböj, det är mycket bekvämt att lägga gurkor i dem. Ja, gurkor ska vara små. För 1 liters burk: 1 paraply dill, 5 morötter, 3 mugg pepparrot, 2 lökringar, 3 pepparkorn, 1/3 tesked senapsfrön. Marinad: 1 liter vatten, 1 matsked salt, 1 matsked socker, 125 ml 9% ättika (häll vinäger i den kylda marinaden). Häll gurkor med alla kryddor med kall marinad i 12 timmar (jag håller inte alltid den här tiden). Sedan, om burkar med skruvlock, vrider vi omedelbart, och om vanliga rullar vi upp dem efter sterilisering. Vi lägger burken i kallt vatten för sterilisering. Efter kokning, koka i 2 minuter. Jag har gjort det i fem år redan, de står hemma och exploderade aldrig. Vad är inte klart, fråga. Jag ställer ut receptet för första gången.

[kirch]

kirch Tack för receptet, jag ska prova dig. Fråga: försökte du göra utan sterilisering, med så mycket vinäger? Jag lägger till en och en halv matskedar i en 1 liters burk. l. vinäger och inte sterilisera, är ok. Men jag gör utan morötter.

[Nöt]

Och av någon anledning fick jag 8 halvlitersburkar, en sprack, förbises, det var en spricka). Därför togs provet bort, vi gillade det
Nöt, tack för receptet

[kirch]

kirch Tack för receptet, jag ska prova dig. Fråga: försökte du göra utan sterilisering, med så mycket vinäger? Jag lägger till en och en halv matskedar i en 1 liters burk. l. vinäger och inte sterilisera, de är ok. Men jag gör utan morötter.
[/ offert Nej, jag har inte provat det. Utan sterilisering bryts hela poängen med detta recept. Tidigare gjorde jag också gurkor med en liten mängd vinäger och tre gånger om dagen. Och jag var rädd för recept med sterilisering, jag tyckte att det var mycket mödosamt och tidskrävande. Men det visade sig vara tvärtom. Visst stänger jag inte mycket åt gången. Gurkor från min trädgård, jag samlar gradvis små och stänger 2-3 burkar vardera. På kvällen suger jag och förbereder marinaden så att den svalnar på morgonen. Jag lägger den på morgonen, fyller i den och fram till kvällen. Det vill säga, jag står inte nära en spis med tre fyllningar. Förresten, gurkor är inte särskilt sura.

[Nakapustina]

Nakapustina -Nej god hälsa, jag är väldigt glad att du gillade det: DToli kommer att vara stilla på vintern, när gurkorna fylls, blötläggs i marinad - bara en saga

[kirch]

kirch Fick det, jag tar notis

kirch! Tack för detaljerna! Vinäger tycktes mig lite för mycket, men eftersom du skriver att de inte är sura kommer jag inte att avvika från receptet.

Irrra, nötter, hur många gram salt? ... Et, jag är för framtiden ... Och då kan jag skopa ganska bra ..... Väg lite salt, lugna mig ... Öppna inte burken, prova ...

[nöt]

2 msk. l. rock salt - jag fick 49 gr.
nöt Jag gjorde också två burkar för testning - men jag fick inte tillräckligt med juice, jag är rädd att den kan försvinna.

[BlackHairedGerl]

Saltflickor gillar det här

2: a l. med en ruta vägd -85g
BlackHairedGerl - du har inte tillräckligt med salt, så gurkorna gav inte tillräckligt med juice, jag har en och en halv liter kvar från denna del, som i juicereceptet, för att kasta
och ändå subtraherar inte flickor vinäger, gör allt som i receptet - receptet är bevisat och alla ingredienser matchas perfekt

[nöt]

nöt Jag minskade inte vinägerna, men tillade även lite efter min smak. Bara jag klippte dem inte 3 mm utan 2 mm, jag har bara en sådan hyvel ... Jag måste göra om allt nu med salt ... Är det inte för mycket 85 g?

Då är det bättre med pennor - det visar sig mycket snabbt, 3mm är ungefär - det kan vara tjockare, så titta i banken du ser tydligthttps://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136591.0, när de är tunna blir de som en trasa, och vi måste knäcka lite på vintern Salt hängs nu igen - 80-85g Och de hällde allt enligt receptet - jag menar vätska

[nöt]

Irina, nöt , Nu gjorde jag gurkor enligt ditt recept, det visade sig 6 halvlitersburkar, men marinaden var kvar, ungefär ett glas. Undrar nu hur man använder det? Det är synd att hälla ut det, det är väldigt gott! Tack för receptet.

[Cvetaal]

Cvetaal Det är synd att hälla ut det, jag håller med. Ta kålen, skär den, häll den med denna saltlake, blanda den med handtagen och i chill-out i ett par timmar

+1, tack så mycket för det snabba svaret! Jag gör det nu

[nöt]

nöt Ja, allt är som i receptet, men eftersom jag gjorde det från 500 g gurkor delade jag allt med 6.

Mutter, rätt! Det är inte nödvändigt att minska vinäger och salt. Gurkor står fortfarande i 30 minuter (jag har stått lite mer), de släpper saften mycket och har tid att saltas, marineras på grund av tunn skivning. Överskottet vinäger salt tas bort med gurkasaften.

[Cvetaal]

Cvetaal Det är synd att hälla ut det, jag håller med. Ta kålen, skär den, häll den med denna saltlake, blanda den med handtagen och i chill-out i ett par timmar

Och paddan strypte mig också för att hälla ut, jag gjorde också gurkorna och i kylen åt de dem för en söt själ

[Cvetaal]

Cvetaal Det är synd att hälla ut det, jag håller med. Ta kålen, skär den, häll den med denna saltlake, blanda den med handtagen och i chill-out i ett par timmar

Och hur gissade jag inte ...

[nöt]

Och hur gissade jag inte ...

och jag gissade inte om kål ...))) Jag hällde och lade till 2 raziks i salladen till middag - tomater med gurkor.

nöt, tack så mycket för receptet, gjorde allt som lärt, det visade sig exakt 3 liters burkar.

[Olka44]

Olka44 , och du har gurkor på bilden, på något sätt ändrade de inte färgen mycket ... som samma gröna