Aubergine i koreansk stil

Aubergine i koreansk stil

Kategori: Mellanrum

Kök: koreanska

Ingredienser
äggplanta	2 kg
stor lök	3 st.
stora morötter	3 st.
röd paprika	500 g
vitlök	1 mål
persilja (eller koriander)	1 bunt
9% ättika	100 ml
salt-	1 msk. l.
socker	2 msk. l.
solrosolja	100 ml
bitterpeppar	1 / 2- 1 st.

Tillagningsmetod

• Kanske inte riktigt på koreanska, men en vän delade detta recept med mig. Jag har förberett en sådan sallad på hösten i mer än ett år, men så snart jag fyller på stänger jag den för vintern.
• Koka äggplantorna i saltat vatten, bestäm beredskapen med en tandpetare av trä. Om du genomborrat fritt är du redo. Det viktigaste är att inte smälta! Ta bort från vatten, låt svalna och skär i kuber.
• Hacka lök, peppar i tunna remsor, riv morötterna på ett grovt rivjärn eller för koreanska morötter. Hacka vitlök och persilja.
• Blanda allt, tillsätt salt, socker, vinäger, olja. Tappa väl i en kastrull eller burk och kyl i förvaring. Efter två timmar kan du redan försöka.
• Jag lade en sådan sallad i burkar, steriliserade och stängda för vintern. Halvlitersburkar steriliserades under 20 minuter. Mycket välsmakande både färskt och förseglat!
• Här gav jag receptet från den ursprungliga källan. Jag förberedde den med små avvikelser, kanske någon kommer att vara intresserad av min version.
• Jag hällde löken med kokande vatten i 2-3 minuter och hällde sedan ut den så att lökaromen inte stör all smak och doft.
• Jag skalar kokta äggplantor innan skivning, så det blir mer smakfullt och ömt. Skalet av kokt aubergine avlägsnas mycket enkelt. Jag ersatte persilja med koriander, jag gillar det mer med aubergine. Jag tog solrosolja med lukten av frön, så det smakar bättre och jag häller mer, 150 ml. Jag lägger till mindre vitlök, ett halvt huvud. Jag lade också till 1 timme. l. kryddor för morötter på koreanska.
• Salladen visade sig vara utsökt, saftig och aromatisk!

Liknande recept

Kol bakade äggplantor och tomater (Omela)

Aubergine som svamp (Frau)

Aubergine med mozzarella (MariV)

Jag köpte äggplantor, bestämde mig för att göra något med dem och precis i tid fick jag ditt recept. Fråga: när de blå har kokats, när de svalnar, är det nödvändigt att lägga sig under förtryck för att rinna av, eller så kan du klippa det nästan omedelbart.

Kära Elenka 69 TACK för receptet. Elenushka, de små blåa köptes för ett annat recept, men jag kunde inte komma förbi detta recept - jag huggade det bara, blandade allt och jag älskar honom redan. Här är jag med rapporten. Det enda tillägget - finhackad en hel bitterpeppar. Utsökt!

[NataBryl]

NataBryl, lite blått under förtryck behöver inte lägga sig. Klipp omedelbart, du kan ta bort huden. I inte riktigt ungblått är det som cellofan. (Om det var nödvändigt att sätta det under förtrycket skulle jag naturligtvis skriva om det)
God aptit!
Gaby, Jag är glad att du gillade det, det är trevligt att smakerna sammanfaller!
Det är faktiskt utsökt, igår smakade jag det direkt utan att vänta på att stå
Och idag stängde jag den i två halvlitersburkar av en sådan sallad.

Så här ser salladen ut steriliserad (jag ökade steriliseringstiden till 30 minuter, i alla fall)

[Elenka69]

Elenka69 Jag kom för att säga tack för den underbara salladen. I sin råa form var det jag lämnade redan sönder. Mannen sa att det var möjligt att lämna mer för att äta direkt !!!
Det är så det ser pastöriserat ut för mig.



Mina tillägg. Jag tog färgad paprika istället för en röd.
Och nästa gång måste du ta mer aubergine. Något jag inte har så många av dem som du har.
Om någon ska göra det, observera att auberginen kokar mycket snabbt. Jag kokade dem lite.

[Hes]

Hes, tack för tipset! Ät till din hälsa!
Jag tar grönsaker godtyckligt (nästan), ungefär till den takt som anges i receptet, det viktigaste är att jag gillar smaken av saltvinäger när jag lagar mat.
Och burkarna du har visat sig vara vackra!

Jag har inte förberett denna sallad än, men jag har nu börjat laga äggplantor i en dubbelkokare med flera kokare. Jag skär dem på mitten, lägger dem på kanten i en korg och ångar i 15 minuter. Mycket bekvämt, inte överkokt.

hes, för mig kan du på "du".

[Elenka69]

Elenka69 , men jag gissade inte att koka aubergine för ett par! eh, väldigt lite erfarenhet !!! Tack för tipset !!

[hes]

eh, väldigt lite erfarenhet !!!

hes
Ja, min identitet är inte rik. Alla här försökte J. Olivers auberginsallad, där äggplantorna ångades. Eftersom det är väldigt varmt nu och det inte finns något sätt att baka dem i ugnen började jag ånga dem för sallader och färsk aubergine kaviar.
De kokta är mer vattniga, men de är torrare när de ångas. Och salt (det i kokvattnet) kan tillsättas i denna sallad efter smak.

[Elenka69]

Elenka69och enligt receptet måste de ångas i 10 minuter. Jag gjorde det tre gånger. Första gången utan att prova det såg jag bara med ögat - det verkade lite och jag lade till tid, som ett resultat smälte jag. Sedan gjorde jag det i tio minuter och jag gillade allt. Men mina äggplantor var unga. Vad gjorde du med? Kanske "vuxna" äggplantor måste ångas längre?

[lega]

lega... Jag packar äggplantorna tätt. 1 kg stör MV: s stora korg. Därför lagar jag mat i 15 minuter, och om jag lägger det i "båtar", då - 10 minuter. Egentligen kan du inte berätta exakt tid här, jag öppnar locket (efter 10 minuter) och provar det med en kniv. Ibland stänger jag av ett par minuter tidigare.

Gjorde äggplantor nu, mycket välsmakande

Lin och sterilisera när de står i två timmar?

[Lenok]

Lenokkan du omedelbart vika ut och sterilisera.

men säg mig, värdinnor, är det möjligt att ersätta syntet. vinäger för naturen, vin eller äpple?

men säg mig, värdinnor, är det möjligt att ersätta syntet. vinäger för naturen, vin eller äpple?

Självklart! Baserat på det faktum att vinäger vanligtvis är 6% (äpple och vin) - öka mängden vinäger med 1,5 gånger.

Yelenka, tack för svaret. Jag försökte det, det blev mycket gott !!!!

[Jag är en]

Jag är en, glad att du gillade!

[Elenka69]

Elenka69

Jag köpte grönsaker idag för två portioner samtidigt, jag ska skämma bort imorgon

Jag har nästan inga Toko 500 g-burkar kvar ... Jag är rädd att det inte räcker.
Kan du uppskatta ungefär hur många halv liter och hur många liter burkar per dubbel portion? Och hur lång tid tar det att sterilisera literburkar?

[Krydda]

Krydda, Jag kommer inte att säga hur många burkar. Idag gjorde jag själv denna sallad för 3 kg blå (dvs. 1,5 portioner). Men att döma av volymen på cirka 5 liter av blandningen, men den kommer fortfarande att lösa sig - grönsakerna är råa.
Jag kan anta att cirka 3 liter per portion.
Oroa dig inte om det inte finns tillräckligt med burkar - så ät.
Jag har också spänning med behållaren, lägger salladen i kylen och i morgon stänger jag burken.
Jag skulle sterilisera 1 liters burkar i cirka 50 minuter och sedan packa in den för att förlänga steriliseringen.

[Elenka69]

Elenka69

Säg du 50 minuter? .. Så jag skriver ner det
Ja, jag själv, utan att misslyckas, också packa upp det nästan tills det svalnar helt.
Varför lade hon åsnan i kylen så att hon inte hade tid att avsluta den idag? Och då tänkte jag - ska jag omedelbart stänga bankerna eller låta dem stå också?

[Krydda]

Krydda, Jag är trött redan idag !!! Om jag gör mer med honom nu kommer jag att hata honom. > :( Och han kommer bara att marinera över natten och infusera, det blir inte värre.

förstår det finns))

Ta hand om dig själv, led inte till fullständig uttömning
Så i morgon ska jag titta på omständigheterna ... hur det kommer att bli, antingen omedelbart eller inte ... Eftersom författaren säger att det inte kommer att bli värre betyder det att det är så

[Krydda]

Tacka, Krydda!
Lycka till!

[Elenka69]

Väl, Elenka69ditt öga är en diamant

Från en dubbel portion grönsaker visade sig exakt 11 halvlitersburkar, plus lite mer för ett prov till middag.

Jag, Mabut, har en missuppfattning om "stort". Det finns "stor lök, stor morot." På något sätt visade sig aubergine vara mindre i förhållande till andra grönsaker.

Så jag varnar dem som, precis som jag, lider av gigantomania av "Big" - enligt min mening är det nödvändigt att ta "genomsnittet"

Och det smakade väldigt, väldigt mycket, jag försökte det på vägen, inte ens inlagd, för att räcka till med saltvinäger, om något

Tack

[Krydda]

Krydda, tack för tipset och "+"!
Och så är det, det finns färre äggplantor, också för att de kokas, så det finns färre av dem. Förresten fick jag 4 liter som jag trodde.
Jag gjorde vad jag försökte korrekt, jag justerade också salladen något efter min smak. :

Krydda, försök att stänga peppar Inlagda paprika i sötsur marinad Jag vet att du kommer att gilla det. Mycket välsmakande, du kan stänga vilken kvantitet som helst (om det finns brist på behållare) och använda på vintern inte bara som mellanmål utan också i sallader.

[Krydda]

Krydda, försök att stänga peppar Inlagda paprika i sötsur marinad Jag vet att du kommer att gilla det.

Knulla dig, ja? I år gav jag mig själv en "ärlig pionjär" att jag inte skulle stänga någonting. Och det gick på något sätt och gick så omärkligt Som ett resultat ... Jag har inga halvlitersburkar kvar, det finns fortfarande några liter burkar, men 3-liters burkar är högar. Så snart du kastar något för stora volymer kommer jag inte ut förrän på vintern

Och vad, din peppar behöver verkligen inte steriliseras? Jag minns redan hur många liter burkar jag räknade idag

[Krydda,]

Och vad, din peppar behöver verkligen inte steriliseras?

Krydda, inget behov av att sterilisera! Du kan stänga åtminstone hur många burkar, i den meningen att det inte binder receptet till kvantiteten. Jag kokar marinaden i en halv portion, om jag stänger lite peppar kan du lägga till den om inte tillräckligt. Detta år har förresten inte stängts sedan förra året. Det är värt det! Och jag har nästan inga små burkar, men det finns tillräckligt med stora burkar.
Vi har mer än ett skafferi för två i en timme med dig?!

Lenochka, tack för receptet! Väldigt gott! Idag gjorde jag en halv portion, det visade sig (efter att jag provat det) en burk på 600 g och för min mans middag att smaka! Om jag köper äggplantor kommer jag definitivt att göra mer!

[Irina]

Irina, för hälsan, kan det vara gott för dig också på vintern!
Tack för din feedback!

Det ställdes en fråga om sterilisering ... Jag har aldrig steriliserat konserveringen och alltid valt recept så att "utan" ... så jag förstår inte DENNA processen ... Är det möjligt att använda en ugn i detta recept? I andra recept, där ugnen var inblandad, innehöll burkarna saltlösning eller marinad, kort sagt mycket vätska ... Och om du kan sticka burkarna i ugnen, hur länge kommer de att "leva" där?

[LenaV07]

LenaV07
Jag har aldrig steriliserat i ugnen, kan någon hjälpa dig.
Jag antar att tiden ska räknas från det ögonblick det kokar i burken.

[Elenka69]

Elenka69
Och vad kommer att koka i burken? Jag snubblade över det här ...

Jag tror att steriliseringstiden i ugnen inte ska skilja sig från steriliseringstiden i en kruka med vatten. Om du lägger burkar i en kall ugn, väntar vi först tills den värms upp och sedan tar vi tiden. Jag ger min ugn 5-7 minuter att värma upp och jag håller reda på tiden. 05, l burkar - 10-12 minuter, liter -15

[Elenka69]

Elenka69
Och vad kommer att koka i burken? Jag snubblade över det här ...

Färska grönsaker ger lite juice, så titta på det.

[Irina_hel]

Irina_hel
Elenka69
Tjejer, tack så mycket för din hjälp!

[LenaV07]

LenaV07, ännu inte alls. Laga mat. berätta senare för oss vad som händer.

[LenaV07]

LenaV07, ännu inte alls. Laga mat. berätta senare för oss vad som händer.

Men ja! Nästa år vet jag definitivt om ugnen är lämplig för detta recept. Jag menar, kommer inte bankerna att "bomba" ...

Så min sallad sjunger.


Förberedd för mat från det som fanns i kylen. Nu väntar jag i 2 timmar så att jag kan äta och sväljer min saliv eftersom jag redan har provat salt och socker. Smaskigt!
Elenka 69, tack för receptet.
Det är synd att det inte finns tid att gå till marknaden för äggplantor och peppar för vintern.
Mina äggplantor var mycket unga, jag skapade ett par Panasonic MV: er, men 10 minuter IMHO är för mycket, du kan minska det.
Flickor, och ingen försökte sterilisera i mikrovågsugnen?
I år smälte jag körsbärssylt (pitted). Det verkade för mig att det var på väg att jäsa.
Jag lade en liter burk sylt (utan lock) på en tallrik och lade allt i mikrovågsugnen i 3 + 3 minuter. Underbar! Allt kokade, lite stänkte i plattan. Men ingen bränning, springer iväg etc.Stående utan problem och jag tittar. För framtiden kommer jag bara att göra detta.
Kanske kommer detta alternativ att passera med sterilisering?

[Lyi]

Lyi, äta till din hälsa! Hoppas du gillar det.

Det verkar som om du inte kommer att överraska någon med äggplantor, men den här salladen är något. Alla som provade det var mycket glada och bad om ett recept
Idag, medan jag är distraherad på jobbet, tittar jag på fyra missade samtal från min son, eftersom han ringer extremt sällan, var jag allvarligt rädd om något hade hänt ... Men det visade sig att han snabbt behövde ett salladsrecept
Tack till författaren

[Nataly_rz]

Nataly_rz, tack för din recension och betyg!
Jag är mycket glad att du gillade det!

Tack för receptet, idag gjorde jag det på prov, bara super! Jag rullade upp fyra halvlitersburkar och har fortfarande mat kvar ... Detta är vad du behöver för kryddiga älskare. Aubergine kommer att "falla" i pris, jag kommer att rulla upp ytterligare 20 burkar för min älskade

[cikass]

cikass, lycka till! Glad att du gillade!
Det viktigaste är att inte missa ögonblicket när priset inte är högt för äggplantor och det inte finns några frön i dem ännu, jag saknar ofta.

Säg mig, måste du rulla upp burken eller kan du förvara dem i burkar med skruvlock?

Kan lagras i en burk i en chill-out och ätas tills den slutar.
Eller så kan du stänga dem för vintern i burkar med skruvlock.
För att göra detta måste du observera sterilisering: tvätta burkarna väl, koka locken och sterilisera burken med sallad och dra sedan åt locken.

Gjord, idag är första gången en sallad! Åh, och dofterna i köket MMMMMMMMMM, jag sitter och väntar på att dessa två timmar ska passera. Tack så mycket till författaren! URL =[/ UR

[ludok01]

ludok01, till din hälsa och god aptit! Jag hoppas att du också tycker om smaken!
Det är synd att fotot inte öppnade för mig.

[Elenka 69]

Elenka 69, för andra året har jag gjort denna sallad. Gillar verkligen.
Men i år tvingades det på grund av brist på utrymme i kylskåpen att ta några av burkarna rullade upp under järnlocken till källaren.
Och nu blöder mitt hjärta, de började explodera i min källare.
Jag kan inte hålla med detta, jag kommer att experimentera, i gengäld kommer jag att skapa nya. De som står i kylskåpet står som färska "gurkor", ingen och ingenting kommer att explodera.
Kan du snälla berätta för mig om något behöver ändras i receptet så att de säkert tål temperaturökningen och kan lagras i källaren?
Jag har en känsla av att det inte finns tillräckligt med vätska, som ett resultat är det omöjligt att fylla burken så att det inte finns luft kvar där.
Läcker sallad, experiment behövs för att anpassa den till källaren.
Jag väntar på dina åsikter och råd.

[Lyi]

Lyi, väldigt ledsen. att salladen inte stod. Och kanske är det för det bästa att de exploderade.
Jag har fortfarande förra årets 1L-burkar i skafferiet på balkongen, och det är så många på sommaren före 35 och står ...

Jag kan anta att salladen kanske inte är steriliserad nog.
Kommer inte ihåg sc. minuter steriliserade du?
Jag steriliserar från det ögonblicket vatten kokar 0,5 l - 30-35 min, 1 l - 40-50 min. och hela tiden ser jag till att kokan är ihållande.

När det gäller vattnet kanske du har rätt, kanske grönsakerna var lite torra. Jag tror att inget hemskt kommer att hända om du lägger till lite kokt vatten.
Jag stötte nyligen på det här problemet. Jag ströde äggplantor enligt receptet från vårt forum, och det fanns ingen vätska i äggplantorna alls - jag tillsatte lite vatten och allt är OK!