Georgisk surkål

Georgisk surkål

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
vitkål	3 kg
salladbetor	1-2 st
selleri, persilja, dillparaplyer eller örter	1 bunt
bitterpeppar	1-2 st.
vitlök	1-2 mål
Rossol
vatten	1 l
salt-	2 msk. l. utan glid

Tillagningsmetod

• Tvätta gröna, skär peppar i ringar, skär vitlöksklyftorna i längden i 2-3 delar, skär kålhuvudet i 8-10 delar genom stubben, tunna betorna.
  
• Lägg kål i en kastrull, växla med rödbetor, kvistar med örter, vitlök och peppar.
  
• Koka saltlaken, låt den svalna något och häll över kålen för att täcka den. Lägg en last ovanpå (en burk vatten). Låt kålen jäsa (från 4 till 7 dagar beroende på rumstemperatur).
  
• Efter jäsning, överför det till en bekväm behållare (jag har en 3 liters burk), stäng och kyl.
  
• Servera kålskivor, skär dem i bitar så att det är bekvämt att ta.
  
• Läckra, aromatiska och lite kryddiga!
  
• Det viktigaste är att lägga till selleri, all smak finns i den. Jag lägger mindre vitlök, bara för buketten, så att säga.
  

Nationella rätter

Georgien

Behöver du genomborra den de dagar då den fermenteras? Tja, så att luften kommer ut?

Behöver du genomborra den de dagar då den fermenteras? Tja, så att luften kommer ut?

Bra fråga! Inte riktigt nödvändigt. Men ibland sätter jag press på lasten, det finns praktiskt taget ingen luft, men det kommer ut lite.