Tomater i sin egen juice (mammas favoritrecept)

Tomater i sin egen juice (mammas favoritrecept)

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Tomater	hur mycket som passar i burken
Dill med paraplyer, vinbärsblad, pepparkorn	smak

Tillagningsmetod

• För en 3 liters burk
  
• 
  
• Mina tomater, vi steriliserar burkarna. Vi lägger tomaterna tätt i burkar tillsammans med dillparaplyer och vinbärsblad.
  
• För att hälla: skär tomaterna i skivor, lägg dem i en kastrull, tillsätt 1 matsked salt. Vi åker i en timme.
  
• Låt sedan simma tills det är mjukt. Sedan torkar vi antingen genom en sikt, eller (för latare som jag) purerar vi tillsammans med huden och frön i en mixer.
  
• Häll kokande vatten över en burk tomater och kryddor och låt stå i 10 minuter. Vi upprepar. Koka tomatjuice, tillsätt strösocker - 3 msk. l., efter att det kokande vattnet har hällts ur burken, fyll den med tomatfyllning och rulla burken.
  

Och du kan ange: 1 msk. l. salt för vilken volym hackade tomater? Var lagrar du tomater? Läggs inte vinäger till dem?

[Sveta3]

Sveta3.
Cirka 1 msk. l. salt till 1-1,5 kg hackade tomater. Jag gör allt i ögat. Jag lägger inte till ättika och citron - jag håller det i en kall källare.
Om du lagrar hemma - för en 3-liters burk 1,5 tsk. citronsyra eller 3 msk. l. 9% ättika.
I allmänhet är konservering av hemmet ett ganska riskabelt företag - utan att följa ett antal villkor kan du rulla någon till banker.
Allt är lite bättre här per - ta råvarorna, sterilisera burken med lock under en längre tid; tillsätt konserveringsmedel.

Varför är ättika annars? När allt kommer omkring är det praktiskt taget tomater i tomatjuice, det är ett konserveringsmedel + salt. Faktiskt, i tomatjuice, om du lagar det separat, enligt min mening sätter ingen vinäger ...

Naturlig tomatjuice har aldrig varit ett konserveringsmedel. Gör naturlig juice av tomaterna och låt stå i rummet i 5 dagar även med locket väl stängt.
Vi gör adjika jäst - det börjar jäsa med salt den första dagen.

Jag kommer att upprepa mig en gång till - konservering i hemmet är ett mycket riskabelt företag!

Jag gör tomatjuice, men jag kokar den innan jag stänger den (10-15 minuter) och tar bort skummet som hela tiden samlas där. Jag lägger inte INGENTING ens salt, helt naturlig produkt. Den står hemma på mellanvåningen och i källaren, nästan alltid framgångsrikt. En fråga om erfarenhet, antar jag.

"Konservering I Konservering av livsmedelsprodukter (lat. Bevara att förvara, konservera) är bearbetning av livsmedelsprodukter, som gör det möjligt för dem att förhindra förstörelse under långvarig lagring och bevara deras närings- och smakegenskaper."
Du kokar tomatjuice innan du förseglar den i burkar, det vill säga med värmebehandling tar du bort patogener.
Jag började först rulla burkar i Tasjkent för 40 år sedan. Allt hände ...

Tja, ja, Tasjkent, brödstaden. Temperaturregimen är hälsosam, bara jag försöker lägga mindre bordsvinäger överallt, eller om jag inte gör det byter jag ut det med vin eller äppelcidervinäger.

Tja, ja, Tasjkent, brödstaden. Temperaturregimen är hälsosam, bara jag försöker lägga mindre bordsvinäger överallt, eller om jag inte gör det byter jag ut det med vin eller äppelcidervinäger.

Lycka till konservering!